السكر سيء: لماذا وكيف إزالته من حياتك اليومية

يجب أن تعلم أن أحد الإرشادات الرئيسية لأولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي صحي هو التقليل بشكل كبير من تناولهم اليومي للسكر. ولكن هل هو مثل هذا الشرير؟! أم أنه من الممكن أن تستهلكها بشكل معتدل دون الإضرار بصحتك؟!

هل هي حقيقة أن الاستهلاك المفرط للسكر أمر سيء؟ وهذا ليس فقط أنه يؤدي إلى زيادة الوزن ، ولكن يرتبط بتطور عدد من الأمراض.

ولكن هل من الممكن التحدث عن "الاستهلاك"؟ السكر في الحياة اليومية؟ بعد كل شيء ، المشكلة الكبيرة هي مبالغة! قبل كل شيء ، من المثير للاهتمام معرفة الخيارات الذكية لاستبدال هذا المكون.

فيما يلي تفهم لماذا السكر بالضبط سيء لصحتك ويعطي نصائح لتحل محل استهلاكك بأفضل طريقة!

أنواع السكر

هل تعلم أن هناك عدة أنواع من السكريات وبعضها يعتبر أكثر صحة؟ انظر أدناه خصوصيات أهمها.

اقرأ أيضا: 10 بدائل صحية لقتل حنينك من أجل الحلوى

• السكر المكرر: توضح أخصائية التغذية آنا فاليريا راميريز ، كما يدل الاسم ، أن هذا النوع من السكر يمر بعملية تنقية ، حيث يفقد أكثر من 90 ٪ من العناصر الغذائية (الفيتامينات والمعادن). • للحصول على اللون الأبيض ، فإنه يحصل على العديد من المضافات الكيميائية مثل الكبريت على سبيل المثال. ويعتبر أسوأ السكر لصحتنا. بياضا السكر ، وأكثر الكيميائية لديها. ملعقة صغيرة (5 غرام) يحتوي على 20 سعرة حرارية ، 5 غرام كربوهيدرات؟
• سكر بني: آنا فاليريا تشرح أن هذا هو أقسى شكل من أشكال استخراج قصب السكر ، لا يمر عبر التنقية ، لذلك فهو يحفظ العديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد. هذا هو واحد من أصح. تحتوي ملعقة صغيرة واحدة (5 غرام) على 20 سعرة حرارية و 5 غرامات من الكربوهيدرات و 1 ملغ من المغنيسيوم و 2.1 ملغ من الحديد.
• سكر ديميرارا: يوضح أخصائي التغذية أن هذا النوع من السكر يخضع لتنقية خفيفة ، بحيث يمكنه الحفاظ على العناصر الغذائية. يقول: "إنه أيضًا خيار جيد ، لا سيما في شكل عضوي ، بدون إضافات كيميائية". ملعقة صغيرة واحدة (5 جم) تحتوي على 20 سعرة حرارية ، 5 جرام كربوهيدرات ، 1 مجم كالسيوم و 2.1 حديد.
• سكر جوز الهند: يتم الحصول عليها من خلال عصارة نخيل جوز الهند ، بعد عملية التسخين لإزالة الماء ، حتى يجف تماما. في نهاية هذه العملية ، هل هناك العديد من البلورات المتبقية؟ المنتج النهائي لسكر جوز الهند. إنه أمر طبيعي تمامًا لأنه لا يمر بأي عملية تنقيح ولا يحتوي على مواد حافظة. لا يزال مغذياً للغاية ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات ، مثل فيتامينات B (B1 و B2 و B3 و B6) ، إلى جانب وجود العديد من المعادن ، مثل البوتاسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم. كما أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة؟ ، يشرح الخبير. ملعقة صغيرة واحدة (5 غرام) تحتوي على 19 سعرة حرارية ، 5 غرام من الكربوهيدرات.

هذا يجعل من السهل معرفة أن أهم شيء هو تجنب السكر المكرر. ولكن من الجيد أن نعرف أن الخيارات السكرية الأخرى ، على الرغم من أنها أكثر صحة ، يجب ألا يتم استهلاكها بشكل زائد.

هل هناك أي فوائد لاستهلاك السكر؟

في الوقت الحاضر ، يقال الكثير عن الآثار الضارة للسكر. ولكن هل يمكن أن يكون مفيدًا للصحة؟ الجواب نعم ، كما أكدت أخصائية التغذية آنا فاليريا:

إمدادات الجلوكوز: وهي مسؤولة عن توفير الجلوكوز للجسم ، والذي يعمل على أداء الدماغ والشبكية والكلى. الجلوكوز يعمل أيضا على انتشار البكتيريا الجيدة ، مما يسهم في القضاء على البكتيريا الضارة؟ ، يسلط الضوء على خبير التغذية.

إنه مصدر العناصر الغذائية الهامة: تشرح آنا فاليريا أن السكر هو مصدر مهم للكالسيوم والفوسفور والحديد والكلور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفيتامينات المعقدة ب ، وبالتالي فإن أهمية عدم تناول السكر في عملية التكرير هي خيار أفضل. في صحة جيدة.

يعزز العافية: يقول الخبير: "يحتوي السكر أيضًا على مواد تحفز الدماغ على إنتاج السيروتونين ، المسؤول عن الشعور بالراحة والسعادة".

اقرأ أيضا: 8 بدائل طبيعية لاستبدال السكر في نظامك الغذائي

على الرغم من هذه الفوائد ، يجدر التأكيد على أهمية اختيار أنواع السكريات التي لم تمر بعملية التنقية وتستهلكها دائمًا باعتدال!

مخاطر السكر

ولكن على أي حال ، لماذا السكر سيء؟ فيما يلي تعرف الضرر الرئيسي الذي تسببه للصحة:

السمنة: تشير آنا فاليريا إلى أن المشكلة الرئيسية الناجمة عن الاستهلاك المفرط للسكر هي السمنة ، التي تعتبر اليوم وباء في جميع أنحاء العالم ، كونها عامل خطر للأمراض المزمنة الرئيسية الأخرى.

أمراض القلب: السمنة ، بدورها ، عامل خطر لمشاكل القلب والأوعية الدموية مثل مرض الشريان التاجي ، وفشل القلب ، والموت المفاجئ ، من بين المضاعفات الأخرى.

ارتفاع ضغط الدم: السمنة هي أيضا عامل خطر لارتفاع ضغط الدم (عندما تكون قوة الدم ضد جدار الشريان كبيرة جدا) ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية.

اقرأ أيضا: السكر: الدايت العظيم الشرير؟

مرض السكري والسرطان: السمنة لا تزال عامل خطر لمرض السكري وحتى السرطانات.

استهلاك السعرات الحرارية المفرط: تشير آنا فاليريا إلى أنه إلى جانب كونه من السعرات الحرارية ، فإن السكر ليس له قيمة غذائية (عندما يمر بعملية التنقية). وهذا هو ، أمر غير مرغوب فيه خاصة عندما تكون الفكرة هي فقدان الوزن.

لتجنب كل هذه المشكلات المذكورة ، يؤكد اختصاصي التغذية على أن تغيير العادة أمر مهم للغاية: تناول الأطعمة الصحية ، واستهلاك منتجات أقل معالجة وممارسة الأنشطة البدنية. يجب ألا ننسى أن السكر مهم لوظائف الجسم ، لكننا بحاجة إلى التخلص من التجاوزات؟ هل الاعتدال أساسي؟

بدائل لاستبدال السكر المكرر

ليس من الضروري التخلي تماما عن أحلى الأطعمة؟ الطرف هو اتخاذ خيارات أفضل! تعرف على بدائل جيدة للسكر المكرر:

• ميل: تشرح آنا فاليريا أنه أحد أفضل "المحليات الطبيعية". إنه يأتي من رحيق الزهور ويحتوي على 80 ٪ من السكريات الطبيعية ، و 18 ٪ من المياه و 2 ٪ من المعادن والفيتامينات وغبار الطلع والبروتينات. ومع ذلك ، من الجيد أن نتذكر أن العسل يحتوي على سعرات حرارية ، لذلك يجب استخدامه بكميات صغيرة ويجب عدم تسخينه للحفاظ على العناصر الغذائية.
• ستيفيا: إنه محلل طبيعي مصنوع من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا. يوضح أخصائي التغذية أن ستيفيا مثالية لمرضى السكر ، ولا تحتوي على سعرات حرارية ، ولا تحتوي على سكر أو كربوهيدرات ولديها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم؟ ولكن يحلي بشكل جيد للغاية!
• سكر عضوي: تشرح آنا فاليريا أن فوائد هذا النوع من السكر تأتي من زراعة قصب السكر ، الذي لا يحمل مبيدات الآفات ، وكذلك من عملية الإنتاج ، التي لا تستخدم المواد الكيميائية. لا تخضع لصقل ، لذلك تحتوي على حبيبات أغمق وسمك. لكن تجدر الإشارة إلى أن استهلاكها يجب أن يكون معتدلاً ، لأنه يزيد من مستوى السكر في الدم.
• سكر بني: إنها واحدة من أصح السكريات لأنها لا تمر بعملية التنقية في الصناعة. أغمق كان ذلك أفضل؟ هذا يعني أنك مرت بتصفية أقل. كما تتم معالجتها دون مواد كيميائية ، فإنه يحتفظ المعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. لكن بما أنه يحتوي على سعرات حرارية ، فهل يجب استخدامه بشكل ضئيل؟

  اقرأ أيضا: 5 طرق سهلة يبعث على السخرية لتناول كميات أقل من السكر

• سكر ديميرارا: تنقيته خفيف ، يمر بعملية التجفيف ، لذلك فهو أكثر تركيزًا. مثل البني ، demerara له قيمة غذائية أعلى من المكرر. الى جانب ذلك ، هل هو أحلى؟ ، يسلط الضوء على آنا فاليريا.
• شراب القيقب: يوضح اختصاصي التغذية أنه مصنوع من نبات القيقب (نبات شائع في آسيا وأوروبا) ، مما ينتج عنه سائل سكرية. يتكون من 70 ٪ سكروز مع مستوى منخفض من الفركتوز. إنه صحي للغاية ، يحتوي على كمية جيدة من المنجنيز والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك. كما أنه غني بالمواد المضادة للاكسدة ، والتي تساعد على تحييد الجذور الحرة. يقول إن الشراب ثابت الحرارة ، لذا يمكن استخدامه في المستحضرات الحارة.
• شراب الصبار: المستخرجة من الصبار ، يشبه إلى حد كبير العسل. ومع ذلك ، في حين يتكون العسل من 50 ٪ الجلوكوز والفركتوز 50 ٪. يحتوي شراب الصبار على أكثر من 80 ٪ من الفركتوز وحده. عامل مهم آخر هو الحمل نسبة السكر في الدم ، وهو أقل بكثير من العسل والسكر. يحتوي هذا الشراب على الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن (مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم). ومع ذلك ، يجب استخدامه أيضًا بشكل معتدل ، لأنه على الرغم من أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز؟ ، كما توضح آنا فاليريا.
• الدبس: يوضح أخصائي التغذية أن هذا ناتج ثانوي لعملية إنتاج السكر أو البنجر ، حيث يركز على عناصره الغذائية ويعطيه مذاقه الحلو. غني بجميع العناصر الغذائية المستخرجة من السكر أثناء عملية التكرير. إنه مصدر جيد للحديد والكالسيوم. كما أن لديها النحاس والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والبوتاسيوم.على الرغم من وجود مؤشر نسبة السكر في الدم معتدلة ، يجب أن يتجنب مرضى السكر؟
• سكر جوز الهند: لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، فإنه يتجنب طفرات الأنسولين ، مما يساهم في فقدان الوزن. وهي مصنوعة من نخيل جوز الهند وعملية التصنيع لا تشمل التحسين. لديها القدرة على التحلية دون ترك أي طعم المتبقية. المكون الرئيسي لسكر جوز الهند هو السكروز ، يليه الجلوكوز والفركتوز. لا يزال مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم وفيتامين C ، كما يوضح خبير التغذية.
• إكسيليتول: إنه مُحلى طبيعي مصنوع من ألياف الخضروات ، ويُحلى بدون طعم متبقٍ ، ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ولا يزيد من مستويات السكر في الدم.
• شراب الياكون: وهي مصنوعة من جذر هذه الدرنة ، الشائعة في منطقة الأنديز. يتم استخراج العصائر من الجذور ، ثم تصفيتها دون إضافات كيميائية. المنتج النهائي هو شراب داكن كثيف يشبه دبس السكر. كونه بريبوتيك ، فهو يساعد على امتصاص الكالسيوم والفيتامينات الأخرى ، مما يضمن وجود نبات أمعاء صحي. مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم والتركيز العالي للألياف prebiotic ، يعتبر شراب yacon خيارًا رائعًا لمرضى السكر وأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن؟

بالإضافة إلى هذه الاقتراحات ، هناك نصيحة أخرى تتمثل في استخدام التمور ، أو غيرها من الفواكه المجففة ، لتحلية الوصفات مثل الكعك والفطائر. لكن تذكر أنه يجب أن يتم استهلاكها أيضًا بشكل معتدل.

مصادر السكر المختلفة

التحكم في استهلاك السكر لا يقتصر فقط على تجنب إضافة السكر إلى الأطعمة (مثل القهوة والعصائر والفواكه وصفات الحلوى)؟ وذلك لأن العديد من الأطعمة الأخرى تجلب السكر في تكوينها. تحقق من بعض الأمثلة:

الفواكه والحبوب والعسل: أنها تحتوي بشكل طبيعي على الفركتوز ، ومع ذلك فهي صحية ، لا ينبغي أن تستهلك أكثر من اللازم.

الحليب ومشتقاته: لديهم الجلوكوز والجالاكتوز ، والتي هي أيضا أنواع من السكريات ويجب عدم تناولها بشكل مفرط.

الأرز ، البطاطس ، الذرة ، الدقيق ، نشا البطاطس: هذه ، من بين الأطعمة الأخرى ، تحتوي على النشا ، والتي تتكون من عدة جزيئات الجلوكوز. يجب أن يتم استهلاكها دائمًا باعتدال والغرض من ذلك هو الاستثمار ، ويفضل أن يكون ذلك في الإصدارات الكاملة.

شراب الذرة: إنه محلول سكر مركز ، موجود في العديد من المنتجات الصناعية ، مثل الكارو ، الكيك ، الحلويات ، المشروبات الغازية ، عصائر العلب ، إلخ.

النقانق ، الهامبرغر ، قضبان الحبوب ، المكملات الغذائية والأطعمة المصنعة: تحتوي العديد من هذه الأطعمة على مالتوديكسترين ، الذي يتكون من عدة جزيئات الجلوكوز. ترقبوا!

المشروبات الغازية: الشراب هو بالتأكيد بطل في كمية السكريات. تحتوي العلبة على حوالي 35 جرام من السكر ، أي 8 ملاعق صغيرة من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المشروبات الغازية على العديد من المواد الاصطناعية في تكوينها ولها قيمة غذائية قليلة للغاية.

هذه مجرد أمثلة. أحد التفاصيل هو أن الكثير من الناس يستهلكون السكر دون أن يدركوا ذلك؟ على سبيل المثال ، يستهلك التكسير بالملح معتقدًا أنه لا يوجد سبب للإصابة بالسكر ، ولكنه في النهاية يحتوي على سكر وليس قليلاً!

انتبه لملصقات التغليف

تشير آنا فاليريا إلى أن معظم الأطعمة تحتوي على نسبة عالية من السكر؟ مثل الحلوى والصودا والحانات الحلوى؟ يحتوي على عدد قليل من العناصر الغذائية الأساسية. ومن الجيد أن تعرف أن السكريات يمكن أن يكون لها عدة أسماء مختلفة على ملصقات المكونات.

احرص على قراءة الملصق بعناية ، لأن السكر المضاف قد يأتي مع أسماء أخرى مثل سكر العنب اللامائي ، وشراب الذرة ، والمواد الصلبة شراب الذرة ، والفركتوز ، واللاكتوز ، وشراب الشعير ، المالتوز. ، رحيق ، إلخ؟ ، كما تقول آنا فاليريا.

وفقا لأخصائي التغذية ، والمثل الأعلى هو الحد من استهلاك الأطعمة والمشروبات المصنعة. لإعطائك فكرة ، يعتبر ملف تعريف الارتباط المحشو أحد أكثر الأطعمة المحملة بالسكر. لديه كثافة طاقة عالية للغاية ، وكذلك الدهون المشبعة والمواد المضافة المستخدمة لتلوين ملفات تعريف الارتباط وملء؟ ، كما يقول.

تشرح آنا فاليريا أن منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) تقترح الحد من الاستهلاك اليومي للسكر بنسبة 5٪. لذلك بالنسبة لشخص بالغ يتناول 2000 سعر حراري يوميًا ، يكون ذلك 100 سعر حراري أو حوالي 25 جرام أو 6 ملاعق من السكر المضاف. التوصية تأخذ في الاعتبار السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحليب ، باختصار ، في الأطعمة التي يتم تناولها يوميا؟ ، يوضح.

وبالتالي ، فإن معرفة الأضرار التي يمكن أن يقدمها السكر عند استهلاكها الزائد ، ومع معرفة أن الكثير من الأطعمة تحتوي على نسبة طبيعية من السكريات في تركيبتها ، فإن الحافة هي أساسًا إعطاء الأفضلية للخيارات الصحية ، باستثناء استخدام السكر المكرر تمامًا في الحياة اليومية. !

الإمتناع عن السكر لمدة شهر، هذه سبعة أمور ستحدث لك (أبريل 2024)