تعتبر الكسافا ، التي قد تكون معروفة في البرازيل بأسماء أخرى مثل الكسافا ، المانيوك ، من بين أمور أخرى ، جذرًا غنيًا بالكربوهيدرات ، كونها واحدة من أكثر المصادر استهلاكًا لهذه المغذيات في البرازيل ودول أمريكا اللاتينية الأخرى.
أصله هو اللاتينية وزرعته كانت موجودة منذ قبل وصول الأوروبيين إلى أمريكا. تشير التقديرات إلى أن أكثر من 80 دولة تزرع الكسافا ، والبرازيل واحدة من المنتجين والمستهلكين الرئيسيين لهذا الجذر.
وفقًا لخبير التغذية كارولينا إليزاريو ، فإن استهلاك الكسافا أكثر إثارة للاهتمام من استهلاك البطاطس لأنها غنية بالمواد المغذية وتوفر الكثير من الطاقة. وتضيف قائلة "الشيء الجيد هو أن الطاقة التي يوفرها هذا الغذاء تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم في الجسم".
تم العثور على الكسافا بسهولة في محلات السوبر ماركت والمعارض في جميع أنحاء البلاد. تكلفته معقولة وتحضيره شديد التنوع ويمكن استهلاكه المطبوخ ، مثل المهروسة والحساء والبطاطس وغيرها من الأوضاع. كما أنه بمثابة الأساس لإنتاج المنتجات الغذائية الأخرى مثل دقيق الكسافا والتابيوكا.
5 أسباب وجيهة لأكل الكسافا
يضمن الكسافا فوائد عديدة للجسم. بمساعدة أخصائية التغذية كارولينا إليزاريو ، ندرج أدناه فوائد هذا الجذر ، تحقق من ذلك:
اقرأ أيضا: 17 وصفات كعكة manioc الطفولة
1. أنها غنية بالفيتامينات ب
تعمل فيتامينات B بعدة طرق ، بما في ذلك ضمان صحة الشعر والجلد ، ومنع فقدان الذاكرة ومنع الصداع النصفي.
2. هو مصدر كبير للكالسيوم.
من بين الفوائد الرئيسية للكالسيوم يمكننا تسليط الضوء على الحفاظ على صحة العظام والأسنان. تناول الكالسيوم مهم بشكل خاص لكبار السن ، حيث عندما تصل العظام إلى هذه المرحلة فإنها تميل إلى أن تصبح مسامية.
3. لديه الحديد والفوسفور والبوتاسيوم
هذه الأملاح المعدنية 3 ضرورية لتشغيل الجسم بشكل صحيح. الحديد هو أحد مكونات الهيموغلوبين ، يمكن أن يسبب نقص هذا المعدن فقر الدم. يلعب الفوسفور بالفعل دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة للجسم. البوتاسيوم مهم جداً لتقلص العضلات ويمكن أن يؤدي نقص هذا المعدن إلى ضعف العضلات.
4. هو مصدر كبير للكربوهيدرات
على الرغم من أن تناول الكربوهيدرات يرتبط بزيادة الوزن ، فإن هذه المغذيات ضرورية بشكل أساسي لممارسي النشاط البدني. ولكن على عكس مصادر الكربوهيدرات الأخرى ، فإن تناول الكسافا يساعد في السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم في الجسم.
5. لا تحتوي على الغلوتين
بالنسبة للسيلياك أو لأولئك الذين يريدون تقييد الغلوتين في نظامهم الغذائي ، يمكن أن تكون الكسافا حليفًا عظيمًا. يمكن استخدام دقيقه لصنع كعك وخالي من الغلوتين ويمكن أن يحل التابيوكا محل الخبز في وجباتك.
اقرأ أيضًا: 15 وصفة لذيذة وعملية لرش ملف تعريف الارتباط
إن استهلاك الكسافا بطرقها المختلفة يمكن أن يضمن هذه الفوائد لجسمك. مجرد الانتباه إلى طريقة التحضير. على سبيل المثال ، قد يفقد الكسافا بعض خصائصه المفيدة.
34 وصفات لابتكار طريقتك في تناول الكسافا
تم العثور على الكسافا بسهولة في الأراضي الوطنية ، مما يجعلها موجودة للغاية في وجبات البرازيليين. إنه متعدد الاستخدامات ، ويمكن تقديمه كمرافقة لمختلف الأطعمة وهو بديل رائع للبطاطس ، فضلاً عن كونه خيارًا غذائيًا أكثر إثارة للاهتمام. فيما يلي سرد 34 وصفة لك لاستهلاك الكسافا وابتكار قائمتك:
وجبات خفيفة
1. رقائق الكسافا: تبدو مقلية ، لكنها ليست كذلك ، مما يجعل خيار الوجبات الخفيفة صحيًا للغاية. والنتيجة هي رقائق متموج للغاية.
2. الكسافا المقلية دسم: مع إعداد أكثر تفصيلا وتستغرق وقتا طويلا ، ولكن هذا يؤتي ثماره. والنتيجة هي مربعات الكسافا المقرمشة من الخارج وكريمة من الداخل.
3. عصي الكسافا المحمصة: وجبة خفيفة رائعة لتحل محل البطاطس المقلية. يتم تحميص الكسافا ، كونه خيار صحي ولذيذ!
اقرأ أيضا: 10 الأطعمة المضادة للشيخوخة يجب أن تدرج في النظام الغذائي الخاص بك
4. فطائر الكسافا والجبن: وصفة رائعة للاستمتاع ببقايا الكسافا المتبقية. ما عليك سوى إعداد عجينة بالكسافا ، ثم تناولها بالجبن ثم تقلى.
5. الكعك المانيوك مع ببروني: وجبة خفيفة كبيرة للذهاب مع البيرة. نصيحة بالنسبة لهم للبقاء جيدا الجافة هي استنزاف في الشبكة.
6. كعكة الكسافا الخضراء مع الملفوف: يتم إعادة استخدام الملفوف المستخدم من إعداد العصير الأخضر. إلى جانب كونه لذيذ ، هناك الارتياح لإعادة استخدام الطعام الذي سيتم طرحه بعيدا.
7. كعكة الكسافا مع سمك القد: ما عليك سوى تذوق سمك القد المحلى بالفعل مع التوابل ثم إضافته مع الكسافا. في الوصفة ، لا يزال هناك اقتراح بصلصة تقدم بجانب الزلابية.
8. زلابية الكسافا مع النقانق وجبن الكريمة: جبنة الكريمة المستخدمة محلية الصنع ، مما يعطي لمسة خاصة للوصفة. لخدمة الطرف هو رش مع الفلفل.
اقرأ أيضًا: 17 وصفة من حساء الكربوهيدرات المنخفضة للإحماء والرضا الصحي
الكعك والخبز
9. خلاط كعكة manioc: كعكة كلاسيكية مع إعداد عملي. فقط تغلب على جميع المكونات في الخلاط وتخبز.
10. كعكة الكسافا مع الموز: بالإضافة إلى الكسافا ، تحتوي الكعكة على مكونات برازيلية أخرى ، الموز. مع الموز يتكون الكرمل ليضاف على رأس الكعكة.
11. كعكة الكسافا مع جوز الهند: بالإضافة إلى رائحة جوز الهند ، يوصي مؤلف هذه الوصفة باستخدام نكهة البرتقال أو الليمون ، مما يجعل كل شيء مميزًا ولذيذًا.
12. كعكة الكسافا الكريمية مع جوز الهند: الفارق في هذه الوصفة هو في الحليب المكثف ، والذي يضمن القشدة. للتحضير ، تغلب ببساطة على جميع المكونات في الخلاط وتخبز.
13. كعكة الكسافا مع دبس جوز الهند وقصب السكر: العجين المستخدم في هذه الوصفة هو البابا ، وهي عجينة مصنوعة يدوياً من الكسافا المخمرة. الكعكة خالية من الجلوتين ويمكن تقديمها مع شراب القصب.
14. خبز الكاسافا المخمر بشكل طبيعي: قد يكون صنع الخبز الخاص بك أسهل مما تظن. وصفة خبز الكسافا هذه دليل على ذلك ، إنها تستحق التجربة.
15. خبز الكسافا مع البيبروني: يعطي البيبروني لمسة خاصة للوصفة. يضمن المؤلف أن الحشوة اختيارية وأن الخبز سيكون لذيذاً بدونها.
16. خبز جبنة الكسافا: إنه خبز جبن مختلف قليلاً ولكنه لذيذ. نسيج مقدد من الخارج وناعمة من الداخل. التفاضلية هي جبنة البارميزان المبشورة ، وتستخدم لتغطية لفات.
أطباق بسيطة
17. مرق الكسافا مع اللحم المفروم: مرق بسيط جدا ومغذي. فقط تغلب على الكسافا المطبوخة في الخلاط ، تقلي اللحم المفروم ، تضاف صلصة الطماطم وتنتهي.
18. مرق الكسافا مع بيف جيركي: سر صنع هذا المرق أكثر دسمًا هو وضع جبنة كاتبيري وجبنة خثارة. للخدمة ، قم برش الرائحة الخضراء المفرومة على الجزء العلوي.
19. مرق أخضر مع اللفت والنقانق والأضلاع: وصفة مغذية ولذيذة للغاية. بالإضافة إلى الكسافا ، هناك عنصر آخر صحي للغاية وهو اللفت ، وهو غني بفيتامين سي.
20. حساء الكسافا مع اللحم المفروم: يعد الحساء أحد الأطباق المفضلة للبرازيليين. يرصد هذا الإصدار مع هريس الكسافا وملء اللحم المفروم.
21. الكسافا والدجاج المخبوزات: يعتبر الكسافا والدجاج المقشور المستخدم في الوصفة من المكونات الجاهزة ، ولكن يمكنك إعدادها في المنزل والحصول على وصفة لذيذة أكثر.
22. التشويش البقرة: بقرة التشويش هو طبق شائع جدا. قد يشكو العديد من الأشخاص من أنه طبق دهني ، ولكن في هذه الوصفة ستجد نصائح لجعل المرق أقل دهونًا.
23. كاسافا بيف: وصفة محلية الصنع للغاية ، مع مظهر طعام الأم. أنواع اللحوم الموصى بها في هذه الوصفة هي شرائح اللحم المطبوخة أو اللطيفة أو الرخوة.
24. كاسافا أو جراتين مع المايونيز: سهل البساطة ، هذا الكسافا أو جراتين يقع بشكل جيد جدًا كطبق جانبي على حفلات الشواء أو اللحوم بشكل عام أو حتى يتم تناوله بدون مرافقة.
25. الكسافا الهريس: وصفة عظيمة لتحل محل البطاطا المهروسة المشتركة. تأخذ الوصفة فقط طهي الكسافا والحليب والزبدة والملح.
اعداد الاطباق
26. الذيل مع الكسافا والجرجير: طبق متطور ، ولكن ليس معقدًا جدًا للتحضير. ما عليك سوى طهي الكسافا واللحوم في طنجرة الضغط ثم تقديمها مع الجرجير.
27. الكسافا كباب: الكباب طبق تقليدي للقرع القبيح ، لكن إصدار الكسافا مثير للدهشة. والنتيجة هي مرق سميك للغاية ويمكن تقديمه مع لحم الخنزير المقدد المفروم.
28. كاسافا لحم الخنزير فيليه لحم البقر المشوي مع الكسافا: هذه الوصفة اقتصادية للغاية والهزيل. للخدمة ، غيض المؤلف هو إضافة غصن البقدونس والطماطم.
29. الكسافا والدجاج وزوكيني لازانيا: بالنسبة لأولئك الذين يتناولون وجبات مقيدة بالجلوتين ، هذا خيار لازانيا رائع. يمكن العثور على المعكرونة الجاهزة في متاجر الأطعمة الصحية.
30. Cassava Gnocchi: Gnocchi هو كلاسيكي للمطبخ الإيطالي الذي يمكن صنعه من الأطعمة المختلفة. في هذه الحالة يتم صنعه مع الكسافا ويتم تقديم صلصة الطماطم.
31. الكسافا النوكيتشي مع صلصة صنوبر الجوز والكراث والفطر: تضمن هذه الوصفة مزيجًا متنوعًا جدًا من النكهات. مثالي لتغيير القائمة والهروب من الروتين ، ويقدم طبقًا مفعمًا ومليئًا بالنكهات.
32. Shimeji Hideout: يتم إنشاء المخبأ بطريقة تقليدية مع الكسافا. لملء يستخدم shimeji مع shoyu ، بسيطة جدا لإعداد وخيار كبير للنباتيين.
33. سمك القد مع كريم الكسافا والتفاح الأخضر: هذه الوصفة لها طعم حلو ومر بسبب التفاح الأخضر. من السهل تحضير كريم الكسافا ويمكن استخدامه أيضًا كمرافقة للأطباق الأخرى.
34.جبن الكسافا النباتي: يمكن استخدام الجبن النباتي لإعداد البيتزا والوجبات الخفيفة أو حتى تناولها كفاتح الشهية. خيار كبير لللاكتوز والتعصب النباتي.
كما ذكرنا ، هناك العديد من الوصفات التي يمكن صنعها باستخدام الكسافا. من الممكن أن تختلف (والكثير!) عن طريق إدراج هذا الجذر المغذي للغاية في نظامك الغذائي اليومي.
استخدامات أخرى للكسافا
هل تعلم أنه بالإضافة إلى استهلاك الجذر الجديد ، من الممكن أن تستهلك الكسافا بطرق أخرى؟ هذه الطرق يمكن أن تكون طعامًا أو لا ، ومن الممكن أيضًا الحصول على فوائد مختلفة. تعرف على أشكال أخرى من استهلاك الكسافا:
الدقيق: دقيق الكسافا خالي من الجلوتين ويمكن استخدامه لتحضير الخبز والكعك والأطعمة الأخرى.
التابيوكا: صمغ التابيوكا مصنوع من نشاء المانيوك ويمكن تناوله بحشوات حلوة ومالحة ويمكن استخدامه أيضًا في تحضير الوصفات.
الرشات: الموجودة في أصناف حلوة وحامضة ، polvilho مصنوع من الكسافا ومعروف لكونه أحد المكونات الرئيسية لخبز الجبن.
Sagu: هذه الحلوى بنكهة الطفولة مصنوعة من الكسافا.
الشامبو: يستخدم العديد من الشامبو الكسافا في مؤلفاتها ، خاصة تلك التي تعد بنمو وتقوية الغزل.
إنتاج النسيج: النشا المستخرج من النبات يعطي مقاومة للخيوط في إنتاج النسيج.
تكملة: مصنوعة من الأوراق ، اللحاء أو الجذر نفسه ، الملحق الكسافا
إنتاج الصابون: يمكن استخدام خلاصة الجليكوليك المستخرجة من الكسافا في إنتاج الصابون والصابون ، حيث أنه مرطب ومرطب.
يعتبر Cassava نباتًا شديد التنوع حقًا كما هو مذكور أعلاه ، بالإضافة إلى الاستخدامات التقليدية للغذاء ، فإن هذا المصنع القوي له أيضًا استخدامات متنوعة لهذه الصناعة.
تحذيرات الكسافا
على الرغم من أنه مفيد جدًا للجسم ، إلا أنه يجب توخي الحذر عند تناول الكسافا. بمساعدة أخصائية التغذية كارولينا إليزاريو ، أدرجنا أدناه تحذيرات حول استهلاك الكسافا:
- لا تستهلك الكسافا النيئة أبدًا لأن هناك خطر التسمم بحمض الهيدروسيانيك. استهلاك الجذر المغلي ، ومع ذلك ، هو آمن تماما.
- تحتوي الأنواع المعروفة باسم الكسافا برافا على كمية أعلى من حمض الهيدروسيانيك ، لذلك يجب تجنبه ؛
- كما هو مصدر كبير من السعرات الحرارية ، والاستهلاك المفرط يضر النظام الغذائي. المفتاح هو الحفاظ على التوازن والانتباه إلى شكل إعداد صحي ؛
- يمكن لمرضى السكر أن يستهلكوا الكسافا ، ولكن بكميات صغيرة ، كما يمكن أن تزيد من نسبة السكر في الدم.
يعتبر الكسافا رائعًا لتغيير قائمة الطعام الخاصة به ، مما يوفر إعداد الوصفات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، كما رأينا ، فإنه يعطي العديد من الفوائد للجسم. انتبه إلى تحذيرات استهلاك الجذر واستمتع بجميع المزايا التي يمكن أن يوفرها الكسافا.
حميد منصور - سلامات (قد 2024)
- 1,230
