وفقا للبيانات الصادرة عن البرنامج الوطني للغذاء والتغذية ، و الإفراط في تناول الصوديوم ويرتبط بتطور ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى وأمراض أخرى ، والتي هي من بين الأسباب الرئيسية لدخول المستشفيات والوفيات في البرازيل.
توصي منظمة الصحة العالمية بحد أقصى 2000 ملغ (2 جرام) من صوديوم للشخص الواحد في اليوم ، أي ما يعادل 5 غرام من الملح ، ومع ذلك ، يستهلك البرازيليون حاليا أكثر من ضعف هذه الكمية. الأهم من ذلك أن الصوديوم ليس موجودًا فقط في ملح الطعام.
الصوديوم هو أحد العناصر الموجودة في ملح الطعام (كلوريد الصوديوم) ، ولكنه موجود أيضًا في معظم الأطعمة ، بما في ذلك المشروبات مثل المشروبات الغازية والعصائر المجهزة ، والحلويات ، حيث أن هذا المعدن يشارك في تكوين المواد الحافظة (النترات والنتريت) ، والمحليات (سيكلامات والسكرين). الصوديوم) ، الخمائر (بيكربونات الصوديوم) ومحسنات النكهة (الغلوتامات أحادية الصوديوم). لأنه يمثل مخاطر صحية ، يجب تقليل تناول الصوديوم.
تحقق من نصائح ل تقليل الصوديوم في النظام الغذائي الخاص بك.
تقليل تناول الملح
على الرغم من أن الملح والصوديوم ليسا متماثلين ، فإن 40٪ من الملح يتكون من الصوديوم ، لذلك فإن الخطوة الأولى في تقليل هذا المعدن هي تناول كميات أقل من الملح. لهذا ، تجنب استخدام التوابل الجاهزة والمرق المركزة ، فهي غنية بالنكهة. أيضا ، استخدم التوابل الطبيعية ، مثل الأعشاب ، لإعداد الطعام ، ولا تستخدم شاكر الملح على الطاولة وتجنب إضافة الملح إلى الطعام عندما تكون جاهزة.
الملح الخفي
نحن لا نأكل فقط الملح الذي نضيفه إلى الطعام. حوالي 75 ٪ من الملح الذي نأكله "غير مرئي" لأنه يأتي من الطعام نفسه. بعض الأطعمة أكثر ثراءً في الملح من غيرها ، مثل الأطعمة المصنعة والنقانق (لحم الخنزير ، السلامي ، مرتديلا). لذلك يجدر تقليل استهلاك هذه الأطعمة.
تعلم كيفية قراءة الملصقات
يتم سرد المكونات المستخدمة لإعداد الأطعمة بترتيب تنازلي للتركيز ، أي إذا ظهر المكون أولاً في القائمة ، فهذا يعني أن معظم المنتج يتكون منه.
الشيء نفسه ينطبق على العناصر الموجودة على الطاولة الغذائية. في حالة الصوديوم ، حدد ما إذا كان الطعام يحتوي على أقل من 400 ملجم من الصوديوم في 100 جرام من الغذاء.
الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 400 ملغ من المعادن غنية بالصوديوم وبالتالي ضارة بالصحة. انتبه أيضًا إلى المواد الحافظة والمُحليات والخمائر ومحسِّنات النكهات واختر المنتجات التي تحتوي على كميات قليلة من هذه المواد المضافة.
- طعام
- 1,230
