الغش من التسميات لا يتجزأ: اكتشاف ما هو لا يتجزأ حقا

أولئك الذين يتناولون طعامًا صحيًا بالفعل يعرفون: الأطعمة الكاملة يجب ألا تترك خارج النظام الغذائي. يعد استبدال الأغذية المصنعة بمكافئات الحبوب الكاملة توصية بالإجماع تقريبًا بين المتخصصين في الرعاية الصحية ، حيث أن هذا النوع من الأطعمة يتيح استخدام أفضل للمواد الغذائية (التي يتم الحفاظ عليها عندما لا يتم تطبيق عملية التكرير).

تشير خبيرة التغذية الوظيفية هيلوز أودبريشت إلى أن الأطعمة الكاملة أكثر صحة من الأطعمة المكررة. يقول: "واليوم لا يمكننا التحدث عن الأكل الصحي دون إدراج الحبوب الكاملة في القائمة".

يوضح أخصائي التغذية أن الحبوب الكاملة هي أطعمة لم تمر بعملية التنقية أو التصنيع. وهذا هو ، هو الغذاء في مجمله. بشكل عام ، الحبوب مثل الأرز والقمح والجاودار والشوفان ودقيقها ومنتجاتها مثل الخبز والكعك والبسكويت. ومع ذلك ، يمكننا أيضًا الإشارة إلى الأطعمة مثل السكر والزيت والملح ، والتي ، على الرغم من أن التشريع لا يصنفها على أنها متكاملة ، إلا أنها قد تمر أو لا تمر بعملية التنقية؟

وفقًا لما ذكرته Helouse ، بالنسبة للمستهلك ، من المهم جدًا فهم هذه المعلومات وتلقيها ، لأنه في الأطعمة غير المكررة (كلها) تظل قشرة الحبوب والنخالة والفيلم الواقي من الحبوب وبالتالي جميع عناصرها الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن. والألياف والمركبات النشطة بيولوجيا. "هذه الأجزاء مهمة في تطوير وحماية وتغذية الحبوب نفسها" ، يضيف.

يوضح اختصاصي التغذية أنه بموجب التشريع الذي تنظمه ANVISA (الوكالة الوطنية لمراقبة الصحة) ، الأطعمة مثل الحبوب (الأرز والشوفان والشعير) ودقيق هذه الحبوب (القمح والأرز والشوفان) ومشتقاتها ، مثل الخبز والمعكرونة وملف تعريف الارتباط وتوجد الكعك في النسخة الكاملة ويجب أن تحتوي على الوصف الكامل على الملصق.

اقرأ أيضا: الخبز البني: كيفية اختيار منتج جيد

ولكن لماذا لا تكون جميع المنتجات جزءًا لا يتجزأ حقًا؟

لا يعلم الجميع ، ولكن معظم المنتجات المعروضة للبيع باعتبارها تكاملات ليست متكاملة. مما يعني أن الكثير من الناس قد ينخدعون لشراء منتج يعتقدون أنه سيحقق فوائد صحية.

هذه مسألة تشريع معيب. ينظم قرار ANVISA 263/2055 المنتجات القائمة على الحبوب والنشويات والدقيق ، وفي الواقع ، لا يحدد الحد الأدنى للمبالغ المتعلقة بالمطالبة بأن المنتج كامل. وبالتالي ، إذا كان المنتج يستخدم أي كمية من الدقيق الكامل في تركيبته ، فسوف تدعي الملصقات أن هناك دقيقًا كاملًا في صيغته ، يحتوي على 5٪ أو 100٪ دقيق كامل؟

ينظم قرار ANVISA 263/2055 المنتجات القائمة على الحبوب والنشويات والدقيق ، وفي الواقع ، لا يحدد الحد الأدنى للمبالغ المتعلقة بالمطالبة بأن المنتج كامل.

لذلك ، لا يزال اختصاصي التغذية ، المستهلك الذي يقوم بشراء خبز الحبوب الكاملة؟ مع 5٪ من دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض المتبقي ، من المؤكد أنك لن تستهلك خبز الحبوب الكاملة أو تتلقى الفوائد التي تقدمها منتجات الحبوب الكاملة.

في بداية عام 2014 ، حددت محكمة العدل في ريو دي جانيرو مهلة زمنية مدتها 180 يومًا لمصنعي الخبز لإبلاغ عبواتهم من الخبز الكامل الحبوب بالمحتوى الحقيقي للدقيق الكامل في تركيبة المنتجات. تم رفع هذا الدعوى المدنية العامة بشكوى من المستهلكين. مع القرار ، يتعين على الشركات إبلاغ ما إذا كانت منتجاتها 100٪ أو 10٪ أو 1٪ متكاملة؟

وفقًا لما ذكره أخصائي التغذية ، في عام 2012 ، أيضًا من الشكاوى ، أصبحت القضية وثيقة الصلة بالموضوع بحيث أصبح بالفعل في الكونغرس الوطني ، مشروع القانون 5.081 / 2013 ، نائب Onofre Santo Agostini ، الذي ينشئ ذلك ، ليطلق على نفسه كله ، يجب أن يكون المنتج في تكوينه أكثر من 51 ٪ من الحبوب الكاملة. ويتوقع أيضًا إنشاء فئتين أخريين لتسمية الخبز: شبه كامل أو مع إضافة دقيق كامل (بنسبة 15٪ إلى 51٪ من هذه الحبوب) ودون تعبيرات؟ متكامل؟ أو "شبه متكامل" إذا كانت النسبة أقل من 15 ٪. ويضيف أن مشروع القانون ليس له تاريخ بعد للتصويت في الجلسة العامة؟

يشدد Helouse على أن الأطعمة الكاملة أكثر صحة من الأطعمة المكررة وأنه من غير الممكن حاليًا التحدث عن الأكل الصحي دون تضمين أطعمة كاملة في القائمة. "هناك العديد من المنتجات ، تعدد العلامات التجارية ، لكن ما نراه في الممارسة العملية هو أنه في بعض الحالات ، على الرغم من امتلاء التركيبة ، إلا أن التركيبة لا تزال تحتوي على دقيق أكثر دقة؟".

كيفية معرفة ما إذا كان الطعام كله حقا

بالنظر إلى هذا الواقع ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: كيفية اختيار الغذاء كله؟

يشرح Helouse كيفية معرفة ما إذا كانت المنتجات كاملة حقًا: من الضروري معرفة ما إذا كان الغذاء الغالب للتكوين كاملًا أم لا. "وهذه مهمة سهلة ، فقط اقرأ قائمة المكونات الغذائية ، إنها بجانب الطاولة الغذائية على العبوة" ، كما يقول.

يشير خبير التغذية إلى أن المكونات تظهر بترتيب تنازلي. وهذا هو ، ما لديه أكثر هو الأول في القائمة. دقيق الدقيق الكامل في القائمة لا يعني أنه ضمن النسبة المئوية التي سيتطلبها القانون ، 51 ٪ ، ولكن على الأقل بالفعل يشير إلى أن هناك أكثر من الدقيق الصناعي ، وهو أمر جيد؟

بالنسبة لمنتج دقيق كامل 100٪ ، يشير Helouse إلى أن دقيق القمح الأبيض (الموصوف في المكونات كالدقيق الغني بالحديد وحمض الفوليك) أو الدقيق الآخر لا يظهر في تركيبته.

"الحبوب مثل بذور الكتان ، وبذور السمسم ، وشذرات عباد الشمس ، والكينوا ، والقطيفة يمكن أن تكون مكونات مكونة من 100٪ من خبز الحبوب الكاملة" ، تضيف هيلوز.

أنت تعرف الآن: ألا تصدق كل ما تقرأه عن المنتجات؟ خاصة على الجزء الأمامي من الحزمة. في كثير من الأحيان ، "الإعلان مضلل".

ما يهم حقًا هو ما يأتي مكتوبًا خلف الملصق ، أي قائمة المكونات. ابحث عن الدقيق الكامل كعنصر أول في القائمة؟ على الرغم من أن المنتج ليس كاملًا بنسبة 100٪ ، فمن المؤكد أنه يوجد دقيق كامل أكثر من الدقيق الصناعي.

На моем Google Pixel 2 сломалась основная камера... (أبريل 2024)