وجبات الغلوتين واللاكتوز والسكر: المزايا والعيوب

في البحث عن نتائج أفضل في عملية إنقاص الوزن ، ينتهي كثير من الناس بالالتزام ، دون حتى استشارة أخصائي التغذية ، بما يسمى الوجبات الغذائية البدوية ، والتي تعد في بعض الحالات بمعجزات حقيقية؟ لكنها بالكاد تتحقق.

هناك الكثير من الحديث عن نظام غذائي خالٍ من الغلوتين وخالٍ من اللاكتوز اليوم ، ويعتقد الكثير من الناس أنهم يمكن أن يكونوا الحل لمشاكلهم.

ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يرون أن هذين النوعين من النظام الغذائي ليس سوى إمكانية فقدان الوزن يرتكبون خطأ ، لأن هذا ليس هو الهدف أيضًا.

في هذا المعنى ، من الضروري أن نفهم كيف يعمل كل من هذه الوجبات ، وما هي مزاياها وعيوبها ، ونوع الشخص المشار إليه.

أدناه ، يوضح خبراء التغذية الأسئلة الرئيسية حول هذا الموضوع.

حمية خالية من الغلوتين

تشرح فيفيان راغاسو ، أخصائية التغذية الرياضية في معهد كوهين لجراحة العظام وإعادة التأهيل والطب الرياضي ، أن الغلوتين عبارة عن بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار وفي الشوفان. يقول: "زراعة الشوفان ومعالجته في البرازيل تتم في نفس الأماكن التي يحدث فيها التلوث بالقمح وهكذا".

تشير أخصائية التغذية سابرينا لوبيز إلى أن الغلوتين يمكن أن يسبب التهابًا في بعض الأشخاص ، مما يسبب آلام المفاصل ، ومشاكل في الجهاز الهضمي ، والصداع ، والشعور بالضيق والانتفاخ. "عادة ما يستمتع الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو الاضطرابات الهضمية بهذه الأعراض ، كما أن إزالة هذه المادة من القائمة ، بالإضافة إلى التخلص من هذه الأعراض ، يساعد أيضًا في تخفيف الوزن" ، كما يوضح.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد دليل علمي لإثبات فعالية النظام الغذائي في الأشخاص الذين لا يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. تقول سابرينا لوبيز: "تذكر أن التخلص من الغلوتين من النظام الغذائي يجب أن يحدث فقط بمساعدة خبير التغذية".

تشير فيفيان راجاسو إلى أن مجلس التغذية الإقليمي أصدر رأيًا رسميًا في عام 2013 موصى به بضرورة تناول النظام الغذائي المقيد بالجلوتين من قبل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. يقول خبير التغذية: "لا يُشار إلى أن الناس يتوقفون عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين دون إرشادات غذائية ودون أي إشارة ، ويتجنبون نقص العناصر الغذائية الأساسية المسؤولة عن الحفاظ على الحالة الغذائية وتعزيزها".

حمية خالية من اللاكتوز

تشرح فيفيان راغاسو أن اللاكتوز هو نوع من الكربوهيدرات الموجودة في الحليب ذي الأصل الحيواني ومشتقاته ، مثل اللبن والجبن والجبن الكريمي وغيرها. يقول: "يمكن لنظام غذائي خالٍ من اللاكتوز أن يستخدم الحليب الحيواني ومنتجات الألبان ، طالما أنها لا تحتوي على هذا النوع من الكربوهيدرات في المصنع".

توضح أخصائية التغذية سابرينا لوبيز أن النظام الغذائي الخالي من اللاكتوز له نفس مبدأ النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. حتى أنها غالبا ما ترتبط. يسبب الحليب ومنتجات الألبان في بعض الأفراد عمليات التهابية في الجسم بسبب اللاكتوز وبروتينات الحليب (الكازين والبيتا لاكتوغلوبولين). هذه العمليات الالتهابية تسبب الانتفاخ ، وعدم الراحة في المعدة والغازات الزائدة. وعندما يتم التخلص من الحليب من القائمة ، هل تختفي هذه الأعراض؟

كما هو الحال مع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، يشير اختصاصي التغذية فيفيان إلى أنه يتم الإشارة إلى التقييد فقط لمرضى عدم تحمل اللاكتوز بسبب انخفاض أو عدم إنتاج إنزيم اللاكتاز ، وهو المسؤول عن تحلل اللاكتوز وهضمه.

يوضح فيفيان: "من خلال إزالة الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز بالكامل ، فإنك تخاطر بإزالة مجموعة غذائية ذات أهمية صحية ، لأن المؤشر اليومي يتعلق بثلاثة مصادر من الحليب أو منتجات الألبان يوميًا".

يضيف خبير التغذية سابرينا أنه بالإضافة إلى عدم إثبات فقدان الوزن بسبب هذا النظام الغذائي ، يمكن أن يؤثر تقييد الحليب ومنتجات الألبان على مستويات الكالسيوم في الجسم إذا لم يتبع الشخص نظامًا غذائيًا متوازنًا. هذا هو السبب في أنه من المهم أن يتم تصميم نظام غذائي خال من اللاكتوز من قبل المهنية.

تقارير أولئك الذين حاولوا

تقول كيلي أغوادو ، 28 عامًا ، وهي معلمة ، إنها عند الإبلاغ عن التهاب الأنف التحسسي لدي أخصائي التغذية ، اقترحت إجراء اختبار وإزالة مصادر اللاكتوز من القائمة لفترة من الوقت. "لفترة من الوقت لم آكل أي منتجات الحليب مثل الجبن والزبادي وما شابه ذلك" ، يقول. لقد كان الوقت صعبًا بالنسبة لي ، لأنني حقًا أحب الجبن. لكنني تمكنت من اتباع النظام الغذائي وفقدت الكثير من الوزن. ومع ذلك ، كما كنت أعالج بالفعل من التهاب الأنف التحسسي ، لم أستطع ربط التحسن مع تقييد اللاكتوز؟ ، يضيف كيلي.

كان لدى ثيس ميتو ، 26 عامًا ، تجربة مماثلة: قضت حوالي 15 يومًا دون أن تستهلك منتجات الغلوتين. كان اقتراحا من خبير التغذية الخاص بي. لقد كنت أشعر بالمرض لفترة طويلة ، مع الصداع والغثيان ، ولم نتمكن من اكتشاف السبب. بالتوازي مع ذلك ، كنت أرغب في فقدان الوزن. اقترحت المحترفة أن أقطع الغلوتين لبضعة أيام "كاختبار" لمعرفة ما إذا كانت أعراضي لا تحمل الغلوتين ، كما تقول.

"لكن بعد بضعة أيام ، لم نلاحظ أي فرق. لا حتى فقدان الوزن ، لقد فقدت الوزن. ثم ، ببطء ، وبتوجيه من أخصائي التغذية ، كنت أستهلك مرة أخرى المنتجات التي استهلكتها قبل هذا النظام الغذائي؟ ، يوضح تيس.

حمية خالية من السكر

على عكس الخيارات المذكورة أعلاه ، يمكن أن يتم اتباع نظام غذائي خال من السكر من قبل شخص يريد ببساطة فقدان الوزن. لكن مع ذلك ، من المهم للغاية الحصول على إرشادات من اختصاصي تغذية يمكنه شرح أفضل طريقة لمحاولة استبعاد هذا المنتج من نظامك الغذائي.

تشير سابرينا لوبيز إلى أن قطع السكر المكرر والحلويات والحلويات والشوكولاتة من النظام الغذائي ليس بالأمر السهل ، ولكنه ليس بالأمر المستحيل. يقول: "إنه دليل على العناية بالجسم والصحة".

توضح أخصائية التغذية سابرينا أن السكر المكرر الموجود في الحلويات يزيد من إفراز الغدة المسؤولة عن إنتاج الأنسولين في الجسم وهو البنكرياس. وبالتالي ، يتحول الجلوكوز الزائد إلى دهون ويتراكم في الجسم. ينتهي هذا التراكم بالتسبب في أمراض مثل السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة. لذلك إذا قضينا على السكر أو حتى خفضنا الكميات ، يمكننا تجنب هذه الأمراض وتحقيق المزيد من الصحة ونوعية الحياة؟

العامل الأكثر تعقيدا هو أن السكر يخلق عادة في الناس ، لذلك من الصعب القضاء عليه تماما من القائمة. "يتطلب الأمر بعض الجهد لتقليل الكميات تدريجياً ، مع التبادلات الصغيرة مثل حلوى الفاكهة ، 70٪ شوكولاتة حليب الكاكاو ، وما إلى ذلك" ، توضح سابرينا.

أنت تعرف الآن: وجبات خالية من الغلوتين وخالية من اللاكتوز ، فقط في حالات خاصة ، وعندما يصفها أخصائي التغذية أو الطبيب. الآن ، إذا كنت تنوي خفض أو خفض السكر في قائمتك من أجل إنقاص الوزن ، يمكنك أن تبدأ اليوم. ومع ذلك ، يجب عليك استشارة أحد المحترفين الذي يمكنه الإشارة إلى أفضل طريقة للقيام بذلك حتى تتمكن من تحقيق نتائج مرضية حقًا.

٧٤- بدائل الطعام والشراب الصحية/ اللاكتينز والجلوتينات_ فيتامين س/ الالبان (أبريل 2024)