كيفية اختيار الفواكه والخضروات الجيدة في وقت الشراء

ليس سراً أن الفواكه والخضروات ضرورية في الأكل الصحي. ولكن عندما يتعلق الأمر بشرائها ، من المهم الانتباه إلى بعض النقاط من أجل الاستمتاع حقًا بفوائد هذه الأطعمة.

يعلق جميل نوجيرا ، اختصاصي التغذية في All Clinik (RJ) ، أنه في الخضروات ، على سبيل المثال ، هناك أنواع مختلفة من المركبات التي تعد أساسية لتشغيل الجسم بشكل صحيح. مثال على ذلك ، فيتامين A ، المهم في مكافحة الالتهابات وللصحة البصرية ، الموجود في الأطعمة مثل القرع والجزر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات على ألياف تسهم في حسن سير الأمعاء؟

يوضح جميل: "من أهم الخيارات لاختيار الخضروات اختيار من المحصول ، لأنهم سيكونون أقل تعرضًا للمبيدات الحشرية وبكميات أكبر من المواد الغذائية ، وتكلفة أقل".


تشير كارلا موريلي ، أخصائية التغذية في أول كلينيك (RJ) ، إلى أن الأهمية الكبرى لإدراج الخضروات المتنوعة في الغذاء ترجع إلى تلبية احتياجات الفيتامينات والمعادن والألياف. هذه وظيفة لزيادة هدر الطعام في الجهاز الهضمي ، وزيادة الشبع وتفضيل وظيفة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تتداخل مع امتصاص الجلوكوز والكوليسترول ، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري. ولا يزال لديك سعرات حرارية منخفضة جدا. بالإضافة إلى كل هذه الفوائد ، فإن العديد من الخضروات تحتوي على العديد من المواد الكيميائية النباتية ، والتي لها خصائص الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة؟

فيما يتعلق بالفواكه ، تشير ياسمين غونزاليس ، أخصائية التغذية في أول كلينيك (Barra da Tijuca؟ RJ) ، إلى أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الضرورية لصحة جيدة. فهي غنية بالكيمياء النباتية والمركبات الطبيعية التي تنتجها الثمار نفسها. ولكل فاكهة نوع من الكيمياء النباتية. والأكثر شهرة هي مركبات الفلافونويد والليكوبين والأنثوسيانين والبيتا كاروتين ، المسؤولة عن عمل مضادات الأكسدة والوقاية من سرطان البروستاتا وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، من بين فوائد أخرى؟

اقرأ أيضًا: 12 فاكهة منخفضة السعرات الحرارية لتتناولها في راحة


ويضيف خبير التغذية ياسمين "هناك فائدة أخرى مثيرة للاهتمام في استهلاك الفاكهة وهي المحتوى العالي من الألياف لديهم ، مما يساعد على حسن سير الأمعاء".

ومع ذلك ، تشير ياسمين إلى أنه للتمتع بجميع المزايا ، من الضروري تغيير الثمار في القائمة بحيث يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة جيدة من العناصر الغذائية. من المهم أيضًا اختيار الثمار في موسم الحصاد ، حيث إنها الفترة التي تكون فيها الثمرة في ذروتها ذات القيمة الغذائية؟

تريد أن تعرف كيفية اتخاذ خيارات جيدة عند شراء الفواكه والخضروات؟ تحقق من المبادئ التوجيهية لأخصائيي التغذية.


كيفية اختيار الفواكه

يشرح أخصائي التغذية ياسمين ما يجب مراعاته عند اختيار الأنواع الرئيسية من الفاكهة:

الأفوكادو: لا يمكن أن يكون قاسيًا جدًا أو لينًا جدًا. اشعر بالفاكهة واشعر كيف هي. يمكن شراء الأفوكادو بقوة أكبر ، حيث ستنضج وتكون مثالية للاستهلاك.

اقرأ أيضًا: 13 نصيحة لتخدع الجوع بطريقة صحية

الأناناس: لمزيد من الأصفر كلما كان ذلك أفضل! إذا كان لونه أخضر ، فإنه لا يزال غير جيد للاستهلاك ، وقد يكون اللون البني جدًا قد فات. نصيحة لسحب بتلة من منتصف التاج؟ إذا كان الأمر سهلاً ، فلا بأس بذلك. إذا كان من الصعب السحب ، فإنه لا يزال غير جيد للاستهلاك.

الموز: من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الموز أصفر اللون ، مع عدم وجود بقع ولا نقاط خضراء في النهاية. إذا كان لديك العديد من البقع البنية فهي علامة على النضج.

البرسيمون: يجب ألا تحتوي اللحاء على أي تشققات ولونه أحمر برتقالي.

كوكو: لجوز الهند الطازج ، لمعرفة ما إذا كان هناك الكثير أو القليل من الماء ، فقط هز جوز الهند بالقرب من الأذن؟ إذا سمعت ضجيج الماء ، فهذا مؤشر على وجود القليل من الماء ، وبالتالي فإن المثل الأعلى هو عدم سماع أي شيء! لجوز الهند الجاف ، واختيار علامة اللب أثقل وأكثر. وحاول التنصت بمقبض سكين ، إذا كان الصوت مجوفًا ، فهذا ليس جيدًا ؛ إذا كان صوتًا صاخبًا ، فهذا مؤشر على أن الثمرة طازجة.

فيجو: أنقى كان ذلك أفضل. وعندما تلاحظ تجاعيد صغيرة على اللحاء ، فهذا يشير إلى أنه مفيد للاستهلاك.

اقرأ أيضًا: كيف تجمد وتذوب الأطعمة بشكل صحيح

الجوافة: عند الضغط بخفة على القشرة ، يجب أن تنخفض الفاكهة قليلاً ؛ وإلا سيكون أخضر للغاية. لكن تجنبي شراء المنتجات الناعمة تمامًا ، لأنها ستكون على الأرجح "الماضي". نصيحة واحدة هي اختيار الجوافة التي لها رائحة مكثفة وممتعة.

البرتقال: اختيار أكثر حزما وأثقل منها التي سيكون لها أكثر عصير.أنواع البرتقال التي تحتوي على أنحف وأنعس قشر هي الأكثر عصارة.

الليمون: إذا كانت القشرة سلسة ، فهذا يدل على أن لديها الكثير من العصير.

البابايا: اختيار البابايا مع اللون الأصفر / البرتقالي. إذا كنت مصابًا ولديك بقع بنية اللون ، فهذا ليس جيدًا للاستهلاك.

المانجا: هناك عدة أنواع من المانجو ، ولكن بشكل عام يجب أن تفوح منها رائحة صفراء حلوة ومحمرة. إذا كانت القذيفة مجعدة وكدمات ولديها سائل ظاهر ، فقد يتم لصقها.

اقرأ أيضا: فقر الدم: ماذا يعني ، والأعراض والعلاج والوقاية

شغف الفاكهة: يجب أن يكون اللحاء ثابتًا ولامعًا وأصفرًا جدًا. نصيحة واحدة هي أن يهز ويشعر إذا كان هناك الكثير أو القليل جداً من اللب. عندما يتم تجعد اللحاء والأصفر الداكن في اللون ، فإنه أمر رائع للاستهلاك.

الكيوي: نصيحة جيدة لمعرفة ما إذا كان الكيوي مناسبًا للاستهلاك هو الضغط على الفاكهة برفق ، وإذا كانت الثمرة تفسح المجال والعودة إلى الشكل الأولي ، فهذا أمر رائع!

التفاح: يجب أن تكون حازمة لمسة. إذا كانت ناعمة ، فهي غير صالحة للاستهلاك. لا تنطبق قاعدة النظر إلى اللون على التفاح ، ولكن حسب نوع التفاح ، قد يكون لونه أحمر أو أكثر خضرة ، كما هو الحال مع التفاح الأخضر.

البطيخ: يجب أن يكون اللحاء سلسًا وثابتًا وبدون بقع. اضغط على نهاية البطيخ ، إذا كان الصوت مكتوما ، فهو جاهز للاستهلاك.

البطيخ: يجب أن يكون اللحاء ثابتًا ، دون تشقق اللون الأصفر. عندما تلمس النهايات ، إذا استسلمت للمس ، فهذا أمر رائع للاستهلاك حيث أنه سيكون ناضجًا جدًا.

بيرا: عندما يكون اللون أخضر جدًا ، لا يزال لحمه قاسيًا. لمزيد من الحجلة والأصباغ البني ، وأكثر مثالية للاستهلاك!

الخوخ: يجب أن تكون رائحتك حلوة ؛ قشرة قذيفة على نحو سلس ودون تكسير. لا ينبغي أن يحتوي التلوين على بقع خضراء ، لأن هذه علامة على أن الثمرة ليست ناضجة.

اليوسفي: يجب أن يكون اللون برتقالي قوي للغاية. يجب أن تكون قذيفة الخاص بك على نحو سلس وليس سميكة جدا؟ هذه هي مؤشرات كبيرة على أن الفاكهة كبيرة للاستهلاك.

العنب: نصيحة هي أن تهتز برفق ، إذا سقطت العديد من العنب ، ليست جيدة للاستهلاك.

كيفية اختيار الخضروات

خس ، هليون ، بروكلي؟ هل تعرف كيف تختار؟! تحقق من نصائح اختصاصي التغذية كارلا:

تشارد السويسري: يجب أن تكون الأوراق خضراء وثابتة للغاية. قم بإعطاء الأفضلية لمن لديهم المركز الأكثر إغلاقًا والبيضاء من العبوة ، وتجنب أولئك الذين لديهم ألوان صفراء وعلامات الحشرات.

الجرجير: يجب أن يكون للأوراق لون أخضر داكن وسيقان ثابتة.

الكرفس: يجب أن تكون الأوراق خضراء داكنة ومشرقة مع عدم وجود بقع صفراء. من المهم فصل السيقان عن اللون البني أو الأسود داخلها. إعطاء الأفضلية لحزم أثقل.

الخرشوف: يجب أن تكون الأوراق مغلقة ، دون بقع سوداء. لتقييم النقطة المناسبة لاستهلاك الخرشوف ، أمسك الخرشوف بهز بلطف ، تشير مرونة الساق إلى أنه يجب استهلاكه.

الخس: يجب أن تكون الأوراق صلبة وذات ألوان قوية ومقدد قليلاً. تجنب الحزم بأوراق ذابلة ونغمات بنية. الخس الأمريكي لديه أوراق خضراء فاتحة. السلس والخس المجعد لها أوراق أكثر مرونة.

البرسيم: يجب أن يكون للأوراق لون أبيض و أخضر فاتح ، دون رطوبة زائدة.

الهندباء البرية: يجب أن تكون الأوراق خضراء وثابتة وبدون بقع داكنة.

الهليون: يجب أن تكون السيقان خضراء زاهية في اللون وثابتة بلمسة ناعمة. يجب إغلاق أطراف الشوك بلون أخضر أرجواني داكن. تجنب تلك مع الاصفر ، ملون ، ذبلت أو مزهر السيقان.

bertalha: يجب أن تكون الأوراق خضراء داكنة ونظيفة وخالية من البقع وخالية من علامات الحشرات. يجب تجنب تلك الحزم ذات الأوراق الصفراء ، الذابلة والممزقة.

البروكلي: اختر من لديهم ألوان خضراء داكنة وبراعم أزهار مغلقة وسيقان ثابتة وأوراق منعشة. ينبغي للمرء تجنب شراء الخضروات عندما تكون الزهور مفتوحة أو مصفر.

المعمر: يجب أن تكون الأوراق خضراء للغاية وبدون تجاعيد. تجنب أولئك الذين لديهم أوراق صفراء وذابلة.

الهندباء البرية: يجب أن تكون الأوراق صلبة وخضراء للغاية وخالية من علامات الحشرات. يجب تجنب المنتجات ذات الأوراق الصفراء و / أو الذابلة.

الكزبرة: يجب أن تكون الأوراق خضراء للغاية ، بدون بقع وذات سيقان مقدد. تجنب الحزم بأوراق صفراء وسيقان ناعمة.

الملفوف: يجب أن تكون الأوراق خضراء داكنة وثابتة والناصعة.

السبانخ: يجب أن تكون الأوراق خضراء وثابتة للغاية ، مع عدم وجود أجزاء ذابلة. يجب تجنب المنتجات ذات الأوراق الصفراء والسيقان الداكنة.

إسكارول: يجب أن تكون الأوراق خضراء وثابتة للغاية ، دون بقع أو ذبلت وبدون علامات الحشرات.

النعناع: يجب أن تكون الأوراق خضراء للغاية وبدون بقع داكنة.

ريحان: يجب أن تكون الأوراق ناعمة ، بدون بقع ونقاط سوداء.

الخردل: يجب أن تكون الأوراق خضراء وثابتة للغاية. تجنب المنتجات بأوراق صفراء وذابلة.

جرجير: يجب أن تكون الأوراق خضراء وثابتة للغاية.تجنب الخضروات المصفرة أو ذابلة أو ذات البقع السوداء الصغيرة.

السالسا: يجب أن تكون الأوراق خضراء للغاية وبدون بقع داكنة.

القلقاس: يجب أن تكون الأوراق خضراء داكنة اللون وثابتة وبدون دموع ودون مناطق مظلمة أو مصفر.

تذكر أن الخضروات منخفضة في المتانة ويجب أن تؤكل مباشرة بعد الشراء حتى لا تفقد النكهة والمواد المغذية. تنصح كارلا دائمًا بأن الموسمية مهمة دائمًا لقرار شراء المنتجات ، حتى من أجل التذوق؟

كيفية اختيار الخضروات

يبرز أخصائي التغذية Jamile النقاط المهمة عند اختيار الأنواع الرئيسية من الخضروات:

اليقطين: يجب أن تكون حازمة وسلسة. بالإضافة إلى ذلك ، عند بيع القطع ، يجب أن يكون لونه يتراوح بين الأصفر الفاتح والبرتقالي الساطع حسب نوع اليقطين المعني.

كوسة: يجب أن يحتوي على لحاء ثابت بدون أي ضرر واضح ولونه يتراوح من الأبيض إلى الأخضر الفاتح إلى الأخضر العميق.

الثوم: لا ينبغي أن يكون الأسنان أو الجرحى. يجب أن يكون كله ، مع الحفاظ على اللحاء ، وليس ذابل.

الباذنجان: ينبغي أن يكون لها قذيفة كاملة ولامعة ، مع عدم وجود ضرر واضح.

بنجر: ينبغي للمرء اختيار تلك ليست كبيرة جدا ، مع الأوراق العطاء والمورقة. إذا تم ذوبانه ، فهذا مؤشر على أن الطعام قديم.

البصل: لا ينبغي أن يكون مسننًا أو مصابًا بكدمات ويجب الحفاظ عليه بشكل جيد.

الجزر: يجب ألا تكون ذابلة أو تالفة. اختبار جيد هو كسر الحافة ومعرفة ما إذا كانت شديدة؟ الجزرة الذابلة لا تنكسر بسهولة.

Chuchu: ينبغي للمرء أن يختار لذوي اللحاء الأخضر دون الأشواك الصغيرة (والتي تشير إلى شيخوخة الطعام).

القرنبيط: يجب ألا تكون صفراء اللون ، يجب أن تكون الزهور مغلقة بإحكام والأوراق يجب أن تكون خضراء وناعمة.

البطاطس بشكل عام: يجب أن تكون في جلد كامل ، دون تلك البقع البنية أو الخضراء التي تشير إلى أن الطعام قديم.

الواهو: وعادة ما تباع قطع. وبالتالي ، ينبغي أن يكون أبيض داخل مع عدم وجود بقع بنية أو بقع. يجب أن تكون اللحاء رقيقة ومنفصلة بسهولة.

جيلو: يجب أن يكون اللحاء أخضر موحد ؛ البقع الصفراء تشير إلى شيخوخة الطعام.

الذرة الخضراء: هذا طعام حساس. يجب أن تكون الفاصوليا صحية ومشرقة في اللون. يجب أن تكون القشة خضراء زاهية مع عدم وجود علامات صفراء.

اللفت: يجب أن يكون اللحاء ناعمًا وكاملاً ، وأبيض اللون أخضر قليلاً.

الخيار: راقب مظهر اللحاء إذا كان ناعمًا وخضريًا للغاية.

اليام: يجب أن يكون اللحاء ثابتًا ، مع وجود جذور صغيرة خارجها وليست ذابلة مع براعم صغيرة.

الفلفل: يجب أن يحتوي على لحاء ثابت ولامع ؛ الأصغر ربما يكون تركيز المبيدات أقل.

البامية: يجب أن تكون خضراء قوية وثابتة وخالية من البقع (تشير إلى تلف الطعام). الأصغر تميل إلى أن تكون أقل ليفية.

الفجل: يجب أن يكون له قشرة صلبة مع عدم وجود أضرار واضحة مثل البقع السوداء. يجب أن تكون الأوراق خضراء وناعمة ، مع عدم وجود علامات صفراء ، مما يشير إلى أن الطعام قديم.

Maxixe: يجب أن يكون بيضاوي الشكل ، مع أشواك خضراء صحية. ربما أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين الصفراء بالفعل بالفعل ، وربما تكون ليفية.

أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى: كل طعام له خصائصه ، ولكن بشكل عام يختار تلك؟ هذا هو الخيار الأفضل دائمًا ، حيث أن الطعام سيكون أقل تعرضًا للمبيدات الحشرية في ذروة قيمتها الغذائية وبتكلفة منخفضة.

كيفية التسوق الصحيح عند شراء الخضار والفواكة (مارس 2024)


  • طعام
  • 1,230