الزيتون: أنواع وفوائد ومؤشرات الأكل الصحي

بعض الناس لا يحبون ذلك ، لكن الغالبية العظمى من الناس جربوها ولا يمكنهم مقاومة زيتون جيد يقدم كفاتح شهى! لكن ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أنه إلى جانب كونه لذيذًا ، يمكن للزيتون أن يقدم فوائد صحية.

علقت دانييلا كارفاليو ، أخصائية التغذية في عيادة إستيلا كوندي ، أن الزيتون هو ثمرة الشجرة التي هي جزء من عائلة أوليسيا ، أوليفيرا. "بالإضافة إلى الاستهلاك بشكل طبيعي ، يتم استخدامه لإنتاج زيت الزيتون التقليدي" ، كما يقول.

تعرف على الفوائد الصحية لعروض الزيتون وكيف ينبغي أن يكون هذا الطعام بشكل صحيح جزءًا من الوجبات الغذائية لمعظم الناس.

5 فوائد من الزيتون

مصدر الدهون الجيدة ، من بين العناصر الغذائية المهمة الأخرى ، يقدم الزيتون فوائد صحية مختلفة. يمكن أن تساعد في عملية فقدان الوزن وحتى تساعد على الحماية من بعض الأمراض.

1. الحماية ضد الشيخوخة المبكرة: تشرح دانييلا ، كونها فاكهة تحتوي على نسبة عالية من المركبات الحيوية المضادة للأكسدة ، فإن الزيتون يساعد على الحماية من الشيخوخة المبكرة.
2. الوقاية من أمراض القلب: يشير خبير التغذية إلى أن الزيتون يمكن أن يحمي أيضًا من أمراض القلب. يتكون من حوالي 75٪ من حمض الأوليك ، وهو دهن جيد يساعد على التحكم في LDL (الكوليسترول الضار).
3. المتحالفة في عملية فقدان الوزن: يمكن أن يساعد الزيتون في عملية إنقاص الوزن حيث أنه مصدر للدهون الجيدة والألياف التي توفر الشبع ، من بين مزايا أخرى. ومع ذلك ، يجب أن يكون هذا الاستهلاك معتدلاً ويرتبط بنظام غذائي متوازن ، ويفضل أن يكون ذلك تحت إشراف خبير التغذية.
4. حماية السرطان: الزيتون غني بالبوليفينول ، والمواد ذات القوى المضادة للأكسدة (أي التي تحارب تكوين الجذور الحرة في الجسم). وبهذه الطريقة ، من بين مزايا أخرى ، يمكن أن تساعد في محاربة السرطان.
5. العناصر الغذائية الضرورية لصحة جيدة: الزيتون ، عندما يستهلك ضمن نظام غذائي صحي ، يمكن أن تقدم فوائد صحية شاملة. غني بالعناصر المغذية الضرورية للجسم ، مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والألياف وفيتامين C.

تذكر أن الزيتون ، على الرغم من كونه مفيدًا ، فهو غذاء من السعرات الحرارية يحتوي 100 غرام من الطعام على حوالي 150 سعرة حرارية ، لذا يجب عدم تناوله بشكل مفرط ، خاصةً لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

اقرأ أيضًا: 10 أغذية تحتوي على نسبة عالية من الدهون يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي

تعتبر الكمية المثالية للاستهلاك فردية جدًا حيث إنها تعتمد على تكوين النظام الغذائي طوال اليوم. ولكن بصفة عامة ، بسبب كمية الصوديوم والدهون الموجودة في الزيتون ، لا ينبغي أن تستهلك أكثر من خمس وحدات في اليوم؟

أنواع الزيتون ونكهاتها

هناك عدة أنواع من الزيتون في العالم. وفقًا للبيانات الصادرة عن الجمعية البرازيلية لمنتجي ومستوردي وتجار زيت الزيتون ، هناك أكثر من 270 نوعًا.

تشرح دانييلا أن زيتون المائدة في البرازيل يصنف عادة على أنه أخضر ومختلط وأسود. "ما يتغير ، في الأساس بينهما ، هو وقت النضج" ، كما يقول. • يتم الحصول على الخضر من الفواكه التي تحصد بعد الوصول إلى الحجم النهائي. مختلط بالفعل ، يتم حصاده أثناء تغير اللون ، ولكن حتى قبل النضج الكامل. قد تكون زهرية ، وردية حمراء و / أو بنية. وأخيرًا ، يتم الحصول على الزيتون الأسود من الفواكه التي يتم حصادها عندما تنضج تمامًا ، كما يوضح خبير التغذية.

بشكل عام ، يمكن القول أن ما يميز الزيتون الأخضر عن الزيتون الأسود هو وقت الحصاد. بينما لا يزال يتم حصاد الخضر غير الناضجة ، فإن الأسود يمر بعملية النضج.

هذه الحقيقة ، بالمناسبة ، تؤدي إلى الاختلافات بين نكهات الزيتون الأخضر والأسود. ولكن هناك شيء مشترك بين نوعي الزيتون: لتكون جيدة للاستهلاك ، يجب الحفاظ عليها في المعلبات لأنه ، في الطبيعة ، مرير للغاية.

اقرأ أيضا: 13 خطوات لخفض زيت الطهي

فيما يتعلق بالذوق ، يميل الخضر إلى أن يكون أكثر حزماً ومرارة. بالفعل سوداء حلوة قليلا. لديهم أيضا نكهة ملفتة للنظر للغاية.

تجدر الإشارة إلى أن هناك أشكال مختلفة بين الزيتون الأخضر والأسود ، لذلك لن تكاد تواجه الزيتون الذي له "ذوق مماثل".

6 وصفات زيتون لتضمينها في الحياة اليومية

يعتبر الزيتون نفسه مقبلات رائعة ، لكن يمكن استخدامه بنجاح في وصفات لذيذة. استلهم من بعضهم:

1. طبق الزيتون: عملي للغاية ، فهو مثالي لوقت استقبال الزيارات المنزلية. ناهيك عن أن التحضير سريع جدًا وسوف تستخدم بعض المكونات.تضفي هذه البهجة الزيتون الأسود والجبن والكريمة والأوريجانو والفلفل حسب الرغبة.

2. صلصة الزيتون الكريمية: هل تعرف تلك الأيام عندما تشعر بأنك تأكل شيئًا مختلفًا ولكن ليس الكثير من المتاعب ؟! هذه الصلصة حليف كبير لأنها يمكن أن تجعل شرائح دجاج بسيطة أو شريحة لحم مشوية أكثر إثارة للاهتمام.

اقرأ أيضا: 10 الأطعمة الصحية التي تجعلك راضية

3. tapenade الزيتون: بداية رائعة عندما تحصل على أصدقاء في المنزل. أنتيباستو هذا لذيذ جدًا ليتم تقديمه مع توست وهو عملي. سوف تستخدم فقط الزيتون الأخضر منزوع النواة والكبر والثوم وزيت الزيتون والليمون وصلصة الصويا.

4. خبز الزيتون: على الرغم من أن النتيجة لا تصدق ، إلا أن هذه الوصفة سهلة الصنع. المعكرونة لا تتطلب الكثير من العجن وليس الكثير من الوقت للتخمير. إلى جانب لذيذ ، يترك الخبز رائحة ممتعة في جميع أنحاء المنزل. إنه مثالي لصنع وتذوق القهوة في عطلة نهاية الأسبوع أو عندما تستقبل الزوار.

5. بروشيتا مع الزيتون الأسود: في 15 دقيقة تحضر هذه البهجة. يمكن تقديمه في المناسبات الخاصة! تستخدم الوصفة معجون الزيتون الأسود الجاهز للأكل والخبز الإيطالي وزيت الزيتون البكر الممتاز وجبن البارميزان المبشور.

6. بيستو الزيتون الأسود: وصفة تحقق ، ليس فقط من الناحية العملية والذوق ، ولكن أيضًا للاحتمالات العديدة التي يمكن تطبيقها في وصفات أخرى. أفضل للجميع ، يمكنك جعل البيستو وتخزينها في الثلاجة داخل وعاء زجاجي.

بالإضافة إلى الصلصات والمقبلات ، يمكن استخدام الزيتون في الفطائر والبيتزا والسلطات وكعنصر في أنواع مختلفة من الأطباق. دائما مع ضمان ذلك؟ سوف تحدث فرقا؟ فيما يتعلق الذوق!

موانع وتحذيرات حول الاستهلاك

تشرح دانييلا أن الأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الذين يوجهون لتقليل الصوديوم في نظامهم الغذائي يجب أن يكونوا على دراية باستهلاك هذا الطعام. "هذا لأن زيتون المائدة يتم حفظه في الملح ، وبالتالي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم" ، كما يقول.

نقطة أخرى مهمة ، حسب خبير التغذية ، هي كمية دهون الزيتون. ويخلص إلى أنه "على الرغم من كونه" جيدًا "للدهون ، إلا أن الاستهلاك الزائد المرتبط باستهلاك الكربوهيدرات المكررة والسكر يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن".

أنت تعرف الآن أنه بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا ، يمكن أن يكون الزيتون مفيدًا للصحة. ولكن لهذا ، يجب أن تستهلك في الاعتدال ويرتبط مع نظام غذائي متوازن.

10 علامات تدل على حاجة جسمك للمزيد من المغنيسيوم (قد 2024)