ربما سمعت بهذا الاسم الغريب ، لكن ما هو الكفير بعد كل شيء؟
يشتهر Kefir بشهرة متزايدة بين الأشخاص الذين يبحثون عن أسلوب حياة صحي ، وهو مشروب مُخمر مصنوع من الكائنات الحية الدقيقة (مثل الخميرة والعصيات اللبنية والبكتيريا).
تقول الأسطورة أنه منذ عدة سنوات ، قام سكان منطقة القوقاز باختلاطها بالحليب ولاحظوا أن الخليط كان محفورًا (مخمرًا) وتحول إلى طعام شبيه جدًا باللبن الزبادي الذي نتناوله اليوم. قد يبدو غريباً ، لكن الكفير غذاء بروبيوتيك ، له فوائد صحية ويعتبر وظيفي للغاية ومستدام واقتصادي.
بمساعدة أخصائية التغذية إيليان موريرا ، تكتشف كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا الطعام الخارق!
أنواع الكفير
هناك نوعان من حبيبات الكفير: الكفير المائي ذو اللون الأصفر الكريستالي والكفير الحليب ، الدسم في مظهر مماثل للقرنبيط.
اقرأ أيضًا: 10 أطعمة خالية من الكالسيوم وخالية من اللاكتوز
الكفير المائي
الماء يمكن صنع الكفير بماء جوز الهند أو ماء السكر البني أو الماء المصفى فقط. لا يشار إلى مياه الصنبور لأنه يحتوي على مواد كيميائية يمكن أن تقتل الكائنات الحية الدقيقة التي تعمل بشكل جيد! بعض الناس يختارون هذا النوع لأنه مذاق أحلى مقارنة باللبن.
حليب الكفير
هل الحليب الكفير يكاد ينمو دائمًا من حليب الحيوانات؟ ليس بالضرورة حليب البقر ، على الرغم من أن هذا هو الاستخدام الأكثر شيوعًا ، يمكن أيضًا استخدام اللبن مثل حليب الماعز والجاموس والأغنام أو حتى خيارات الخضار مثل حليب جوز الهند. مذاقه أقوى قليلاً من الكفير المائي.
ما عليك سوى اختيار الشخص الذي يناسب نظامك الغذائي بشكل أفضل. إذا كنت لا تزال موضع شك ، يمكنك أن تستهلك كلا النوعين في وقت واحد لاختيار ما تفضله.
5 الفوائد الصحية للكفير
الكفير هو غذاء سهل الهضم ومصدر للكالسيوم والبروتين وفيتامين ب وفيتامين ك والبيوتين والفولات والانزيمات والبروبيوتيك. ولكن ما هو هذا جيد ل؟
- يقوي جهاز المناعة: إنه غني بالبروبيوتيك ، وهي الكائنات الحية الحية التي يجلب ابتلاعها فوائد عن طريق تسهيل امتصاص المواد الغذائية. وبالتالي فإنه يزيد من إنتاج الخلايا الدفاعية ، وبما أنها تهاجم البكتيريا الضارة بالصحة ، فإنها تبتعد عن المرض.
- يحسن النباتات المعوية: إنه يسبب توازن الكائنات الحية الدقيقة المعوية وبالتالي يكافح الإمساك وعواقبه مثل النزيف والبواسير. كما أنه يساعد على تقليل تكوين الغاز ، تلك الوحوش التي تصاحب الألم ، والنفخ ، وانتفاخ البطن المفرط ، وهو ما لا نريده بالتأكيد.
- عظام أقوى: نظرًا لأنه غني بالكالسيوم ، وهو معدن أساسي لتكوين العظام وصيانتها ، فإن الكفير مفيد لعظامنا وبالتالي يمنع الأمراض التنكسية مثل هشاشة العظام.
- الاكتئاب والذاكرة: نظرًا لكونه غنيًا بفيتامينات B ، بما في ذلك فيتامين B12 ، يمكننا بالتأكيد أن نعزو إلى توليد قوة عظمى أخرى: تطوير وصيانة الجهاز العصبي الصحي ، والعكس يمكن أن يؤدي إلى مشاكل إدراكية مثل ضعف الذاكرة والاكتئاب اللعين. .
- يخفض الكولسترول وأكثر: يساهم الكفير في إنتاج الأملاح الصفراوية التي بدورها تساعد في هضم الدهون السيئة. إنه حليف قوي ضد العواقب الناجمة عن هذه الدهون ، مثل زيادة ضغط الدم وانسداد الأوردة وحتى النوبة القلبية.
هل رأيت؟ الكفير ثمين لصحتنا ، يحفظنا بعيدا عن الأمراض ، ويحسن فلورا الأمعاء وأكثر!
اقرأ أيضا: دقيق الأرز: تعرف على الفوائد وتعلم كيف تصنع
فوائد الكفير للتجميل
ربما سمعت أن الجمال يأتي من الداخل إلى الخارج ، أليس كذلك؟ لأنها الحقيقة الأنقى. إنه ليس مجرد قلب جيد واحترام الذات ، ولكنه كائن جيد الأداء. علاج الكفير يمكن أن يكون له العديد من الفوائد لجمالك أيضًا! من خلال أخذ هذا المصدر الغني بفيتامين ب ، يمكنك تحسين مظهر بشرتك ، وتقليل التجاعيد وتقوية شعرك وأظافرك. يساهم الكفير أيضًا في التخلص من السموم ، ومنعهم من التراكم والتسبب في امتصاص غير فعال للمواد الغذائية التي يمكن أن تسبب ، من بين الآثار الأخرى غير المرغوب فيها ، وكسر الأظافر ، وفقدان الشعر وحب الشباب اللعين.
هل يفقد الكفير الوزن؟
موضوع مثير للجدل! تذكر دائمًا أن الطريقة الوحيدة لفقدان الوزن بطريقة صحية هي اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة الأنشطة البدنية. لكن نعم ، يمكن أن يكون الكفير حليفًا في سعيك للحصول على رطل أقل إذا كان هذا هو الهدف.على حد تعبير المغذيات إليان: "إن استهلاك الكفير يساعد في إنقاص الوزن من خلال توفير الشبع ، مما يتيح كمية أقل من الطعام".
كيف تصنع الكفير
من السهل القيام بذلك ، فأنت تحتاج فقط إلى حبوب الكفير والسائل المختار وبعض أدوات الطهي.
- أضف ملعقة كبيرة من الحبوب إلى 500 مل من الحليب الحيواني أو النباتي (إذا كان الحليب حليبًا) أو ماء سكر بني أو ماء جوز الهند (إذا كان ماء الكفير) ، دائمًا في درجة حرارة الغرفة ، مثل الماء أو الحليب البارد أو الساخن يمكن أن يقتل الحبوب.
- اسمح للوقوف في درجة حرارة التخمر لمدة تتراوح بين 12 و 24 ساعة (كلما طال الوقت ، كلما زاد تعكره) في وعاء زجاجي بدون غطاء ، مع تغطية بقطعة قماش أو منديل ورقي لمنع دخول الحشرات أو الأوساخ ؛
- بعد التخمير ، قم بتجفيف السائل بقطعة قماش مصفاة أو قطعة من الجبن لفصل الحبوب عن المشروب المخمر وجاهز للاستهلاك!
- تجنب التعامل مع حبيبات الكفير بالأواني المعدنية ، تفضل مصفاة بلاستيكية أو خشبية ومصفاة.
- للزراعة ، اختر دائمًا عبوات زجاجية نظيفة جدًا ، وهناك نصيحة جيدة بعد غسلها بالماء المغلي أو وضعها في حمام مائي.
- ومن المثير للاهتمام أيضًا أن يكون لديك دائمًا نفس المواد للتعامل مع الكفير (الغربال والحاويات) واستخدامها فقط لهذا الغرض لتقليل خطر التلوث.
يمكن الاحتفاظ بالمشروب في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. إذا كنت تفضل الإبقاء على درجة حرارة الغرفة ، فمن المستحسن إضافة المزيد من السوائل كل يوم. بالفعل الحبوب ، يجب أن تعاد إلى الحليب (أو الماء) لتكرار عملية التخمير.
سهل ، أليس كذلك؟ لكن انتبه ، يجب أخذ بعض الاحتياطات في الاعتبار:
اقرأ أيضا: الأكل الصحي: العادات والوصفات من أجل حياة أفضل
لتخزين أطول ، يمكن تجميد حبوب الكفير. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إزالة كل السائل المخمر (الماء أو الحليب) ووضعه في وعاء نظيف ومغطى في الثلاجة. لذوبان الجليد ، ببساطة ترك في درجة حرارة الغرفة. لا يتعجل تذويب!
أين تجد كيفير
لا يتم شراء الكفير من السوق الزاوية ، أو في أي شركة كبيرة ، فهو جزء من شيء أكثر استدامة واقتصادية. يمكنك الحصول على تبرعاتك! هناك العديد من مجموعات Facebook التي يتبرع بها أشخاص أو يقومون بتبادلات صغيرة لهذا الكائن الدقيق ، ولكن يمكنك أيضًا البحث في شبكات اجتماعية أخرى أو مواقع متخصصة وربما تصبح جهة مانحة.
كيف تستهلك الكفير
يمكن أكل الكفير طازجًا ، ولكن هناك خيارات وصفة رائعة مثل الجبن والزبدة. حليب الكفير يمكن أن يحل محل الحليب نفسه في العديد من الأطعمة اليومية ، مثل اللبن. هناك أيضًا خيارات للعصائر والفيتامينات إذا كنت في عجلة من أمرك وتريد نكهة إضافية.
تختلف نوع ، طرق للاستهلاك وتخزين. راقب وظيفة جسمك واستمتع بجميع المزايا التي يعدها هذا الطعام!
نصائح لإطالة مدة الجماع (أبريل 2024)
- طعام
- 1,230
