هل يعلم الجميع أن تجنب الأطعمة المقلية هي واحدة من أهم التوصيات لأولئك الذين يسعون لتناول الطعام الصحي؟ وكذلك لأولئك الذين يريدون تجنب الأمراض مثل السمنة ومشاكل القلب.
ومع ذلك ، نعلم أنه لا يوجد أحد من الحديد وأنه إذا كان من الجيد من وقت لآخر ، فإن تناول الطعام المقلي لن يفعل ذلك بشكل سيء. ولكن في بعض الأحيان حتى مجتمعة؟
إذا كانت هذه هي حالتك ، فقد ترغب في جعل طعامك جاف ومتموج قدر الإمكان ، أليس كذلك؟ بعد كل شيء ، لا شيء أكثر إحباطا من رقائق البطاطا ذبلت المطبوخة في الزيت وغارقة تماما؟ إلى جانب كونه ضار جدا بالصحة.
لذلك ، لإعداد قلي في المنزل ، من الضروري معرفة ما إذا كان الزيت بالفعل في درجة الحرارة الصحيحة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة مناسب لذلك ، تحقق من الحيل لدينا والحصول عليها مباشرة في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية التالية:
1. رقم 1 خدعة الخبز
تأتي هذه الحافة مباشرة من الجدة: عندما تضع الزيت في تسخين ، فأنت تضيف بالفعل قطعة من الخبز أو الخبز المحمص في المقلاة. بحلول الوقت الذي يبدأ فيه النفط حوله في الظهور ، سيكون الجو حارًا في قلي طعامك.
اقرأ أيضا: 13 خطوات لخفض زيت الطهي
2. عدد 2 خدعة الخبز
هل تحتاج إلى معرفة درجة حرارة الزيت بشكل أكثر دقة؟ حسنا ، هناك خدعة ثانية مع الخبز يمكن أن تساعدك: فقط ضع قطعة داخل مقلاة الزيت وشاهد ما يحدث لها.
إذا غرق الخبز ولم يرتفع ، ستظل درجة الحرارة حوالي 150 درجة مئوية ، وهي درجة حرارة منخفضة للغاية بحيث لا تترك القلي وتترك الطعام طريًا ومنديًا.
إذا غرق الخبز ويرتفع ببطء شديد ، فهذا يعني أن درجة الحرارة تتراوح بين 160 درجة مئوية و 165 درجة مئوية ، موصى بها للقلي الأطعمة مثل الخضروات ، والتي هي أكثر حساسية.
إذا كانت قطعة الخبز الصغيرة ترتفع بسرعة إلى السطح ، فاحرص على أن درجة حرارة الزيت تتراوح بين 175 و 180 درجة مئوية ، مما يجعلها مثالية لصنع معظم الأطعمة المقلية والحصول على الأطعمة المقرمشة والجافة.
الآن ، احذر: إذا كان الخبز يحترق ، تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة للغاية. يجب عليك إطفاء الحرارة وتوخي الحذر الشديد في المقلاة بينما تنتظر حتى يبرد الزيت قليلاً. لا تدع هذا الجو حارًا جدًا لأنه يحترق فوق 200 درجة مئوية.
اقرأ أيضا: 9 الأطعمة التي لا ينبغي أن تستعد مع زيت الزيتون
3. مباراة خدعة
هذه الخدعة هي أيضا الكلاسيكية. في هذه الحالة ، عندما تضع مقلاة الزيت على النار ، فأنت بالفعل تضيف عود ثقاب داخله. عندما تضيء ، فهذا يعني أن الزيت هو بالفعل في درجة الحرارة الصحيحة لقلي الطعام.
بالطبع ، احرص على عدم حرق نفسك وحاول ألا تخاف عندما تضيء أعواد الثقاب.
4. خدعة ملعقة خشبية
لا تستخدم المباريات وليس لديك الخبز لرمي في مقلاة؟ حسنا ، لا مشكلة. ما عليك سوى وضع مقبض الملعقة الخشبية (طالما كانت خشبية أيضًا) في المقلاة. عندما يبدأ النفط المحيط به في الفقاعة ، يمكنك البدء في القلي.
لا يجب أبداً التحذير: يجب عدم ترك المقالي دون مراقبة ، خاصة إذا كان لديك أطفال أو حيوانات في المنزل. يمكن أن تسبب مقلاة الزيت الساخنة حوادث منزلية ذات عواقب وخيمة ، لذا كن حذرًا جدًا.
الطريقة الصحيحة لفحص محرك السيارة قبل شرائها ( صوت طقطقة ، مصروف زيت ، كشنيت ، دخان ابيض ) (قد 2024)
- 1,230
