الزعتر: لماذا وكيف تدرجه في نظامك الغذائي

ربما كنت تستخدم الزعتر لتذوق بعض الأطباق الخاصة بك. ولكن إذا لم تكن قد فعلت ذلك ، فستحب أن تعرف أنه بالإضافة إلى تقديم الفوائد الصحية ، يمكن لهذه العشبة أن تعطي لمسة خاصة لمختلف الأطعمة مثل اللحوم والسمك والحساء والخبز وحتى الكعك والمشروبات والحلويات!

علّقت أخصائية التغذية السلوكية باتريشيا كروز ، ماجستير العلوم الصحية من كلية الصحة العامة بجامعة ساو باولو (USP) ، المتخصصة في اضطرابات التغذية والأكل ، على أن الزعتر نبات نشأ في أوروبا ويزرع في جنوب وجنوب شرق البرازيل. . يقول: "تُستخدم الأوراق والأغصان الجديدة في الطهي كطعم بهار وعطري".

يُعرف باسم الزعتر Thymus vulgaris بسهولة العثور عليه في المتاجر المتخصصة و / أو محلات السوبر ماركت ، ويمكن زراعته بسهولة في حديقة نباتية. من الجدير بالذكر أن زراعته أفضل في المناخات الدافئة مع أشعة الشمس الجيدة خلال العام.

ينتج الزعتر أيضًا زيتًا زعترًا أساسيًا ، متاحًا بسهولة للبيع ، مع خصائص مثيرة للاهتمام للصحة والجمال بشكل عام. استخدامه الأكثر شيوعا هو من خلال العلاج العطري.

أنا أعرف الفوائد الصحية للزعتر ، وكيفية استخدامه ، واستلهم من الوصفات اللذيذة التي تحتوي عليها كنجمة.

اقرأ أيضًا: 122 وصفة للصلصات التي ستزيد من نكهات الأطباق

فوائد الزعتر

كونك حليفًا كبيرًا في إعداد الوصفة ليس الميزة الوحيدة التي تجعل الزعتر مميزًا. تحقق من الفوائد التي يمكن أن تقدمها (سواء للصحة أو لمنزلك وبالطبع لأطباقك):

الوقاية من الأمراض المزمنة: يوضح باتريشيا أن الزيوت الأساسية التي تسمى الثيمول ، المستخرجة من الأوراق المجففة ، لها نشاط جرثومي ومضاد للأكسدة (الفلافونويد والعفص) ، وهي المسؤولة عن الوقاية من الأمراض المزمنة غير المعدية.

مكافحة مشاكل الجهاز التنفسي: يشير أخصائي التغذية إلى أن الشاي المصنوع من الأعشاب المجففة أو الطازجة يستخدم في حالات مثل التهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.

زيادة المناعة: الزعتر هو مصدر لفيتامين C وفيتامين أ. وبالتالي ، فإن تناول هذه العشبة بشكل متكرر يمكن أن يسهم في زيادة المناعة وتحسين الصحة العامة.

حارب حب الشباب: مع خصائص مضادة للجراثيم ، يمكن أن يكون زيت الزعتر الأساسي حليفًا في مكافحة حب الشباب.

اقرأ أيضا: 20 وصفات سلطة الخفيفة واللذيذة

قتال العفن: مع خصائص مبيدات الفطريات ، يمكن استخدام زيت الزعتر الأساسي كمطهر؟ في المنازل التي يوجد فيها تركيز معين من العفن.

العناية بالجروح: بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والمطهرة ، يمكن استخدام زيت الزعتر الأساسي لعلاج الجروح الصغيرة.

طارد السلطة: مع رائحة اختراق ، لا يزال يستخدم زيت الزعتر على نطاق واسع كمادة طاردة للحشرات.

الوقاية من فقر الدم: مصدر الحديد ، والاستهلاك المتكرر للزعتر يمكن أن يساعد في رفع مستويات الهيموغلوبين في الدم ، ومنع فقر الدم.

براعة في الطبخ: يمكن استخدام الزعتر بسهولة في تحضير الطعام ، مما يعطي لمسة خاصة لمختلف الأطباق ، مثل اللحوم والأسماك والحساء والخبز وحتى الحلويات.

اقرأ أيضًا: الكمون: نكهة أكثر لأطباقك وفوائدك الصحية

الآن لديك بالتأكيد سبب وجيه لإدراج الزعتر في حياتك اليومية!

كيفية إدراج الزعتر في القائمة

إلى جانب تقديم العديد من الفوائد ، يمكن استهلاك الزعتر بطرق مختلفة. تعرف على أكثر استخدامات الزعتر شيوعًا:

الأوراق الطازجة والمجففة

تشير باتريشيا إلى أن الزعتر يعتبر عشبًا عطريًا. وعادة ما يستخدم كعنصر في المستحضرات المالحة مثل لحم الخنزير ولحم البقر المسلوق والمحمص والبطاطس والحساء والصلصات.

كل من الأوراق الجافة والطازجة لها نفس الاستخدام في الطهي. ومع ذلك ، فإن الأنواع الطازجة تميل إلى أن تكون أكثر عطرية؟

وتضيف باتريشيا أنه يمكن استخدام الزعتر الطازج لتذوق زيت الزيتون والخل.

اقرأ أيضًا: تعرف على التوابل المختلفة وتعلم كيفية استخدامها في الوصفات الخاصة بك

شاي الزعتر

يوضح اختصاصي التغذية باتريشيا أن الشاي يجب أن يتم تحضيره ، أي: اترك الماء يغلي ، أطفئ النار وأضف العشبة ، انتظر 10 دقائق ، ثم ارفعها.

يمكنك اتباع وصفة 1 لتر من الماء لكل ملعقة كبيرة من العشب المجفف أو فرع جديد. تأخذ ما يصل إلى 400 مل / يوم؟ ينصح خبير التغذية.

زيت الزعتر

في شكل زيت أساسي ، يحتوي الزعتر أيضًا على العديد من التطبيقات ، مثل تلك التي علقت على موضوع الفوائد: مكافحة حب الشباب والعفن ، وتطهير الجروح ، والعمل كطارد وعلاج عطري.

يمكنك العثور عليها جاهزة في المتاجر المتخصصة في الزيوت النباتية أو المنتجات الطبيعية.

44 وصفات لها زعتر كنجمة

تريد أن تدرج الزعتر في النظام الغذائي الخاص بك؟ الحصول على مستوحاة من وصفات لذيذة:

أطباق جانبية لذيذة

1. البطاطا المرققة: هذه ليست وصفة سريعة ، ولكن عليك فقط أن تقطع شرائحها وتوضع في الفرن وتوخي الحذر حتى لا تترك البطاطا تحترق. وهذا هو ، ليس هناك سر! والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة مع لمسة خاصة من الزعتر.

2. الثوم والزعتر والبطاطا: وصفة سريعة للغاية جميع صنع في المقلاة على الموقد. هذه البطاطس مصنوعة من القشر. يفضل استخدام البطاطا العضوية ، وإلا قم بغسلها جيدًا بالفرشاة قبل استخدامها.

3. الجزر المخبوزة بالزعتر والليمون واللوز: وصفة خفيفة ولذيذة. مدة التحضير 1 ساعة و 15 دقيقة ، وسوف تستخدم فقط الجزر والزعتر والليمون واللوز الخام وزيت الزيتون والملح والفلفل.

4. صلصة الطماطم بالزعتر والريحان: لإعطاء صلصة الطماطم الكلاسيكية نكهة خاصة! بالإضافة إلى الطماطم ، سوف تستخدم فقط البصل والثوم والزبدة غير المملحة والفلفل الأحمر والجزر والريحان والزعتر والملح والفلفل الأسود.

5. الخضروات المحمصة الزعتر: بداية مختلفة لمناسبة خاصة؟ الجزر والبصل الحلو ، القرع والبطاطا الحلوة تنهار ، وكل ذلك برائحة الزعتر. خيار يسير على ما يرام مع اللحوم المحمصة.

6. خبز البصل بالزبدة والزعتر: مدخل مختلف ، جميل ولذيذ. سوف تستخدم فقط البصل الأحمر والزبدة والملح والزعتر والملح الخشن ، وستندهش من النتيجة!

7. القرنبيط المحمص مع الزعتر: ببساطة شديدة التحضير في الفرن ، يمكن لهذه القرنبيط أيضًا أن يتحول إلى حساء مدهش. فقط قم بطحنها في معالج بعد الخبز مع القليل من مرق الخضار والقليل من الكريم حتى تحصل على الاتساق الذي تريده.

8. العجة مع الكراث والزعتر: وسيلة لتغيير العجة التقليدية. سوف تستخدم بشكل أساسي البيض والكراث المقطّع والكثير من الزعتر الطازج ، باستثناء الملح والفلفل. مثالي لتكون مصحوبًا بجرجير جيد وسلطة طماطم.

9. Neapolitan au gratin باذنجان: سوف تحتاج فقط إلى الباذنجان والطماطم وورق الغار والزعتر والبصل وزيت الزيتون وكرات الموزاريلا المبشورة والفلفل المهروس والجبن البارميزان المبشور والملح.

الأطباق الرئيسية التي لا تقاوم

10. عجينة الشواء مع الليمون وزيت الزيتون والزعتر: في وقت قصير جدًا (مع استغراق الوقت في الفرن) ، يمكنك تحضير طبق جميل ولذيذ وعطري! يمكنك أيضًا عمل نفس هذه الوصفة عن طريق التبديل من الليمون إلى اللون البرتقالي.

11. الزعتر المحمص والدجاج البرتقالي: دجاج بسيط ولذيذ وعصير ، معطر برفق بأوراق البرتقال وزعتر الزعتر ، ومحمص مع فص من البصل ، والذي شهد مرافقة لا تصدق. إليك نصيحة لتناول وجبة غداء عائلية خاصة.

12. شريحة الزعتر والثوم راب ستيك: وصفة رائعة لمحبي اللحوم الذين ليس لديهم الوقت / الصبر للسماح لهم بالتوابل لفترة طويلة لأن توابلهم مطبوخة طازجة. والنتيجة هي لحم طازج ولذيذ مع نكهة رائعة.

13. صدر الديك الرومي المشوي بالفرن مع العسل والزعتر: ستأخذ الثدي المشوي بشكل أساسي مع زيت الزيتون والعسل والزعتر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إعداد بسيط ولكن مفاجئ.

14. غاليت الفطر مع الكراث والزعتر: لجعل هذا الطبق مختلفًا ولذيذًا ، ستستخدم بشكل أساسي الفطر الطازج والبصل الأحمر والكراث والزعتر والزبدة غير المملحة والجبن والملح والفلفل.

15. أرنب في الفرن مع لحم الخنزير المقدد والزعتر: طبق مختلف لأولئك الذين يحبون تذوق النكهات الجديدة. سوف تستخدم فقط الأرانب المفرومة ولحم الخنزير المقدد والبصل والثوم والزعتر الطازج المفروم والمريمية الطازجة والملح والفلفل الوردي والنبيذ.

16. شرائح مع الليمون والزعتر: مزيج من الزعتر والليمون يجعل القطع العطرية جدا ولذيذ. بالإضافة إلى هذه المكونات الرئيسية ، سوف تستخدم فقط الثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل.

17. سيقان الدجاج المخبوزة بالخبز: مطبوخ ببساطة في الفرن ، ستستخدم فقط أرجل الدجاج والثوم والفلفل الحلو ومسحوق الكمون والفلفل الحار والزعتر وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.

18. ريزوتو البازلاء ولحم الخنزير المقدد مع فتات الخبز والزعتر: وجبة كاملة ولذيذة. يصنع الفروة فقط مع أغصان الزعتر وزيت الزيتون ودقيق البانكو أو الخبز الفرنسي المسحوق.

19. الدجاج والزعتر فيتوتشيني: لعمل هذا الطبق اللذيذ الذي يصبح وجبة كاملة ، سوف تستخدم فقط الكراث ، صدور الدجاج ، الزبدة ، الزعتر ، النبيذ الأبيض ، الملح ، الفلفل ، الليمون ، القشدة الحامضة و فيتوتشيني. .

20.جنوكتشي مع الفطر والذرة الحلوة والزعتر: مزيج مختلف ومدهش من النكهات. سوف تستخدم البطاطا ذات البشرة الصفراء ودقيق القمح وفتات الخبز وزيت الزيتون والفطر الطازج والذرة الحلوة والزعتر الطازج وزيت الزيتون والزبدة والملح والفلفل الأسود.

21. برغر مع بطاطس الزعتر المخبوزة: لتناول وجبة خفيفة ، ستستخدم بشكل أساسي شرائح اللحم الضلعة ولحم الضأن ولحم البقر والجبن الشيدر والجبنة والجبن والملح والفلفل الأسود. بالنسبة للبطاطا المخبوزة ، استخدم فقط الزعتر الطازج وزيت الزيتون والملح.

22. أجنحة دجاج الزعتر المشوي: سهلة الطهي ، تعطي الوصفة أربعة أشخاص. لن تستخدم سوى أجنحة الدجاج والمرق الإنجليزية والتاباسكو وزيت الزيتون ومسحوق الثوم وأوراق الزعتر والملح والفلفل الأسود.

23. فيليه مع الخضار في صلصة الخردل والزعتر: طبق بسيط ولكن لذيذ. سوف تستخدم فقط اللحم المفروم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والجيلو والطماطم والتوابل والملح والزعتر الطازج.

24. سمك فيليه مع الزعتر وإكليل الجبل: لحم لذيذ من إعداد بسيط. يمكن تقديم فيليه مع الفاصوليا الخضراء المسلوقة أو البطاطا المهروسة أو الرقائق.

25. سمك السلمون مع العسل والزعتر: طبق أنيق ولذيذ ، مثالي لأولئك الذين يحبون الإعجاب في المطبخ! سوف تستخدم في الأساس سمك السلمون والفلفل والملح الأخضر وأوراق الزعتر المجففة ودقيق القمح والعسل وزيت الزيتون والزبدة والليمون.

26. سمك السلمون مع البطاطا الحلوة والبروكلي والزعتر: طبق بسيط ولكنه لذيذ. سوف تصطف عمومًا على فرن مقاوم للفرن بورق الألمنيوم ، وتعبئ المكونات وتغلق كل المحضرات مع الجانب المتبقي من رقائق الألومنيوم.

الحساء المغذي

27. شوربة دجاج الزعتر: نصيحة جيدة للأيام الباردة وحتى لمن يعانون من البرد. ستحتاج إلى الدجاج أو الملح أو الفلفل أو البصل أو الجزر أو الثوم أو الزنجبيل أو الفلفل الأسود أو أوراق الغار أو الزعتر أو الفلفل الأسود أو الأرز أو البطاطس المقطعة.

28. حساء الشمندر مع الزعتر: في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى الزعتر ، يمنح اللون البرتقالي لمسة خاصة ومكعب اللبن ، إلى جانب كونه سحرًا ، يجلب الحامض الذي يتناقض بلطف مع طعم وملمس الحساء. يمكن أن تستهلك سواء الساخنة والباردة.

29. شوربة زعتر القرع: العائد هو ست حصص ، وتحتاج فقط إلى القرع والكوسة والطماطم والبصل والفلفل الأحمر والملح والثوم الزعتر الطازج والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون النهاية.

30. حساء الطماطم والزعتر: نصيحة رائعة لليالي الباردة. إنها وصفة سهلة تتطلب مكونات قليلة وجاهزة في أي وقت من الأوقات. إنها تلك الوصفات الصغيرة التي يمكنك تحضيرها دون خوف من السعادة لأن النتيجة رائعة.

31. شوربة الطماطم بالكريمة: لتحمي نفسك من البرد بأفضل طريقة ممكنة! لن تستخدم سوى الجزر والبصل والثوم وزيت الزيتون والزعتر الطازج والطماطم والطماطم المجففة بالشمس والماء والكريمة الطازجة والخل البلسمي.

32. حساء الطماطم والزعتر والبابريكا: وصفة بسيطة ، في غضون دقائق ، جاهزة لشوربة لذيذة وصحية يمكنك تقديمها مع الخبز المحمص والخبز الطازج أو حسب الرغبة. يمكن أن تختلف نفس الوصفة الأساسية مع أنواع أخرى من الأعشاب.

33. حساء البازلاء مع الكرفس وشراب الزعتر: مزيج رائع من النكهات. بالنسبة للحساء ، سوف تستخدم زيت الزيتون والبصل والثوم والبازلاء المجمدة والسبانخ ومرق الخضار والملح والبيبروني. للشرب ، استخدم الماء والسكر والكرفس والليمون والزعتر.

حلويات ومشروبات مذهلة

34. مربى زعتر الفراولة: لذيذة وبسيطة ، ستستخدم فقط الفراولة والسكر الأصفر والبرتقال والليمون وأوراق الزعتر الطازجة وقليل من الملح.

35. زعتر الخوخ سوبيرت: في الأيام الحارة ، أفضل الحلويات هي البرد ، بلا شك! وهذا على وجه الخصوص هو شربات الخوخ مع لمسة من الزعتر والنبيذ الفوار الذي ينعش ، متطورة وسهلة الصنع.

36. بانا كوتا من الشوكولاتة البيضاء مع صلصة الفراولة والزعتر: حلوى أنيقة ولذيذة. سوف تستخدم فقط كريم ، زبدة ، سكر ، أجار ، ماء ، شوكولاتة بيضاء ، فراولة ، زعتر وليمون.

37. شرب الشمبانيا مع الكرز والزعتر: مثالي للأصدقاء في المنزل. سوف تحتاج فقط الزعتر الطازج والنعناع والكرز الطازج والعسل والشمبانيا والجليد.

38. Bellini + Grissinis مع الكريمة المخفوقة بالزعتر: مستوحاة من وودي آلن All Say I Love You الموسيقية ، تعلمك هذه الوصفة كيفية صنع مشروب بسيط وأنيق ومقبلات لتحية الأصدقاء في المنزل.

39. كازين وزعتر Cointreau Fizz: لذيذ ، أنيقة ومنعشة. لتحضير هذا المشروب ، لن تحتاج إلا إلى ماء ليمون وماء فوار و Cointreau والعسل والزعتر وجوز الكاجو والجليد.

الخبز والفطائر والكعك

40. خبز خالي من الغلوتين مع حبوب متعددة الزعتر وصفة صحية وخالية من الجلوتين وخالية من اللاكتوز.سوف تستخدم دقيق خال من الغلوتين ، بيض ، خميرة جافة ، زيت زيتون ، سكر ديميرارا ، زنتان صمغ ، بذور الكتان الذهبي ، سمسم أبيض ، سمسم أسود ، زعتر طازج ، خل أبيض وماء.

41. خبز الزعتر والزيتون البني: خبز مختلف وصحي ولذيذ. سوف تستخدم دقيق القمح الكامل والسكر العضوي والماء المثلج والخميرة الطبيعية والملح الوردي والزعتر والزيتون الأخضر المحفور.

42. كيك الليمون والزعتر: كعكة مختلفة ، لذيذة ، حمضيات ، رطبة وعطرة خيار رائع لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر مختلفة أو عندما تتلقى زيارات منزلية.

43. كيشي بدون كوسة ، بصل ، زعتر باستا: طبق خفيف ولذيذ. نصيحة جيدة لعشاء سريع. لن تستخدم سوى الكوسة والبصل والبيض والقشدة الحامضة والجبن البارميزان المبشور وزيت الزيتون وأوراق الزعتر الطازجة والثوم والملح.

44. تورتليت الروبيان والزعتر: لصنع هذه التارتليت اللذيذة ، ستستخدم الدقيق والزبدة والبيض والماء والاسكواش المهروس والروبيان والثوم وزيت الزيتون وزيت الزعتر الطازج والجبن الكريمي والملح والفلفل الأسود.

الآثار الجانبية وموانع

يشرح باتريشيا أن بعض الناس قد يكون لديهم فرط الحساسية للعشب. "في هذه الحالات ، من المهم تجنب الاستهلاك" ، كما يقول.

بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ، من الضروري تجنب شاي الأعشاب. بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي على المصابين بالتهاب المعدة والقرحة أن يجعلوا الشاي أكثر تمييعًا؟

أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن أفضل طريقة لإدراج الزعتر في نظامك الغذائي ، للاستمتاع حقًا بالمزايا التي يمكن أن تقدمها ، هي الحصول على إرشادات من خبير التغذية و / أو الطبيب.