لدينا جميعًا ذكريات حلوة تتعلق بقضاء فترة بعد الظهيرة في انتظار أمهاتنا وأجدادنا لخبز كعكات الشوكولاتة اللذيذة والجزر ودقيق الذرة ومجموعة كبيرة من النكهات الأخرى.
كان هناك (وليس!) أي شيء أفضل من كعكة طويلة ناعمة محشوة مع عجين جيد التهوية ، أليس كذلك؟
تكمن المشكلة في أن كعكنا لا يتمتع دائمًا بهذه الخصائص ، مما يولد هذا الإحباط والشعور بالهدر الناتج عن المكونات.
إذا كنت جديدًا في فنون الطهي أو لا يمكنك ضرب الكعكة ، فقد تحتاج إلى إجراء تعديل صغير في عملية تحضير العجينة.
لذا دوّن هذه النصائح الأربعة الفائقة البساطة لتطبيقها في المرة التالية التي تقوم فيها بصنع كعكة ، لأن السبب في أن العجين ليس رقيقًا يمكن حله بسهولة. حظا سعيدا
اقرأ أيضا: 15 نصائح مذهلة للنجاح في الطبخ
1. استخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة
في عجلة من أمرنا لصنع الكعكة ، هل نأخذ المكونات من الثلاجة ونرمي البيض المثلج والزبدة في العجينة؟ سوف خبز على أي حال ، أليس كذلك؟
لذا ستخبز الكعكة في الواقع على أي حال ، لكن استخدام المكونات الباردة جدًا سيمنعها من الحضن. للحصول على هذا العجين الخفيف والهوائي ، يكون الطرف الأول دائمًا هو فصل المكونات مقدمًا والسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في التحضير.
بالطبع ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الماء البارد أو نصف كوب من الماء المغلي ، فيجب عليك اتباع هذه التعليمات.
2. الغربال مهم
قد تبدو سخيفة ، لكن التدقيق في المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر والخميرة يساعد في جعل عجينة الكيك أكثر نعومة. هذا لأنه عن طريق الغربلة نتخلص من الرطوبة التي تتراكم بين الحبوب وتجعل كتلتها ثقيلة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك غربلة إزالة أي شوائب من المكونات مثل الخبز بلورات الصودا وكتل السكر ، مما يجعل العجين الخاص بك أكثر تجانساً.
اقرأ أيضا: 19 القدح وصفات كعكة لتجعل حياتك أسهل وأحلى
3. فاز بياض البيض
ليست كل وصفة تقبل هذه الخدعة ، ولكن في بعض الكعك يمكنك محاولة إضافة صفار البيض وبيض البيض بشكل منفصل بدلاً من وضع البيض كله في الخليط.
بينما سيتم إضافة صفار البيض بشكل طبيعي ، يجب ضرب بياض البيض في الثلج قبل دمجه في العجين (برفق دائمًا). إن القيام بذلك سوف يمنحك عجينة أخف وزنا وأكثر تهوية ، مما يجعل كعكة الخاص بك أكثر محبوب.
4. فضول قتل القط وذبلت الكعكة
نحن نعلم أنك حريص على معرفة ما إذا كانت الكعكة تنمو ، ولكن فتح الفرن قبل 30 دقيقة يدعو لكارثة الطهي وسوف ينتهي بكعكة ذابلة.
بعد هذا الوقت ، لاحظ ما إذا كان سطح العجين ذهبيًا وتزول الحواف من الشكل. ثم قم بإجراء اختبار العصا: إذا خرج نظيفًا ، تُخبز الكعكة.
تذكر أنه من الطبيعي أن تسوء الوصفات في المرات القليلة الأولى التي ننفذ بها. تأكد من اختيار الوصفة التي تعمل ، مثل الوصفات العائلية أو لديك تعليقات إيجابية على شبكة الإنترنت ، ولا تستسلم على أول كعكة سوليد.
اقرأ أيضا: كعكة بسيطة: 20 وصفات محلية الصنع سهلة ولذيذة
Suspense: I Won't Take a Minute / The Argyle Album / Double Entry (قد 2024)
- طعام
- 1,230
