يقول البعض أن الطبخ هو بالفعل علاج! لا يهم ما إذا كان الطبق المعد سيكون لصديقك أو زوجك أو للعائلة أو لفئة من الأصدقاء أو لمجرد أنك؟ الشيء الجيد حقًا هو وضع يدك في العجين ثم ، بالطبع ، انظر ماذا؟ في التحضير!
لكن كل الناس؟ حتى أولئك الذين يطبخون يوميا؟ هم عرضة لارتكاب بعض الأخطاء في المطبخ: سواء كان إعداد الطعام وتخزينه وتنظيفه وكذلك طبخه بشكل عام.
فيما يلي قائمة ببعض الأخطاء التي قد ترتكبها في المطبخ ، ولكن ليس لديك أي فكرة ، وكذلك المشورة المهنية حول هذا الموضوع. اكتب النصائح وصخرة المطبخ!
في إعداد واستهلاك الطعام
1. لا تختار الطعام الطازج
يشير ويلسون كانو ، مدير سلسلة ObentôMania ، المتخصصة في صناديق الغداء اليابانية ومنشئ قائمة السلسلة ، إلى أن إعداد الطعام يبدأ بشرائه ، أي باختيار الطعام. "أعذب كلما كان ذلك أفضل".
2. حفظ الطعام دون فصله
يوضح ويلسون أن هناك العديد من الأخطاء التي يرتكبها أولئك الذين لم يعتادوا على الطهي في كثير من الأحيان ، ولكن الخطأ الأكثر شيوعًا هو تخزين الطعام دون فصله. "هذا ، عند التخزين ، يجب فصل جميع الأطعمة ، لتجنب التلوث المتقاطع" ، كما يقول.
اقرأ أيضا: 26 طرق ذكية لحفظ في المطبخ
3. لا تحترم وقت الطهي المناسب
طبقًا لطاهي Dom Divino Patisserie ، فإن رودريجو توريس ، أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا ، والتي يرتكبها معظم الناس العاديين في المطبخ ، لا يحترم وقت الطهي المناسب لأطعمة مثل لحم السمك وحتى الخضار.
لذلك إذا كنت غير متأكد من ذلك ، فلا تتردد في التحدث إلى شخص لديه خبرة أكبر في المطبخ و / أو اتباع الإرشادات الخاصة بالوصفة التي تثق بها.
4. المبالغة في التوابل
هناك خطأ شائع جدًا ، وفقًا لرئيس الطهاة رودريغو ، وهو الاعتقاد بأنه كلما زاد عدد التوابل التي تضيفها إلى الطبق ، كلما كان ذلك أفضل. يقول: "علينا دائمًا أن نتساءل ما إذا كان أي توابل أو مكونات معينة سوف تنسجم مع بقية مكونات إعدادنا".
5. تطرف الفلفل
هذه مسألة ذاتية إلى حد ما. يشير رودريغو إلى أن الفلفل الذي سيتم اختياره قد يختلف وفقًا للمنتج المراد توابله أو حتى خصائص الطبق المراد تقديمه. في المطبخ المكسيكي ، على سبيل المثال ، يتم استخدام الكثير من الفلفل وهي ميزة محددة لهذا المطبخ؟ يقول إنه يجب أن يكون الطعام المكسيكي الجيد حارًا؟
لكن في الأطباق العامة ، أنصح باستخدام الفلفل الأكثر استخدامًا في المطبخ: الفلفل الأسود. بالإضافة إلى إضافة نغمة طفيفة حار إلى الطعام ، كما أن لديها نكهة لذيذة ونكهة؟ ، يضيف الطاهي.
اقرأ أيضًا: عادل: احصل على أفضل طعام وأسعار في الوقت المناسب
6. الملح الزائد
يشير ويلسون إلى أن الملح منتج يستهلكه الجميع ، لكن الكمية تعتمد على ذوق الفرد. لذلك ، فإن النصح الذي أقدمه هو دائمًا وضع أقل مما تعتقد أنه صحيح ، لأنه بمجرد طرحه ، لا توجد طريقة لإزالته. ولكن إذا كان الملح يفتقر إلى مذاق البعض ، فقم فقط بإضافة؟
7. لا ترتب المكونات عند تحضير طبق
كثير من الناس يقضون الكثير من الوقت في تحضير مكونات الوصفة (تشريح الطماطم والبصل وغيرها) على سبيل المثال. يشير رودريغو إلى أن النصيحة الرئيسية لجعل هذه العملية أكثر مرونة هي التنظيم. يقول: "قبل البدء في إعداد الطبق ، من الضروري أن تعرف بالضبط جميع المكونات التي ستتضمن التحضير وكيف سيتم تقطيع أو تحضير كل منها".
يضيف الطاهي إذا كان لديك لوح تقطيع وسكين حاد للغاية يساعد كثيرًا. العمل في خطوات. على سبيل المثال: يقطع البصل أولاً ويوضع جانباً ؛ ثم ابدأ قبل إعداد المكون التالي. ويضيف قائلاً إنه في وقت إعداد الطبق ، إذا كان لديك كل مكون من مكوناته مُعدة مسبقًا بشكل صحيح وفصلها ومنظمها ، فسوف يجعل عملك أسهل كثيرًا.
8. قطع البصل في اتجاه خاطئ؟
الكثير من الناس؟ الوقت لخفض البصل؟ العنصر المستخدم في معظم الأطباق؟ بسبب لاذع في أعينهم ولا تزال تضيع الكثير من الوقت في هذه المرحلة من إعداد طبق.
في الفيديو أدناه ، يمكنك التحقق من كيفية قطع البصل بطريقة عملية وأيضًا تجنب الاحتراق غير السار في العيون:
9. لا تستخدم المعالج
يشير ويلسون إلى أن الطريقة الأسهل والأسرع لإعداد الطعام هي "استخدام التكنولوجيا لمصلحتنا ، أي أن معالج الطعام يساعد كثيرًا في إعداد الطعام" ، كما يقول.
10.استخدم نفس السكين لجميع أنواع الطعام
يشير ويلسون إلى وجود سكاكين مختلفة لمجموعات الطعام. على سبيل المثال: لقطع الخضروات ، فإن المثل الأعلى هو استخدام السكاكين الصغيرة ؛ فيليه السمك ، يجب أن تكون طويلة ورقيقة. بالنسبة للحوم ، هل يجب أن تكون أكبر؟
11. لا تقلب الشعرية في وقت التحضير
يوضح ويلسون أن كمية المياه اللازمة لطهي المعكرونة هي ما يمكن أن يغطي ويصنع كل المعكرونة. يقول: "وعندما يطبخ ، فإنه يطفو ، لأن الاتصال بأسفل المقلاة سيجعلها تلتصق".
ويضيف: "لكن الأهم من كمية الماء الطهي يحرك باستمرار حتى لا تلتصق الخيوط".
12. قشر كل الفاكهة
كثير من الناس لديهم عادة تقشير جميع أنواع الفواكه. ولكن هل يمكن / يجب استهلاك بعضها أو استخدامها في وصفات الصدفة؟
يوضح رودريغو أن العامل الرئيسي هو قضية التغذية. • في حالة الفواكه مثل التفاح والكمثرى ، يكون كل مصدر للألياف تقريبًا في أصدافها. عندما نزيل القشرة ، فإننا نفقد مصدر الألياف هذا المهم للغاية للحفاظ على نظام غذائي متوازن؟
لذا فإن الحافة هي: إذا أمكن أن تستهلك الثمرة بقشرتها للاستمتاع بشكل أفضل بالمزايا التي تقدمها.
13. قم بتسخين البيتزا في الميكروويف
هل لديك عادة التدفئة البيتزا في الميكروويف؟! هل لاحظت أن القطعة عادة ما تخرج قليلاً "غارقة" ، أليس كذلك؟
لذا فإن الحافة هي: بدلاً من الميكروويف ، استخدم مقلاة لتسخين شرائح البيتزا برفق؟ الذي سيبقى متموجًا بينما يذوب الجبن مرة أخرى.
في التخزين
14. عدم الالتزام بتعليمات تخزين الطعام
يشير رودريغو إلى أنه عند العمل مع الطعام ، يجب أن يكون الشخص شديد الحذر في التخزين ، لأن كل نوع من المواد الخام لديه ظروف تخزين مثالية. "على سبيل المثال ، درجة حرارة التخزين المثالية لشرائح السمك الطازج ليست مماثلة لشرائح اللحم" ، كما يقول.
ويضيف: "المنتجات الأخرى مثل الكريمة الطازجة والزبدة والجبن والقشدة سريعة التلف تحتوي أيضًا على درجة حرارة تبريد مثالية".
مؤشرات التخزين ، وفقا للطاهي ، تأتي في معظم الحالات على عبوة المنتج. "وإذا لم نتبع هذه المواصفات ، فقد نفقد الخصائص الأصلية والأصلية للمنتجات" ، كما يقول.
15. عدم الاهتمام بصحة المنتجات
أثناء التخزين ، كما يوضح الشيف Rodrigo ، يجب أن نكون دائمًا متيقظين لاستخدام المنتجات التي لها أقرب تاريخ انتهاء صلاحية. نصيحة جيدة هي أن تتركهم دائمًا أمام الذين لديهم أعلى صلاحية؟ لذلك ، كلما خلعته عن الرف ، ستحصل على ما يجب استخدامه أولاً؟
16. قم بتبريد جميع أنواع الطعام
يشير رودريغو إلى أن هناك بعض الأطعمة التي يجب إبقاؤها خارج الثلاجة. بعض الأمثلة هي البطاطس والثوم والطماطم والموز. في معظم هذه الحالات ، قد ينتهي انخفاض درجة حرارة الثلاجة إلى تقليل صلاحية المنتج أو تغيير خصائصه المثالية؟
17. لا تقم بتخزين الأعشاب الطازجة بشكل صحيح
بعد شراء الأعشاب الطازجة ، فإن المثل الأعلى ، حسب ويلسون ، هو غسل وتجفيف هذه الأعشاب. يقول: "ثم ضعها في الثلاجة ، ودائماً في أواني منفصلة".
18. ضعي الأوراق في الثلاجة دون إخراجها من الأكياس البلاستيكية
بعد شراء أوراق الشجر (جرجير ، خس ، جرجير ، إلخ) ، لا يقوم بعض الأشخاص حتى بسحبها من الأكياس البلاستيكية ووضعها في درج الثلاجة. ومع ذلك ، هذا ليس هو الإجراء المناسب.
يقول ويلسون: "المثل الأعلى هو إزالة الأوراق التي ليست في حالة جيدة ، والغسل والجفاف وتخزينها في أواني منفصلة".
19. غطاء لا يزال الطعام الساخن
يوضح ويلسون أنه لا بأس بتخزين الأطعمة الساخنة في الثلاجة. "لكن احرص دائمًا على عدم تغطية الأطعمة التي لا تزال ساخنة" ، كما يقول.
ويضيف المحترف: "المثل الأعلى هو إبقائه مفتوحًا وتغطيته فقط بعد ساعتين".
في النظافة الغذائية
20. لا تغسل الطعام جيدًا
يشير ويلسون إلى أنه يجب دائمًا غسل الطعام جيدًا. لأنه إلى جانب الغبار والأوساخ التي تشرب في الطعام ، يحتوي الكثير منها على مبيدات حشرية. لذلك تحتاج إلى التعقيم بشكل جيد؟
21. لا تحمي من السلمونيلات
هل هذه عدوى تنتقل عن طريق أنواع مختلفة من السالمونيلا؟ البكتيريا التي تنتقل عن طريق تناول المواد الغذائية الخام أو غير مطهية جيدا ملوثة بالبراز.
يوضح ويلسون أن أفضل طريقة للحماية من العدوى هي غسل الطعام وتعقيمه جيدًا وتناوله جيدًا.
22. عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية
للتعامل مع الطعام ، فإن النظافة الشخصية ضرورية. يقول رودريجو: "بعد قص الأظافر ، فإن الغطاء الذي يحمي الشعر والزي الموحد (في حالة المهنيين في هذا المجال) هو الأكثر أهمية عند التعامل مع الطعام".
يجب تنظيف وتخزين جميع الأواني والمعدات المستخدمة في تداول وإعداد الطعام ، طبقًا للطاهي.
يقول رودريجو: "هناك نصيحة لطيفة أخرى تتمثل في تنظيف يديك باستمرار طوال عملية الإنتاج ، وضمان خلو يديك من البكتيريا أو الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تلوث الطعام".
23. لا تنظر إلى عبوات المطبخ
يشير رودريغو إلى أن كل نوع من أدوات المطبخ أو المعدات لديه طريقة صحيحة للتطهير. تحدد المادة التي صنع منها الأواني إلى حد كبير أفضل طريقة لتعقيمها أو تخزينها. هل توجد هذه التوصيات عادة على عبوة المنتج؟
24. عدم تنظيف المطبخ بشكل صحيح
يشرح ويلسون فيما يتعلق بالمطبخ كبيئة ، أن أي زاوية أو حافة غير معقمة جيدًا قد تحتوي على بكتيريا ضارة بالصحة. "لذا فإن النصيحة التي أقدمها هي دائمًا غسلها جيدًا مع المنتجات المناسبة" ، كما يشير.
بتوجيه من المحترفين ، من الأسهل بكثير التنظيم في المطبخ وتجنب هذه الأخطاء! وبالتالي ، سيكون الطهي مهمة أكثر متعة وستحقق نتائج رائعة (أو بالأحرى: أطباق لذيذة!).
هذه 9 طرق لا ينبغي عليك أكل الفواكه بها قط (أبريل 2024)
- المطبخ ، المنظمة
- 1,230
