لا يوجد إنكار أن الزيوت هي جزء من معظم الاستعدادات الطهي. هناك أنواع مختلفة ، بعضها يتمتع بمزايا أكثر أو أقل. ولكن بغض النظر ، فإن المبدأ التوجيهي ليس الإفراط في استخدامها.
علقت سابرينا لوبيز ، أخصائية التغذية والنظام الغذائي الشخصي ، أن زيوت الطهي الأكثر استخدامًا اليوم هي فول الصويا وعباد الشمس وزيت الكانولا النباتي. هذه هي مصادر الدهون في نظامنا الغذائي وتكون بمثابة مصدر للطاقة. ولكن ، هل تسبب الإساءة خطر الإصابة بأمراض مزمنة؟
حاليا ، زيت الزيتون يستخدم على نطاق واسع. هذا غني بالمواد المضادة للاكسدة التي يمكن أن تعود بالفائدة على الجسم ، وتحقيق فوائد للقناة الهضمية وكذلك للقلب؟
لمعرفة أهمية عدم المبالغة في استخدام الزيوت في الأعمال التحضيرية ، من الضروري أن نفهم أن كمية الدهون اليومية الموصى بها هي 20 ٪ إلى 35 ٪ من النظام الغذائي ، وفقا لصابرينا. "هذا ، بما في ذلك جميع مصادر الدهون في نظامنا الغذائي ، سواء كانت حيوانية أو نباتية: زيوت ، زيوت ، زبدة ، شحم الخنزير ، البذور الزيتية ، إلخ" ، يشرح.
يوضح اختصاصي التغذية أنه: "يجب ألا نقطع جميع الدهون عن نظامنا الغذائي ، بل يجب علينا فقط استبدال مصادر الدهون الجيدة لجسمنا واستخدامها. تجنب الدهون المشبعة ، تلك من مصادر حيوانية مثل الزبدة ، وكذلك تقلل من تعاطي الزيوت التي على المدى الطويل يمكن أن تسبب أمراضا مزمنة.
اقرأ أيضا: 10 بدائل لجعل النظام الغذائي الخاص بك أكثر صحة في الصيف
من الجدير بالذكر أنه عندما يذهب شخص إلى مطعم أو يأكل في منزل أحد الأصدقاء ، فلن يعرف / يتحكم في كمية الزيت التي تم استخدامها في طبق معين. ومع ذلك ، عند إعداد طعامها في المنزل ، لديها إمكانية كاملة للانتباه إليه من خلال الاستفادة من الزيوت. وهذا ، بشكل عام ، سيكون صحيحًا بالفعل.
السر ، إذن ، ليس في سوء المعاملة. "إن الكمية تحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فالزيت الزائد طويل الأجل يمكن أن يسبب مشاكل مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسمنة ومرض السكري" ، كما يشير سابرينا.
في هذا السياق ، فيما يلي بعض النصائح العملية حول كيفية تقليل استخدام الزيت في تحضيراتك:
1. ننسى الأطعمة المقلية. تشير سابرينا إلى أنه لتقليل استخدام الزيوت في الطهي ، فإن السر الرئيسي هو عدم جعل الطعام المقلي غارقًا. "أعط الأفضلية للمستحضرات المشوية أو المخبوزة أو المطبوخة" ، ينصح.
2. القليل من زيت الزيتون إلى مقلي. تنصح سابرينا باستخدام أقل كمية ممكنة من الزيت عند تقلي الخضار. إنها أطعمة لا تحتاج إلى الكثير من الزيت لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الماء.
اقرأ أيضًا: 24 شيئًا قد تكون غير صحيح في المطبخ وأنت لا تعرفه حتى
3. استخدام ورقة الخبز. تحتاج إلى الشحوم مقلاة لصنع كعكة؟! استخدم ورق البرشمان بدلاً من الزيت.
4. استخدام نونستيك عموم. يحتوي هذا النوع من المقلاة على طبقة خاصة تمنع الالتصاق حتى بدون استخدام الزيت. ويضيف سابرينا: "يعد الطباخ غير اللاصقة حليفًا ممتازًا لتقليل استهلاك الزيوت ، فهو يساعد في تحضير الأطعمة المشوية ، ومنعها من أن تكون مقلية".
5. اتخاذ خيارات جيدة. يوضح خبير التغذية سابرينا أن زيت جوز الهند هو زيت وظيفي له عدة خصائص مضادة للأكسدة ، لذلك فهو يعتبر صحيًا. له نكهة مميزة ، ويمكن استخدامه في الأعمال التحضيرية ، في وصفات ، واستبدال الزبدة بطرق مختلفة. ولكن يجب أن نكون دائما حذرين مع الكميات. لأنه لا يزال النفط. لذلك لا يمكنك الاعتداء عند استخدام؟ ، يسلط الضوء.
6. استخدام الماء. مع مقلاة غير لاصقة ، يمكن تحضير بعض الأطعمة ، مثل شرائح الدجاج وحتى اللحم ، دون أي زيت. فقط رش بعض الماء.
7. اتبع الوصفة. إذا كنت تتبع وصفة صحية ، فاستخدم الإجراء المحدد بالضبط. لا تتردد في استخدام الملاعق أو أي نوع آخر من العدادات. كثير من الناس لا يدركون ذلك؟ فقط أكثر قليلا من زيت / زيت الزيتون؟ يمكن أن تضيف الكثير من السعرات الحرارية إلى الأطباق ، والأسوأ من ذلك ، تسبب مشاكل صحية طويلة الأجل.
اقرأ أيضا: 10 الأطعمة الأكثر تلوثا باستخدام المبيدات
8. استخدم عبوة الرش. نصيحة مفيدة لخفض استهلاك الزيت هي استخدام زجاجة رذاذ لإضافتها إلى المستحضرات دون المبالغة في تناولها.
9. اختيار زيت الزيتون مع doser. دائما استخدام النفط مع صنبور الجرعات. خلاف ذلك ، يمكن لبعض الحزم تخفيف كمية كبيرة من النفط مع "تطور بسيط".
10. الاعتماد على التوابل الأخرى. عند توابل السلطة ، تنصح سابرينا باستخدام التوابل المختلفة ، وليس فقط زيت الزيتون."استخدام وإساءة استخدام الأعشاب عند إعداد صلصة السلطة" ، يوصي.
11. حاول التوابل المختلفة. لا يمكن لمعظم الناس تخيل سلطة دون الخل والملح وزيت الزيتون. ولكن ماذا عن محاولة خلع هذا البند التوابل الأخير في بعض الأحيان؟ جرجير ، على سبيل المثال ، فقط مع الليمون والملح هو خيار جيد. الخيار هو أيضا لذيذ فقط مع الليمون. لكن هذه مجرد أفكار ، لأنها كلها مسألة ذوق.
12. استخدام المناشف الورقية. تم وضع كمية معينة من النفط والمبالغة فيها عن غير قصد؟! منشفة الورق قد تساعدك على "إصلاح هذا الخطأ". قد يكون أيضًا حليفًا جيدًا عند تحضير عجة أو فطيرة ، على سبيل المثال: دهن المقلاة وامسح الفائض بمنشفة الورق.
13. لا تدرج الزيت في نظامك الغذائي دون توجيه. يقال الكثير اليوم عن الزيوت التي تقدم فوائد صحية ، مثل زيت جوز الهند وزيت الأفوكادو ، إلخ. ومع ذلك ، للتمتع بهذه المزايا ، يجب عليك استخدامها بكميات صحيحة وإذا لزم الأمر. لذلك ، هناك نصيحة قيمة تتمثل في تضمين هذه الزيوت في نظامك الغذائي فقط عند توجيهك من قبل اختصاصي التغذية لديك ، مع مراعاة تفاصيل خطة نظامك الغذائي.
أخيرًا ، تذكر: لا يجب اعتبار الزيوت؟ يجب أن تستبعد تماما من النظام الغذائي. يحتاج المرء فقط إلى معرفة أن الدهون غالبا ما تستهلك بشكل مفرط ، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
التدابير البسيطة ، مثل التدابير المذكورة أعلاه ، لا تضر بتحضير / استهلاك الطعام وتحدث بالفعل فرقًا في تجنب الاستهلاك المفرط للنفط. ها هي النصيحة!
قلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت+قرمشه فظيعه والطعم جنااااان (أبريل 2024)
- الغذاء ، المطبخ
- 1,230
