حليف البامية في إعداد الأطباق اللذيذة والرعاية الصحية

هل أنت من النوع الذي يجعد أنفك؟ في كل مرة تسمع عن البامية؟! يمكنك تغيير رأيك من الآن فصاعدًا ، بعد قراءة العديد من الفوائد الصحية التي تقدمها.

البامية هي فاكهة من أصل أفريقي ، لونها أخضر ، وبداخلها بذور بيضاء. يستخدم على نطاق واسع في الطهي قبل نضجه. إنه يصنع الأطباق التقليدية والإقليمية في البرازيل ، مثل كارورو والدجاج مع البامية من ميناس جيرايس ، يعلق اختصاصي التغذية الوظيفي هيلوز أودبريشت.

لإعطائك فكرة: وفقًا لإليان بيتان أرينا ، أخصائية تغذية خلايا ، أخصائية في التغذية السريرية ، الصحة العامة ، إدارة المستشفيات والأغذية الوظيفية وعلم التغذية ، ومديرة عيادة مركز تغذية الخلايا ، فإن الوظيفة العلاجية للبامية مفيدة لمساعدة مختلف مشاكل مثل اضطرابات الجهاز التنفسي ، التهاب الشعب الهوائية كثيف الإفراز ، مشاكل في الجهاز الهضمي واضطرابات الجلد. لكنها لا تتوقف عند هذا الحد!

أسباب وجيهة لإدراج البامية في نظامك الغذائي ستجد أنه لا يوجد نقص! لكن بالطبع ، ليس كل ما تقرأه / تسمعه صحيحًا. من الضروري أن تدرك أن الطعام لا يعمل بالمعجزات ، وأنه لكي تستمتع بالمزايا التي يمكن أن يقدمها ، من الضروري أن تستهلكها كثيرًا.

الخصائص الغذائية للبامية

يشير Helouse إلى أن البامية مصدر للفيتامينات والمعادن والألياف. يقول: "يبرز فيه فيتامين أ والكالسيوم والحديد ومصدر ممتاز للألياف".

اقرأ أيضا: 10 الأطعمة الصحية التي تجعلك راضية

تؤكد إليان أن خصائص البامية الغذائية واسعة النطاق. يوضح اختصاصي تغذية الخلية أنه:

الصمغ: إفرازات السكاريد الغنية ، موجودة أيضا في بعض الطحالب. • هذا المغذيات يؤدي الوظيفة العلاجية لمكافحة التهاب الشعب الهوائية عن طريق وجود خصائص مقشع ومضاد للسعال. كما أنه يساعد في علاج تهيج الجهاز الهضمي والالتهابات المعوية ، وكذلك تقليل امتصاص الكوليسترول ، مما يسهم في غاية الأهمية في مكافحة ارتفاع الكوليسترول في الدم (زيادة تركيز الكوليسترول في الدم) والوقاية من مرض السكري ، كما يقول.

البكتين: "السكاريد ، مركب مهم للغاية للهضم ،" لأنه يسهل تخليق البروتينات والدهون ، وينظم امتصاص الكربوهيدرات من قبل الجسم ، "يوضح إليان.

جليكوسيدات: وهي عبارة عن مواد مغذية تتكون من نوعين من المواد ، الجليكيد (السكر) ، والذي قد يكون الجلوكوز والبنتوز ، والذي قد يكون حامضًا أو كحولًا أو مركب عضوي آخر. جليكوسيدات بمثابة المطهرات ، ومضادات الالتهابات وحماة الشعر. الوظائف العلاجية متنوعة ، بما في ذلك ملين أو مسهل ، الجهاز الهضمي ، والكولي والكولاجوي ، مدر للبول ، التنغيم في القلب ومعزز جدار الشعيرات الدموية؟ ، ويوضح اختصاصي تغذية الخلية.

الأملاح المعدنية: وهي مواد ذات أصل غير عضوي تشكل جزءًا من الأنسجة الصلبة في الجسم ، مثل العظام والأسنان. توجد الأملاح أيضًا في الأنسجة الرخوة مثل العضلات وخلايا الدم والجهاز العصبي. هذه العناصر الغذائية مهمة للغاية للجسم ولديها ما يسمى الوظيفة التنظيمية ، وهي الإجراءات التي تسهم في وظيفة التناضح ، وتحقيق التوازن بين مستويات الحموضة والحياد في الجسم ، وكذلك مساعدة منبهات العصب ومعدل ضربات القلب والنشاط الاستقلابي؟ إليان.

الفيتامينات: يقول أخصائي التغذية ، B2 ، B6 ، النياسين و C. "الفيتامينات هي مغذيات أساسية لعمل الجسم بشكل عام ، وذلك أساسًا لأنها تساعد على منع العديد من الأمراض والتغلب عليها" ، على حد قول خبير التغذية.

الأحماض الأمينية: إنها عناصر أساسية للاستخدام العضوي لكل ما يتم تناوله من خلال الطعام. يقول إليان: "الأحماض الأمينية عبارة عن مواد مغذية تشارك بنشاط في إنتاج أكثر من 50000 بروتين وأكثر من 15000 من الإنزيمات الرئيسية من أجل حسن أداء الأعضاء وأجهزة الأعضاء".

9 الفوائد الصحية للبامية

مع الخصائص الغذائية القيمة التي تقدمها البامية ، يسلط المحترفون الضوء على الفوائد الرئيسية للبامية:

1. أفضل الهضم: بفضل وجود الألياف المخاطية ، تساعد البامية في تحريك الطعام من خلال الجهاز الهضمي ، مما يزيد من حركات الأمعاء التمعجية وتجنب عدد من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والتشنجات الهضمية والإمساك والإفراط في التكوين. الغازات؟ ، ويقول إليان.

2. تأثير وقائي للعيون: من خلال احتوائها على نسبة عالية من فيتامين (أ) وبعض مضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين ، زانثين ولوتين ، تتم حماية العينين لأن هذه العناصر تدمر أو تحيد الجذور الحرة ، والتي هي المنتجات الثانوية الخطيرة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي. تقول إليان: "مع وجود مستويات عالية من البامية في نظامك الغذائي ، ستحصل على مزيد من الحماية لرؤيتك ، بما في ذلك الضمور البقعي وإعتام عدسة العين".

3. المساهمة في صحة الجلد والشباب: كما أن مضادات الأكسدة بفيتامين أ قادرة أيضًا على حماية البشرة من خلال تعزيز الشفاء بشكل أسرع وتقليل ظهور الندبات وحب الشباب وتقليل تكوين التجاعيد. المواد المضادة للاكسدة هي مغذيات قوية قادرة على تحييد الجذور الحرة التي تضر خلايا الجلد ، وبذلك علامات الشيخوخة؟ ، ويوضح اختصاصي التغذية الخلوية.

4. زيادة المناعة العضوية: نفس المكونات المضادة للأكسدة التي تشكل جزءًا من دستورها ، والتي تضاف إلى نسبة عالية من فيتامين C ، تعزز الجهاز المناعي بشكل عام. يبرز إيليان أن فيتامين (ج) يمكنه تحفيز الجهاز المناعي لإنشاء المزيد من خلايا الدم البيضاء ، وهي عناصر تعمل على مكافحة مسببات الأمراض والتحكم في المواد الغريبة الموجودة في الجسم؟

5. انخفاض السعرات الحرارية: يشير Helouse إلى أن البامية عبارة عن خضروات منخفضة السعرات الحرارية. وبالتالي ، فإنه حليف آخر لأولئك الذين يبحثون عن نظام غذائي صحي دائمًا للحفاظ على الوزن (أو إنقاص الوزن ، إن أمكن).

6. تخفيض الدهون والسكر: يوضح Helouse أن البامية تساعد في تقليل امتصاص الدهون والسكر بسبب جودة أليافها.

7. يحسن صحة العظام والشعر والجلد والأظافر: يشير أخصائي التغذية Helouse إلى أن البامية ممتازة لصحة العظام ، كما أنها مغذية للمرفقات مثل الشعر والجلد والأظافر.

8. يساعد في تقليل امتصاص الكوليسترول: وبالتالي فإنه يساهم في مكافحة زيادة تركيز الكوليسترول في الدم ويساعد على منع مرض السكري.

9. يساعد في حسن سير العمل في الجسم: تساهم البامية في حسن أداء الجسم بشكل عام ، وذلك أساسًا لأنه يساعد في منع الأمراض المختلفة والتغلب عليها.

البامية المياه: هل تخفيف الوزن وعلاج مرض السكري؟

لبعض الوقت الآن ، كانت المعلومات المفترضة يتم تعميمها على أن تأخذ ماء البامية؟ يساعدك على فقدان الوزن وحتى علاج مرض السكري. وصفة؟ سيكون على النحو التالي:

• غسل وإزالة نصائح اثنين البامية.
• قسّم البامية إلى نصفين وضعها في كوب من الماء ؛
• السماح "بالراحة" لمدة 8 إلى 10 ساعات في المساء ؛
• إزالة البامية في اليوم التالي وشرب الماء.

وفقا لدراسة بثت في برنامج تلفزيوني ، هذه وصفة "محلية الصنع"؟ تسبب انخفاض نسبة السكر في الدم المتطوع من 300 إلى 150.

من المفترض أن ماء البامية لا يزال يساعد على إنقاص الوزن بسبب كمية الألياف الموجودة في الفاكهة. ولكن هل صحيح أن مياه البامية تقدم مثل هذه النتائج؟

بالنسبة لإيليان ، هذه خرافة. "من الضروري مضغ الطعام وهضمه بنفسه حتى يمكن للمكونات النشطة أن تلعب دورها في الجسم" ، كما يوضح خبير التغذية في الخلية.

تحذر Helouse من أن فقدان الوزن لا يعتمد فقط على تقنية أو ممارسة معجزة. ونعم ، مجموعة من الاستراتيجيات مثل التغيير في عادات الأكل ، وتقييم وتصحيح التغيرات الأيضية ، وممارسة الرياضة ، ونوعية النوم ، من بين عوامل أخرى. شرب ماء البامية لا يفقد الوزن. لا يوجد بحث أو سجل علمي لدعم هذا الادعاء. وأوضح أنه يمكن أن يكون استراتيجية في عملية إنقاص الوزن بسبب خصائص الألياف القابلة للذوبان في البامية والتي تبقى في الماء ويمكن أن تقلل من امتصاص الجلوكوز والدهون.

ومع ذلك ، لا ينصح أن يبدأ الشخص في شرب ماء البامية بمفرده. يجب مناقشة هذه الاستراتيجية الممكنة مع خبير التغذية أو الطبيب.

ماذا عن المساعدة في علاج مرض السكري؟ يشير Helouse أيضًا إلى أن اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع غني بالخضروات بنسبها الصحيحة مفيد دائمًا لمرضى السكر. "بالنسبة لهذه المجموعة من الأفراد ، فإن السيطرة على نسبة السكر في الدم فقط ليست هي الإجراء الوحيد الذي يجب القيام به ، فمن الضروري التحكم في مخاطر الضغط والسمنة والقلب والدورة الدموية" ، كما يقول.

"بما في ذلك البامية في التغذية جنبا إلى جنب مع استراتيجيات أخرى والتوجيه الغذائي قد يكون موضع ترحيب في التغذية لمرضى السكري. يجب أن تكون الدراسات أكثر شمولاً وشمولية حتى تتوقف هذه العبارة عن أن تصبح أسطورة وتصبح حقيقة. أم لا؟ ، يسلط الضوء على اختصاصي التغذية.

توصي الجمعية البرازيلية لمرضى السكري بأن يحافظ المصابون بداء السكري على نظام غذائي صحي وممارسة النشاط البدني بانتظام واستخدام العقاقير الطبية ، بما في ذلك الأنسولين إذا لزم الأمر ، وزيارة مرفق صحي لإجراء فحوصات دورية واستشارات مع أخصائيين آخرين. عند الحاجة: أخصائي أمراض القلب ، أخصائي عيون ، أخصائي أمراض الكلى ، وما إلى ذلك؟

وبالتالي ، فإن الأمر يستحق التعزيز: ماء البامية لا يعمل بالمعجزات ويجب عدم استخدامه كعلاج؟ لانقاص الوزن وعدم علاج مرض السكري. ما لم يتم تمرير الإرشادات الخاصة بأخذها كاستراتيجية من قِبل خبير موثوق (طبيب أو خبير تغذية).

11 وصفات لذيذة للبامية

إذا كنت مهتمًا بالتمتع بالمزايا التي يمكن أن تقدمها البامية ، تحقق من بعض الوصفات لتضمينها في نظامك الغذائي.

من المهم ملاحظة أن هناك نصيحة مهمة للحد من سال لعابه البامية عند الطهي ، وهي إضافة بضع قطرات من الليمون أو الخل عند التقلي أو الطهي.

1. بامية مقلية: يغسل جيدا 200G البامية والجافة. إزالة البامية ينتهي وتقطيع الفاكهة إلى قطع كبيرة. ضع الزيت في مقلاة قدر الإمكان لتغطية المقلاة. على نار خفيفة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم والملح والتوابل والبامية مع التحريك باستمرار ثم القلي.

2. مطهو ببطء البامية: يقلى القرنفل من الثوم والبصل في القليل من الزيت. أضف 10 إلى 15 وحدة من البامية والفلفل حسب الرغبة ومرق واحد من الدجاج أو اللحم البقري. أضف القليل من الماء وطبخ حتى تخفض جيدا ، ولكن لا تدع يجف. يقدم مع الأرز الأبيض والدجاج.

3. البامية المحمصة المقرمشة: يغسل حوالي 15 وحدة من البامية. تجفيف واحدا تلو الآخر مع منشفة الطبق. إزالة النهايات وقطع البامية في نصف بالطول. ضعي صينية الخبز جنبًا إلى جنب ، وتجنب صنع أكثر من طبقة واحدة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة حتى تنضج جيدًا ، حوالي 40 دقيقة. عند إخراجها من الفرن ، يُضاف الملح والفلفل الأسود.

4. البامية مع اللحم: يتم إعداد الوصفة مع الردف والبصل والطماطم ، من بين المكونات الأخرى التي يمكن العثور عليها بسهولة. يخدم من ستة إلى أربعة أشخاص ويتحول إلى وصفة كاملة عندما يرافقه الأرز والسلطة.

5. 7 حبة بامية من الأرز مع الدجاج: وصفة لذيذة وصحية للغاية لخلط الدجاج المبشور ، والبامية و 7 أرز من الحبوب ، والتي تتكون من البذور والحبوب الكاملة.

6. البامية Farofa: البامية لذيذ جدا عندما يقترن لحم الخنزير المقدد ودقيق الذرة. نصيحة جيدة لمرافقة أضلاع لحم الخنزير ، الخاصرة لحم الخنزير أو لحم الخنزير.

7. الكينوا مع البامية والبروكلي العضوي: وصفة صحية وبسيطة للتحضير. الكينوا يأتي في كبديل؟ الأرز ، ولكن مع نسبة عالية من البروتين.

8. دجاج البامية: واحدة من أفضل المجموعات المعروفة لاستخدام البامية. صُنعت الوصفة من الفخذين وقطبان الأسنان ، بالإضافة إلى البامية ، تشمل الثوم وزيت الزيتون وورق الغار والصلصة الإنجليزية والملح والفلفل الأسود.

9. الكسكس المغربي مع البامية: خيار صحي ومختلف ، رغم أنه سهل التحضير. بالإضافة إلى الكسكس والبامية ، سوف تستخدم سمك فيليه لحم الخنزير المدخن وغيرها من المكونات الموجودة بسهولة.

10. البامية بالنقانق: وصفة نموذجية من Minas Gerais ، سهلة التحضير ولذيذة للغاية. مثالي للذهاب مع الأرز الأبيض أو ، لأولئك الذين يحبون ، عصيدة من دقيق الذرة.

11. كارورو: أحد الأطباق التقليدية في باهيا. يتم تقديمه عادة مع الأرز الأبيض أو المحار أو السمك المحشي أو سمك القد.

من بين المبادئ التوجيهية المهمة فيما يتعلق بالبامية ، وقت الشراء ، اختيار الأنواع ذات الألوان النابضة بالحياة والاتساق الثابت (غير الصعب). يجدر ثني الحافة وإذا ما تم كسرها فلا بأس بذلك ؛ ولكن إذا انحنى ، فإنه ذبل.

إذا لم يسبق لك أن ذاقت و / أو أخطأت أنفك؟ لوصفات البامية ، أعد التفكير في عاداتك. من الجدير بالتأكيد تضمينه في نظامك الغذائي من أجل تحقيق المزيد من الصحة العامة.