تشير الأبحاث إلى أن الفشار الميكروويف يمكن أن يضر

Microwave Popcorn هو الحل السريع والعملي واللذيذ الذي يرافق ساعات العمل أو يروي الجوع المفاجئ. ولكن من المهم أن تدرك أن المركب الكيميائي المستخدم في إعطاء نكهة الزبدة اللذيذة يعتبر ضارًا بالصحة.

توابل خطيرة

لفت Diacetyl ، وهو مركب يستخدم في إنتاج الفشار بالموجات الدقيقة كنكهة كيميائية ، الانتباه لأن استنشاقه هو سبب مشكلة الرئة لدى مئات من عمال مصانع الفشار الأمريكيين ، موالون التهاب القصيبات.

التهاب الموسع القصبي ، الذي يطلق عليه اسم "رئة الفشار" ، هو مرض خطير لا رجعة فيه يضيق القصبات الهوائية الرئوية ، ويسبب صعوبات في التنفس. نشأ الجدل الكبير بسبب المدى الذي يمكن أن تشكله رائحة الزبدة الاصطناعية التي تنفخ بواسطة الفشار بالموجات الدقيقة خطرًا على المستهلكين أيضًا.

على الرغم من أن الحد الأدنى من تعرض المستهلكين للرائحة لم يثبت أنه خطير ، فقد تم تعويض American Wayne Watson بمبلغ 14.5 مليون دولار بعد ادعائه أنه طور مساج التهاب القصيبات عن طريق استنشاق الزبدة الاصطناعية من الفشار بالموجات الدقيقة.

مكاسب هذه الدعوى جعلت المادة تم التحقيق فيها بدقة من قبل المجتمع العلمي الأمريكي.

أشارت دراسة أجرتها جامعة مينيسوتا (الولايات المتحدة الأمريكية) إلى أن ثنائي الأسيتيل قادر على التغلب على "حاجز الدم في الدماغ" الذي يمنع المواد السامة من دخول الدماغ ؛ يحفز تراكم البروتينات بيتا اميلويد ، والتي تسهم في تطور مرض الزهايمر ؛ ويمنع بروتين الجليكوكساز ، الذي يحمي الخلايا العصبية ، من الوصول إلى الدماغ.

ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أن الدراسات وجميع الجدل قد يكون لها نهج مبالغ فيه ، لأن ثنائي الأسيتيل موجود بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، مثل الزبدة وبعض منتجات الألبان والنبيذ والبيرة وحتى الفواكه.

أعلن بعض صانعي الفشار بالموجات الدقيقة أنهم تخلوا عن ثنائي الأسيتيل ، والذي تم استبداله بمادة تدعى 2،3-pentanedione ، والتي لا تعتبر أيضًا آمنة تمامًا.

اتخاذ خيارات صحية

سواء كان هذا الجدل مبالغة أم لا ، كل ما علينا فعله هو أن نكون حذرين مع الاستهلاك المفرط للفشار الميكروويف وتجنب البقاء في المطبخ بينما رائحة الزبدة المزيفة هذه في الهواء.

إذا كان ذلك ممكنًا ، اعطي الأفضلية للطريقة التقليدية للتحضير في المقلاة ، لأنه بهذه الطريقة ، بدلاً من تجنب المشاكل مع المواد المشبوهة ، يمكننا التحكم في مستوى الملح والدهون والحصول على فوائد الفشار الغنية بالمواد المضادة للاكسدة فقط. الجذور الحرة وتساعد على مكافحة الشيخوخة المبكرة وأنواع مختلفة من السرطان.

إليك 9 وجبات خفيفة لتتناولها ليلا بلا خوف من زيادة وزنك (أبريل 2024)