لا أحد يحتاج إلى أن يكون رئيس الطهاة أن يحب تجهيزات المطابخ الجيدة! الزجاج ، الحديد ، الفولاذ المقاوم للصدأ ، تجهيزات المطابخ الخزفية؟ هناك العديد من الأنواع والأصناف التي يصبح الطهي فيها أكثر عملية ومتعة عندما يكون لديك الأداة الصحيحة. وهذا التنوع الواسع لا يرجع فقط إلى الجمال ولكن إلى الاستخدام اليومي.
هل تعرف ما هي أنواع المقلاة ومزاياها وعيوبها؟ ليس كل شيء على حاله ، ويمكن لكل مادة أو شكل تحديد نجاح الطبق الخاص بك ، وكذلك التطبيق العملي للتحضير ، والاستفادة القصوى من طعامك.
قد يؤثر البعض على صحتك ، سواء للخير أو للسوء. لذلك ، فإن معرفة كيفية اختيار المقلاة المناسبة لا تؤثر فقط على وقت التحضير وطعم الطعام ، بل تؤثر أيضًا على نوعية حياتك ، وحماية صحتك وصحة عائلتك ، وترك وجباتك اليومية صحية تمامًا.
في الختام ، فإن خيارات تجهيزات المطابخ المختلفة لا تتعلق فقط بالسعر أو الجماليات ، ولكن لكل منها تفاصيل. من بين العديد من الخيارات ، من الأفضل معرفة الخيار الذي يجب اختياره لكل موقف من أجل تحقيق أفضل نتيجة للطعام والرفاهية.
مزايا وعيوب كل نوع من المقلاة
يتكون كل نوع مقلاة في نموذج واحد ومادة واحدة ، مع أشكال وخصائص مختلفة. لذلك ، من الواضح أن كل واحد منهم يجلب مزايا وعيوب ، لأن جودة الطهي يمكن أن تؤدي إلى مخاطر صحية في حالة سوء الاستخدام. قامت أخصائية التغذية كاتيا دوارتي ، من عيادة Vidhera da Barra da Tijuca (RJ) ، بتحليل بعض النماذج الرئيسية:
اقرأ أيضا: 30 وصفات نباتية حتى حب الحيوانات آكلة اللحوم
طباخ تفلون أو نونستيك
ذو شعبية كبيرة ، إن وعاء Teflon غير مكلف نسبيًا ويسهل الإعداد لأنه غير لاصق. للحفاظ على السطح سليمًا ، استخدم دائمًا أواني السيليكون. إذا بدأت المقلاة في التقشير ، فاستبدلها في أسرع وقت ممكن لتجنب تلوث الطعام. جديدة هي خيار جيد ولكن يجب استبداله في حالة الخدوش. يجب استخدامها دائمًا على نار خفيفة لمنع انقاص الحطام. هل تعتبر المستحضرات غير اللاصقة مثالية للمستحضرات التي تحتوي على القليل من الزيت أم لا؟
وعاء الطين
يُشار إليه أساسًا في إعداد الحساء والمرق ، لأنه يحافظ على الحرارة لفترة أطول ، كما لا يمثل وعاء الطين أي مخاطر صحية. قد يكون التنظيف أكثر صعوبة لأنه يحتوي على سطح مسامي.
وعاء السيراميك
تعد أدوات الطهي الخزفية سهلة التنظيف وغير القابلة للالتصاق بأنها غير سامة وتحافظ على الحرارة جيدًا ومناسبة للطبخ الطويل. قد تظهر على أنها 100٪ سيراميك أو مطلي أو غير مطلي بالسيراميك فقط. الشيء الأكثر أهمية هو التحقق ، في وقت الشراء ، مما إذا كان المقلاة لديه شهادة سمية ، والتي تثبت أنها لن تصدر مواد سامة.
عموم الألومنيوم
يشرح الخبير: - تظهر العديد من الدراسات أن تفكك هذا المعدن من أجل الغذاء هو أقل من 3٪ من الحد المسموح به. لذلك ، يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم دون الإضرار بالصحة ، ولكن يجب تغييرها بشكل دوري. هل يجب تحضير الأطعمة الحمضية مثل الصلصات والخل في هذه المقالي بسبب خطر التلوث؟
عموم غير القابل للصدأ
يقوم هذا المقلاة بإطلاق النيكل بكميات صغيرة في الطعام. وبالتالي ، من الجيد تجنب تحضير الأطعمة الغنية بالكبريت مثل القرنبيط والقرنبيط والملفوف والبصل ، مما يزيد من هجرة النيكل. تحذر كاتيا من أن المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير مناسبة للقلي لأن هذا الإجراء يزيد من هجرة النيكل من المقلاة إلى الطعام؟
اقرأ أيضا: 10 نصائح لجعل تنظيف المنزل أسهل
عموم المينا
• لا تطلق النفايات وتمنع انتشار البكتيريا. لذلك يوصى بإعداد طعام الأطفال حديثي الولادة. في علامة البلى يجب أن تتغير.؟ ، يقول خبير التغذية.
وعاء النحاس
يتم تسخينها وتبريدها بسرعة ، مما يتيح مزيدًا من التحكم لإعداد الطعام. لكن خبير التغذية كاتيا دوارتي يحذر: "لقد تم حظر هذا النوع من المقلاة في البرازيل بسبب تلف وظائف الكلى وتلف المخ". اليوم ، يوجد في السوق بالفعل خيار طلاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبالتالي يمكن استخدامه ، على الرغم من وجود سعر مالح.
طباخ التيتانيوم
واحدة من أكثر ما أشار إليه الخبراء ، فهي مقاومة للغاية ، ولا تشكل خطرا على تلوث الغذاء وغير لاصقة. مناسبة للقلي والشواء ، ويمكن أن تستمر مدى الحياة إذا أبقى جيدا.من المهم عدم استخدام الأدوات التي قد تخدش السطح.
عموم الزجاج
لا تشكل المقالي الزجاجية أي مخاطر صحية لأنها غير سامة. تشمل العيوب توزيع الحرارة (الذي يمكن أن يسبب حرق الطعام إذا تم تحويل الانتباه) ومكلفة وثقيلة.
عموم الحديد
الجانب السلبي هو أنها ثقيلة جدا. من ناحية أخرى ، يشار إلى أنها لإعداد الأطعمة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد أو النباتيين ، لإطلاق هذا المعدن من أجل الغذاء؟ ، تشرح كاتيا دوارتي. تجنب الغسيل باستخدام المواد الكاشطة واستخدم الإسفنج الناعم لتجنب خدش السطح.
اقرأ أيضا: 120 عناصر ترغب في تحويل أي مطبخ
وعاء الحجر الأملس
وفقًا لكاتيا ، تطلق أحجار الحجر المصهور الكالسيوم والمغنيسيوم ، وهي معادن مهمة للتغذية. ومع ذلك ، فإن الطبخ أبطأ والتنظيف يستحق عناية خاصة بحيث لا توجد بقايا متراكمة.
المقلاة المثالية لكل تحضير
لقد رأينا بالفعل ميزات ومزايا وعيوب كل مقلاة. ولكن بعد ذلك ، ما سيكون المقلاة المثالية لإعداد هذا الطبق الخاص؟ الخيارات كثيرة ، ولكن هناك دائمًا خيار يجعل حياتك أسهل:
الشوي والقلي: التيتانيوم أو تفلون لأنها لا تحتاج إلى النفط. هذا الأخير طالما حافظت جيدا.
حساء وحساء: اختر أدوات طهي زجاجية أو خزفية أو طينية لأنها تحافظ على مزيد من الحرارة. احترس من المقالي الزجاجية التي يمكن أن تحرق الطعام بسهولة أكبر.
اللحوم والحساء: تعطي المقالي المطلية بالمينا نتيجة جيدة بالإضافة إلى عدم إطلاق السموم حتى في الطهاة الأطول.
اقرأ أيضًا: 18 خطأ قد تصنعه عند إعداد الأطعمة الخاصة بك
أطباق الأرز والأطباق الجانبية: يمكن أن يكون عموم الألومنيوم خيارًا كبيرًا طالما لم يتم استخدام الأطعمة الحمضية.
الخضار: تفضل تبخير المقالي. وبالتالي الخضروات الحفاظ على جميع قدراتها الغذائية.
الفول والصلصات: لطهي الفاصوليا ، تفضل بأدوات طهي الحديد لزيادة امتصاص الحديد لعائلتك. يشار أيضا إلى الصلصات عن طريق الحفاظ على درجة الحرارة.
كما نرى ، لا يوجد نموذج مقلاة مثالي ، ولكن تلك التي تناسب إعداد بعض الأطعمة ، مع مراعاة التدخلات المحتملة في صحتك. ترقبوا نصائحنا واجعل مطبخك أسهل وأكثر أمانًا.
الاواني الجرانيت //توضيح مهم جدا// (أبريل 2024)
- المطبخ ، المنظمة
- 1,230
