أصبح الطهاة ، الذين كانوا مقيدين حتى وقت قريب على مطابخ المطاعم ، محط إعجاب الجميع ويريد الجميع معرفة السر وراء الأطباق اللذيذة والجذابة التي يعدونها.
لكن ما لا يدركه الكثيرون هو أن السر هو ساعات من العرق والتضحية وسنوات من التدريب.
والخبر السار هو أنك كطباخ هواة ليس من الضروري أن تتخلى عن ساعات ثمينة من حياتك لإنتاج أطباق رائعة ومثيرة للإعجاب.
إليك قائمة تضم 6 نصائح تساعدك على الطهي مثل عشاء الشيف والصخور مع أصدقائك وعائلتك.
1. تذوق الطبق الذي تستعد
أحد أهم الدروس التي يتم تدريسها في مدارس فن الطهو هو أنه يجب عليك تذوق الطبق الذي تعده باستمرار أثناء الطهي. بالإضافة إلى تثقيف براعم التذوق الخاصة بك ، تتجنب التجربة في كثير من الأحيان المفاجآت غير السارة وتمكنك من ضبط الطبق حسب رغبتك أثناء إعداده.
اقرأ أيضًا: 10 طرق مختلفة لاستخدام الليمون
تذوق كل عنصر من عناصر الطبق بمفرده ومن ثم معا لرؤية الفروق الدقيقة في النكهة عندما تكون المكونات بمفردها أو مجتمعة.
2. حافظ على المطبخ وسطح العمل والمكونات منظمة
المنظمة هي المفتاح في مطبخ الشيف! يبدأ من اختيار المكونات ، خاصة في التحضير وحتى وقت الخدمة.
ابدأ بإدراج جميع المكونات التي تحتاجها لهذا الطبق عندما تذهب إلى السوبر ماركت. وتسمى الخطوة الثانية والأكثر أهمية ميز في المكانوهذا يعني باللغة الفرنسية إعداد الأطباق والمكونات قبل بدء الخدمة. خلال ميز في المكاننرتب جميع المكونات بالكميات المطلوبة في الوصفات ونقطع الخضروات إلى الحجم المحدد. اقطع البصل ، وقيس الحليب ، وقطع الطماطم ، وترك جميع المكونات في متناول اليد؟ مما يساعد بشكل كبير عند الطهي.
تعويذة أخرى يجب اتباعها باستمرار وهي التنظيف أثناء الطهي. لا كونترتوب القذرة ، أكوام من الأواني والفوضى في جميع أنحاء المطبخ. هذه الممارسة سلبية للغاية ، لأنه بالإضافة إلى تسهيل تلوث الطعام ، يعيق تنفيذ الأطباق إلى حد كبير. من الممارسات الجيدة أن يكون هناك وعاء على المنضدة لوضع القمامة (وإفراغها عندما تملأ) وتنظيم الأحواض والأواني التي استخدمتها ، دون أن تبقى طعامًا ، في محاولة لغسلها بالفعل أثناء التحضير.
3. استثمر في المكونات عالية الجودة والأصل الموثوق.
يعد استخدام المكونات الجيدة أحد الركائز الأساسية لمطبخ الطهاة الأكثر شهرة في العالم. لذلك ، إذا كنت ترغب في الطهي مثل الطاهي ، فامنح الأولوية للمنتجات المحلية والعضوية والمستدامة.
اقرأ أيضًا: 14 نصيحة لتغيير عادات الطبخ وإعداد وجبات صحية
كلما كان المنتج محليًا ، قلت النكهة بين الحصاد والسوبر ماركت (حيث يستغرق النقل وقتًا أقل) ؛ هي منتجات العضوية والمستدامة ألذ؟ إلى جانب وجود المزيد من الفيتامينات والمعادن أكثر من تلك التي تنتج مع المبيدات الحشرية.
يجدر الاستثمار أكثر قليلاً في المكونات لأنه يؤثر بشكل إيجابي على النتيجة ، كما أنه يثقل كاهل الضمير بمجرد معرفة أن الطعام تم إنتاجه بطريقة طبيعية وإنسانية.
إذا لم تكن متأكدًا من مواسم كل طعام ، فتحقق من مخطط Ceagesp الفائق الذي يساعدك دائمًا على اختيار المكونات عندما تكون طازجة وشهية.
4. راهن على الأواني المناسبة لكل حاجة.
لا يحتاج أي شخص إلى امتلاك كتيبة من أواني الطهي كطاهي. ولكن الشيء الأساسي هو سكين جيد ، والذي يجب أن يبقى دائمًا حادًا. في مدونتي ، Food Passage ، لدي المزيد من التفاصيل حول أنواع السكاكين الموجودة وأي منها لاستخدامها في كل مهمة. عامل مهم آخر هو ممارسة مهارات سكينك. هناك العديد من البرامج التعليمية على Youtube ، والتي تقدم نصائح حول كيفية حمل السكين والقطع الرئيسية للمطبخ الفرنسي.
أداة أخرى مثيرة للاهتمام للغاية هي القطاعة. تتميز الشفرة بحدة فائقة ، ويمكنك تقطيع كل شيء بشكل رفيع للغاية ، والخضروات المقطعة تجعل زخرفة الطبق تبدو احترافية للغاية. التحذير الوحيد من القطاعة هو أنها ليست آمنة للغاية ، لذلك عليك أن تكون حذراً للغاية لاستخدامها وألا تؤذي.
اقرأ أيضا: 15 نصائح مذهلة للنجاح في الطبخ
5. معرفة كيفية تنسيق القوام وحموضة الطعام في كل طبق
من بين الأشياء التي تثير دهشتي حول عمل بعض الطهاة هي مزيج من العناصر المختلفة التي تتحد معا لصنع طبق مثير للإعجاب. هناك عنصران ضروريان لتحويل الطبق بنجاح إلى إعداد الشيف ، وهو موازنة الملمس والحموضة.
للبساطة ، يمكن القول أن الملمس ينزل إلى وجود شيء مقدد لتحقيق التوازن بين شيء ناعم. على سبيل المثال ، ضع المكسرات في الأرز أو الكراميل المقرمش فوق موس الشوكولاتة.
الحموضة تجلب الحياة إلى الطبق ، كما هو الحال عند وضع القليل من الليمون في السمك. تتمثل أفضل الطرق لإضافة الحموضة إلى الطبق في إضافة القليل من الليمون أو الخل. إضافة تدريجيا وتجربة حتى تصل إلى النقطة التي تختارها.
6. Capriche في عرض الأطباق الخاصة بك
العرض التقديمي هو اللمسات الأخيرة للطاهي. طريقة تقديم الطعام هي واحدة من أكثر العوامل قيمة عندما يبدأ الناس في تناول الطعام بأعينهم. ابحث عن مراجع للطبق الذي تريد تحضيره وفكر مقدمًا في الشكل الذي تريد تقديمه. Instagram هو خيار رائع للإلهام. بعض ملفات التعريف التي تستحق المتابعة هي:greccocoppola و @ projetobanquete و @ tworedbowls و @ marthastewart. في ملفي الشخصي على Instagrampassagemgastronomica ، أقوم دائمًا بنشر مراجع الأطباق التي تحتوي على عروض تقديمية أنيقة أجدها يوميًا.
الإلهام هو روح العمل!
بصرف النظر عن جميع النصائح المذكورة أعلاه ، هناك سر كبير آخر للطهي كطاهي هو أن تكون باستمرار مفتوحة لأفكار جديدة ومواكبة ما يطبخ الآخرون. الإلهام هو دائما الخطوة الأولى لطبق كبير. لحسن الحظ ، فإن الإنترنت أداة مفيدة للغاية لأنها تتيح لك الوصول إلى العديد من المواقع والمدونات الرائعة المليئة بالأفكار المثيرة للاهتمام لمطبخنا.
اقرأ أيضًا: 24 شيئًا قد تكون غير صحيح في المطبخ وأنت لا تعرفه حتى
من بينها ، البرازيليين فنجر فتاة ، جوهر ، مرور تذوق الطعام ، الطبخ الجماعي وتشكيل المودة. من مصادر دولية ، قسم الوصفات في النيويورك تايمز والمدونات الأجنبية "لا يخلو من الملح والحب والليمون" ، وأنا مدونة للأغذية.
في النهاية ، هل يمكن القول أن أكبر سر للطبخ؟ وكما هو الحال في أي نشاط آخر؟ هذا هو الممارسة. كلما طهيت ، ستحصل على أطباق أكثر تطوراً وتطوراً. لا يوجد أي إزعاج عندما لا ينقلب الطبق كما يجب ، فالكل يمر به ويشكل جزءًا من التجربة. لذا ضع هذه النصائح في العمل مما سيثري أطباقك في المطبخ! الحصول على العمل!
إليك 5 نصائح إدارية رائعة من وارين بافيت ! (أبريل 2024)
- الغذاء ، المطبخ
- 1,230
