طبق محبوب من قبل العديد من الناس ، يتم إعداد stroganoff تقليديا مع اللحوم والقشدة الحامضة والبصل والملح. تنقسم نظريات ظهورها إلى ثلاثة جوانب ، حيث يمنح المرء تأليفه للجنود الروس ، في حوالي القرن السادس عشر ، الذين استهلكوا حصص اللحوم المقطعة بالبراميل مع الملح الخشن والبراندي ، سعيا للحفاظ على هذا الطعام.
يشير الخيار الثاني إلى تأليفه حيث أن عشيرة عائلة ستروجانوف ، حوالي عام 1500 ، حيث اخترع أحد أفرادها أو ربما الطاهي الفرنسي ، الذي خدم الأسرة ، هذه الوصفة.
بالفعل النظرية الثالثة هي النظرية الوحيدة التي ذكرتها موسوعة Larousse ، حيث يكون اسم strogonoff بمثابة إشارة إلى الفعل "strogat" ، والذي يعني في اللغة الروسية مقطعة إلى أجزاء. أخيرًا ، يعود الفضل في استخدام الطباخ والفلفل الأحمر والخردل إلى الطاهي الفرنسي تيري كوستيت ، الذي عاش في روسيا في أواخر القرن التاسع عشر.
الاختيار الشعبي ، بعد الثورة الروسية عام 1917 ، وصل ستروغانوف إلى فرنسا ومن هناك انتشر في جميع أنحاء العالم. والفضول هو أن الكاتشب تم تضمينه فقط في تحضير ستروجانوف عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة واليوم يعد مكونًا قياسيًا في الوصفة.
بغض النظر عن مصدرها ، فإن الحقيقة هي أن ستروغانوف هو واحد من أكثر الأطباق المحببة لوجبة غداء عائلية أو عشاء خاص ، دائمًا ما يكون مصحوبًا جيدًا بالأرز الأبيض ورقائق البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تنوعها يجذب الأكثر إبداعًا ، الذين يضيفون أو يزيلون المكونات في تحضيرها وفقًا للذوق الشخصي.
اقرأ أيضا: 10 الأطعمة المضادة للشيخوخة يجب أن تدرج في النظام الغذائي الخاص بك
إليك مجموعة مختارة لذيذة من وصفات لحوم البقر ستروجانوف لتتمكن من إفرازها وتجربتها ، بالطبع!
الإصدارات السريعة والتقليدية
1. Fast Beef Stroganoff: هل تبحث عن وصفة سهلة وسريعة؟ ثم هذا هو مجرد حق لك. لجعل الطبق أكثر لذيذًا ، قلل البصل بالزبد والزيوت ، لأن هذا الأخير سيضمن أن الزبدة لا تحترق ، فقط تذوق المكونات. للحصول على نكهة أكثر وضوحًا ، استخدم المرق في الخليط.
2. لحم البقر التقليدي Stroganoff: للحصول على ذوق خاص ، تستخدم هذه الوصفة البراندي قليلاً. ولكن لا تقلق ، يتبخر الكحول أثناء تحضيره ويمكن أن يستهلكه أي شخص. صلصة الإنجليزية هي عنصر آخر يجعل كل الفرق في النكهة ، الرهان!
3. Stroganoff من أصل روسي: لإحضار النسخة الروسية ، يعلم المؤلف كيفية تحضير الكريما الحامضة: ببساطة أضف عصير الليمون في كوبين من القشدة أو الكريمة الطازجة. نصيحة أخرى لجعل الطبق أكثر صقلًا هو تنظيف الأضلاع جيدًا ، وتجنب ترك القطع بالدهون ، مما يجعلها أكثر متعة مع الذوق.
4. طباخ الضغط Stroganoff: خيار مثالي لتناول وجبة سريعة ، هنا يذهب اللحم في طباخ الضغط لمدة 10 دقائق ، ليصبح طريًا ويطهى. لجعل صلصة الذوق ، أضف ½ ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، صلصة الصويا الشرقية التقليدية.
اقرأ أيضا: 13 مطعم طبق الوجه parmigiana وصفات شريحة لحم
إصدارات متزايدة
5. ستروجانوف لحم البقر مع البصل الأحمر: مع المكونات المختلفة ، يستخدم هذا الإصدار شريحة لحم فيليه ، فطر باريس ، شيتاكي ، طماطم مقشرة وكريمة طازجة. العنصر البارز الآخر هو البصل الأحمر ، الغني بفيتامين C والفلافونويد ، مضادات الأكسدة القوية.
6. ستروغانوف لحم البقر مع صلصة الصويا: في هذا الإصدار غير العادي ، يتم استبدال الصلصة والخردل باستخدام صلصة الصويا ، والتي ، جنبا إلى جنب مع كريم ، سوف تضمن دسم الطبق. هنا اللحم المفضل هو الردف ، الذي يتم طهيه في طنجرة الضغط.
7. قلب لحم البقر المسمى stroganoff: المكون غير المتوقع في هذه الوصفة هو قلب النخيل ، وهو طعام يتم الحصول عليه من داخل جذع النخيل ، وهو منخفض السعرات الحرارية ويساعد في تقوية جهاز المناعة ، وكذلك يساعد في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية.
8. الفلفل الحلو حار stroganoff: تسعى لإبراز نكهة اللحوم ، لتحضير هذه الوصفة تم استخدام الفلفل الحلو حار في بهار. يتم استخراج هذه التوابل من نوع من الفلفل ، بعد المجففة والأرض. تعتبر هذه التوابل ، التي تعد كبيرة بالنسبة للتداول ، تحتوي على فيتامينات A و C ، بالإضافة إلى تعزيز الحد من الألم.
9. ستروجانوف لحم البقر مع فطر باريس: هنا البطل التقليدي هو نوع الفطر المختار. للحوم ، سمك فيليه. تحل صلصة الطماطم محل استخدام الكاتشب ، والخردل ديجون ، بنكهة ملحوظة ومرافقة كبيرة للحم الأحمر.
اقرأ أيضًا: 15 وصفة لثدي الدجاج
10. لحم البقر ستروجانوف مع ديجون الخردل: مرة أخرى ، يجعل ديجون الخردل ستروجانوف أكثر قبولا. يعد استخدام جوزة الطيب عاملاً آخر يجب تسليط الضوء عليه ، لأنه يضمن نكهة خاصة ونكهة للطبق.
11.ستروغانوف لحم البقر مع المخللات والفطر واللبن العادي: يتمثل الفرق في هذه الصلصة في أنه يتم تحضيره بمزيج من الحليب والزبادي العادي ، بدلاً من الكريمة التقليدية ، مما يضيف خفة إلى الطبق.
إصدارات ملتهبة أو النبيذ
12. ستروجانوف لحم البقر مع براندي: أعدت مع عدد قليل جدا من المكونات ، هنا ينبغي أن يكون الميمون سمك فيليه مع مساعدة من البراندي ، والانتهاء من طهي اللحوم. للصلصة ، فقط الكاتشب والقشدة الحامضة ، دون أي توابل إضافية. أخيرًا ، ما عليك سوى إضافة البرسيم المفروم وتنتهي. بسيطة وسهلة ولذيذ جدا.
13. لحم البقر ستروجانوف مع الويسكي: المشروب الذي تم اختياره لربط اللحم هو الويسكي ، مما يضمن نكهة مختلفة للطبق. نصيحة لطبق لذيذ هو استخدام الفطر الطازج بدلاً من المخللات المشتراة في السوق. هذا الخيار يستحق المحاولة!
14. ستروجانوف لحم البقر مع الجبن الكريمي: براندي موجود مرة أخرى عندما يلهب سمك فيليه. للحصول على المزيد من الصلصة الكريمية وذات النكهة الفريدة ، استخدم الكريما الحامضة والكاتشب والخردل والصلصة الإنجليزية والمرق و 2 ملعقة كبيرة من جبنة الكريمة أو الجبنة الكريمية.
اقرأ أيضا: 10 معظم الأطعمة الغنية بالحديد
15. لحم بقر ستروغانوف مع النبيذ الأبيض: وصفة اقتصادية ، كان اللحم الذي تم اختياره لهذه الوصفة هو الوسادة الناعمة ، بسعر معقول. لجعله أكثر لذيذ ، يستخدم المؤلف النبيذ الأبيض الجاف. الفرق الآخر هو استخدام البقدونس والزعتر لصوص الأعشاب.
16. لحم بقر ستروجانوف مع الصلصة الإنجليزية والنبيذ الأبيض: هنا مرة أخرى النبيذ الأبيض هو المشروب المفضل. يأتي مع كريمة طازجة ، بالإضافة إلى خلاصة الطماطم والكاتشب وصلصة الإنجليزية. مرة أخرى ، يتبين أن سمك فيليه اللحم المفضل لهذا الطبق.
17. لحم بقر ستروغانوف مع كريمة ونبيذ الميناء: هنا ، بدلاً من الكريما الحامضة ، اختار مؤلف الوصفة استخدام الكريم ، الذي يرافقه الخردل وكأس من نبيذ الميناء. يضيف هذا المشروب طعمًا لطيفًا إلى الطبق ، فضلاً عن كونه مقاتلًا رائعًا لأمراض القلب والأوعية الدموية.
18. لحم بقر ستروغانوف مع النبيذ الأحمر والقشدة الحامضة: تستخدم هذه الوصفة كحمض مفضل ، وتستخدم هذه الوصفة الكريما الحامضة لضمان كريمة الطبق ، جنبًا إلى جنب مع استخدام مستخلص الطماطم والطماطم بدون جلد والخردل ديجون. كان المشروب المختار النبيذ الأحمر ، جنبا إلى جنب تماما مع القشدة الحامضة.
إصدارات مختلفة وللحساسية / التعصب
19. لحم البقر المطحون stroganoff: إصدار غير عادي ، يستخدم البطة الأرضية بدلاً من شرائح اللحم. نصيحة للحصول على اللحوم ألذذ هو أن ترفع مع البصل والثوم في الزبدة. للصلصة ، مزيج من الصلصة الإنجليزية والكريمة الحامضة والكاتشب والنبيذ الأبيض الجاف.
20. اللحم المفروم ستروجانوف: هذه وصفة عملية لأنها تأتي مع صلصة ستروجانوف الجاهزة. بالنسبة إلى كرات اللحم ، قم بتشكيل اللحم المفروم مع التوابل واطهيها في مقلاة. مثالي للذهاب مع الأرز الأبيض أو السلطة أو حتى المعكرونة.
21. لحم بقر ستروغانوف: إصدار آخر يهرب من اللحم البقري التقليدي المبشور ، هنا لحم البقر المحلى هو نجم الطبق. بالنسبة للصلصة ، اختار المؤلف استخدام القشدة الحامضة والخردل وصلصة الطماطم والدقيق للحصول على الصلصة الكاملة.
22. ستروجانوف اللحم البقري الخفيف: للحصول على وجبة منخفضة السعرات الحرارية ، تم استبدال الكريم بكريم مصنوع من الحليب الخالي من الدسم ودقيق القمح. الاتساق مدهش! لاستكمال النكهة ، تشتمل الوصفة على الويسكي وصلصة الإنجليزية والكثير من التوابل الطبيعية.
23. فول الصويا لحم البقر Stroganoff: هذا هو الإصدار المثالي للنباتيين الذين يستخدمون بروتين الصويا محكم بدلا من اللحوم. ما عليك سوى ترطيبها وغسلها وإحضارها على النار لتقليبها. يقدم المؤلف أيضًا خيار استبدال الكريما الحامضة بكريمة الصويا أو كريمة جوز الكاجو أو دقيق الشوفان ، مما يجعل الوصفة نباتيًا.
24. Curry Soy Beef Stroganoff: خيار آخر يستخدم بروتين الصويا بدلاً من اللحم البقري التقليدي. للحصول على صلصة ألذ ، يتم استخدام مكونات مثل الكاتشب وبراندي وصلصة الصويا والقشدة الخفيفة. الكاري هو البهارات المختارة لإضافة لمسة هندية إلى الطبق.
25. لحم بقر ستروغانوف مع الكتلة الحيوية من الموز الأخضر: مثالي لأولئك الذين يخضعون لقيود على استهلاك اللبن ، تستخدم هذه الوصفة الكتلة الحيوية من الموز الأخضر بدلاً من الكريما الحامضة ، تاركة الطبق الأكثر مغذية ، مع الحفاظ على القشدة اللازمة.
طبق ديمقراطي ، يمكن تحضيره بمجموعة متنوعة من المكونات ، فقط احتفظ بالأكثر تقليدية ، مثل اللحوم والفطر والصلصة ، المصنوعة من مزيج من القشدة الحامضة وخلاصة الطماطم. ثم ، فقط أطلق العنان للخيال وتجرؤ على الاختلافات. شهية سعيدة!
برنامج بواقي الأكل - الحلقة17- بيف ستروجانوف - كب كيك محشي فراولة -رحمة العقرباوي (أبريل 2024)
- 1,230
