يشرح اختصاصي التغذية لماذا يجب أن تتجنب استهلاك الزيوت النباتية المكررة

تستخدم الزيوت على نطاق واسع في الطهي لإعداد الأطعمة المختلفة. في بعض الحالات ، يصبح استخدامه لا غنى عنه. لكن هذا المكون يمكن أن يكون ضارًا للجسم وبالتالي يحتاج إلى تجنبه أو على الأقل تقليله.

نصيحة مهمة ، قبل الشراء ، للبحث عن أنواع مختلفة من النفط المتوفرة في السوق واختيار واحدة أقل ضررًا. الزيوت النباتية المكررة ، على سبيل المثال ، تحظى بشعبية كبيرة ، ولكن استهلاكها لا يقدم أي فوائد.

توضح أخصائية التغذية سيمون باخ من قناة البحرين للمطبخ على موقع يوتيوب ما هي الأنواع الرئيسية من الزيوت النباتية المكررة ، والتي تمثل أكبر مشكلة لها ، وتمنحك بعض النصائح لاتخاذ خيارات أفضل.

ضرر من الزيوت النباتية المكررة

الزيوت الأكثر شيوعًا ، مثل زيوت فول الصويا والكانولا والذرة وعباد الشمس ، غنية بالدهون غير المشبعة المتعددة التي تتأكسد بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، في عملية التصنيع ، يخضعون لعملية تنقيح حيث يحدث تقليل المركبات الفينولية والأحماض الدهنية التي تعود بالنفع على الجسم. أوميغا 6 ، المتعلقة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب ، لا يزال قائما.

بشكل عام ، فإن أفضل الخيارات النباتية هي زيت الزيتون وزيت جوز الهند ، لأنها تخضع لخطوات معالجة أقل وتخضع لدرجات حرارة منخفضة أثناء التصنيع ، مما يحافظ على خصائص مفيدة.

اقرأ أيضًا: الزيت المثالي لكل شكل من أشكال تحضير الطعام

المزيد عن الزيوت المكررة الرئيسية

بالإضافة إلى الخصائص العامة للزيوت المكررة ، هناك خصائص لكل عنصر أساسي تسهم في جودة الزيت. فهم المزيد عن الأنواع الرئيسية:

زيت فول الصويا

هو الأكثر بأسعار معقولة والأكثر استهلاكا ، ولكن حاليا فول الصويا المستخدم هو كل المعدلة وراثيا ، وآثار استهلاك المعدلة وراثيا على المدى المتوسط ​​والطويل ليست واضحة بعد.

زيت الكانولا

لديه حالة مماثلة لفول الصويا ، لأن الكانولا نبات غير موجود في الطبيعة ، تم إنشاؤه من قبل الإنسان ، وآثار تناول الأطعمة المعدلة ليست معروفة بعد.

زيت عباد الشمس

مقارنة بالاثنتين السابقتين أفضل لأن عباد الشمس هو نبات غير معدّل وراثيًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك إصدارات غير مكررة يمكن العثور عليها في متاجر الأغذية الصحية.

وفقًا لخبير التغذية ، فإن اختيار أفضل زيت للطهي في الحياة اليومية يعتمد على عدة عوامل ، مثل الوضع المالي وأيضًا الوصفة التي سيتم استخدامها.

اقرأ أيضًا: 14 نصيحة لتغيير عادات الطبخ وإعداد وجبات صحية

إذا كانت المقلاة غير لاصقة ، فلن تحتاج إلى استخدام أي منها. في حالات أخرى ، ينصح باستخدام زيت الزيتون أو الزبدة. للحصول على وصفات حلوة وزيت جوز الهند. وعندما يتعلق الأمر بالحفاظ على نكهة أكثر حيادية ، عباد الشمس.

أيًا كان المنتج الذي تستخدمه ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو أن يكون لديك اعتدال في الاستهلاك. لا ينبغي أن ينتقل المتوسط ​​من زجاجة 1 لتر شهريًا إلى عائلة مكونة من أربعة أفراد.

أسباب مرض السرطان وطرق الوقاية منه (أبريل 2024)