زيت جوز الهند قد لا يكون بصحة جيدة كما تعتقد

أصبح زيت جوز الهند حمى في السنوات الأخيرة بسبب خصائصه المزعومة المتمثلة في زيادة التمثيل الغذائي وتفضيل فقدان الوزن المنسوب إلى الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة التي تشكل جزءًا من تركيبته.

لا يزال هذا الزيت معروفًا بتسهيل عملية الهضم ، وتعزيز التوازن الهرموني والسيطرة على معدلات السكر في الدم ، أي عدد من الفوائد مجتمعة في طعام واحد فقط.

بالإضافة إلى خصائصه المتعلقة بالصحة ، يستخدم زيت جوز الهند في العديد من الاستخدامات في الطهي ، فهو ممتاز للقلي وتقليص الأطعمة ويشارك أيضًا كعنصر في الكعك والفطائر.

حتى الآن ، لا أخبار ، أليس كذلك؟ ما قد لا تعرفه هو أنه منذ بضعة أيام ، نشرت جمعية القلب الأمريكية مقالًا يشجع على استهلاك زيت جوز الهند ، لأنه لن يكون مفيدًا لجسمنا. هو بدعة من هذا الطعام على وشك الانتهاء؟

ماذا تقول جمعية القلب الأمريكية

يقدم المقال الذي نشرته جمعية القلب الأمريكية تحليلًا لأنواع مختلفة من الأطعمة التي تشكل مصدرًا للدهون المشبعة ، بما في ذلك زيت جوز الهند. هذا النوع من الدهون معروف برفع الكولسترول "الضار". (LDL) ، أي رواسب في الشرايين ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب؟ ووفقًا للرابطة ، فإن زيت جوز الهند قادر على إنتاج هذا التأثير على أجسامنا.

اقرأ أيضا: كيفية اختيار زيت الزيتون في وقت الشراء

بالإضافة إلى ذلك ، يقول الباحثون إن زيت جوز الهند يحتوي على نسبة 82 في المائة من الدهون المشبعة ، وهي نسبة أعلى بكثير من المصادر الأخرى للدهون ، مثل الزبدة (63 في المائة) ، ودهون البقر (50 في المائة) و شحم الخنزير (39 ٪).

لإعطائك فكرة عن حجم هذه الكمية ، يحتوي زيت الزيتون على 14٪ فقط من الدهون المشبعة ، بينما يحتوي زيت الكانولا على 7٪. أي أن زيت جوز الهند سيكون أكثر ضررًا بصحة القلب من جميع هذه الأطعمة ، حتى تلك المشهورة بأنها ضارة ، مثل اللحوم الحمراء.

هل تم خداعنا طوال هذا الوقت؟

قال فرانك ساكس ، رئيس فريق البحث وراء تقرير جمعية القلب الأمريكية ، إنه لم يفهم سبب اعتقاد الناس عمومًا أن زيت جوز الهند صحي. ما يقرب من 100 ٪ من الدهون. وقال ساكس ، ربما الدراسات السابقة المتعلقة بزيت جوز الهند لفقدان الوزن هي المسؤولة عن هذا؟

نشرت واحدة من هذه المقالات في عام 2010 من قبل العالم ماري بيير سانت اونج ، أستاذ الطب الغذائي في جامعة كولومبيا. تجادل الباحثة بنفسها بأن الاعتقاد بأن زيت جوز الهند غذاء صحي يرجع جزئيا إلى نشره.

ويوضح قائلاً: "يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون الثلاثية ذات السلسلة المتوسطة أعلى من الأنواع الأخرى من الدهون أو الزيوت ، وقد أظهر بحثي أن استهلاك هذه الدهون الثلاثية يمكن أن يزيد من معدل الأيض أكثر من استهلاك الدهون الثلاثية الطويلة السلسلة". سانت Onge.

اقرأ أيضًا: ضع زيت الزيتون في الوجبات

تكمن المشكلة في هذا الأمر ، كما يوضح الباحث ، في أن البحث أُجري باستخدام زيت خاص يحتوي على نسبة من ثلاثي الجليسريد ذي السلسلة المتوسطة 100٪ ، بينما يحتوي زيت جوز الهند على 13٪ إلى 15٪ فقط من هذه المواد في تركيبته.

حتى الدراسة تنص على أنه يتعين على الشخص أن يستهلك ما بين 15 إلى 30 جرامًا من الزيوت الخاصة (مع نسبة ثلاثي الجليسريد متوسطة السلسلة بنسبة 100٪) يوميًا من أجل اكتشاف زيادة في معدل الأيض. هل هذا يعني أنه سيكون من الضروري تناول الكثير من زيت جوز الهند لتحقيق هذا التأثير؟ كما يظهر هذا المقال لعام 2017 أيضًا من قِبل الأستاذ سانت أونج.

يبدو أن الارتباك حول بحث St-Onge استفاد منه جيدًا من قبل صناعة المواد الغذائية ، التي تمكنت من زيادة مبيعات هذا المنتج بفضل الاعتقاد الخاطئ بأنه سيكون غذاءًا صحيًا للغاية.

هل يحتوي زيت جوز الهند على أي فوائد

قبل التخلص من زيت جوز الهند ، كن على دراية بأنه لا يزال خيارًا جيدًا للقلي. وفقًا لفابيان دايريت ، أستاذ الكيمياء بجامعة الفلبين ، فإن الدهون المشبعة أكثر ثباتًا في قلي الأطعمة ، وبالتالي فإن زيت جوز الهند أكثر مقاومة للتدهور تحت درجات حرارة عالية ، وأقل احتمالًا لإطلاق الجذور الحرة والبوليمرات الحرة المرتبطة بتطوير السرطان وأمراض القلب.

أيضا ، وفقا لساكس ، التي أجرت أبحاث جمعية القلب الأمريكية ، زيت جوز الهند مرطب كبير للجسم والشعر."يمكنك وضعه على جسمك ولكن ليس بداخله" ، يخلص العالم.

اقرأ أيضًا: الزيت المثالي لكل شكل من أشكال تحضير الطعام

انتفاخ الغدد اللمفاوية أو الولسيس - مع د. مصطفى الورديغي - صحة و سلامة (قد 2024)