بحثًا عن التطبيق العملي ، يختار العديد من الأشخاص أحيانًا البضائع المعلبة. من لم يستسلم أبدًا ، على سبيل المثال ، لعلبة التونة؟ أو هل تستخدم صلصة طماطم معلبة على المكرونة؟!
ولكن الحقيقة هي أن معظم هذه الأطعمة ليست مناسبة للغاية لعدد من الأسباب ، مثل حقيقة أن الحماية الداخلية يمكن أن تحتوي على مادة تسمى بيسفينول- A؟ الذي يرتبط بالمشاكل الصحية مثل أمراض القلب والسرطان والسكري وغيرها.
فيما يلي قائمة بالأطعمة المعلبة التي يجب عليك تجنبها والأفكار حول كيفية استبدالها بطريقة صحية.
1. الفواكه المعلبة
تتذكر فابيانا هوندا ، أخصائية التغذية في PB Consultoria em Nutritional ، أن الفواكه هي مصادر ممتازة للألياف والفيتامينات والمعادن. "ومع ذلك ، يجب أن نتجنب استهلاك الفواكه المعلبة مثل الخوخ والتين ، والتي تأتي ملفوفة في شراب السكر" ، كما يقول.
يوضح اختصاصي التغذية أن السكر ، إلى جانب زيادة قيمة الطاقة للفاكهة ، يرفع نسبة الجلوكوز في الدم لدى الفرد؟ زيادة مستويات الأنسولين في الدم ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تحريض إنتاج الدهون الثلاثية (الدهون) التي سيتم تخزينها في الأنسجة الدهنية.
تقوم فابيانا أيضًا بمقارنة السعرات الحرارية:
- الخوخ الطازج (100 غرام) = 36 سعرة حرارية X الخوخ المعلب (100 غرام) = 100 سعرة حرارية
- تين طازج (100 جم) = 41 سعرة حرارية X تين معلب (100 جم) = 205 كيلو سعرة حرارية
استبدال صحي: تجنب الخوخ والتين في شراب. إعطاء الأفضلية للفواكه الطازجة. أو قم بطهيها في بعض الماء المتبل مثل القرنفل والقرفة والزنجبيل. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؟ ، تنصح فابيانا.
2. المعلبة الطماطم مقشرة
يوضح Fabiana أن جميع العبوات المعلبة لها حماية بحيث لا يتلامس الطعام مباشرة مع المعدن. ومع ذلك ، فإن هذه الحماية ضارة بالصحة أيضًا لأنها تحتوي على مادة تُسمى bisphenol-A. هل هذه المادة مرتبطة بالمشاكل الصحية مثل أمراض القلب والسرطان والسكري ومشاكل الإنجاب والسمنة والمشكلات المعرفية والسلوكية ، كما يقول.
يضيف اختصاصي التغذية أن الطماطم المقشرة المعلبة لا تزال تحتوي على حامض الستريك في التركيبة ، ويزيد وجود الحمض من مرور مادة البيسفينول من العبوة إلى الطعام.
استبدال صحي: من الناحية المثالية ، يقوم الفرد بطهي الطماطم الطازجة مع المزيد من التوابل الطبيعية (الريحان ، الأوريجانو ، البقدونس ، الكزبرة ، الفلفل) وتخزينها في الثلاجة ، كما تقول فابيانا. • في حالة الشراء ، يجب أن يفضل الطماطم المقشرة أو معجون الطماطم في عبوات زجاجية. Bisphenol-A محتوى أقل. ولكن في بعض الحالات ، تظل كمية الصوديوم الحالية عالية ، كما يوضح.
3. صلصة الطماطم ومقتطفات
يجب تجنب صلصات الطماطم ومقتطفاتها لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح ولها نكهة غلوتامات أحادية الصوديوم؟ عنصر موجود للغاية في بعض الأطعمة المصنعة. وقد ربطت الدراسات بين تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم بالصداع ، تسارع ضربات القلب ، ألم الصدر ، التنميل أو الوخز ، الربو ، من بين الأعراض الأخرى؟
يضيف خبير التغذية أنه في ملعقتين كبيرتين من الصلصة الجاهزة يبلغ متوسط 280 ملجم من الصوديوم. "تذكر أن الحد الأقصى الموصى به هو 2000 ملغ يوميًا" ، يحذر.
أيضا ، هل حقيقة أن الحماية الداخلية للعلب لديها بيسفينول- A؟ مادة مرتبطة بالمشاكل الصحية مثل أمراض القلب والسرطان والسكري وغيرها.
استبدال صحي: نصيحة أخصائي التغذية فابيانا هي طهي الطماطم الطازجة مع المزيد من التوابل الطبيعية (الريحان ، الأوريجانو ، البقدونس ، الكزبرة ، الفلفل) وتخزينها في الثلاجة. ثم ببساطة استخدامها في الاستعدادات الغذائية.
4. الفول جاهز
• الفاصوليا هي مصادر الألياف والبروتين النباتي. إلى جانب معظمهم يوفرون أيضًا معادن مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك؟
هنا في البرازيل ، كما يشير خبير التغذية ، تُباع حبوب جاهزة ، بشكل عام ، في عبوات تتراباك وليس في عبوات. ولكن على أي حال ، ينبغي تجنب هذين الإصدارين. لا يمكن استهلاكها بكميات كبيرة وغالبًا بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الملح للمساعدة في تذوق المنتج والحفاظ عليه. في نصف كوب من هذا النوع من الحبوب لدينا 20 ٪ من استهلاك الصوديوم ليوم كامل؟
ووفقًا لفابيانا ، يمكن أن يؤدي الصوديوم الزائد إلى تغيرات في ضغط الدم ، وزيادة احتباس السوائل ، وتورم في الساقين والقدمين ، من بين الأعراض الأخرى الضارة بالصحة.
أيضا ، هناك مسألة الذوق ، كما تعودنا على الفول محلية الصنع المصنوع من التوابل الطازجة. وتضيف بعض الإصدارات الصناعية توابل جاهزة وحتى توابل في المنتج؟ ، يسلط الضوء على خبير التغذية.
استبدال صحي: يشير فابيانا إلى أن النبضات بعد الطهي يمكن تخزينها في الفريزر لمزيد من المتانة. "قم بتخزينها في الثلاجة في عبوات زجاجية بعد طبخها في الماء للحفاظ على نكهة الفاصوليا" ، كما يقترح.
5. البازلاء المعلبة
وفقًا لفابيانا ، يجب تجنب هذا النوع من المنتجات لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم.
استبدال صحي: يشير أخصائي التغذية إلى أنه يجب شراء البازلاء طازجة أو مجمدة ، وبهذه الطريقة ، لا يوجد محلول ملحي للحفظ.
6. الذرة المعلبة
مثل البازلاء ، يجب تجنب الذرة المعلبة لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم.
استبدال صحي: يوضح فابيانا أنه ينبغي شراء الذرة الطازجة ، وبهذه الطريقة ، لا يوجد محلول ملحي لحفظها.
7. اللحوم المعلبة
يشير فابيانا إلى أنه ينبغي تجنب اللحوم المعلبة لأنها تحتوي على تركيزات عالية من الدهون ، وهي مشبعة بشكل أساسي ، وتحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
يمكن أن يؤدي الصوديوم الزائد إلى تغيرات في ضغط الدم ، وزيادة احتباس السوائل ، وتورم في الساقين والقدمين ، وأعراض صحية ضارة أخرى.
"بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المواد الحافظة مثل نتريت الصوديوم في هذا النوع من المنتجات ، المتعلقة بتحريض التعديلات في الحمض النووي الخلوي وتحريض السرطان ، لذلك يجب تجنب هذه المنتجات الصناعية التي تحتوي على العديد من المواد الحافظة" ، يضيف خبير التغذية.
استبدال صحي: الخيار الأفضل هو شراء اللحوم وإعدادها في المنزل ، مع تذكر عدم الإفراط في تناول كمية من الملح والتوابل بشكل عام.
8. استعداد الشوربة
في البرازيل ، الناس ليسوا في العادة من تناول الحساء المعلب. الحساء الأكثر شيوعا الجاهزة هي تلك الفورية. يقول فابيانا: "لكن كل من الحساء المعلب والفوري غني بالصوديوم".
• تحتوي الحساء الفوري على كميات عالية من الصوديوم (بعض الحساء يصل إلى 40 ٪ يوصى به يوميا) ؛ ويضيف أن المعلب حوالي 25٪ من الموصى بهم؟
بالإضافة إلى ذلك ، يقول خبير التغذية فابيانا ، إن الحساء الجاهز يحتوي على كميات ضئيلة من الألياف. "التوصية هي 20 إلى 30 جرامًا يوميًا ، ووجبة واحدة من الحساء الجاهز تجلب 1.0 جرامًا كحد أقصى من الألياف الغذائية" ، كما يوضح.
استبدال صحي: شراء الخضروات وجعل الحساء الخاص بك في المنزل. تذكر عدم الإفراط في الملح أو التوابل بشكل عام.
9. العصائر المعلبة
يوضح فابيانا أنه يمكن تناول العصائر باعتدال من خلال وجود ثنائي الفينول- A؟ مادة مرتبطة بالمشاكل الصحية مثل أمراض القلب والسرطان والسكري وغيرها. أيضا ، هذه العصائر غنية بالسكر.
استبدال صحي: دائما اعط الأفضلية للعصائر الطبيعية المحضرة بالفواكه الطازجة وتجنب إضافة السكر.
10. يمكن المشروبات الغازية
يشير فابيانا إلى أنه ينبغي أيضًا تجنب المشروبات الغازية المعلبة نظرًا لوجود ثنائي الفينول- A.
بالإضافة إلى ذلك ، هذا النوع من المنتجات يحتوي على نسبة عالية من السكر ويمكن أن يكون ضارًا بالصحة إذا تم استهلاكه بشكل مفرط.
استبدال صحي: من الناحية المثالية ، تجنب استهلاك المشروبات الغازية قدر الإمكان. قد تكون العصائر الطبيعية (غير المحلاة) والشاي المثلج (غير المحلى) خيارات جيدة لاستبدالها.
11. القشدة الحامضة المعلبة
مثل غيرها من المنتجات المعلبة ، ينبغي أن تستهلك كريم في الاعتدال بوجود بيسفينول- A. "بالإضافة إلى ذلك ، إنه منتج غني بالدهون المشبعة" ، كما يقول خبير التغذية.
استبدال صحي: اقتراح واحد هو استخدام حليب اللوز بالإضافة إلى الكتلة الحيوية الموز الأخضر بدلاً من القشدة الحامضة في الوصفات الخاصة بك.
التونة المعلبة والسردين ، هل يمكنك؟
الأسماك غنية بالبروتين والمعادن (الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم) والفيتامينات (فيتامين (د) و (ك)) ولها هضم سهل. هل لا تزال أسماك المياه الباردة والعميقة تحتوي على أوميغا 3؟ يقول فابيانا ، إنه نوع من الدهون غير المشبعة الصحية ، المسؤولة عن تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، وزيادة الإدراك وتقليل الالتهابات؟
يشير أخصائي التغذية إلى أن الأبحاث أظهرت أن المعلبات المحفوظة تحتفظ بتركيزات أوميغا 3 ، ولكنها تفقد بعض مستويات فيتامين "د". والضرر الرئيسي هو السوائل التي تتصدر السردين المعلب والتونة (زيت فول الصويا)؟ لذلك ، المثل الأعلى هو التخلص من هذه السوائل؟
مشكلة أخرى مع الأسماك المعلبة هي وجود بيسفينول- A ، الذي يرتبط بمختلف المشاكل الصحية.
يقول خبير التغذية: "رغم ذلك ، يصبحون ضروريين لأن السكان ليس لديهم عادة إعداد الأسماك في الحياة اليومية وينتهي بهم الأمر إلى اختيار خيارات معلبة أكثر عملية".
وبهذه الطريقة ، يمكنك اختيار سمكة طازجة أفضل! لكن إن لم يكن ذلك ممكنًا ، استهلك التونة المعلبة و / أو السردين باعتدال ، لكن تذكر أن تتخلص من الزيت الذي يأتي في العلبة. إذا كنت في شك دائما استشر خبير التغذية الخاص بك!
الضرر الذي تعرضه الأطعمة المعلبة للصحة
تشرح فابيانا أن أحد المخاطر الصحية الرئيسية بشكل عام هو إمكانية تلوث التعليب بكتريا Clostridium botulinum ، التي تطلق سمًا يمكن أن يصل إلى الجهاز العصبي. يقول: "يمكن لهذه البكتيريا أن تنمو في أوساط (علب) غير خالية من الأكسجين ، لكن يمكنك تجنب ذلك عندما تشعر الصناعة بالقلق من ترك علبة الرقم الهيدروجيني أقل من 4.5".
في هذا المعنى ، هناك نصيحتان ضروريتان في وقت الشراء ، كما يؤكد اختصاصي التغذية:
- تجنب شراء العلب المحشوة. قد يكون علامة على انتشار البكتيريا.
- تجنب أيضًا العلب المكسرة لأن المعدن يمكن أن يلوث الطعام.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حماية العلبة الداخلية على مادة تُسمى bisphenol-A ، وهي مرتبطة بمشاكل صحية كبيرة (مثل السرطان وأمراض القلب والسكري وغيرها).
أخيرًا ، واحدة من العيوب الرئيسية لاستهلاك الأطعمة المعلبة باستمرار هي الكمية المفرطة من الملح والسكر الموجود في هذه الأطعمة المعلبة. ما الذي يمكن أن يزيد من مخاطر الأمراض المزمنة؟ ، يختتم خبير التغذية فابيانا هوندا.
إذا كنت تعرف بالفعل: يجب تجنب الأطعمة المعلبة ، التي تبدو صحية ، قدر الإمكان! اصنع بدائل ذكية واحمي صحتك!
10 أطعمة لا يجب أن تأكلها ابدا (أبريل 2024)
- طعام
- 1,230
