يحتوي Acai berry على وظائف مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ويساعد في تخفيف الوزن.

مع نكهة ملفتة للنظر ، فإن أكي بيري هو ثمرة أمازون أصلية ذات شكل كروي وصغير (يتراوح قطرها من 0.9 إلى 1.3 سم) وأرجواني داكن اللون عندما تنضج تمامًا.

توضح أخصائية التغذية كارولينا كاسترو أن معظم أساي المسوقة في جميع أنحاء العالم يأتي من بارا ومارانهاو وتوكانتينز وأمابا وأيضاً في غيانا وبوليفيا وفنزويلا. "هناك أكثر من 28 نوعًا من Acai ، لكن E. oleracea (Açaí do Pará) و E. precatory (Açaí do Amazonas) هما الأكثر استخدامًا واستهلاكًا في العالم؟

استخدام الفاكهة متنوعة جدا. المجتمعات المحلية في بوليفيا ، على سبيل المثال ، تستخدم شراب الجذر لعلاج الألم المحلي وحتى كمنشط للعضلات. لكن هل الفاكهة في حالتها الطبيعية أو كلب اللب المجمد هي أكثر الأشكال استهلاكًا ، خاصة في البرازيل ودول أمريكا اللاتينية؟

في الوقت الحاضر ، في الوقت الذي يقال فيه الكثير عن نظام غذائي صحي ، أصبح الأكاي أكثر وضوحًا لأنه يعتبر غذاء وظيفي لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الطاقة والألياف والمعادن والدهون الأساسية وكمية كبيرة من المركبات الفينولية. .

تشرح كارولينا أن عملية استخراج لب الأكي يمكن تقسيمها إلى أربع فئات:

اقرأ أيضا: 20 مجموعة من الفاكهة لصنع عصائر لذيذة

• Acai Paste (لا يستخدم الماء)؟ 40 ٪ الحد الأدنى من مجموع المواد الصلبة.
• Acai خاص أو Acai الخشنة (النوع A)؟ أكثر من 14 ٪ من إجمالي المواد الصلبة.
• أكي عادي أو متوسط ​​(النوع ب)؟ من 11 إلى 14 ٪ من إجمالي المواد الصلبة ؛
• Acai الجميلة أو الشعبية (النوع C)؟ بين 8 و 11 ٪ من إجمالي المواد الصلبة.

• يحتوي عجينة Acai ، وهي عبارة عن استخراج أكثر تركيزًا ، على كمية أكبر من المكونات النشطة لتوت acai. يستخدم بشكل رئيسي لأغراض البحث أو للاستخدام في صناعة منتجات أخرى مثل الآيس كريم والكريمات. في استخراج Acai Type A و B و C ، يتم استخدام المياه ، مما يخفف من مستخلص الفاكهة. هذه التقنية ضرورية بسبب ارتفاع الطلب على المنتج ، كما يوضح خبير التغذية.

بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن بالفعل العثور على مسحوق الأساي المجفف ، وبالتالي ، مع تركيز عال من المركبات النشطة. يمكن استخدام هذا النموذج في الأعمال التحضيرية للطهي أو من قبل صناعة الأدوية في أقراص وكبسولات؟

الفوائد الصحية المدهشة لأكاي بيري

ولكن ، بعد كل شيء ، لماذا يتمتع الأكي اليوم بشعبية كبيرة ، خاصة بين من يهتمون بالأكل الصحي؟ ما هي الفوائد التي يقدمها للصحة؟

يشير أخصائي التغذية إلى أن مستخلص الأكاي يحتوي على تركيزات عالية من مجموعة من المكونات الفينولية ذات الخصائص المضادة للأكسدة المهمة. بعض هذه المواد هي الأوريتين ، وحمض الأيزويريثين وحامض الفانيليك ، وكذلك الأنثوسيانين مثل السياندين 3-الجليكوسيديو والسياندين- 3-روتينوسيد. ترتبط هذه المواد بوظائف مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وتوسع الأوعية. وهذه الوظائف مرتبطة بـ:

1. الحد من ظهور الخلايا السرطانية ، وكذلك الحد من نموها.
2. تخفيض الكوليسترول
3. تخفيض محيط الخصر.
4. تحسين حساسية الأنسولين (السكري من النوع 2) ؛
5. الحد من بيروكسيد الدهون وتصلب الشرايين ، وبالتالي ، فإن استهلاك أكي يمكن أن تكون واقية.
6. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تأثير مضادات الأكسدة والمضادة للالتهابات للمركبات الفينولية الفاكهة يظهر تأثير انتياغينغ وحامي ضد الأمراض التنكسية العصبية.

هل فقدان الوزن؟

هذا شك شائع جدا. لا يمكن القول أن الطعام نفسه يجعل الشخص نحيفًا (كما لا يوجد طعام) ، ولكن بسبب خصائصه ، عند إدخاله في خطة مخصصة لتناول الطعام ، يمكن أن يساعد acai في إنقاص الوزن.

اقرأ أيضا: 40 وصفات جيلي لتحلية حياتك بصحة جيدة

تحفز المركبات النشطة بيولوجيا الموجودة في أساي على استخدام الدهون في الجسم كمصدر للطاقة للجسم. ومع ذلك ، يجب أن يتم استهلاكه بطريقة متوازنة ضمن خطة نظام غذائي فردي وسليم ، لأن التوت أكي ، على الرغم من أنه غني بالمواد المضادة للاكسدة ، غني جداً بالدهون ويمكن أن يؤدي استهلاكها المفرط إلى زيادة الوزن؟

وبالمثل ، ليس صحيحًا قول "تسمين أكي" ببساطة. كل شيء نسبي جدا. يقول خبير التغذية: "بسبب محتواه المرتفع من الدهون ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للأكاي إلى زيادة الدهون في الجسم".

وبالتالي ، فإنه يعزز أهمية وجود إرشادات من خبير التغذية عند إدخال (أو عدم) التوت acai في نظامك الغذائي ، وخاصة إذا كانت الفكرة هي فقدان الوزن.

Acai بيري وممارسة الرياضة

Acai ، في الواقع ، يمكن أن يكون حليفا جيدا لأولئك الذين يلعبون الرياضة. تقول كارولينا: "إنه غذاء غني بالكربوهيدرات والدهون ، لذا فهو بديل رائع للرياضيين أو الرياضيين الذين يحتاجون إلى الطاقة للحصول على أداء رياضي عالي".

بالإضافة إلى ذلك ، يوضح اختصاصي التغذية ، أن استهلاكه قبل التمرين يمكن أن يكون له تأثير توسع الأوعية وبالتالي يزيد من إمداد العضلات بالمغذيات والوصول إليها ، مما يحسن الأداء الرياضي. وتضيف كارولينا قائلاً: "نظرًا لقدرتها العالية على مضادات الأكسدة ، فإن استهلاك الأكي يمكن أيضًا أن يحمي الرياضي من تلف الخلايا الناجم عن الجيل العالي من الجذور الحرة أثناء الرياضة".

اقرأ أيضًا: يمكن استخدام Cupuacu في وصفات لذيذة ويوفر العديد من الفوائد الصحية.

كيف تستهلك أكي بيري

تشير كارولينا إلى ما يلي: تشير الدراسات إلى أن تناول 100 غرام من لب الأكاي النقي لمدة 30 يومًا يمكن أن يحقق فوائد صحية. يقول: "يبدو أن عصير الأكاي (استخراج النوع A و B و C) بجرعة 7 مل / كغ يوميًا لمدة 30 يومًا كافيًا".

أكي مسحوق جديد. طالما لم يتم إضافة المنتج مع مالتوديكسترين أو سكر العنب أو أي نوع آخر من السكر ، فإنه يمكن أن يوفر ميزة كبيرة لأنه نسخة خالية من الماء وبالتالي مع تركيز عال من المواد الفعالة في الفاكهة؟ ، كما يوضح خبير التغذية.

• لضمان جودة المنتج ، ما عليك سوى قراءة قائمة المكونات الموجودة على الملصق وتأكد من أن المكون الوحيد في القائمة هو acai. مسحوق يمكن أن تثري سلطة الفاكهة ، واللبن أو عصير ، على سبيل المثال ، وتنويع الطريقة التي تستهلك يمكن أن تكون مثيرة للاهتمام؟ ، ويسلط الضوء على ولاية كارولينا.

12 وصفات Acai للاستمتاع

1. Acai مع الموز والجرانولا: التحضير بسيط للغاية. كميات الوصفة ليست نهائية ، لذلك يمكنك عمل الكميات التي تفضلها أكثر. نصيحة هي أن تفعل مع أكي سمكا ، وتباع في بعض المنازل أكي. عجينة الورق التي تباع في الأكياس في محلات السوبر ماركت رقيقة جدًا وليست جيدة في هذا النوع من الوصفة.

2. صحن من Acai غير المحلى: للأسف ، العديد من المنتجات المتاحة للبيع مليئة بالنكهات وشراب غرنا (الذي يحتوي على بعض الكافيين غير المرغوب فيه) وكمية سخيفة من السكر. السر ، إذن ، هو استخدام لب الفواكه النقي وجعل الآيس كريم / الآيس كريم في المنزل.

اقرأ أيضا: شيا: البذور المملوءة بالمغذيات التي تحتوي على الشبع والعمل المضاد للالتهابات

3. المجمدة أكي بيري مع الموز والفراولة: لجعل هذه الوصفة الفائقة المنعشة سوف تستخدم فقط لبّ الأكاي المجمد ، خلاصة غرنا ، السكر أو التحلية ، الموز ، الفراولة والجرانولا مع الفواكه والمكسرات.

4. أكي مع لب الفراولة وشراب غرنا: في هذه الفكرة ، يمكنك استخدام لب الفراولة ، أو إذا كنت قد جمدت الفراولة في المنزل ، أفضل. تم العثور على Guarana syrup بسهولة للبيع في محلات السوبر ماركت ويمكن شراء أكي بشكل مفضل من منازل الأكاي.

5. Acai Banana Milkshake: وصفة نباتية خالية من اللاكتوز. الموز هو المسؤول عن صنع اللبن المخفوق. الكاجو لجعلها متسقة وكثيفة مثل ميلك شيك التقليدية. لب اللب أكي المجمد يعطي نكهة ولون؛ السكر هو بالطبع لتحلية. والماء للمساعدة في سحق جميع المكونات في الخلاط وجعل الوصفة أكثر سيولة.

6. كيس الأكاي المحشو: مزيج من النكهات التي هي وجه الصيف البرازيلي! بالنسبة للآيس كريم ، سوف تستخدم عجينة اللب مع شراب الغارانا والماء. وللملء ، سوف تستخدم الحليب المكثف فقط.

7. أكاي بريجاديرو: الوعد هو حلويات غريبة ، كثيفة وفي الوقت نفسه مثيرة للتفكير ، والتي تجعلك ترغب في التوقف عن الأكل! إذا كنت من محبي acai ، فستحب بالتأكيد!

8. Acai Mousse مع الموز: الاقتراح هو إعطاء ضوء لهذه التركيبة (موز و acai) وتقديم نكهة لذيذة من هذه الفاكهة في الحلوى التي سيرغب الجميع في تكرارها! من السهل جدًا صنعه ، وتمنح الكريما المخفوقة من الشوكولاتة البيضاء اللمسة النهائية لهذه الوصفة التي لا يمكن تفويتها.

9. Acai Salami: سوف تحتاج فقط الحليب المكثف والزبدة ومسحوق acai والمفرقعات نشا الذرة. حلوى لذيذة ، مختلفة وكبيرة المظهر! اختيار جيد للعمل بعد مأدبة غداء خاصة.

10. Acai Roll: وصفة خفيفة ومنعشة حقًا! ناهيك عن أن الرولاد يبدو رائعًا ، ويقدم فقط مبردًا جيدًا مع قليل من السكر المثلج المغطى بالأعلى.

11.خبز Acai: إنها وصفة سريعة نسبيًا ، وتنتج جيدًا ، والخبز لذيذ جدًا. ستحتاج إلى دقيق القمح والخميرة الجافة والملح ومسحوق أكي والماء الدافئ وزيت الزيتون.

12. Acai Cheesecake: حلوى جميلة ولذيذة ، لذلك لا أحد يلطخ ، ولا يزال من السهل صنعه! مثالي لأولئك الذين يحبون نكهة التوت الفريدة و / أو يرغبون في إعطاء فطيرة الجبن لمسة مختلفة. اختيار جيد لإقناع الجميع!

أكي تحذيرات الاستهلاك

تشير كارولينا إلى عدم وجود موانع فيما يتعلق باستهلاك الأكي. الاهتمام الوحيد هو الاستهلاك المفرط ، والذي سيؤدي على الأرجح إلى زيادة الوزن.

لذلك ، إذا كنت ترغب في تضمين أكي في نظامك الغذائي اليومي ، يجب أولاً استشارة أخصائي التغذية ، الذي سيقوم بتقييم خصائص كل حالة والإشارة إلى الكمية المناسبة من استهلاك هذه الفاكهة القوية ، والتي عند تناولها بشكل صحيح يمكن أن تقدم العديد من الفوائد الهامة. إلى الصحة!