تعرّف على السبب الذي يجعل النظام الغذائي للخل حليفًا كبيرًا لفقدان الوزن ومعرفة كيفية تبنيه.

هل تعلم أن المعروف؟ سلطة خلع الملابس؟ ؟ الخل القديم الجيد؟ يقدم العديد من الفوائد الصحية ، ويجري التحالف حتى في الحفاظ على اللياقة البدنية؟! ليس عن طريق الصدفة ، ما يسمى؟ النظام الغذائي الخل؟ لقد لفت انتباه هؤلاء الأشخاص الذين يسعون إلى "خسارة بضعة أرطال".

ولكن ، ما هو بالضبط هذا النظام الغذائي؟ هل هي آمنة وفعالة؟ بعد كل شيء ، ما هي الفوائد التي يمكن أن يقدمها الخل للصحة ، وبشكل أكثر تحديداً ، لفقدان الوزن؟

تامارا مزاراكي ، أخصائية في علم النيتروجين وعضو في الجمعية البرازيلية لأمراض النساء ، توضح أن الخل يمكن أن يصنع من أي فاكهة أو حبوب تحتوي على سكر: على سبيل المثال ، العنب ، التفاح ، التوت ، فاكهة العاطفة ، قصب السكر ، الكيوي ، البرتقال ، اليوسفي ، المانجو ، العسل ، دبس السكر ، الأرز ، الشعير ، الذرة ، النبيذ ، الكحول ، إلخ. - المواد المستخدمة تخضع لعملية تخمير بواسطة الخميرة والبكتيريا (أسيتوباكتر). تتحول السكريات الطبيعية إلى كحول ، ثم يتحول هذا الكحول إلى حمض الخليك. والتركيز المعتاد في الخل هو 5 ٪ حمض الخليك ، و 95 ٪ من المياه وبعض المعادن والفيتامينات والمواد الكيميائية الضوئية؟ ، كما يقول.

للحصول على لمحة عن الفوائد التي يمكن أن يقدمها الخل ، تشير تمارا إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية ، وتساعد على استقرار نسبة السكر في الدم ، وتقلل من الشهية.

الخل وفقدان الوزن

وقد ربطت العديد من الدراسات بين استخدام الخل ومراقبة الوزن. تمارا تبرز فوائدها الرئيسية في هذا الصدد:

اقرأ أيضا: 10 بدائل لجعل النظام الغذائي الخاص بك أكثر صحة في الصيف

1. الحد من ذروة الأنسولين

الخل يعمل عن طريق الحد من ذروة الأنسولين ومستوى الجلوكوز بعد الوجبات الغنية بالكربوهيدرات. من الجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى زيادة الوزن ، ترتبط مقاومة الأنسولين وزيادة نسبة السكر في الدم (الجلوكوز) بالعديد من الأمراض ، مثل مرض السكري من النوع 2 ، ومشاكل القلب والأوعية الدموية. وبهذا المعنى ، يعمل الخل بشكل مشابه للأدوية المضادة لنسبة السكر في الدم مثل الميتفورمين والأكاربوز ، مما يقلل من مستويات السكر في الدم بنسبة تصل إلى 25 ٪ ، كما يقول خبير التغذية.

2. مزيد من الشبع

في دراسة ، نشرت في مجلة Diabetes Care ، لتحديد النشاط المضاد للسكر في الخل ، كما تشير تمارا ، ظهر "تأثير جانبي مرحّب به للغاية": فقد المشاركون الوزن خلال 4 أسابيع. لم يكن لديهم أي طفرات في الأنسولين ، مما يحفز شهيتهم بشكل أسرع بعد تناول وجبة من الكربوهيدرات. تناول المشاركون 2 ملعقة طعام من خل التفاح في الماء قبل الغداء والعشاء. فقدت هذه المجموعة 2 جنيه في المتوسط ​​في الشهر. المجموعة الضابطة ، التي لم تأخذ الخل ، لم تغير وزنها؟

تجدر الإشارة إلى أن ارتفاع الأنسولين هو العدو الأكبر لفقدان الوزن. عندما يتم امتصاص السكر (الكربوهيدرات أو الجلوكوز) بسرعة من قبل الجهاز الهضمي ، يرتفع مستوى دمك فجأة ، وبالتالي فإن البنكرياس يطلق الكثير من الأنسولين ، وهذا الأنسولين بدوره يخفض مستويات الجلوكوز في الدم بشكل كبير ، مما يؤدي إلى نقص السكر في الدم التفاعلي مع شعور نتيجة الجوع. ويأتي هذا الرغبة التي لا يمكن السيطرة عليها لقرصة ، وخاصة الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، لتحل محل السكر في الدم (نسبة السكر في الدم)؟ ، يفسر تمارا.

اقرأ أيضا: 100 طرق لخفض 100 سعرة حرارية

وبهذا المعنى ، من خلال تجنب طفرات الأنسولين ، يساعد الخل على إبقاء الشخص جالسًا لمدة أطول دون "الإرادة المجنونة". لتناول الطعام ، وخاصة الأطعمة الكربوهيدرات.

3. مؤشر نسبة السكر في الدم الحد

تم إجراء دراسة أخرى مثيرة للاهتمام في اليابان ونشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية. يقول تامارا: "وجد الباحثون أن إضافة الخل إلى الأرز (غذاء يحتوي على الكربوهيدرات مع ارتفاع نسبة السكر في الدم) قد قلل ذلك بنسبة 20 إلى 35٪".

هذا يعني أن الخل المستخدم كتوابل في تحضير الأطباق يساعد في تقليل كمية الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم ، زاد معدل السكر في الدم وزيادة الأنسولين. يوضح خبير التغذية أن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يقيس كمية الجلوكوز والكربوهيدرات الموجودة في الطعام الذي يمتصه الجسم بشكل فعال؟

4. عرقلة النشا وامتصاص السكر

اقرأ أيضا: 12 الأطعمة يجب أن تأكل كل يوم

يشرح تمارا أن حمض الخليك (الموجود في جميع أنواع الخل) هو ما يساهم في إنقاص الوزن.يحول دون عمل إنزيمات هضم الكربوهيدرات المختلفة وهو أساسًا مانع طبيعي للنشا وامتصاص السكر. لذلك مع حظر هذه الأنزيمات ، تمر الكربوهيدرات مباشرة عبر الجهاز الهضمي ، وتتصرف مثل الألياف غير القابلة للذوبان (التي لا يمكن هضمها أو امتصاصها)؟

بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ أخصائي التغذية ، أن حمض الخليك يساعد في تحويل الجلوكوز إلى جليكوجين ، والذي يتم تخزينه بواسطة العضلات والكبد كمصدر للطاقة للأنشطة اليومية. هذا يساعد حتى في ممارسة الرياضة والانتعاش بعد النشاط البدني.

5.؟ المفجر؟ من الدهون

كما يبرز تمارا دراسة يابانية نشرت في مجلة العلوم البيولوجية والتكنولوجيا الحيوية والكيمياء الحيوية ، والتي أجريت مع 175 من الرجال والنساء الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين تناولوا ملعقتين كبيرتين من الخل المخفف في الماء لمدة 12 أسبوعًا قبل الوجبات الرئيسية. في النهاية ، كان هناك انخفاض في الدهون الحشوية ووزن الجسم ومستوى الدهون الثلاثية.

كيف تعتمد حمية الخل؟

ليس لأنه يقدم فوائد صحية ومساعدات لفقدان الوزن ، يجب أن يُستهلك الخل! حمية الخل؟ لفترة وجيزة ، ويشمل 2-4 ملاعق من الخل في النظام الغذائي اليومي.

لكن بالطبع: الخل يجب أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن ، لأن وحده لن ينجح في تحقيق المعجزات؟ (مثل أي طعام آخر)!

يشير تمارا إلى أن معظم الدراسات أجريت مع 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الخل يوميًا ، مخففة دائمًا بالماء. • الخل في صورة مخففة لا يهيج المعدة الصحية. ولكن ، تجدر الإشارة إلى أنه يجب احترام الحساسية الفردية ، وإذا كان هناك أي إزعاج ، فيجب إيقاف استهلاك الخل؟

نصيحة أخصائي التغذية هي: ابدأ بتناول 1 ملعقة صغيرة من الخل المخفف في نصف كوب من الماء ؛ وتزداد تدريجياً إلى 1 ملعقة كبيرة في ½ إلى 1 كوب من الماء.

• لحماية الجهاز الهضمي ومنع حدوث تهيج أو حرقان محتمل (ارتداد) ، من المهم أن يتم تخفيف الخل بالماء واستهلاكه قبل الوجبات. المياه المتألقة تستحق العناء أيضًا ، وتساعد على جعل المذاق أكثر متعة. لا يزال من الممكن استخدام الخل لتتبل السلطات ، وفي هذه الحالة يمكن أن تصبح نقية لأن الكمية صغيرة؟

فيما يلي مثال على قائمة تمارا ، بما في ذلك استهلاك الخل:

فطور

• 3 عصير من عصير البرتقال مع ورقة اللفت ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان و 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة طعام جبن كوخ
• 1 شريحة من الخبز البني أو 1 التابيوكا
• 1 كوب من لاتيه

وجبة خفيفة الصباح

• 1 زبادي يوناني أو 1 فاكهة

غداء

• ½ كوب من الماء مع 1-2 ملاعق صغيرة من خل التفاح (قبل الوجبة)
• خس أمريكي ، فلفل أصفر ، طماطم وسلطة نخيل قلب متبلة بالملح والخل وزيت الزيتون
• 1 شريحة لحم مشوية
• 3 شرائح من البطاطا الحلوة

وجبة خفيفة بعد الظهر

• 1 حبة موز مع ملعقة صغيرة من الشوفان
• 1 كوب من الشاي الأخضر أو ​​الكركديه

عشاء

• ½ كوب من الماء مع 1-2 ملاعق صغيرة من خل التفاح (قبل الوجبة)
• 1 دجاج فيليه مشوى
• 3 ملاعق كبيرة من الكينوا
• بروكلي مطهو على البخار بالملح والخل وزيت الزيتون

عشاء

• 1 تفاحة أو 1 كوب من الحليب

تجدر الإشارة إلى أن هذه القائمة هي مجرد مثال على كيفية عمل "نظام الخل". ومع ذلك ، يجب دائمًا إعداد قائمة طعام على حدة بواسطة خبير التغذية ، مع مراعاة خصوصيات كل مريض.

نصيحة من أخصائية التغذية تمارا هي: في كل مرة تشرب فيها الماء أو العصير ، صب جزء صغير من خل التفاح (بضع قطرات أو ملعقة صغيرة من القهوة). لذلك يتم إخفاء الذوق وتستفيد من خصائص الخل طوال اليوم.

ما الخل الذي تختاره لكل نوع من الوجبات؟

يشرح تمارا أن أنواع الخل المختلفة تستخدم أساسًا في الطهي والتوابل. تحتوي جميعها على حمض الخليك وتساهم في فقدان الوزن. لكن خل التفاح يحتوي على عدد من الإجراءات المعززة للصحة ، وقد استخدم لعدة قرون لمجموعة متنوعة من الحالات الطبية ، كما يقول.

أدناه تعرف أكثر قليلاً عن خصائص الأنواع الرئيسية للخل:

خل التفاح غني بحمض الأسيتيك ، الإنزيمات ، البوليفينول ، البكتين والمعادن (البوتاسيوم بشكل أساسي). يحتوي على أحماض أخرى مثل الماليك واللاكتيك والستريك. بالإضافة إلى العمل على التحكم في الوزن ، يحسن الهضم ، ويمنع التشنجات ، ويؤدي إلى عمل مدر للبول ، ويسرع في التخلص من السموم ويزيل الجسم من السموم. يلائم فئة الأغذية الوظيفية حيث يساعد في الوقاية من الأمراض وعلاجها. إنه خيار جيد للخل يتم تخفيفه بالماء واستهلاكه قبل الغداء والعشاء.

خل البلسمك: مصنوع من العنب ، إنه مظلم وعطري للغاية.إنها تمر بعملية تخمير طويلة ، مصنوعة من براميل خشبية ، وهي خيار ممتاز لإعداد صلصات السلطة ، وتوابل الخضار أو الصلصات الغنية وإثراء الطهي ، وفقًا لما ذكرته تمارا.

خل الأرز: تم الحصول عليها من تخمير الأرز ، هو ليونة وأحلى قليلا. عادة ما يتم خلطها مع الأرز المسلوق لصنع السوشي ويستخدم في أطباق حلو ومر. ولكن يمكنك أيضًا توابل السلطات والخضروات.

خل النبيذ: مصنوعة من النبيذ الأحمر أو الأبيض ، تختلف نوعيتها من علامة تجارية إلى أخرى (بعضها ، على سبيل المثال ، حمضية للغاية). يستخدم هذا النوع من الخل عادة لتتبل السلطات ، وصنع الأطباق المخللة والمخللات.

خل الكحول: وهو الأقوى ويحتوي على نسبة أعلى من حمض الخليك. تنصح تمارا باستخدامه فقط للمحميات والمخللات ، أو لتطهير الخضار والفواكه.

أنت تعرف الآن: عندما تسمع عن "حمية الخل" ، هل تعتقد أن هذه التوابل الشهيرة؟ يقدم فوائد صحية ويمكن أن يكون حليفًا في عملية إنقاص الوزن. لكن لا؟ انه لا يعمل المعجزات ويجب ألا تستهلك الزائدة. من يريد أن يتمتع بفوائده ، يجب أن يستهلكها بشكل معتدل ، يوميًا ، ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن.

هذا ماسيحدث لجسمك إذا تناولت خل التفاح يومياً فوائد خل التفاح والأمراض التي يعالجهاوفق أحدث الدراسات (قد 2024)