السمسم: بذور صغيرة لكنها قوية

غالباً ما يتم تضمينه في تحضير بعض الخبز ، يعتبر السمسم بذرة معروفة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، هناك حديث متزايد حول أهمية إدراجه في النظام الغذائي بأكمله ، لأنه غذاء وظيفي مهم ويمكن أن يساعد في عملية إنقاص الوزن.

بذور السمسم متعددة الاستخدامات واللذيذة مناسبة لأولئك الذين يرغبون في الاستفادة من تناول الدهون الصحية والبروتين والألياف والكثير من العناصر الغذائية المهمة.

يشير Talitta Maciel ، خبير التغذية في Espaço Reeducação Alimentar ، إلى أنه يمكن العثور على السمسم باللون الأبيض والبني والأسود.

تم العثور على البذور بسهولة للبيع في محلات الأغذية الصحية وفي صيدلية.

الفوائد الصحية للسمسم

يظهر اختصاصي التغذية ماريا لويزا س. مورا أسفل الجدول الغذائي للسمسم الأبيض. يمنحك مقدار كل مركب والنسبة المئوية لكل يمثل فيما يتعلق بالقيم اليومية الموصى بها (٪ DV).

اقرأ أيضا: 10 الأطعمة لإزالة السموم قوية

لاحظ أنه قد يكون هناك اختلافات طفيفة في الجدول اعتمادًا على العلامة التجارية للمنتج.

تستشهد Talitta أيضًا بالفوائد الرئيسية الخمسة للسمسم:

1. أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم ومجمع B ويساعد في هشاشة العظام.
2. يحتوي زيت السمسم على دهون جيدة غير مشبعة أحادية تساعد على تقليل الكوليسترول السيئ وتزيد من نسبة الكوليسترول.
3. إنه مصدر للألياف ويساعد على الشعور بالشبع.
4. يحسن وظيفة الأمعاء ؛
5. يحتوي على نحاس وبروتين يساعد في الحفاظ على الكولاجين بالبشرة ، بالإضافة إلى فيتامين E المضاد للأكسدة ، مما يساعد على محاربة الجذور الحرة.

يؤكد الطبيب الشوكي الجزيئي Gilberto Kocerginsky من Linnus Institute RJ (عيادة متعددة التخصصات تعمل مع الشيخوخة الصحية والعافية والجماليات) أن السمسم يقدم عددًا من الفوائد: المساعدة في الصحة المعوية (يساعد هذا وحده في كل شيء آخر) . تسيطر على الكوليسترول تساعد في فقدان الوزن. غني بالفيتامينات التي تساعد في صحة العظام والعين والكبد. يساعد على خفض نسبة السكر في الدم. هل هو مصدر ممتاز للبروتين؟

السمسم مع الأكل الصحي هو حليف كبير لأولئك الذين يريدون الحفاظ على لياقتهم البدنية مع وجبات لذيذة ومرضية حقا.

كيف تستهلك السمسم

يشرح Kocerginsky أن أفضل طريقة هي تناول السمسم بالنتورا (بدون الخبز المحمص) ، ولكن يجب أن يتنقع أو ينكسر لكسر القشرة ويساعد على امتصاص العناصر الغذائية. يشير الطبيب إلى أنه يمكن التغلب عليه في العصائر والعصائر والهز. كيفية تتصدر في السلطة والفواكه. كمكون من التابيوكا ، لا يزال في الطحينة وحتى نقية؟

اقرأ أيضا: 24 وصفات عصير الأخضر لإضافة إلى القائمة الخاصة بك

طبقًا لتاليتا ، يمكن تناول السمسم فوق السلطات والفواكه والعصائر. "يمكنك حتى إضافته إلى مستحضرات مثل اللحوم والمعكرونة" ، كما يقول. توصية اختصاصي التغذية هي أن تستهلك ملعقتين كبيرتين في اليوم.

تشير ماريا لويزا إلى أنه لا توجد دراسات كافية للإشارة إلى كمية يومية محددة من السمسم الواجب تناولها. "لكن العديد من الدراسات أظهرت أن تناول 30 جرامًا يوميًا يوفر بالفعل فوائد ، خاصة فيما يتعلق بالمساعدة في إنقاص الوزن" ، كما يقول. "لكن على أي حال ، فإن المثل الأعلى هو التحدث مع أخصائي التغذية أو الطبيب حول هذا الموضوع" ، يضيف.

تشير ماريا لويزا إلى أن أفضل طريقة لاستهلاك بذور السمسم هي في شكلها الخام والمُقشر. تقول ماريا لويزا: "هذا لأن استهلاك اللحاء يساعد في عمل الأمعاء بشكل صحيح ، ويساعد أكثر في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن وكذلك في علاج الإمساك المعوي". "لكن استهلاك السمسم بدون قشر مفيد أيضًا ، بالمناسبة ، فإن أي طعام يحتوي على السمسم في تكوينه سيكون له بالفعل بعض الفوائد لجسمنا" ، كما يقول.

"التغذية المحمصة ، على سبيل المثال ، يمكن استهلاكها ، بما في ذلك النقاء ، لأنها ذات مذاق لطيف ، مثل ذوق الفول السوداني المحمص" ، تضيف ماريا لويزا ، اختصاصية التغذية الوظيفية.

يعتبر الطحين ، وهو عجينة مصنوعة من بذور السمسم ، بديلاً رائعاً للزبدة والسمن.

وصفات السمسم

فيما يلي 10 وصفات صحية تأخذ السمسم للإلهام وربما تدرجها في نظامك الغذائي!

1. خبز السمسم وعصي الكتان: هذه العصي سهلة للغاية وصحية وجيدة في وقت تناول الوجبات الخفيفة ، حتى للأطفال.

2. السمسم الريكوتا: هذا هو الريكوتا النباتية المصنوعة من الحليب (وليس البقايا). سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق العربية والسلطات. يجدر بما في ذلك في القائمة للفوائد الصحية التي يقدمها.

3. السمسم باسوكا: حلوى أكثر صحة مصنوعة بشكل أساسي من الفول السوداني والسمسم وتحلية بالسكر البني.

4. صحي همبرغر الخبز: خبز السمسم وصفة لبرغر نباتي لذيذ. الأمر يستحق التعلم.

5. كعكة الموز المغذية: باستخدام الموز والسمسم وبذور الكتان والشوفان ، من بين مكونات لذيذة وصحية أخرى ، من الممكن صنع هذه الكعكة المغذية.

6. أبيض وأسود السمسم Gersal: مزيج من كلا النوعين من السمسم والملح يؤدي إلى سيسال والتي يمكن استخدامها مباشرة في السلطات والحساء إلخ.

7. محلية الصنع الطحينة: الوصفة سهلة للغاية وهي رائعة للاستخدام في التابيوكا أو الخبز البني أو الخبز المحمص.

8. السمسم المفرقع: تباين في تكسير المياه المالحة التقليدية ، صنع بطريقة صحية. وصفة سهلة ومفيدة.

9. السمسم المقشور السلمون: مثالية لأولئك الذين يحبون الأسماك وقيمة النظام الغذائي المتوازن. أيضا ، وصفة هي عملية فائقة ، نصيحة جيدة لتناول العشاء في يوم حافل.

10. حليب السمسم: حليب السمسم غني بالكالسيوم ، وهو خيار رائع لمن لا يأكل حليب البقر.

فوائد محددة من حليب السمسم

يوضح Kocerginsky أن حليب السمسم بديل ممتاز لحليب البقر لأنه غني بالبروتين والكالسيوم والدهون الجيدة.

كونه من أصل نباتي ، لديه عدد أقل من العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى الحساسية والتعصب. ويضيف الطبيب الجزيئي الجزيئي في تكوينه مواد تحتوي على مستويات الكوليسترول في الدم وتحمي الشرايين ويمكن أن تساعد في عملية إنقاص الوزن.

الاختلافات بين السمسم الأبيض والسمسم الأسود

يوضح Talitta أن الفرق هو أن السمسم الأسود يحتوي على فيتامين أ والكالسيوم والزيت أكثر من البيض.

تؤكد ماريا لويزا أن الفوائد الصحية هي نفسها في الأساس. الفرق هو كمية أكبر من فيتامين (أ) والكالسيوم والزيت في تكوين الأسود ، مما يعزز بعض فوائدها المذهلة. الاختلافات الغذائية الأخرى ليست كبيرة. ولكن تذكر: كلاهما عظيم للصحة.

هل السمسم مناسب لتخفيف الوزن؟

نعم ، وفقا لتاليتا. هذا لأنه يحتوي على الألياف التي تساعد في هذه العملية ، لأنها تعطي الشبع منع الأكل أكثر مما يجب. كما أنه يساعد الأمعاء على العمل بشكل أفضل عن طريق إرسال السموم بعيدا ، ولا يزال لديه عمل مضاد للالتهابات ، مما يساعد في عملية فقدان الوزن؟

Kocerginsky يؤكد أن السمسم هو حليف جيد في الوجبات الغذائية لفقدان الدهون وزيادة كتلة العجاف. • يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، مما يساعد على إعطاء الشبع وتقليل كمية تناول الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، عند الاقتران بأطعمة ذات نسبة عالية من السكر في الدم ، فإنه يساعد على تقليل هذا الحمل عن طريق خفض مستوى الأنسولين في الدم. إن الثراء بالبروتينات والعناصر النزرة ، مثل الزنك والمغنيسيوم ، يساعد في إنتاج وصيانة الكتلة الخالية من الدهون؟

تقول ماريا لويزا إنها عادة ما تضيف السمسم في قائمة معظم مرضاها. انها متعددة الاستخدامات ولها فوائد كبيرة في عملية فقدان الوزن والصحة العامة.

حيث لشراء السمسم

يمكن العثور بسهولة على السمسم للبيع في المتاجر والأسواق الصحية. يمكن شراؤه بكميات كبيرة أو في عبوات جاهزة من علامات تجارية مشهورة. فيما يلي بعض الأمثلة:

• ياسمين قصفت السمسم مقابل 2.30 دولار على ناتو
• مقشر سمسم أبيض ياسمين ل 6.90 دولار في Natue
• Vitalin السمسم الأبيض الطبيعي ل R $ 7.50 في غير طبيعي
• السمسم المحمص مقابل 8،15 ريال برازيلي في متجر Relva Verde
• السمسم بدون جلد مقابل 1090 ريال برازيلي في لوجا ريفا فيردي
• Black Sesame مقابل R $ 3 في Loja Relva Verde
• مقشر الأبيض السمسم Vitalin ل R $ 7.50 في غير طبيعي

يشير Talitta إلى أن السمسم موانع للمرضى الذين يعانون من التهاب القولون (التهاب الأمعاء الغليظة).

يشير Kocerginsky إلى أنه نظرًا لأن السمسم غني بالألياف (مما يزيد من حركات البلعة والأمعاء) ، فيجب تجنب الاستهلاك للمرضى الذين يعانون من انسداد الأمعاء الميكانيكية ويوجههم أخصائي صحي ماهر.

12 أمر يخبره البراز عن صحتك (قد 2024)