الدهون الصحية: تعرف على فوائدها وتعرف أين تجدها

كلما سمعنا عن الدهون ، نفكر على الفور في الأطعمة الضارة بصحتنا ويجب تجنبها تمامًا. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا.

تلعب الدهون أدوارًا مهمة في حسن أداء كائننا ، من بينها: حماية الأعضاء من الصدمات الميكانيكية ، وإمداد الطاقة ، والحفاظ على درجة حرارة الجسم ، وإنتاج الهرمونات ، وصيانة بنية الخلية ، ونقل البروتين ، وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تجعل معظم الأطعمة لذيذة؟ ، يسلط الضوء على باميلا ميغيل ، أخصائية التغذية في عيادة التغذية الوظيفية في ساو باولو.

وفقا لأخصائي التغذية ، فإن مفتاح الحصول على فوائد الدهون هو كمية ونوع الدهون التي سيتم استهلاكها.

الدهون الجيدة؟

الشعبية؟ جيد؟ الدهون؟ هم ، في الواقع ، دهون غير مشبعة (مقسمة إلى دهون غير مشبعة وغير مشبعة أحادية). وفقا لأخصائي التغذية باميلا ، بالإضافة إلى أداء الوظائف المذكورة أعلاه ، فإنها تحقق فوائد صحية أخرى:

• أنها تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحيحة عن طريق خفض الكوليسترول السيئ (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL) ؛
• خفض الدهون الثلاثية في الدم.
• منع أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تحسين الدورة الدموية.

يشير باميلا ميغيل أيضًا إلى أن أوميغا 3.6 و 9 المعروفة جزءًا من هذه الفئة الدهنية ، ومن بين المزايا التي تقدمها ، يمكننا تسليط الضوء على:

• تحسين صحة الجهاز العصبي (يحسن الذاكرة والتركيز ويقلل من خطر الأمراض التنكسية العصبية) ؛
• تحسين الجهاز المناعي.
• وظيفة مضادة للالتهابات.

ومع ذلك ، يشير أخصائي التغذية إلى أن أوميغا 3،6 و 9 للقيام بهذه الوظيفة المضادة للالتهابات في الجسم ، يجب أن يكونا متوازنين في الجسم. يقول: "لكن عادة ما يكون استهلاك أوميغا 6 أعلى بكثير ، مما يؤدي إلى إلغاء هذا التوازن وإعاقة العمل المضاد للالتهابات".

أين تجد الدهون الجيدة؟

يشير باميلا ميغيل إلى أن الدهون غير المشبعة موجودة في الأطعمة التالية:

• زيت الزيتون (البكر الممتاز والبرد المستهلك) ؛
• الزيوت النباتية: زيت بذور الكتان وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وزيت فول الصويا وزيت السمسم وزيت المكاديميا وزيت الجوز البرازيلي وزيت بذور اليقطين وزيت بذور عباد الشمس وما إلى ذلك.

• الفواكه مثل الأفوكادو و acai ؛
• الزيتون.
• البذور الزيتية: المكسرات البرازيلية ، الجوز ، المكسرات المكاديميا ، الكاجو ، اللوز ؛
• بذور عباد الشمس وبذور السمسم وبذور الكتان وبذور شيا ؛
• أسماك المياه العميقة: السردين ، ذيل الحصان ، الأنشوجة وغيرها ؛
• زيوت السمك.

الدهون السيئة

في المقابل ، الدهون "سيئة"؟ إنهم ينتمون إلى نوع من الدهون يتسبب في حدوث تغييرات في الجسم ليس لها عواقب مفيدة. "على الرغم من هذه الميزة ، في معظم الحالات ، فإن الاستهلاك الزائد لهذا النوع من الدهون هو الذي يسبب أضرارا صحية وليس فقط من نوعه؟" ، يسلط الضوء على باميلا ميغيل.

من بين؟ سيئ؟ الدهون؟ الدهون المشبعة من أصل حيواني تبرز. يكمن الخطر الرئيسي على الصحة في رفع مستويات الكوليسترول ، وزيادة الكوليسترول السيئ (LDL) وتقليل الكوليسترول الجيد (HDL)؟ الذي يعمل كمحفز لإحداث أمراض أخرى ، خاصة أمراض القلب والأوعية الدموية. هذا النوع من الدهون يزيد أيضا من العمليات الالتهابية في الجسم؟

وهناك نوع آخر من الدهون يعتبر ضارًا وهو الدهون غير المشبعة. يتم إنتاجه صناعيًا عن طريق تعديل الدهون غير المشبعة ("الجيدة") ، والتي تتحول إلى دهون سيئة لا يتعرف عليها الجسم. كما أنها ترفع مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) وخفض الكوليسترول الجيد (HDL) ، وتعمل كمحفز لإحداث أمراض أخرى ، خاصة أمراض القلب والأوعية الدموية. ومازالت تزيد من العمليات الالتهابية للجسم؟ ، يسلط الضوء على خبير التغذية.

توجد الدهون المشبعة ، التي تعتبر سيئة ، في الأطعمة ذات الأصل الحيواني: اللحوم والحليب والجبن والزبدة. وتوجد الدهون غير المشبعة في معظم الأطعمة المصنعة ، مثل الكعك المحشو والكعك والحلوى والسمن وغيرها.

إجمالي الكوليسترول X LDL X HDL

ولأن استهلاك الدهون يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالكوليسترول الموجود في أجسامنا ، فمن الضروري فهم العلاقة بين الشخصين.

يوضح باميلا ميغيل أن الكوليسترول هو مركب له وظائف في الجسم ، لكن ارتفاع أو اختلال التوازن في الكسور يسبب مشاكل صحية.

يعتمد حمل الكوليسترول في الدم على المركبات التي تسمى البروتينات الدهنية. يأخذون الكوليسترول إلى مكان عمله لأداء وظيفته. البروتينات الدهنية الرئيسية هي الكوليسترول المنخفض الكثافة والكوليسترول الحميد ، كما يوضح خبير التغذية.

أصبح LDL- الكولسترول يعرف باسم "الكولسترول السيئ" لأنه يرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية. عندما يكون هناك زيادة في LDL في الجسم ، هذا؟ لماذا الكوليسترول هو السيارة الرئيسية؟ في النهاية ينتهي الأمر بإيداع الفائض في جدار الشريان ، مما يعيق الدورة الدموية ، ويمكن أن يؤدي إلى انسداد الشريان ومضاعفات القلب والأوعية الدموية؟ ، يوضح باميلا.

يقوم HDL-cholesterol ، المعروف باسم "الكولسترول الجيد" ، بعمل معكوس لـ LDL-cholesterol عن طريق إزالة الكوليسترول من جدار الشريان وإلى الكبد حيث سيتم استقلابه. وهكذا ، يعمل HDL-cholesterol كحامي لمرض القلب والأوعية الدموية.

من المهم أن نتذكر أنه ، اعتمادًا على الحالة التغذوية للفرد ، يجب تحليل كل من LDL و HDL بعناية. لأن أي تغيير في الكوليسترول يمكن أن يكون ضارًا في أوقات معينة؟ ، يسلط الضوء على باميلا ميغيل.

أنت تعرف الآن أهمية الدهون لجسمك وأنت تعلم أن المشكلة الكبيرة تستهلكها كثيرًا. نصيحة هي الرهان أكثر على الأطعمة التي توفر الدهون "جيدة" ، وتجنب الآخرين الذين يقدمون الدهون "السيئة". لهذا ، من المهم أن تحصل دائمًا على إرشادات من اختصاصي التغذية ، الذي سيشير إلى مقدار الاستهلاك المناسب لحالتك.