تعرف على الاختلافات بين اللبن الزبادي والحليب المخمر وشراب الألبان

ربما تكون قد ذهبت بالفعل إلى متجر البقالة ، وعندما تواجه مجموعة متنوعة من اللبن الزبادي ، لم تكن متأكدًا من الشخص الذي ستأخذه إلى المنزل. ولكن هل كانت جميع منتجات الثلاجة هذه زبادي حقًا؟ هل دفعت الانتباه إلى التسميات؟

بالمناسبة ، هل تعرف ما هي الاختلافات بين اللبن الزبادي وشراب الحليب والحليب المخمر؟ هذا هو الموضوع الذي لا يزال يثير الشكوك في كثير من الناس. على الرغم من اختلاف الأسماء تمامًا ، إلا أن الاختلافات ، خاصة في حالة شرب الألبان واللبن الزبادي ، ليست واضحة تمامًا ، لأن العبوة متشابهة غالبًا والمكونات هي نفسها تقريبًا.

فيما يلي ، تتحدث إينا كارولينا مينيزيس دا كروز ، أخصائية التغذية ومستشارة معهد نيوا ستيتيك وخبير سلامة الأغذية ، عن الاختلافات بين أنواع المنتجات الثلاثة.

1. شرب الحليب

يشرح Ina أن مشروب الحليب عبارة عن غذاء يتكون من 51٪ من مصل اللبن والمصل ، وهو مصنوع من جبن مصل اللبن الطازج ، يضاف إلى السكر والمثبّت. يسخن الخليط ويضاف إلى الحليب كامل الدسم. يسخن مرة أخرى ويبرد إلى درجة حرارة التخمير. يضاف الخميرة حتى يتم تشكيل خثارة وإعداد صبغة ونكهة أو لب الفاكهة ، كما يقول.

يشير أخصائي التغذية إلى أن هذا النوع من المنتجات يجب أن يظل دائمًا مبردًا بين 5 درجات مئوية إلى 10 درجات مئوية. "الحد الأقصى للصحة هو 30 يوما ،" يقول.

اقرأ أيضا: فوائد اللبن الزبادي

أيضًا وفقًا لإينا ، يجب أن يظهر ملصق الشراب دائمًا؟ يحتوي على مصل اللبن؟ شراب الحليب ليس زبادي.

• هذا النوع من الشراب يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. يضيف خبير التغذية أنه أقل من السعرات الحرارية من اللبن ، لكنه أقل مغذية؟

2. الحليب المخمر

وفقا لإينا كارولينا ، إنه الطعام الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب مع إضافة الخميرة. "بالإضافة إلى كونه غنيًا بالبروتين والكالسيوم ، فإنه يعتبر غذاءً وظيفيًا لأن البكتيريا اللبنية ،" البكتيريا الجيدة "، تعمل على تحسين وظائف مختلفة من الأمعاء" ، كما يقول.

3. الزبادي

تشير إينا إلى أن اللبن الزبادي هو الحليب المخمر ، ويُنتج من إضافة اللاكتوباسيليك (Streptococuccus thermophilus و Lactobacillus Bulgaricus ، على وجه التحديد) ، أنواع من البكتيريا المفيدة التي تحول سكر الحليب (اللاكتوز) إلى حمض اللبنيك من خلال التخمير.

ويضيف أخصائي التغذية: "يحتوي على تركيبة غذائية مماثلة للحليب: فهو غني بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، ومجمع الكالسيوم والفيتامينات A و B ، ويوفر الطاقة ويحتوي على تركيبة دهنية متوازنة".

اقرأ أيضا: 5 الخرافات حول اللبن الزبادي

مشروب الحليب × اللبن المخمر × اللبن

يعتبر الحليب المخمر غذاءً وظيفيًا (يضيف بعضًا من القيمة الصحية إلى ما هو أكثر من مجرد رعاية) ، حيث أن اللبنات العصبية اللبنية تعود بالفائدة على وظيفة الأمعاء.

لا يمكن اعتبار الزبادي غذاءً وظيفيًا. كمية العصيات اللبنية الموجودة فيه ليست كبيرة كما في حالة الحليب المخمر.

لا يمكن اعتبار مشروبات الألبان ، بدورها ، على قدر كبير من البروتين ، وظيفية ، ولكنها أقل مغذية من اللبن (رغم أنها أقل سعرة حرارية).

أنواع مختلفة من الزبادي

ربما لاحظت وجود أنواع مختلفة من الزبادي. اينا يتحدث عن الاختلافات بينهما:

زبادي كامل لا يوجد تغيير في كمية دهون الحليب الأصلية وكذلك في العناصر الغذائية.

اقرأ أيضًا: تضمين الزبادي العادي في قائمتك

زبادي خفيف: قلل من الطاقة أو القيمة الغذائية مقارنة بالطعام مقارنة.

الزبادي منزوع الدسم: لديه أقل من الدهون في تكوينها.

يشير أخصائي التغذية إلى أن الخيار الأفضل للاستهلاك هو الخيار المناسب للحالة الغذائية ونفقات الطاقة لكل شخص. يقول: "على سبيل المثال ، الزبادي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون له قيمة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويُشار إليه لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن و / أو التحكم في مؤشر الكوليسترول".

4 نصائح ذهبية لشراء مشروبك المفضل

تتحدث إينا عن الرعاية عند شراء مشروبات الألبان أو الزبادي أو الحليب المخمر:

1. هذه المنتجات قابلة للتلف ، خاصة بسبب تاريخ انتهاء الصلاحية.
2. انتبه أيضًا لظروف التخزين.
3. يجب دائمًا تبريد المنتجات.
4. إذا كانت أي من هذه الخصائص غير مناسبة ، فلا تخاطر بالاستهلاك.

اصنعي الزبادي الخاص بك

هل تعلم أنه من الممكن صنع زبادي محلي الصنع صحي؟ التغذية إنا يعلم كيفية:

1. استخدام 1 لتر من الحليب كامل الدسم (أي نوع: كيس ، حياة طويلة ، مبستر) ؛
2. استخدام وعاء زجاجي ووضع الحليب فيه في درجة حرارة الغرفة ؛
3. ميكروويف لمدة 1 دقيقة ، تخلط جيدا.
4. اقلب كوبًا واحدًا من الزبادي الطبيعي العادي (يفضل أن يكون تاريخ انتهاء الصلاحية هو الأقرب إلى التصنيع ، حيث سيكون لدينا المزيد من التخمير الحي) ؛
5. لخلط
6. اتركيه خارج الثلاجة لمدة 8 ساعات إلى 12 ساعة مغطاة بقطعة قماش نظيفة مثقبة في مكان بارد. (لا تغطيه بغطاء بلاستيكي أو غطاء لأنه يجب أن يحتوي على أكسجة).
7. عندما يكون الاتساق المرغوب فيه ، يمكنك تغطيته وتخزينه في الثلاجة.

العائد أعلى والتكلفة أرخص بكثير ، كما يشير إنا. ويضيف: "يمكن إضافته إلى الفواكه أو العسل أو الهلام أو الحبوب".

الآن أنت تعرف الاختلافات الرئيسية بين المشروبات ، يمكنك اختيار النوع الذي تريد أن تشربه بوعي ، وكذلك لديك إرشادات لصنع اللبن في المنزل.

كيف تصنع أطيب لبن (زبادي) في البيت (قد 2024)