بيضة بنية أو بيضة بيضاء: ما هو الفرق وأيها الأفضل؟

من المحتمل أن تعرف أن البيض مصدر جيد للبروتين وأن استهلاكه له فوائد لصحتنا.

لكننا نريد أن نعرف: كيف يمكنك اختيار بيضك عندما تذهب للتسوق؟ هل لديك تفضيل للحجم؟ أو هو المعيار الذي تختاره للون؟

عند اختيار أي من الأشخاص يأخذه المنزل ، يختار الكثير من البيض البيض لأنهم يعتقدون أنهم أكثر صحة أو "طبيعيين"؟ من البيض.

لكن البعض الآخر يفضلون البشرة البيضاء لأنهم يشعرون أنهم أكثر نظافة أو ألذ.

هل تخاطر بتخمين من هو على حق في هذه القصة؟ دعونا نعرف من هو على حق عندما يتعلق الأمر باختيار البيض حسب اللون.

اقرأ أيضًا: 9 الأطعمة التي يمكن تجميدها وأنت لا تعرف حتى

لماذا يوجد بيض بألوان مختلفة؟

الإجابة على هذا السؤال بسيطة: هناك بيض ملون مختلف لأن لون القشرة يعتمد على سلالة الدجاج.

دجاج Leghorn ، الذي يحتوي على ريش أبيض ، منقار أصفر وقمة ووجه أحمر ، يضع بيضًا أبيض. بالفعل الدجاج Sex Link (حسنًا ، هذا هو الاسم!) ، والذي يحتوي على ريش بني ، يبيض البيض أيضًا.

القاعدة ليست دقيقة بنسبة 100 ٪ ، ولكن بشكل عام ، تضع الدجاجات ذات الريش الأبيض بيضًا أبيض ، بينما تضع الدجاجات ذات الريش الداكن بيضًا بني اللون.

اليقين الذي يمكن أن يكون هو أن العامل الوحيد الذي يؤثر على لون قشر البيض هو وراثة الدجاج. على عكس الكثير من الناس يعتقدون ، لا تؤثر تغذية الطيور على لون القشرة ، على الرغم من أنها تؤثر على لون صفار البيض.

لذلك تعلمون: إن الدجاج الذي يتغذى على الذرة والذرة الحرة والذي يضع المزيد من الكاروتينات يضع بيضه مع صفار أكثر كثافة ، ويسحب إلى اللون الأحمر. من ناحية أخرى ، تضع الدجاج الحر مجموعة بيض أخف لأن علفها يحتوي على مواد غذائية أقل مع هذه الصباغ.

اقرأ أيضا: هل انتهى؟ 7 مكونات يمكن استبدالها في الوصفات

وما الفرق بين البيض الأبيض والبني على أي حال؟

بصرف النظر عن اللون نفسه ، والفرق الوحيد بينهما هو السعر. نظرًا لأن العديد من الناس يعتقدون أن البيض البني أكثر صحة ، فإن سعر البيض البني أعلى من ذلك بقليل.

ومع ذلك ، في الواقع ، فإن قشر البيض لا يشير إلى أي اختلاف كبير في التركيبة الغذائية للبيض ، كما أظهرت الأبحاث التي أجرتها وزارة البحوث الزراعية الأمريكية. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 هل البيض الأبيض والبني يتمتعان بصحة جيدة على حد سواء ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات عالية الجودة؟ كل ذلك في حوالي 80 سعرة حرارية لكل وحدة.

هذا ، ومع ذلك ، لا يعني أن جميع البيض تذوق نفسه. فمنذ أواخر الستينيات ، من المعروف أن البيض الطازج سيكون أكثر ذوقًا.

العوامل التي تؤثر حقا جودة البيض

على الرغم من أن لون الغلاف لا يحدث اختلافًا في جودة البويضة الغذائية ، إلا أن الأبحاث تشير إلى أن بيض المدى الحر ، الذي تزرعه الدجاجات الحية ، يحتوي على فيتامين (د) 3-4 مرات أكثر من البيض. المزرعة.

وحتى إذا كان حمية الدجاج لا تحدد ما إذا كان اللحاء أبيض أو بني ، فإنه يؤثر على محتواه الغذائي. تشير دراسة أجريت في عامي 2013 و 2017 إلى أن الدجاج الذي يتناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالأوميجا 3 وفيتامين د قادر على نقل هذه العناصر الغذائية إلى بيضه.

اقرأ أيضا: البيض: طعام لذيذ يقدم العديد من الفوائد الصحية

ماذا بعد؟ الآن بعد أن عرفت أن المحتوى الغذائي للبيض والبني الأبيض هو نفسه ، هل تنوي أن تهتدي بسعر السوق أو أي عامل آخر؟

الفرق بين البيض الأبيض والبيض البني (أبريل 2024)