الكمون: نكهة أكثر لأطباقك وفوائدك الصحية

الاسم العلمي Cuminum cyminum ، الكمون هو التوابل المعروفة منذ مصر القديمة. ينمو حاليا وخاصة في الهند وجنوب أفريقيا والشرق الأوسط والمكسيك ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه يستخدم في جميع أنحاء العالم.

تشرح بيانكا سيرماريني ، أخصائية التغذية الوظيفية والمستشارة في معهد OrtoBio ، أن الكمون كان يستخدم منذ العصور القديمة في إعداد الأطعمة والمشروبات الكحولية. يقول: "حتى اليوم ، يعد عنصرًا شائعًا للغاية في إعداد اللحوم والصلصات والسلع المخبوزة والخبز والجبن والشوربات وحتى بعض الأطباق الحلوة".

استخدامه الأكثر شيوعا هو في شكل مسحوق. "أشهر المستحضرات التي تستخدم الكمون كمكون هي صلصة الشواء والكاري؟" ، يسلط الضوء على أخصائي التغذية بيانكا. ومن الأمثلة الأخرى على الأطباق التي تستخدم الأطعمة الشهية الكيبي الحمص واللحوم المشهورين في المطبخ العربي.

فوائد الكمون ، ومع ذلك ، تتجاوز إعطاء الأطباق نكهة. تعرف على مزايا هذه التوابل وتعرف على كيفية استخدامها في حياتك اليومية.

5 فوائد الكمون مذهلة

يشرح بيانكا أن الكمون هو مصدر المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات A و B. تحقق من بعض الأسباب الجيدة لإدراجه في الاستعدادات الخاصة بك:

اقرأ أيضا: 20 وصفة قفطان للاستمتاع بالمأكولات العربية وتوابل الشواء

1. حليف صحة القلب والأوعية الدموية: وجدت دراسة نشرت في مجلة أساسيات علم الأدوية السريري أن الكمون قد يقدم فوائد طويلة الأجل لصحة القلب والأوعية الدموية ، لأن استهلاكه المستمر يرتبط بانخفاض الكوليسترول في الدم وضغط الدم.

2. محاربة فقر الدم: يشير بيانكا إلى أن تناول الكمون يمكن أن يساعد في محاربة فقر الدم لأنه غني بالحديد.

3. تحسين الهضم: ومن المعروف أن التوابل تساعد على تحسين الهضم ومنع الغاز.

4. العمل المضادة للأكسدة: يشرح بيانكا أن الكمون يقدم عمل مضاد للأكسدة ، مما يسهل عملية التخلص من السموم من الجسم.

5. تحسين الذاكرة: يضيف خبير التغذية أن الاستهلاك المنتظم للكمون يساهم أيضًا في تحسين الذاكرة لأنه يزيد من مستويات التركيز.

اقرأ أيضًا: 122 وصفة للصلصات التي ستزيد من نكهات الأطباق

من الجدير بالذكر أن أفضل طريقة لإدراج الكمون في نظامك الغذائي هي الاعتماد على إرشادات أخصائي التغذية للاستمتاع بأفضل الفوائد التي يمكن أن يقدمها للصحة.

أشكال استهلاك الكمون

تريد أن تعرف كيفية تضمين هذه التوابل في نظامك الغذائي؟ تحقق من النصائح:

مسحوق الكمون: وربما هذا هو الاستخدام الأكثر شيوعا. يأتي المسحوق من البذور الجافة الأرضية وله مذاق مدهش للغاية. يشير بيانكا إلى أنه يمكن استخدامه كعنصر في الوصفات ، مما يشير إلى استخدام طرف سكين. "لا تزال الدراسات حول الكمون شحيحة في الأدبيات العلمية ، ولكن يُقترح استخدام طرف سكين كتدبير محلي الصنع (في شكل مسحوق)" ، يضيف خبير التغذية.

الشاي: وفقاً لأخصائية التغذية بيانكا ، من الممكن تحضير شاي ببذور الكمون. • قم بغلي 500 مل من الماء حتى يغلي ، وأطفئ النار وأضف ملعقة كبيرة من بذور الكمون. غط لمدة 10 دقائق. يقول مجرد الضغط والشراب؟

تؤكد الأطعمة الشهية على نكهة الأطباق المختلفة على أساس الجبن واللحوم والبيض والخضروات. عطري ، يمكن إضافته أيضًا إلى الصلصات والخبز ، وكذلك بعض أنواع المشروبات الكحولية والمحفوظات والمربيات الحلوة.

اقرأ أيضًا: تعرف على التوابل المختلفة وتعلم كيفية استخدامها في الوصفات الخاصة بك

10 وصفات لها كمون كنجمة

الحصول على مستوحاة من الوصفات أدناه وتسليط الضوء على نكهة الأطباق الخاصة بك باستخدام الكمون:

1. الكاري محلية الصنع

تجدر الإشارة إلى أن الكاري ليس التوابل ، ولكن مزيج من عدة. المعروف أيضا باسم الكاري ، ويستخدم على نطاق واسع في البلدان الآسيوية مثل الهند وتايلاند. وعادة ما يحتوي ، بالإضافة إلى الكمون والزنجبيل والقرفة والهيل والعرعر والكركم والحلبة والفلفل.

2. الحمص

إنه حمص عربي شهي جداً مع عجينة الطحينة. هناك العديد من الإصدارات ، ولكن هذه الوصفة مصنوعة من الحمص النيء والطحينة والليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون.

3. كيبي الخام

لصنع هذا الطبق العربي الكلاسيكي ، ستستخدم القمح للكيبي ، البطيطة المزدوجة ، الكمون ، الفلفل السوري (اختياري) ، الملح ، الفلفل الأسود ، زيت الزيتون ، النعناع والبصل.

4. الفلفل الحار

وصفة تكساس النموذجية ، الفلفل الحار من السهل جداً صنعها ومذاقها الرائع.بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي للإحماء في الأيام الباردة وطريقة جيدة لإعادة استخدام الحبوب.

اقرأ أيضا: 10 الأطعمة التي تبدو صحية ولكن ليست كذلك

5. تكس مكس

المحصول هو ست حصص ، وسوف تستخدم فقط اللحم المفروم والبصل والكرفس والطماطم والماء والفاصوليا المسلوقة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون والسكر وزيت الزيتون.

6. غواكامولي

حبوب الجوكامول المشهورة والمثمرة في وصفة سهلة حيث لا تحتاج إلا إلى الكمون والملح والثوم والأفوكادو والليمون والطماطم والبصل الأحمر والكزبرة الطازجة والفلفل.

7. لحم البقر المطحون مع البطاطا والكمون

إنه اختيار جيد لوجبة كاملة ولذيذة. ستحتاج فقط إلى اللحم المفروم والبطاطس الكبيرة والبصل والثوم والطماطم وصلصة الطماطم ومسحوق الكمون والزيت وأوراق الريحان الطازجة.

8. الدجاج الهندي

شريحة دجاج مصنوعة من البصل والزنجبيل والكركم وبذور الكزبرة والملمس والنكهة ، ومسحوق الفلفل الأحمر الصغير وحليب جوز الهند لتجمع بين النكهات وترك الطبق في صلصة حريري.

9. البصل والخبز الكمون

لصنع هذا الخبز اللذيذ ، لن تستخدم سوى الدقيق والسكر والزبدة والماء والخميرة الطازجة والملح والكمون والبصل والبيض.

10. الأرز التايلاندي

مع نكهة ملفتة للنظر ، هذا الأرز هو فكرة رائعة لتغيير الطبق الرئيسي من يوم لآخر. الكمون ، إلى جانب أوراق الغار والكزبرة والبابريكا الحلوة والطحينة والزنجبيل ، يخلق نكهة قوية لا تنسى!

تذكر ، على الرغم من ذلك ، أن الكمون له نكهة ملحوظة ، لذلك لا تبالغ فيه!

الآثار الجانبية وموانع

الاستهلاك المعتدل للكمون لا يقدم أي مشاكل صحية. وفقًا لبيانكا ، لا ينصح بالكمون إلا لأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة ، لأنه مهيج للغشاء المخاطي في المعدة.

الآن أنت تعلم أنه إلى جانب إعطاء الأطباق نكهة أكثر ، يمكن للكمون ، عند تناوله بانتظام ، أن يقدم فوائد صحية. استشر اختصاصي التغذية وأدرج هذه التوابل في نظامك الغذائي.

طريقة تحضير بطاطس بالبيض و البصل (مارس 2024)