إن محاولة الاحتفاظ بالطعام عن طريق تخزينه في الثلاجة هي عادة صحية تعتبر واضحة اجتماعيًا ولا غنى عنها. ومع ذلك ، يتم تبريد بعض الأطعمة لمجرد أن هذه العادة أصبحت قوية ، لأنها في الواقع لا يمكنها الابتعاد فقط عن التبريد ، ولكن أيضًا في كثير من الأحيان تتحسن للحفاظ على جوانبها الفيزيائية والكيميائية الطبيعية.
يقول إيزابيلا بيكسوتو ، اختصاصي التغذية: "لقد كان تبريد الطعام بمثابة تطور كبير للحفظ والتخزين ، ولكن يجب علينا النظر في حاجته الحقيقية لكل طعام حتى نتمكن من الاستمتاع بمغذياته بشكل أفضل".
قم بإفراغ المساحة المادية في الثلاجة عن طريق معرفة الأطعمة التي يمكن أن تفلت من صندوق البرد السحري هذا الذي تم اختراعه في عام 1856 ، وفهم لماذا لا تبقي بعض الأطعمة أفضل تحت التبريد:
صلصة الفلفل الحار
يمكن أن تعيش صلصة الفلفل بسعادة في المخزن لمدة تصل إلى ثلاث سنوات ، لأن الفلفل ، جنبًا إلى جنب مع مكونات التعليب التي تشكل الصلصة ، مثل الخل وزيت الزيتون ، به معدل انحلال منخفض ، ومع مرور الوقت وفي درجة حرارة الغرفة ، نكهته كثفت.
خبز
تخزين الخبز في الثلاجة وتسخينه ليس سوى بديل جيد إذا كنت ستقوم بتخزين كميات كبيرة لن يتم استهلاكها على الفور. أفضل حل للحفاظ على جودة الخبز هو شرائه واستهلاكه دائمًا طازجًا ، في غضون أربعة أيام ، حيث تترك الثلاجة تجف بسرعة.
قهوة
تنتج الثلاجة تكاثفًا ، مما قد يؤثر على طعم البن المطحون وحبوب القهوة. وبالتالي فإن التخزين المثالي لهذا العنصر موجود في حاوية محكمة الإغلاق في المخزن.
طماطم
يبدو أن الطماطم هي ثمرة حساسة للغاية تحتاج إلى أن تبقى باردة حتى لا تفسد ، ولكن في الواقع ، فإنها تكره البرد ، لأن هذا بالإضافة إلى تعزيز التدهور السريع يجعل هذا الطعام يفقد حلاوته. لتخزينها ، تتمثل الحيلة في وضع الطماطم رأسًا على عقب في وعاء فواكه.
ريحان
لا عجب في استخدام الريحان في الطهي كشريك في الطماطم ، بل هو أيضًا عنصر؟ بقدر ما يتعلق الأمر بالحفظ ، لأنه لا يتوافق مع درجات الحرارة المنخفضة للثلاجة. وللحفاظ عليه بشكل أفضل ، يجب أن يعامل الريحان على أنه باقة من الزهور ، ويتم غسله وتجفيفه وتقطيع سيقانه في الأقطار والاحتفاظ به في كوب من الماء مغطى بكيس. يجب تغيير الماء الموجود في الزجاج كل يومين.
ثوم
يتم الحفاظ على الثوم بشكل أفضل في المخزن ، لأن هذا المصباح لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة والبيئة المروية بشكل خفيف في الثلاجة. تخزن بشكل فضفاض بحيث يتحرك الهواء من حوله ، والظل هو أفضل مقياس.
بصل
أولئك الذين لديهم عادة من تخزين البصل في الثلاجة معرضون لخطر تكوين أرض فطرية ، لأنها تتلف بسرعة في البيئة الرطبة للثلاجة. إذا تم تخزين البصل في درج الخضار في الثلاجة مع البطاطس ، فركض لإزالتها ، حيث تطلق البطاطا الرطوبة والغازات التي تجعل البصل يتعفن.
يجب حفظ البصل في مكان جاف وبارد ومظلم وجيد التهوية ، مثل الأكياس الشبكية البيئية. فضول: يحفظ البصل الأرجواني عمومًا مدة أطول من البصل الأبيض والأصفر.
البطاطا ، البطاطا الحلوة ، الشخصية واليم
هل يجب عدم تخزين البطاطس وغيرها من الجذور المماثلة في الثلاجة أيضًا ، حيث يتحول النشا إلى سكر ، لا يغير طعمه ولونه فحسب ، بل يغير نسيجه أيضًا؟ تزداد صعوبة حتى بعد الطهي. يجب أن تبقى في مكان بارد ومظلم ، كما هو الحال في كيس ورقي مفتوح في المخزن.
يعتبر المأوى الخفيف مهمًا في حالة البطاطس لتجنب التبييض ، حيث يشير إلى تكوين مادة السولانين ، وهي مادة سامة. في حالة الجذور الأخرى ، يجب زيادة الاهتمام بالرطوبة ، لأن الميل إلى التنبت أكبر.
يعد الحفاظ على الطعام جيدًا أمرًا ضروريًا لتشجيعك على تناول المنتجات الطازجة والحفاظ على نظام غذائي صحي ، لذا قم بتخزين الطعام في منزلك بعناية فائقة.
سبعة أطعمة لا يجب مطلقا تخزينها في الثلاجة (قد 2024)
- الغذاء ، المطبخ
- 1,230
