الملح هو التوابل الموجود في معظم الوجبات. بعد كل شيء ، يجعل الطعام ألذ. لكن تناول الملح ، اعتمادًا على الكمية ، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة ، مما يسبب مشاكل مثل ارتفاع ضغط الدم ، والذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية.
حسب أخصائي التغذية مارسيلو لانجسدورف من ريو دي جانيرو ، هل توصي منظمة الصحة العالمية بهذا الاستهلاك بحد أقصى خمسة جرامات يوميًا؟ وهو أقل من ملعقة صغيرة. ولكن بين البرازيليين ، يبلغ متوسط سعر الفرد 15 جرامًا في اليوم ، أو ثلاثة أضعاف المعدل الموصى به.
بالإضافة إلى الكمية ، من المهم معرفة كيفية اختيار نوع الملح ويفضل اختيار تلك التي تحتوي على أقل محتوى الصوديوم. إذا لم يكن لديك أي مشكلة ، يمكنك استخدام ملح الطعام لأنه أرخص بكثير. لكن عليك أن تكون على دراية بالمبلغ. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، يوصى باستخدام الملح الخفيف أو ملح البحر أو السائل؟
كما يوضح بعض التفاصيل في إنتاج وتكوين 10 أنواع من الملح ، بحيث يمكن لكل شخص أن يختار خياره بوعي ودون الإضرار بصحته. التحقق من ذلك:
ملح سائل: لدينا 110 ملغ من الصوديوم لكل غرام. ومن المعروف أن تكون نقية للغاية وتذوب في الماء.
المعدنية. لديها كمية أقل من الصوديوم من الملح الخفيف.
اقرأ أيضا: تعلم لتجنب استهلاك الملح المفرط
الملح الخفيف: لديه 200 ملغ من الصوديوم لكل غرام. صنع فقط للأشخاص الذين يعانون من مشكلة ارتفاع ضغط الدم ، لأنه يجعل السيطرة على مياه الجسم. في التكوين يحتوي فقط على 50 ٪ كلوريد الصوديوم والباقي يتكون من كلوريد البوتاسيوم ، وهو مدر للبول. ومع ذلك ، فإنه لا يوصي لأي شخص يعاني من أي مشكلة في الكلى.
ملح الهيمالايا: لديك 230 ملغ من الصوديوم لكل غرام. لديها أكثر من 80 نوعا من المعادن (مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والنحاس والحديد). إنه مأخوذ من منطقة استحم في البحر. يشار إلى استخدامه في توابل اللحوم المشوية والسلطات والخضروات.
الملح الأسود: لديك 380 ملغ من الصوديوم لكل غرام. لها أصل بركاني. بالإضافة إلى كلوريد الصوديوم ، فإنه يتكون من كلوريد البوتاسيوم والحديد. ميزة ملفتة للنظر هو وجود الكبريت. لها طعم الكبريت.
ملح البحر: لديك 390 ملغ من الصوديوم لكل غرام. يتم الحصول عليها أيضًا عن طريق تبخر مياه البحر ولا تخضع للتنقية. إنه أقل معالجة وبالتالي يتم الحفاظ على معظم المعادن. كمية الصوديوم مماثلة لتلك الموجودة في ملح الطعام. الأملاح الوردية والسوداء ، على سبيل المثال ، هي أمثلة على ملح البحر.
ملح هاواي: لديك 390 ملغ من الصوديوم لكل غرام. لونه وردي محمر ، لأنه يأتي من منطقة طينية غنية بالحديد.
اقرأ أيضًا: ماذا يعني كل عنصر من مواد الملصقات الغذائية؟
ملح مدخن: لديك 395 ملغ من الصوديوم لكل غرام. يتم إنتاجه عادة في فرنسا ويتم تدخينه من الدخان الناجم عن حرق براميل البلوط ، والتي تستخدم في شيخوخة النبيذ. هم أكثر أملاح عطرية.
ملح الطبخ: لديه 400 ملغ من الصوديوم لكل غرام. المعروف أيضا باسم الملح المكرر ، هو الأكثر استخداما من قبل البرازيليين. يتم الحصول عليها من تبخر مياه البحر واليود المضاف ، كما هو مطلوب من وزارة الصحة ، ويتكون من 60 ٪ كلوريد و 40 ٪ من الصوديوم. على الرغم من كونها فقيرة في العناصر الغذائية ، إلا أنها تحتوي على ملوحة جيدة.
الملح الخشن: لديها نفس كمية الصوديوم مثل الملح المشترك. يتبع نفس عملية صنع ملح الطعام ، لكنه لا يمر عبر التحسين. يستخدم على نطاق واسع لتتبيل اللحوم ، لأنه لا يجف الطعام.
زهرة الملح: لديه 450 ملغ من الصوديوم لكل غرام. إنه أغنى ملح في الصوديوم. يؤخذ من الجزء الأكثر سطحية من أحواض الملح. أنها تشكل بلورات شفافة ومتموج للغاية. يتم استخدامه في الأطعمة الجاهزة لإعطاء المزيد من الصلابة. لا يشار إليها من قبل خبراء التغذية.
وفقا لأخصائي التغذية مارسيلو Langsdorff ، يمكن لكل شخص اختيار نوع الملح الذي يفضلونه. الشيء المهم هو أن هذا الاختيار هو في كمية صغيرة ، ضمن التوصيات.
اقرأ أيضا: 12 نصائح لإزالة السموم من الجسم
كيفية تحضير الملح الخاص بك؟
نصيحة من خبير التغذية لإعداد الملح الخاص به مع الأعشاب. • مزيج من الأعشاب مع ملح الطعام. تكمن الميزة في أن الطعام أكثر لذيذًا ، دون الحاجة إلى استخدام الكثير من الصوديوم؟ إليك كيفية القيام بذلك:
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة روزماري
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف
- 1 ملعقة طعام ريحان
- 1 ملعقة طعام أوريجانو
- ½ كوب ملح مكرر أو ملح خفيف
إعداد
أضف جميع المكونات في الخلاط أو الخلاط واخفقها حتى تمتزج جيداً. تخزينها في وعاء زجاجي مع غطاء.
هذا خيار عملي ومحلي لإعداد الملح ، ولكن الشيء المهم هو أن تضع في اعتبارك صحتك وأن تختار الملح الذي يلبي احتياجاتك على أفضل وجه.
ما هي حمية داش ولماذا يعتبرها الأطباء أحد أفضل الأنظمة الغذائية؟ (أبريل 2024)
- طعام
- 1,230
