على الرغم من أنه يلعب دوراً مهماً في إعداد معظم الأطباق ، إلا أنه من المعروف بالفعل أن الملح ، عندما يستهلك بكميات كبيرة ، يسبب أضرارًا صحية خطيرة. ويرتبط ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والنفخ بشكل عام. في هذا المعنى ، ما يسمى بملح الأعشاب؟ يظهر كبديل مفيد للصحة واكتسب المزيد والمزيد من أتباعه.
هذه ليست وصفة واحدة ، ولكن تقنية خلط القليل من الملح مع الأعشاب ، واستبدال استهلاك الملح النقي مع هذا الخليط الصحي عند توابل الأطعمة الأكثر تنوعًا.
بالنسبة للأستاذة باولا دياني غونسالفيس ماسيدو ، أخصائية التغذية السريرية في كلية سانتا مارسيلينا (FASM) ، فإن الملح العشبي هو وسيلة لتقليل الملح في تحضير الطعام مع الحفاظ على النكهة في الأعمال التحضيرية. "إنه مزيج بسيط يجمع الآثار المفيدة للنباتات ، والتي قد تختلف حسب تفضيلات كل شخص" ، كما يقول.
3 الفوائد الصحية الأساسية لملح الأعشاب
توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بتناول 5 غرام فقط من كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) يوميًا. "ومع ذلك ، فإن البرازيلي ، بسبب الاستهلاك المفرط للأطعمة المصنعة والمعالجة الفائقة ، يستهلك ، في المتوسط ، أكثر من ضعف المسموح به ، حوالي 12 غرام" ، كما تقول باولا.
في هذا السياق ، من الأسهل فهم الفوائد الرئيسية لاستهلاك الملح العشبي ، وفقًا للخبير:
اقرأ أيضا: 10 الأطعمة التي تبدو صحية ولكن ليست كذلك
- أقل الصوديوم: يؤدي استخدام الملح العشبي إلى انخفاض استهلاك كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) ، والذي يرتبط بدوره بالمرض والانتفاخ. هذا ، بالمناسبة ، أكبر مؤشر له.
- نكهة أكثر للأطباق: يعزز ملح الأعشاب الذوق الطبيعي للأطعمة ويسمح أيضًا بعدة تركيبات عشبية ، مما يمنح لمسة خاصة للأطباق الأكثر تنوعًا.
- المزيد من الصحة: يوفر ملح الأعشاب أيضًا فوائد من المكونات المستخدمة في الخليط ، على سبيل المثال مع خصائص مضادة للأكسدة ومهدئة.
4 أعشاب قوية تضاف في الملح
تستشهد Paula بأمثلة من الأعشاب التي يمكن وضعها في ملح الأعشاب وفوائدها:
- روزماري: مضادات الأكسدة والشفاء عشب. غني بالفيتامينات B وفيتامين A و C والحديد والكالسيوم وغيرها.
- ريحان: المضادة للالتهابات ومهدئا. غني بفيتامين K والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.
- توابل: مضادات الفطريات ومضادة للالتهابات ، مضاد للجراثيم. غني بفيتامين A و C و K و B بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
- البقدونس: المضادة للالتهابات ، الجهاز الهضمي ، مدر للبول. غني بالحديد وفيتامين سي.
يقول الخبير: "على الرغم من الفوائد المقدمة ، يوصى باستخدام هذه الأعشاب أيضًا أثناء تحضير الطعام ، وليس فقط مرتبطًا بالملح".
وصفات الملح العشبية الصحية
عندما يتعلق الأمر بتحضير الملح العشبي ، ما يهم هو تفضيلات كل شخص. أدناه ، تشير بولا إلى مثالين لإعداد:
الملح الخشن مع إكليل الجبل
المكونات
- 1 كوب من الملح الخشن
- 1 كوب من التوابل
- 1 كوب من إكليل الجبل
- 1 كوب من الطرخون
طريقة التحضير: اغسل الأعشاب جيدًا وجففها بقطعة قماش نظيفة. ثم ضعيها مع الملح في خلاط أو معالج طعام وطحن كل شيء. تخزين الخليط في حاوية مغلقة في مكان بارد وجاف.
اقرأ أيضًا: 122 وصفة للصلصات التي ستزيد من نكهات الأطباق
ملح البحر مع الأعشاب المتنوعة
المكونات
- 10 غرام إكليل الجبل
- 25 غرام من الريحان
- 15 غرام من الزعتر
- 10 غرام من البقدونس
- 100 غرام من ملح البحر
طريقة التحضير: تغلب على المكونات في الخلاط. تخزينها في جرة زجاجية مغلقة بإحكام. استخدام بدلا من الملح المشترك.
11 وصفة أخرى من الملح العشبي ستفوز عليك:
1. الملح العشبي العطري: بدون تحضير سري ، ستحتاج فقط إلى الملح الخشن وإكليل الجبل والزعتر والريحان والأوريجانو وجوزة الطيب. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك عمل هذه الوصفة بالملح الناعم أو ملح البحر أو الملح الخفيف.
2. الملح العشبي مع البصل: طريقة لتذوق الأطعمة مع تقليل تناول الملح. سوف تحتاج فقط إلى ملح البحر والريحان والأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر والبصل المجفف.
3. الملح العشبي الطازج: عملي وصحي؟ في حوالي 15 دقيقة سيكون ملحك العشبي جاهزًا! يمكن وضعها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ومبرد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
اقرأ أيضًا: 14 نصيحة لتغيير عادات الطبخ وإعداد وجبات صحية
4.ملح الأعشاب مع جوزة الطيب: سهل التحضير ، هذا الملح العشبي هو خيار رائع للسلطات والتوابل والخضروات والمشاوي. حاول صنع ، على سبيل المثال ، فيليه الدجاج مع القليل من الليمون والمزيد من الملح. نصيحة أخرى هي استخدامه مع زيت الزيتون لتتبل أوراقه!
5. قليل من ملح الصوديوم العشبي: لعمل هذا المزيج ، ابحث عن ملح ذي نوعية جيدة مع محتوى صوديوم أقل ، مثل ملح البحر أو الملح الوردي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تستخدم إكليل الجبل المجفف ، الريحان المجفف ، الأوريجانو المجفف والبقدونس المجفف.
6. ملح الأعشاب بالليمون: يمكنك استخدام هذه الوصفة لتوابل أي شيء تريده ، مثل الدواجن والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والسلطات والسندويشات ، إلخ. يمكن استخدامه كتوابل قبل الطهي أو يمكن أيضًا استخدامه كملح مائدة ولإنهاء بعض المستحضرات.
7. الملح العشبي بالثوم والبقدونس: الوصفة الجيدة هي خيار رائع لتتبيل اللحم (أبيض أو أحمر) أو التحميص أو حفلات الشواء. سوف تحتاج فقط الملح الخشن والتوابل والأعشاب التي تختارها.
8. الملح العشبي مع الفلفل الحلو: وصفة رائعة لتتبيل أنواع مختلفة من اللحوم (الدجاج واللحوم والأسماك) وحتى المأكولات البحرية. يمكنك أيضًا إضافة لمسة خاصة إلى الأرز والخضروات والبيض المقلي أو العجة.
اقرأ أيضا: 13 خطوات لخفض زيت الطهي
9. ملح عشبي بلمسة من زيت الزيتون: مثالي لتناول التوابل على الشواء ، مما يقلل من استهلاك الملح الخشن. للقيام بذلك ، سوف تحتاج فقط إلى الملح الخشن والبقدونس والثوم المعمر والأوريجانو والريحان وزيت الزيتون.
10. الملح العشبي بالليمون: مع القليل من المكونات ، يوفر هذا الملح فوائد صحية لا تصدق من خلال استخدام الريحان ، الذي يحتوي على الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد من الأوريجانو المليء بالمعادن الأساسية. للجسم ، وحماس الليمون ، الذي يحتوي على 5 إلى 10 أضعاف المواد الغذائية أكثر من عصير الليمون.
11. ملح السمسم العشبي: أساس هذه الوصفة هو السمسم الأبيض ، وهو غني بالكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تستخدم أساسا روزماري ، زعتر ، ورقة الغار وبعض الملح. ولكن يمكنك أيضًا أن تشعر بحرية إضافة الأعشاب الأخرى التي تحبها!
موانع وتحذيرات حول الاستهلاك
على الرغم من فوائده ، لا ينبغي استهلاك الملح العشبي بشكل زائد. يقول باولا: "من الموصى به أن تستهلك كمية معتدلة لتوسيم الطعام ، لا يتجاوز 5 غرام يوميًا ، حتى لو تم خلط الملح مع الأعشاب".
وفقا للخبير ، تماما مثل الملح التقليدي ، ينبغي تقييد الملح العشبي للأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم ، والذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرضى الكلى.
هل ترغب في إعطاء أطباقك نكهة أكثر ، بالإضافة إلى تقليل تناولك للصوديوم؟! راهن على الملح العشبي باستخدام المكونات التي تفضلها ويمكنك دائمًا تغيير الوصفة (لا تمرض)!
- طعام
- 1,230
