الصلصة البيضاء هي صلصة تقليدية للغاية ويمكن استخدامها لمرافقة الأطباق المختلفة. "الصلصة مذاقها أفضل ، ولكنها تتناسب تمامًا مع الفطائر واللازانيا والمعكرونة والمعكرونة بشكل عام." تعليقات رئيس الطهاة جاك ششيد أوف أوشينا ريستو ، واللحوم والدواجن والأسماك والخضروات لذيذة أيضًا مع الصلصة البيضاء.
الصلصة البيضاء ، والتي يمكن أن يطلق عليها أيضًا صلصة البشاميل ، اسمها الأصلي من أصل فرنسي ، هي صلصة بسيطة تُصنع لتكمل وتضفي قوامًا كريميًا على الأطباق. تحتوي الوصفة التقليدية للصلصة البيضاء على الزبدة ودقيق القمح والحليب ومسحوق جوزة الطيب والملح ، ولكن هناك العديد من الوصفات الأخرى مع إضافة مكونات مختلفة يمكن استخدامها في أطباق غير محدودة.
قد تختلف الوصفة وتحتوي على مكونات مختلفة في تكوينها: يمكن تحضيرها بالجبن ، والخردل ، والنبيذ الأبيض ، ونبيذ الميناء ، والنبيذ المسكر ، والبراندي ، والكاتشب ، والكاري ، والصلصة ، ويمكن أيضًا خلطها مع صلصة الطماطم. تعليقات جاك. "يمكن استخدام التوابل مثل القرفة والقرنفل واليانسون والفلفل الأسود والهيل والكاري والبهارات والعرعر" ، يضيف الطاهي.
قد يختلف نسيج الصلصة أيضًا حسب كل وصفة أو طريقة تحضيرها. الطرف العام هو أنه بالنسبة للصلصة السميكة ، يلزم المزيد من وقت الطهي. راجع أدناه وصفات مختلفة من الصلصات البيضاء والأطباق المذهلة مع الصلصة:
كيف تصنع الصلصة البيضاء
هناك اختلافات في المكونات وطريقة تحضير الصلصة البيضاء. عمومًا ، يشار إلى كل نوع من الصلصة لنوع واحد من الطبق. تحقق من بعض هذه الوصفات:
اقرأ أيضا: 15 وصفات همبرغر محلية الصنع لتجربتها
1. صلصة البشاميل: هذه وصفة لصلصة البشاميل الفرنسية التقليدية ، والتي تعرف في البرازيل بالصلصة البيضاء. بالإضافة إلى الوصفة ، يقدم المؤلف أيضًا بعض النصائح للصلصة لا المربى ، ونصائح التوابل المثيرة للاهتمام لإضافتها إلى الصلصة وكذلك طرق التحضير المختلفة.
2. الصلصة البيضاء مع الكريما الحامضة: توجد الوصفة التفاضلية في الكريمة التي تضاف إلى الصلصة بعد الطهي ، ولا تزال في المقلاة. نصيحة الوصفة للحصول على صلصة أكثر مدهشًا هي إضافة الجبن المبشور إلى الصلصة ، خاصةً في au gratin.
3. صلصة بيضاء مع البصل وورق الغار: التفاضلية من هذه الوصفة في التوابل. بالإضافة إلى جوزة الطيب التقليدية ، تشتمل هذه الوصفة أيضًا على بصلة مفرومة ناعمة وورق الغار والفلفل الأبيض. فرحة لأولئك الذين يريدون صلصة بيضاء أكثر اناقة.
4. الصلصة البيضاء الخفيفة: بالنسبة لأولئك الذين لا يتخلون عن الطعام الخفيف ، هذه هي النسخة منخفضة السعرات الحرارية من الصلصة البيضاء. هذا الإصدار يحتوي على كمية أقل من الدهون من النسخة التقليدية وأقل من السعرات الحرارية.
5. صلصة اللبن الأبيض: الفرق مع هذه الوصفة هو استخدام الزبادي الطبيعي لاستبدال الحليب. تأخذ الوصفة أيضًا الثوم والفلفل الأسود والروائح الخضراء المفرومة. نسخة خفيفة ومتبلة من الصلصة البيضاء.
اقرأ أيضا: 30 وصفات لحوم البقر العملية لإضافتها إلى القائمة الخاصة بك
6. صلصة الخلاط الأبيض: في هذه الوصفة ، عادة ما تكون الصلصة البيضاء مصنوعة من مكونات تقليدية. الفرق هو أن الصلصة تُضرب في الخلاط في نهاية الطهي بحيث يكون الملمس موحدًا وخاليًا من الكريات.
7. صلصة الخضار البيضاء: بالنسبة لأولئك الذين يتناولون وجبات نباتية أو حمية مقيدة باللاكتوز ، يعد هذا اختيارًا رائعًا للصلصة البيضاء. تأخذ الوصفة التوفو كبديل للحليب وميسو كبديل للزبدة. التحضير بسيط للغاية ولا تحتاج المكونات إلى طهيه.
8. صلصة فونغي البيضاء: وصفة الصلصة البيضاء هذه خالية من اللاكتوز والنباتي أيضًا. يتم استبدال حليب البقر بحليب نباتي من اختيارك ، كما أن عيش الغراب في فونجي يجعل الوصفة متباينة.
9. صلصة الكمأة البيضاء: العنصر الخاص في هذه الصلصة هو الكمأة البيضاء ، وهو نوع نادر ونبيل من الفطر الموجود بسهولة أكبر في إيطاليا. اقتراح الوصفة هو أن الصلصة تقدم مع الفطائر.
وصفات مذهلة مع صلصة بيضاء
يمكن أن تصاحب الصلصة البيضاء أنواعًا مختلفة من الأطباق وتعزز النكهات المختلفة. لا غنى عن البشاميل الطازج مع جوزة الطيب وجبنة البارميزان المبشورة في اللازانيا التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكمل أيضًا الحشوات المذهلة ، مثل أفخاذ الدجاج وريسوليس؟ ، يوصي جاك.
اقرأ أيضا: 10 أفكار سريعة وصحية وجبة خفيفة اليومية
"هناك اقتراح جيد آخر للصلصة هو الانتهاء من الخضروات الاتحاد الأفريقي ، على سبيل المثال ،" تعليق الشيف. وتضيف: "لمرافقة الأسماك ، تقدم البشاميل المتبل بالخردل وتتبل بالأعشاب الطازجة". هناك العديد من الاحتمالات لاستخدام الصلصة ، تحقق أدناه من بعض الاقتراحات والنصائح للحصول على وصفات لمحاولة:
اللحوم
10.فطيرة اللحم المطحون: هذه الفطيرة مصنوعة من بطاطس مهروسة محشوة باللحم البقري المطحون جيدًا مع الفلفل الحلو والثوم والرائحة الخضراء والزيتون. اللمسة النهائية هي الصلصة البيضاء مرتبة فوق الكعكة التي تضمن ملمس كريمي للغاية.
11. كرات لحم الشوفان: تتمتع كرات اللحم في هذه الوصفة بلمسة حارّة طفيفة لأنها تحمل الزنجبيل والبابريكا الحار بين مكوناتها. تحمل الصلصة البيضاء اليقطين بين مكوناته ، مما يجعل الوصفة مغذية.
12. سمك فيليه بالصلصة البيضاء: سمك فيليه محنك بالملح والثوم والفلفل الأسود ومشوي بزيت الزيتون. الانتهاء من الطبق مع صلصة بيضاء تقليدية مرتبة على شرائح ورائحة خضراء مفرومة.
دواجن
13. فطيرة الدجاج: فطيرة مع صلصة بيضاء هي مزيج تقليدي ولذيذ للغاية. يتم ملء هذه الوصفة بالدجاج والطماطم والبصل والثوم والفلفل. اللمسة النهائية هي أخذ الفطائر المغطاة بالصلصة البيضاء إلى اللون البني في الفرن لبضع دقائق.
اقرأ أيضا: 13 وصفة عصير الليمون المثيرة
14. الدجاج مع البروكلي: يعد إعداد هذه الوصفة بسيطًا ، ولكنه ينتج طبقًا جيد الإعداد جيدًا. أولًا ، يتم مكعبات الدجاج ومتبل ومقلي. يتم طهي القرنبيط حتى توضع الدنت والصلصة البيضاء المبشورة والبارميزان في الأعلى وتخبز في الفرن لتحمر.
15. دجاج فيليه دجاج: لعمل هذه الوصفة ، قم ببساطة بتتبيل شرائح اللحم وشويها ثم إضافة الصلصة البيضاء. اللمسة الخاصة للوصفة هي فطر البط.
الحوت
16. سمك فيليه بالصلصة البيضاء: الأسماك المستخدمة في الوصفة يمكن أن تكون أي سمكة بيضاء من اختيارك. من أجل التحضير ، ضع شرائح اللحم في صهر مع الصلصة والطماطم والرائحة الخضراء والزيتون والخبز. الاقتراح هو أن يتم تقديم الطبق مع أكلة الزعفران والبارميزان.
17. شرائح الصلصة البيضاء الوحيدة: هذه الوصفة مصنوعة على خطوتين. أولاً ، يتم تحضير شرائح اللحم بالليمون والملح وتخبز في الفرن. تُخبز الصلصة البيضاء مع الكبر والجبن المبشور مرةً أخرى في الفرن إلى أن تغلي.
18. سمك القد مع صلصة بيضاء: هذه وصفة متطورة للغاية وتحضيرها معقد قليلاً. يمكن أن يكون العثور على الكمأ صعبًا ومكلفًا ، لذلك يضمن المؤلف أن الوصفة يمكن صنعها بدونها بسلاسة.
معكرونة
19. لازانيا بولونيا بالصلصة البيضاء: بالنسبة لأولئك الذين يحبون اللازانيا الممتلئة جيدًا ، فهذه وصفة رائعة. بالإضافة إلى البولونيز ، لازانيا محشوة بالبيض ولحم الخنزير والجبن ، بالإضافة إلى الصلصة البيضاء لجعل المعكرونة كثير العصير.
20. تورتيني باللحمة: تحتوي الوصفة على مقترحين في الصلصة مع التورتيني ، أحد الطماطم والصلصة البيضاء. يمكنك اختيار واحد منهم أو حتى الجمع بين اثنين وهو فرحة.
21. دجاج بيني: لهذه الوصفة أعدت صوصان ، دجاجة واحدة مع الطماطم والصلصة البيضاء. بمجرد طهي المعكرونة ، أضيفي الصلصة واخبزيهما لتسخينهما.
السلطات والخضروات
22. كولسلو مع صلصة: تستخدم في هذه السلطة الملفوف والزبيب والتفاح الأخضر والسمسم. بالفعل تتكون الصلصة البيضاء من اللبن والليمون والخردل.
23. القرنبيط au gratin: هذه الوصفة بسيطة ، تحتوي على عدد قليل من المكونات لكنها مع ذلك لذيذة. لتحضير فقط قم بطهي شعري القرنبيط ، احضره إلى صهر ، أضف الصلصة البيضاء ، ورش الجبن المبشور واتجه إلى اللون البني.
24. الخضروات وبيكهام جراتان: لهذه الوصفة يمكنك استخدام الخضروات التي تختارها بالإضافة إلى تلك المقترحة في الوصفة. للتحضير ، قم فقط بطهي الخضار ، واستنزافها ، وضعها في صهر مع الصلصة البيضاء والبارميزان المبشور واتجه إلى اللون البني.
25- الخضروات العشبية بروفنسال: الخضروات المستخدمة في الوصفة هي البطاطا والجزر والفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار ثم تُقلى مع الأعشاب. لأعلى من لحم الخنزير المقدد والصلصة البيضاء تضاف إلى الخضروات والمخبوزات.
شهية سعيدة!
طريقة الدوناتس وبديل للشيكولاتة البيضاء لتزين الدونات ???????????????????? (أبريل 2024)
- 1,230
