كان البشر يتناولون اللحوم الحمراء لفترة أطول مما يمكننا حسابه. حتى قبل اكتشاف النار ، استخدمنا لحوم الحيوانات الأخرى كمصدر للطاقة ، وبعد أن سيطرنا على اللهب ، زاد هذا الاستهلاك فقط. ولكن اللحوم الحمراء ، على وجه الخصوص ، كانت دائما نقطة معارضة.
في حين أن بعض الناس قاطع في تعداد عيوبهم الغذائية لصحة الإنسان ، لا يتخلى آخرون عن نوع واحد على الأقل من اللحوم الحمراء في وجباتهم اليومية. بعد كل شيء ، هل اللحوم الحمراء سيئة أم سيئة لصحتك؟
مثل معظم الأطعمة ، اللحوم الحمراء لها أيضا إيجابيات وسلبيات. على الرغم من وجود العديد من الدراسات حول هذا الموضوع ، إلا أن النتائج متباينة وغير حاسمة ويعود الأمر إلى ضميرنا أن نقرر تناوله.
اللحوم الحمراء غنية بالبروتين والعناصر الغذائية ، بما في ذلك الحديد والزنك وفيتامين ب 12 ، ولكنها تحتوي أيضًا على كمية هائلة من الدهون يمكن أن تكون ضارة بالعديد من وظائف الجسم. ثم اتبع المزيد من إيجابيات وسلبيات استهلاك هذا الطعام.
نقاط لاستهلاك اللحوم
وفقًا للباحث مايكل روسيل ، في مقال نُشر في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، يميل الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ممتلئًا بالخضروات والفواكه والحبوب إلى خفض مستويات الكوليسترول المنخفض الكثافة (LDL) (التي تعتبر ضارة بالصحة) 10 ٪ عند تناول كمية معتدلة من اللحوم الخالية من الدهن كل يوم.
في دراسة أجرتها كلية الطب بجامعة ديكين في أستراليا ، ثبت أن الشخص الذي يتناول كمية صغيرة من اللحوم الحمراء يوميًا سيكون أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب واضطرابات القلق.
نقاط ضد استهلاك اللحوم
وضعت جامعة هارفارد ، في الولايات المتحدة ، دراسة في مارس 2012 حول هذا الموضوع وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن استهلاك اللحوم الحمراء يرتبط بزيادة بنسبة 13 ٪ في خطر الوفاة. بالإضافة إلى جزء من اللحوم المصنعة (مثل الهوت دوج أو شريحتين من لحم الخنزير المقدد) ، ارتفع الخطر إلى 20 ٪.
تقول الأسطورة أن اللحوم المشوية أكثر صحة لأنها لا تستخدم الزيت في تحضيرها. ومع ذلك ، وفقًا لروسيل ، مع انخفاض القطرات في النار أسفل الشبكة ، تتشكل مركبات تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة ، والتي ترتبط بحدوث السرطان.
في حين أن الدراسات ذات الطبيعة العلمية لا تتوصل إلى استنتاج نهائي ، فإن أولئك الذين يحبون اللحوم الحمراء يجب عليهم تفضيل التخفيضات الخالية من الدهون والسيطرة على الكمية المستهلكة لأن الإفراط في تناول الطعام لا ينصح به أبدًا.
ما هي فوائد تناول اللحوم؟ | صحتك بين يديك (قد 2024)
- الغذاء ، الطبخ ، الحمية
- 1,230
