14 حقائق عن التغذية يحتاج الجميع إلى معرفتها

في هذه الأيام ، يُقال الكثير عن أهمية اتباع نظام غذائي صحي: إما للحفاظ على الوزن المثالي أو لضمان صحة أفضل ونوعية حياة أفضل.

ومع ذلك ، فمن الصحيح أنه نظرًا لأن التغذية دائمًا على جدول الأعمال ، فإن بعض الآراء حول طعام معين أو عادة ما تبدو متناقضة أو سليمة إلى حد ما "غريبة". ليس عن طريق الصدفة ، وعلى الرغم من أن هذه مسألة مهمة للغاية ومناقشتها على نطاق واسع ، هناك العديد من الشكوك المحيطة بموضوع التغذية. أدناه ، على سبيل المثال ، يوفر لك التوضيح لقضايا التغذية الهامة للغاية التي لا تزال تثير الأسئلة.

1. لا تتعفن اللحم؟ في القناة الهضمية الخاصة بك.

تشرح Helouse Odebrecht ، أخصائية التغذية الوظيفية والرياضية ، أن اللحوم هي طعام قابل للتلف ويجب الحفاظ عليه في صحة جيدة منذ بداية تسويقه. عند تناوله ، فإن الجهاز الهضمي ، من خلال إنزيماته ، لديه القدرة على بدء عملية تفكك الطعام لتحويله إلى مغذيات أصغر وتيسير امتصاصه. هذه البيئة مجسمة من الناحية العملية ، حيث يخضع الطعام لعملية الهضم لا يحدث لها عفن في أجزائه ، ولكن تشكيل كعكة ستعاني من امتصاص أجزائها التغذوية والقضاء عليها ، من خلال البراز ، الجزء الذي لا يستخدمه الجسم؟ .

يشدد جرازيلا ثوماز ، خبير التغذية في Onodera Estética da Barra da Tijuca ، على أن اللحوم مهضومة في المعدة. "لأنه بروتين ، فإن هذا الهضم أبطأ قليلاً وسيتم امتصاص عناصره الغذائية في القناة الهضمية" ، يشرح.

تشير دانييلا سيرولين ، الشريك الإداري لشركة Nutri & Consult ، إلى أن اللحوم عبارة عن طعام يصعب هضمه ويحتوي على بعض المواد التي يمكن اعتبارها سامة بكميات كبيرة ، أي بمرور الوقت يمكن أن تؤدي إلى ظهور الأمراض. ومع ذلك ، تذكر ،؟ هذه ليست الكلمة الصحيحة لاستخدامها في هذه الحالة.

2. بعض عادات الأكل الغربي تؤدي إلى مرض خطير.

تشير أخصائية التغذية هيلوز أودبريشت إلى أن السكان الغربيين قد صنعوا طعامهم كثيرًا في السنوات الأخيرة ، مما زاد من استهلاك المضافات الكيماوية مثل المواد الحافظة والأصباغ. • زيادة استهلاك السكر والدقيق والدهون والدهون النباتية والملح (جنبا إلى جنب مع هذا الصوديوم). هذه هي واحدة من الأسباب الرئيسية لظهور الأمراض مثل زيادة مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من أنواع السرطان وزيادة الوزن والسمنة وأمراض القلب وزيادة مشاكل ضغط الدم من خلال تناول الطعام ، كما يقول.

بالإضافة إلى ذلك ، يوضح أخصائي التغذية Helouse ، أن الخمول البدني والضغط النفسي هما من العادات التي تسهم في زيادة ظهور هذه الأمراض.

ومع ذلك ، تشير خبيرة التغذية دانييلا سيرولين ، إلى أنه لا يمكن القول "أين تنتقل عادات الأكل الغربية ، تتلاشى الأمراض". يقول: "النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​، على سبيل المثال ، الذي يتم تسويته بزيت الزيتون والطماطم والخضروات الخضراء الداكنة والحبوب الكاملة والحبوب والأسماك ، هو غربي ولكنه صحي".

المشكلة ، كما تقول دانييلا ، أخصائية التغذية في الوجبات السريعة وفي أحجام المبالغة فيها.

شيء آخر مثير للاهتمام هو Nutrigenomics ، أي الوراثة المرتبطة بالتغذية. بالنسبة لليابانيين ، فإن الطعام الياباني صحي للغاية ، لكن إذا كان الإسكيمو يعيش على الطعام الياباني ، فقد يصاب بارتفاع ضغط الدم. هذا يعني أن الكائنات المولودة في منطقة ما أكثر تسامحًا مع الأطعمة المحلية؟

3. في مجال التغذية ، يجب البحث عن المعلومات من مصادر موثوقة.

ويجري حاليا نشر العديد من الدراسات حول الغذاء في وسائل الإعلام. ما يلاحظه كثير من الناس هو أنه في بعض الحالات ، تكون بعض الأبحاث متناقضة. على سبيل المثال ، في يوم من الأيام ، يُقال إن البويضة "شريرة" ؛ بعد فترة من الوقت اتضح أنه "حليف صحي" عظيم.

السؤال الذي يطرح نفسه هو: هل جميع الدراسات الصادرة عن كذابين وسائل الإعلام؟

يشير Helouse إلى أن الدراسات ليست كاذبة. يقول: "ما نحتاج إلى فهمه هو أنه ، مثل الطب أو أي علم آخر ، تتطور التغذية أيضًا ، وتكتسب التطورات البحثية ومعرفة جديدة".

ما نحتاج إلى فهمه هو أنه مثل الطب أو أي علم آخر ، فإن التغذية تتطور أيضًا ، وتُحرز التطورات البحثية والمعرفة الجديدة.

تستخدم أيضًا مثال دراسات البيض. عندما تم عزل الكوليسترول في صفار البيض في الدراسات الأولى ، تم تحديد أنه يحتوي على كمية محدودة من الكوليسترول في الاستهلاك اليومي.مع تطور الدراسات ، أصبح من المعروف الآن أن الكوليسترول الموجود في البويضة يتم التخلص منه من خلال البراز وأن استهلاكه اليومي لا يرتبط بزيادة الكوليسترول في الدم ، بما في ذلك الصفار (بدون القلي)؟ Helouse.

يعزز Graziela Thomaz أنه يجب على المرء دائمًا الانتباه إلى مصدر الدراسة: ملاحظة ما إذا كانت علمية ، إذا كانت العينة كبيرة ، إلخ. ويضيف: "كما هو الحال في الصحة ، هناك الكثير من الأبحاث ، في بعض الأحيان يمكن تعديل المعلومات من سنوات مضت باستخدام هذا البحث الجديد".

تشير دانييلا سيرولين إلى أن معظم الدراسات حول التغذية ليست أكاذيب ، ولكن اعتمادًا على المصدر يمكن أن يكون متحيزًا أو "تسويقًا خالصًا". "لذلك حاول الحصول على معلومات من مصادر موثوقة وعندما تكون في شك دائمًا استشر أخصائي تغذية"

4. الزيوت المكررة والمعالجة ليست صحية.

يوضح Helouse Odebrecht أن الزيوت المكررة تمر بعملية إضافة مذيبات يمكن أن تكون ضارة بالصحة. ويقول: "لذا فإن أصح الزيوت للاستهلاك والطبخ هي تلك الزيوت التي لا تخضع للمعالجة الكيميائية ، مثل الزيوت والزيوت البكر الزائدة".

يشير Graziela Thomaz إلى أن الزيوت المكررة مهيجة للغاية. ويضيف قائلاً: "أفضل أنواع البرد مضغوطة مثل الزيتون والكتان والعنب".

5. الطبيعي لا يعني بالضرورة صحية.

يشرح أخصائي التغذية Helouse أن الطعام يمكن أن يكون طبيعيًا ، عضويًا ، خاليًا من الغلوتين ، ولكنه غني بالسكر أو الدهون ، منخفض في الألياف ، وما إلى ذلك. هذا هو السبب في أنه لا يمكن القول أنه أمر طبيعي؟ يعني دائما "صحية".

"هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية بالنسبة للمستهلكين أن يقرؤوا دائمًا المكونات التي تتكون منها الأغذية" ، كما تقول هيلوز أخصائية التغذية.

6. الدهون الغذائية لا تجعلك دائما الدهون.

من الشائع أن يعتقد الناس على الفور أن الدهون في الطعام "تجعلك سمينًا". ومع ذلك ، توضح أخصائية التغذية هيلوز أودبريشت أن جسم الإنسان يحتاج إلى حوالي 30 ٪ من كمية السعرات الحرارية من الدهون ، والتي هي المسؤولة عن امتصاص بعض الفيتامينات ، وتشكيل الهرمونات ، وتوازن درجة حرارة الجسم ، وتشكيل الغشاء ، من بين أمور أخرى. أنشطة أخرى.

نوعية هذه الدهون التي تجعل كل الفرق. في هذا المعنى ، من الضروري: التخلص من الدهون الصناعية النباتية أو المهدرجة ، والسيطرة على استهلاك الدهون المشبعة من المصادر الحيوانية وتحسين استهلاك الدهون غير المشبعة الغنية بأفوكادو يشبه أوميغا والأسماك وزيت الزيتون والمكسرات والبذور؟ فهي بدائل للحفاظ على الصحة والتحكم في الوزن أو حتى تعزيز فقدان الوزن. الدهون مهمة ، بكميات وتكوين متوازن ، ضمن القائمة اليومية ، وليس تسمين؟ ، يسلط الضوء على خبير التغذية هيلوز.

ومع ذلك ، تشير خبيرة التغذية دانييلا سيرولين إلى أن الدهون هي من السعرات الحرارية. يقول: "هذه حقيقة: 1 غرام من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية ، بينما 1 غرام من البروتين يحتوي على 4.

يشير Graziela Thomaz إلى أن أي مغذيات كبيرة ذات مدخول أعلى من الموصى به يمكن أن تسبب زيادة في الوزن. يقول خبير التغذية: "لكن إذا تم التحكم في الكمية ، فلن يكون الشخص في خطر".

7. الكربوهيدرات لا تجعلك سمينًا بالضرورة.

الكربوهيدرات هي أهم العناصر الغذائية لتوفير الطاقة للجسم ووظائف المخ. يشرح أخصائي التغذية هيلوز أنه بدون الكربوهيدرات ، تتعطل الوظائف الحيوية والجسم يميل إلى تخزين الدهون الزائدة بشكل عام.

؟ الكربوهيدرات المستهلكة في الجزء الأيمن وذات نوعية جيدة؟ مثل الحبوب الكاملة والجذور والحبوب والبقوليات؟ لا تحصل على الدهون وتولد فوائد للجسم؟ ، يسلط الضوء على خبير التغذية Helouse.

يضيف اختصاصي التغذية دانييلا سيرولين أنه ، حسب كمية ونوع الكربوهيدرات ، قد يكون أفضل؟ أو "أسوأ". يقول: "عند التفكير في زيادة الوزن ، يجب ألا تتجاوز نسبة الكربوهيدرات في نظامك الغذائي 50٪ ويجب ألا تأكل الكثير من الكربوهيدرات".

8. البروتين هو المغذيات الهامة للمساعدة في فقدان الوزن.

ومع ذلك ، لا ينبغي أن يقال أن "البروتين هو المغذيات الرئيسية الرئيسية للمساعدة في فقدان الوزن". تشرح أخصائية التغذية هيلوز أودبريشت أن تحقيق التوازن بين الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ضمن قائمة ، إلى جانب العادات الجيدة مثل النوم الليلي الجيد والنشاط البدني ، هو السر الكبير لفقدان الوزن.

قد تكون جودة وخفض أجزاء الكربوهيدرات استراتيجية في خفض الوزن. هناك حاجة إلى بروتينات عالية الجودة للحفاظ على الكتلة النحيلة والدهون الجيدة مهمة لتعزيز الشبع وزيادة امتصاص العناصر الغذائية اللازمة في هذه العملية ، وضمان تكوين هرمونات مهمة أيضًا في فسيولوجيا فقدان الوزن؟

9. السكر غير ضروري في الغذاء.

يؤكد اختصاصي التغذية Helouse أن السكر هو الغذاء الذي يمكن إزالته بنسبة 100 ٪ من الطعام ، دون أي ضرر بسبب عدم وجوده أو نقص المواد الغذائية. "إنه غير ضروري ، وعندما يستهلك بكميات كبيرة ، يجلب العديد من المخاطر الصحية ، من بينها: المساهمة في ظهور متلازمة التمثيل الغذائي ، داء المبيضات والفطريات وتطور الخلايا السرطانية" ، كما يقول.

تشير دانييلا سيرولين ، خبيرة التغذية ، إلى أن السكر المكرر أو الحلو يشعل العصور ويسبب المرض وما إلى ذلك. ؟ الصودا ، على سبيل المثال ، هو السكر المكرر أو شراب؟ ويضيف: "إنها مصنوعة من السكر والجلوكوز والذرة وهي أسوأ من السكر المكرر نفسه".

10. أفضل نظام غذائي لك هو أحد الأطعمة المهنية المؤهلة.

تشير أخصائية التغذية Graziela Thomaz إلى أن أفضل نظام غذائي للشخص هو النظام المصاحب لمهنية مؤهلة ، مع الأخذ في الاعتبار دائمًا خصائص الشخص وروتينه وأسلوب حياته.

يوضح Helouse Odebrecht أنه من المهم جعل النظام الغذائي يحترم أذواق الشخص وروتينه. يمكن أن يؤدي هذا الإجراء إلى تحسين التزام الشخص بالقائمة ، ولكن من الضروري التحقق من الاختبارات الكيميائية الحيوية ، وعدم تحمل الحساسية ، وتكييف الأطعمة اليومية مع هذه العوامل والسعي أيضًا إلى احترام الذوق الشخصي ، وكذلك تشجيع استهلاك الطعام دائمًا. الأكل الصحي ممكن؟

كما يعزز اختصاصي التغذية دانييلا سيرولين أنه إذا كان روتين الشخص جامحًا تمامًا وكانت طعمه سيئًا (الوجبات السريعة ، الكثير من الملح ، الكثير من السكر وما إلى ذلك) ، فعليه تغيير روتينه وتذوقه.

11. HDL (الكوليسترول الجيد) والدهون غير المشبعة الزائدة هي أيضا سيئة.

يشير Helouse إلى أن ما هو جيد جيد إلى حد ما. "المبالغة في الواقع يمكن أن تكون ضارة بصحتك. تشير الدراسات بالفعل إلى وجود حالات عالية الكثافة HDL وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى الاستهلاك المفرط للدهون غير المشبعة التي يمكن أن تحدث خللاً في السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والفسيولوجية ، والتي يمكن ، على سبيل المثال ، تغيير إنتاج الهرمونات في الجسم؟

توضح أخصائية التغذية دانييلا سيرولين أن HDL للشخص يجب ألا يتجاوز 60 في الامتحانات (على الرغم من أنه يجب أن يكون أكبر من 45) وأن هناك دهون غير مشبعة ، مثل زيت الذرة ، الذي يسبب الالتهابات الشديدة.

12. يجب أن لا تثق عمياء ما يقوله المصنعون حول المنتج.

يوضح اختصاصي التغذية دانييلا سيرولين أنهم غالبًا ما يختارون جانبًا واحدًا فقط من المنتج ويقومون بالإعلان عن ذلك بشكل كبير ، ولكن يوجد خلف المنتج العديد من المكونات الضارة الأخرى.

هذا يعزز الحاجة إلى قراءة ملصقات المنتج والمكونات وجميع المعلومات الواردة فيه. بموجب القانون ، يحتاج المصنعون إلى تحديد كل شيء في الطعام دون إخفاء أي شيء. لذلك ، من المهم للغاية أن يتم تقنين المنتج من قبل الهيئات العامة ، مثل وزارة الزراعة. مجرد الاعتقاد في الإعلان أو شعار ليست مثيرة للاهتمام ، تحتاج إلى قراءة كل عنصر ومعرفة ماذا يعني ذلك؟ ، يسلط الضوء على خبير التغذية Helouse.

13. إنها مهمة ، لكن ليس عليك الهوس حول عد السعرات الحرارية في كل ما تأكله.

توضح أخصائية التغذية هيلوز أودبريشت أنه بناءً على مصدر السعرات الحرارية في الطعام ، فقد تكون مفيدة أم لا. • في بعض الأحيان تجد أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ولكن تحتوي على نسبة عالية من المغذيات ونسبة عالية من السكر وأطعمة تحتوي على السعرات الحرارية بسبب وجود الدهون غير المشبعة ولكن المفيدة للقلب. مراقبة الجودة ومن أين تأتي السعرات الحرارية هو الإجراء الصحيح؟

تشرح دانييلا سيرولين أن السعرات الحرارية مهمة فقط في أحد جوانب فقدان الوزن ، لأن الفاتورة؟ أقضي سعرات حرارية أكثر مما أتناول؟ حقا ينبغي أن تؤخذ بعين الاعتبار. يقول اختصاصي التغذية: "لكن ما يهم في إنقاص الوزن هو الجمع بين نظام غذائي متوازن ونسبة كافية من المواد الغذائية ، متنوع ، مع تمرين منظم قبل وبعد التمرين".

14. الغذاء الحقيقي هو الطريق إلى الصحة ، على عكس الأغذية المصنعة.

يوضح اختصاصي التغذية Helouse أننا نجد في الأطعمة الطبيعية ما يمكن لجسمنا امتصاصه وهضمه. "الأطعمة المصنعة ، في معظمها ، تحتوي على إضافات كيميائية سامة للجسم وتفقد بالفعل العديد من العناصر الغذائية في مناولتها" ، كما يقول.

تقول دانييلا سيرولين ، أخصائية التغذية: "عد إلى الجذور ، واختر الأطعمة التي تحتوي على مكونات في مخزنك ، والتي يمكنها نطق الأسماء ، المليئة بالمواد المغذية ومضادات الأكسدة ، ويفضل أن تكون بدون إضافات وسموم".

أنت تعرف الآن حقائق مهمة عن التغذية. تذكر أنه عندما تكون في شك ، فإن أفضل طريقة هي البحث دائمًا عن محترف مؤهل لمساعدتك!

أهم الأطعمة الطبيعية التي تحافظ على الجسم من كل الأمراض (أبريل 2024)