الخردل يمنع السرطان ويقدم فوائد مذهلة أخرى

عند الاستماع إلى الخردل ، يفكر معظم الناس على الفور في تلك الصلصة التي تباع في محلات السوبر ماركت والتي يشيع استخدامها لتذوق الوجبات الخفيفة واللحوم والأطباق بشكل عام. ولكن هل تعلم أن الخردل هو في الواقع نبات يزرع في جميع أنحاء العالم ويمكن تسخيره من الأوراق إلى البذور ومغذٍ للغاية؟

يقول اختصاصي التغذية Dietiza Luiza Ferracini ، وهي منصة تساعد اختصاصيي التغذية على تقوية علاقات المرضى ، أنه يمكن العثور على الخردل للبيع في شكل بذور أو أوراق أو صلصات. هل هو طعام مبدع وله الكثير من التاريخ؟ كما تشير التقديرات إلى أنه ظهر لأول مرة في الهند منذ 3000 عام قبل الميلاد.

إلى جانب استخدامه بطرق مختلفة ، يبرز الخردل لتقديم العديد من الفوائد الصحية. أوراق الخردل والبذور غنية بالمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم مضادات الأكسدة ، مثل الفلافونويدات ، التي ثبت أنها تساعد على منع سرطان الثدي والبروستاتا والقولون والمبيض؟

فيما يلي تعرف أكثر عن فوائد هذا النبات ، واكتشف أفضل طريقة لاستهلاكه ويمكنك أن تستلهم وصفات لذيذة تأخذ الخردل.

8 فوائد مذهلة من الخردل

تعلم لماذا يستحق بما في ذلك الخردل في غذائك

اقرأ أيضا: 100 طرق لخفض 100 سعرة حرارية

1. إزالة السموم السلطة: أوراق الخردل غنية بالجلوكوزينات (مركب يحمي الكبد ويحسن أدائه) وبالتالي ينشط الإنزيمات التي تستقلب المواد السامة. كما أن لديها الكلوروفيل ، والذي يساهم أيضًا في القضاء على السموم من مجرى الدم.

2. مكافحة ارتفاع الكوليسترول في الدم: كل من بذور الخردل والورق حلفاء في الحرب على ارتفاع الكوليسترول في الدم. تحتوي البذور على فيتامين ب 3 ، الذي يحارب تصلب الشرايين (عندما تتراكم الدهون والكوليسترول والمواد الأخرى في جدران الشرايين) ؛ ورقة يحسن إنتاج الصفراء الكبد (الذي يستخدم الكوليسترول كمادة خام). كل هذا يساعد على منع أمراض القلب.

3. تحسين أعراض الدورة الشهرية وانقطاع الطمث: يمكن أن يكون الخردل حليفًا كبيرًا لأنه ، خصوصًا بسبب وجود الكالسيوم والمغنيسيوم ، يساعد في الحفاظ على صحة العظام الجيدة للنساء.

4. مكافحة الألم: مع العمل المضاد للالتهابات ، يساعد الخردل على تخفيف آلام المفاصل والعضلات.

5. الوقاية من السرطان: يشير لويزا إلى أن الخردل يحتوي على مضادات الأكسدة ، مثل الفلافونويدات ، والتي ثبت أنها تساعد على منع سرطان الثدي والبروستاتا والقولون والمبيض.

اقرأ أيضا: 20 وصفات سلطة الخفيفة واللذيذة

6. تجنب الإمساك: نظرًا لكونه مصدرًا للألياف ، فإنه يمكن أن يساعد في علاج الإمساك والأداء الصحيح لعبور الأمعاء.

7. الوقاية من التهاب المفاصل وهشاشة العظام: يحتوي الخردل على كمية كبيرة من فيتامين K ، الذي يعمل بشكل مباشر على صحة العظام الجيدة ، من بين العناصر الغذائية المهمة الأخرى في هذا الصدد ، مثل الكالسيوم.

8. تحسين الدورة الدموية: ويمكن أيضا الإشارة إلى بذور الخردل لعلاج ارتفاع ضغط الدم لأنها تحفز الدورة الدموية.

لهذه الأسباب والعديد من الأسباب الأخرى ، يجدر إدراج الخردل في نظامك الغذائي اليومي!

كيف تستهلك الخردل

يشير لويزا إلى أنه يمكن استهلاك الخردل بعدة طرق. • لكي تجني فوائدها بشكل أفضل ، فهي مثالية لاستهلاك الأوراق الخام في السلطة. يجب أن يتم تخزين هذه الأوراق في الثلاجة مطهر ، للحفاظ على أفضل؟

اقرأ أيضًا: 18 خطأ قد تصنعه عند إعداد الأطعمة الخاصة بك

ويمكن أيضا أن أوراق مطهو ببطء أو على البخار ومتبل حسب الذوق. بالفعل البذور ، يمكن وضعها في إعداد اللحوم وغيرها من الأطعمة. "تستخدم البذور لصنع الصلصات التي تعودنا على استهلاكها. يقول أخصائي التغذية لويزا: "يمكن أيضًا تمزيقها واستخدامها كصلصة للسلطة ، مرق ، إلخ."

يستخدم مسحوق الخردل ، الذي لا يزال وفقًا لأخصائي التغذية ، في الأطباق التي تحتوي على البيض والجبن والطبقة. ويتم خلطها بسهولة.

صلصة الخردل ، بدورها ، تستخدم على نطاق واسع في الأطباق الجاهزة ، وتتحد مع اللحوم والسندوتشات ، ويمكن أن تكون جزءًا من سلطة التوابل والخضروات.

فيما يتعلق بصلصة الخردل التي يشيع استهلاكها ، تجدر الإشارة إلى أنها مصنوعة من بذور الخردل ، وبالتالي فهي تحتوي على العناصر الغذائية والفوائد. ومع ذلك ، فإن معظم صلصات الخردل الصناعية تحتوي على مكونات ضارة أخرى في تكوينها.

الضرر الذي يمكن أن تسببه الأطعمة المصنعة لصحة الإنسان بسبب تلوينها ، الحمضية ، وما إلى ذلك. الخردل نفسه ليس له أي آثار ضارة ، ولكن يجب أن تكون على دراية بكمية المواد الحافظة وتفضل الصلصات الأكثر طبيعية؟

اقرأ أيضا: 20 وصفات السلمون اللذيذ

نصيحة جيدة هي تحضير صلصة الخردل في المنزل: فقط انقع البذور في الماء أو الخل أو النبيذ حتى تصبح طرية. ثم تطحن المعالج إلى عجينة ناعمة ، مع إضافة الأعشاب والتوابل التي تختارها.

أنواع مختلفة من الخردل

معرفة خصائص الأنواع الرئيسية من الخردل:

الخردل الأصفر: ويوضح لويزا أن الخردل الأصفر يذهب مع مجموعة واسعة من الأطعمة. له هذا اللون لأنه يضاف الكركم إلى التحضير.

خردل الظلام: يستهلك الخردل الغامق على نطاق واسع في المأكولات الهندية والصينية واليابانية ، وفقًا لويزا. له هذا اللون بسبب ارتفاع تركيز البذور في التحضير. كما أن له نكهة أكثر حدة؟

ديجون الخردل: يأخذ اسمها من مدينة ديجون (فرنسا) هي منتج رئيسي للخردل ومشتقاته. ويوضح لويزا أن الخردل ديجون لديه النبيذ أو عصير العنب في إعداده. قد يكون لها أيضا العسل والتوابل الأخرى. يمكن دمجه مع السلطات ، السندويشات ، اللحوم ، إلخ.

مع هذه الاختلافات ، يمكنك عمل وصفات لذيذة باستخدام الخردل! احصل على الإلهام من الأعمال التحضيرية أدناه التي تكسب لمسة خاصة من الخردل:

الخردل الضمادات والسلطات

1. خردل ديجون محلي الصنع: نسخة أكثر اقتصادا من خردل ديجون الغالي (والذي غالبًا ما يكون مكلفًا للغاية هنا في البرازيل). بالإضافة إلى ذلك ، يبدو هذا الخردل مذهلاً وليس من الصعب القيام به!

2. عسل الخردل: طريقة رائعة لتوابل السلطة المورقة ، مما يجعل الأكل الصحي أكثر ذوقًا. سوف تستخدم فقط الخردل الأصفر والعسل والليمون والفلفل الطازج المطحون.

3. صلصة صلصة الخردل واللحوم: من السهل جدًا تحضيرها ، سيمنحك هذا الضمادة السلطات أو اللحم بنكهة إضافية. ستحتاج إلى الليمون والخردل الداكن وكريمة مصل اللبن والعسل والملح والفلفل الأسود.

4. صلصة الخردل والكبر: صلصة مثالية للنباتات. سوف تستخدم البارميزان المبشور والليمون الصقلي والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون والجرجير والخردل ديجون والكبر.

5. السبانخ ، لحم الخنزير الخام وسلطة الخردل: سلطة متطورة ، لذيذة ولكن سهلة التحضير. سوف تستخدم فقط السبانخ الخام ولحم الخنزير الخام والفجل شرائح رقيقة والجبن ، وجعل المرق القائم على الخردل وزيت الزيتون والقشدة الحامضة والأعشاب والملح والفلفل.

6. سلطة كاملة مع صلصة الخردل ، البلسم والعسل: سلطة لذيذة ، مثالية لعشاء خفيف. يمكن لأولئك الذين لا يستغنون عن اللحوم ، حتى في السلطة ، إضافة لفائف الديك الرومي أو صدور الدجاج المقطعة أو شرائح التونة أو أي شيء تريده.

7. سلطة الخس ، والطماطم المجففة بالشمس ، وصلصة الخردل بالعسل: المحصول هو ستة أجزاء ، وسوف تستخدم أنواعًا مختلفة من الخس ، بالإضافة إلى الزبيب والطماطم المجففة. ستحتاج إلى صلصة الخردل الأصفر وزيت الزيتون والعسل وقطرات الليمون والملح والماء المصفى.

8. سلطة السلمون المدخن مع جبنة الماعز وخلع الخردل: سلطة أنيقة ولذيذة. ستحتاج إلى حبوب الخردل والليمون والقشدة الطازجة وزيت الزيتون والأعشاب والملح وسمك السلمون المدخن والجرجير والشمر وجبن الماعز.

9. سلطة الخردل والجبن مع صلصة الخردل: سلطة متطورة بدون أسرار للتحضير. يجب عليك توزيع الأوراق بشكل أساسي ، ثم ضع قطع الجبنة وتنتهي باللوز المحمص ، وتقدم مع صلصة الخردل.

10. سلطة الأوراق والتين وصلصة الخردل بالعسل: تمتزج جيدًا مع الكباب المشوي ، على سبيل المثال. سوف تستخدم مزيجًا من الأوراق والتين والمكسرات وجبن الغنم والثوم والعسل وحبوب الخردل وعصير الليمون وزيت الزيتون.

الأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة

11. الكمثرى والخردل والجوز: لن تستخدم إلا خردل العسل والجوز والكمثرى والمياه المصفاة والليمون. إنه طبق جيد جدًا بأوراق خضراء.

12. كوسة كارباتشيو: بالإضافة إلى كونه نسخة نباتية من الكارباسيو ، فهو بطل في النكهة والانتعاش وصحي وسهل الصنع ورخيصة! الأمر يستحق المحاولة!

13. الكينوا مع براعم وأوراق الخردل: استخدام البراعم هو وسيلة لجعل الطبق أكثر إثارة للاهتمام وتنوع ولذيذ. بالإضافة إلى براعم مختلفة ، سوف تستخدم الكينوا والطماطم الكرز والبيض والصلصة (المصنوعة من الخردل وزيت الزيتون والبلسميك).

14. ديجون الخردل البطاطا: مرافقة مختلفة وسهلة لجعل. لن تستخدم سوى البطاطس المطحونة والبقدونس المفروم والزبدة والكريمة الطازجة والخردل ديجون والماء وزيت الزيتون والملح والفلفل المطحون.

15.البطاطا المهروسة مع الخردل والنبيذ الأبيض: البطاطا المهروسة بالفعل مرافقة ليس لها خطأ ، أليس كذلك؟ مع الخردل والنبيذ الأبيض بعد ذلك؟ إنه يتحسن! سوف تستخدم البطاطا الكبيرة والكريمة والثوم والخردل ديجون والنبيذ الأبيض الجاف والزبدة.

16. الخردل غرتن القرنبيط والقرنبيط: إذا كنت أحد هؤلاء الناس الذين ينسون؟ في فصل الشتاء ، ادرك أن هناك العديد من إصدارات الأطباق الساخنة مع الخضار اللذيذة لتسخين صحي! وهذا مثال رائع ، إلى جانب كونه وصفة سهلة!

17. كرات اللحم الحارة في صلصة الخردل الداكن: سريعة الصنع وخيار رائع للوجبات الخفيفة ، تحمل كرات اللحم هذه التوابل وجرعة جيدة من فلفل البيبروني. يجعل 35 زلابية ويجب أن تخدم مع الخردل الظلام.

18. كريب الفطر والكامبيرت مع صلصة الخردل: ستستخدم البيض والحليب والدقيق والملح والزبدة والشامينيون والفطر بورتوبيللو والكوسة والجبن الكمبريم والفلفل الأسود وحبوب الخردل والقشدة الحامضة.

لوحات الخردل

19. وعاء اللحم مع صلصة الخردل: والنتيجة هي صلصة قوية للغاية تجمع بين الحموضة الحلوة للخردل الأصفر مع النكهة الكاملة للحوم ، ورائحة الزعتر حتى النهاية. لمحبي اللحوم لا عيب!

20. فيليه مع صلصة الخردل والبطاطس: طبق سهل الصنع ، ولكنه طبق يثير إعجاب معظم الناس. نصيحة جيدة للخدمة في العشاء لشخصين أو للأصدقاء.

21. فيليه مينون في صلصة الخردل: طبق سريع وبسيط جيد بشكل لا يصدق. لصنع الصلصة ، بالإضافة إلى خردل ديجون والخردل الأصفر ، ستستخدم الزبدة والبصل المجفف والماء والقشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود.

22. شريحة لحم التنورة المخبوزة بالخردل: إذا لم تجد شريحة لحم التنورة ، فيمكنك استخدام اللذيذ ، وهو أيضًا لذيذ. البطاطا لذيذة للغاية وذهبية بسبب "خدعة"؟ وصفة خاصة.

23. شريحة لحم الدجاج مع صلصة الخردل: الوصفة مصنوعة من الساسامي ، لكن يمكنك استخدام نفس الصلصة (اللذيذة) على قطع الدجاج الأخرى ، مثل الفخذ وعصيدة الطبل ، على سبيل المثال.

24. دجاج بالعسل والخردل: مزيج معروف ومحترم من النكهات. المحصول هو خمس حصص ، وسوف تستخدم فقط عجينة الدجاج وزيت الزيتون والملح والفلفل وبذور الخردل والخردل والعسل والماء وإكليل الجبل.

25. الدجاج في صلصة الخردل المظلمة: هل ستحصل قريباً على وجبة صادقة ذات مذاق مختلف سيكون أكثر سحراً؟ مع بعض بذور الخردل على القمة.

26. دجاج الخردل المقلي: إنه أحد تلك الوصفات التي تجدها في كل مطعم أمريكي تقريبًا. الدجاج المقلي وصفة تقليدية في مطبخ جنوب الولايات المتحدة وهو سهل للغاية. انها العصير ، لينة ، متموج من الخارج ومحنك جيدا.

27. دجاج كريمي بالخردل: جيد للتغيير؟ سوف تستخدم الحليب والبقدونس والبصل والثوم وزيت الزيتون والزبدة والدجاج المكعب والملح والفلفل وجوزة الطيب والخل البلسمي والخردل المشترك والخردل ديجون وكريم الريكوتا.

أطباق الخردل الرئيسية

28. لحم بقر مشوي مع زبدة الخردل: هذه قطعة من الزبدة المخلوطة جيدًا في زبدة مخلوطة مع خردل ديجون والتوابل الأخرى. سهلة لجعل ولذيذ جدا.

29. فيليه لحم الخنزير مع صلصة الخردل الداكن: بما أن قطعة فيليه لحم الخنزير صغيرة ، فإن الطبق ينتج عن شخصين. لمرافقة ، الطرف هو البازلاء مطهو ببطء.

30. لحم الخنزير مع صلصة الخردل: ستستخدم لحم الخنزير ، البصل ، الثوم ، الخردل ، الأوريجانو المفروم ، النبيذ الأبيض ، الملح ، الفلفل ، وزيت الزيتون. لمرافقة البطاطا المخبوزة والسلطة الخضراء.

31. بيت لحم الخردل: الوصفة بسيطة للغاية ، لكن السر؟ هو بالضبط كيفية جعل الكبد لينة جدا. يصل الخردل إلى نهايته عبر حويصلات الكبد المشوية بالفعل في زيت الزيتون.

32. اللفت سوتيه مع الهيره والخردل: طبق مختلف ولذيذ لأولئك الذين يحبون الابتكار في المطبخ. سوف تستخدم فقط الملفوف ، الحويصلات ، فصوص الثوم ، زيت الزيتون ، خردل ديجون ، الملح والفلفل.

33. ميداليات صخور الخردل المخبوزة: طبق أنيق وخفيف وصحي. سوف تستخدم ميداليات الهاك والخردل والبقدونس المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.

34. سمك السلمون gravlax مع صلصة الخردل: طبق من النكهات المتطورة والجميلة فقط من خلال النظر! سوف تستخدم سمك السلمون والسكر والملح والفلفل الأبيض والزيت والخردل ديجون والخردل والليمون وزيت الزيتون.

35. أكلة الجبن والخردل والفستق: أكلة كريمة مصنوعة من جبن الخردل والفستق وتلميح من العسل. ببساطة مختلفة ولذيذ. يمكنك الاستمتاع بها كطبق رئيسي ، وبالنسبة لغير النباتيين ، إنها مرافقة كبيرة للحوم أو الدجاج.

تحذيرات استهلاك الخردل

لا توجد موانع لاستهلاك الغذاء ، وفقا لويزا. يقول اختصاصي التغذية: "انتبه فقط إلى كمية المواد الحافظة في الصلصات الصناعية التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة".

أيضا ، مثل غيرها من الأطعمة ، لا ينبغي أن تؤكل الخردل الزائد. للحصول على أقصى استفادة من المزايا التي يمكن أن تقدمها ، فإن المثل الأعلى هو تضمينها في النظام الغذائي دائمًا وفقًا لإرشادات خبير التغذية.

اللوف. النبتة كثيرة الفوائد (أبريل 2024)