كيفية تجميد و ذوبان الطعام بشكل صحيح

الأكل بشكل صحيح في اندفاع الحياة اليومية ليست مهمة سهلة ، ولكن مع القليل من التنظيم والتفاني ، يمكنك إنجاز هذا العمل الفذ. لا يمكننا دائمًا الاستمتاع بوجبة طازجة ، لذلك يعد تجميد الطعام خيارًا جيدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، توجد الهدر كأثر سلبي لنقص الوقت هذا ، حيث غالبًا ما يفسد الطعام في الثلاجة لأنه لا يوجد ما يكفي من الوقت لإعداده.

وفقًا لما تقوله أخصائية التغذية ميشيل سيلفا ، رئيسة التغذية في خدمة التغذية في بروموف ساو كاميلو ، فإن تجميد الطعام هو الممارسة المثالية لجعل الحياة أسهل بالنسبة لأولئك الذين يفرون دائمًا. "من خلال تنفيذ هذه العملية ، من الممكن تسهيل الأنشطة الأساسية للرفاه والصحة ، وكذلك تقليل النفايات التي لا يتم استهلاكها بسبب قلة وقت الإعداد" ، يوضح.

فيما يتعلق بعملية تجميد وتذويب الأطعمة ، يكشف المحترف أيضًا أنه ، اعتمادًا على كيفية استخدامنا للطعام قبل إعداد الخضروات أو تحضيرها ، قد يكون هناك نقص كبير في المغذيات.

لمنع حدوث ذلك ، من الضروري اتباع بعض الأساليب للحفاظ على العناصر الغذائية في وقت التحضير ووقت الاستهلاك ، مثل إعداد المشوي والخبز على البخار والغمس والقطع والتجميد والذوبان. . ويضيف "إنها احتياطات ضرورية لضمان الاستخدام الجيد للطعام".

اقرأ أيضا: 10 الأطعمة التي تبدو صحية ولكن ليست كذلك

كيفية تجميد الطعام بشكل صحيح

تحقق من بعض النصائح المهنية لتجميد الأطعمة دون فقدان المواد الغذائية الخاصة بهم:

1. رئيس لجودة ونظافة طعامك.

اختر الأطعمة ذات النوعية الجيدة ، كلما كان ذلك ممكنًا ، ويفضل أن تكون عضوية وتنظيفها جيدًا قبل نقلها إلى الثلاجة.

2. حاول تقسيم الطعام

"حاول أن تفصل الطعام إلى أجزاء صغيرة" ، علمت ميشيل. من الناحية المثالية ، بمجرد إزالة الجليد ، فإنه لا يعود إلى الثلاجة. لذلك ، يجب أن تطابق الأجزاء الحاجة الدقيقة لتلك الوجبة.

3. استخدام التغليف المناسب.

يشير المحترف إلى وضع الطعام في عبوات مناسبة ، مثل الجرار البلاستيكية أو الزجاج أو الأكياس البلاستيكية المناسبة للأطعمة المجمدة. أفضل الخيارات ستكون الأواني محكمة الإغلاق وأكياس محكمة الغلق.

4. التعرف عليها مع علامة

حتى في الثلاجة ، لا يزال للطعام تاريخ انتهاء الصلاحية ويمكن تخزينه هنا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. لذلك يوصى بتحديد كل عبوة مع ملصق يحتوي على كل من تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية.

اقرأ أيضًا: 18 خطأ قد تصنعه عند إعداد الأطعمة الخاصة بك

5. الحفاظ على الطعام بارد

من الضروري وجود ثلاجة جيدة التنظيم مع درجة حرارة ثابتة بحيث يمكن تخزين الأطعمة دون تغيير في الذوق. وفقًا للمحترف ، يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية أقل من 18 درجة مئوية.

6. تبييض الخضروات قبل تجميدها

في حالة الخضروات التي تحاول عدم فقدان خصائصها الغذائية ، توصي ميشيل بتبييضها قبل وضعها في الثلاجة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى غمس حوالي 300 غرام من الخضروات في 2.5 لتر من الماء المغلي. دعهم ينقعوا لمدة 1 إلى 10 دقائق ، حسب صلابة الطعام. بعد ذلك ، من الضروري تبريدها في وعاء به ثلج ، ثم فقط لتجفيفه وتعبئته.

بعد التحضير ، أو حتى التنظيف ، قم بتقسيم الطعام في أسرع وقت ممكن ونقله إلى الثلاجة. كلما زاد تعرض الطعام للهواء ، زادت فرصة تلوث الكائنات الحية الدقيقة ، والتي قد تفسد بسرعة أكبر.

وذوبان الجليد؟

إن معرفة كيفية إزالة الجليد من الطعام بشكل صحيح هي عملية مهمة مثل تجميدها ، وبالتالي تجنب هدر الطعام أو تلوثه أو فقده. تحقق من المبادئ التوجيهية المهنية:

1. ذوبان الجليد في الثلاجة

من الناحية المثالية ، أخرج الطعام من الفريزر ، ضعه في حاوية ثم برده لحوالي 12 إلى 24 ساعة. "بهذه الطريقة ، تتم عملية إزالة الجليد بأمان ، دون مخاطر كبيرة من التلوث" ، يعلم المحترف.

اقرأ أيضًا: 10 طرق ذكية لإعادة استخدام فضلات الطعام

2. استخدم الميكروويف لتسريع العملية.

إذا كنت ترغب في تسريع عملية التجميد ، فإن ميشيل توجهك لوضع الطعام في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام وغمسه في الماء الساخن. وهناك احتمال آخر هو استخدام فرن الميكروويف.

3. تجنب استخدام المياه الجارية لإزالة الجليد منها.

من خلال أداء هذا العمل الفذ ، جنبًا إلى جنب مع الثلج ، ستفقد الأطعمة المجمدة أيضًا مغذياتها وحتى نكهاتها.

4. تخطي عملية إزالة الجليد

وفقًا للمحترف ، هناك بعض الأطعمة مثل اللحوم والنقانق والهامبرغر والشوربات والمرق ، والتي يمكنها تخطي عملية إزالة الجليد والانتقال من الثلاجة مباشرة إلى المقلاة ، دون تغيير في العناصر الغذائية.

5. لا تجمد الطعام الصقيع.

"بمجرد إزالة الجليد ، لا يمكن للطعام العودة إلى الثلاجة ، إلا في حالة المنتج الخام الذي يصبح وصفة" ، يحذر المحترف. ومن هنا تأتي أهمية تقسيم الأطعمة وفقًا لما سيتم استهلاكه.

الأطعمة التي لا ينبغي تجميدها

على الرغم من أن معظم الأطعمة يمكن تجميدها ، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي لا ينصح بتجميدها ، إما بسبب فقدان خصائصها الأصلية أو العناصر الغذائية. تحقق من بعض منهم المذكورة من قبل المهنية:

اقرأ أيضًا: 14 نصيحة لتغيير عادات الطبخ وإعداد وجبات صحية

• البطاطا: إذا تم طهي البطاطس ، فإنها تمتص الكثير من الماء وتغميق وتنعيم.
• الكريمات والحلويات: إذا كانت الوصفة تحتوي على نشا الذرة في تحضيرها ، فإن هذا المكون سيطلق الماء من الطبق بعد تجميده.
• الأوراق الخضراء: عندما تكون نيئة ، فإنها تفقد الماء ويمكن أن يسبب التجميد حرق أوراقها.
• الفواكه: الكمثرى والمانجو والموز هي الفواكه التي تغير لونها في درجات حرارة منخفضة.
• الزبادي: يجب عدم تجميد اللبن ، حيث أن المكونات التي تجعله يميل إلى الانفصال وينتهي المنتج بمظهر منحوت.
• المايونيز: يفصل الدهون عن المكونات الأخرى وينحت الأطعمة عند إذابتها.
• البيض الخام الكامل: لا يمكن تجميدها لأن قشرتها قد تنفجر
• الخضروات والخضروات: يتم تغيير الطماطم الخام والخيار والفجل في اللون والذوق ، ويتم تخفيف قوامها.

بالنسبة للأطعمة التي سيتم تجميدها ، تشير ميشيل إلى أنه يجب أن يتم تحضيرها وتوابلها بشكل طفيف لأدنى وقت مطلوب ، حيث يميل التجميد إلى زيادة توابل الطعام وتليينه.

مثالي لأولئك الذين لا يتخلون عن وجبة جيدة ولكن ليس لديهم الوقت لإعدادها قبل الوجبة مباشرة ، يعد تجميد الطعام وإزالة الجليد منه ممارسة سهلة وآمنة ، بشرط أن يتم ذلك بعناية. تجنب الهدر واحصل على هذه العادة الآن!

طريقتي في تخزين الخضر في المجمد عملية و سهلة ???????? (أبريل 2024)