بياض البيض: العنصر الصحيح لزيادة قائمة الطعام الخاصة بك

الطعام الذي يستهلكه لاعبو كمال الأجسام ، يمكن اعتبار بياض البيض مصدرًا رخيصًا للبروتين بمحتوى شبه صفري من الدهون. إن الوظيفة الأكثر طلبًا من قبل أولئك الذين يمارسون الأنشطة البدنية هي زيادة كتلة العضلات ، ولكن هذا له العديد من الفوائد الأخرى.

بالإضافة إلى العمل على زيادة العضلات ، فإنه يساعد أيضًا في صحة الجلد بشكل جيد ويساهم في إنقاص الوزن. وفقًا لأخصائية التغذية أندريا ماريم ، فإن هذا العمل الفذ الأخير يرجع إلى المحتوى العالي من البروتين الموجود في الشبع الواضح المتزايد ويزيد من استهلاك السعرات الحرارية أثناء الوجبات الأخرى وعلى مدار اليوم.

تشمل المواد الغذائية الموجودة في بياض البيض السيلينيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والريبوفلافين أو فيتامين B2 وحمض البانتوثنيك أو فيتامين ب 5 والكولين والبيتين والفولات. ويتكون أيضًا من حوالي 3.6 جرام من البروتين و 0.24 جرام من الكربوهيدرات و 55 ملليغرام من الصوديوم.

يمكن الوصول إلى هذا الطعام بسهولة الوصول إليه وبأسعار معقولة ، ويعتبر حليفًا صحيًا رائعًا ، حيث يحتوي على مجموعة من الفوائد إذا تم تناوله بانتظام. تعرف على المزيد حول تطبيقات ومزايا هذا المكون:

الفوائد الصحية

وفقا للخبير أندريا ، يعتبر بياض البيض بروتين ذا قيمة بيولوجية عالية ، وتسمى أيضا AVB. هذا يعني أنه يحتوي على مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم. تحقق من بعض هذه الأحماض الأمينية ووظائفها:

اقرأ أيضا: البيض: طعام لذيذ يقدم العديد من الفوائد الصحية

الزلال: هذا هو البروتين الأساسي لإعادة بناء ألياف العضلات ، كونه السبب الرئيسي للطلب الكبير على تعزيز تضخم العضلات (زيادة الكتلة).

أرجينين: "هذا هو الأحماض الأمينية التي تحفز إنتاج أكسيد النيتريك ، وتعزيز الدورة الدموية وتحسين الأوكسجين الأنسجة" ، كما يقول.

يسين: يُعرف هذا المركب ، المعروف باسم الحمض الأميني المتفرّع السلسلة ، عندما يتم استهلاكه بانتظام ، بآثار الهدم (حيث يحدث انهيار البروتين) ويعزز الابتنائية (تكوين خلايا عضلية جديدة).

التربتوفان: "إنها مقدمة للسيروتونين ، وتحسين الحالة المزاجية بشكل عام ، وتعزيز الشعور بالراحة ، وتقليل الرغبة في تناول الحلويات" ، يضيف خبير التغذية.

الليسيثين: يوضح المحترف أن هذا المركب الموجود في بياض البيض يعيق امتصاص الكوليسترول في الأمعاء.

اقرأ أيضًا: إعادة التأهيل الغذائي: الهروب من الأنظمة واعتماد أسلوب حياة جديد

فيتامين B2: إنه يسهل نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة التحمل البدني أثناء التمرين.

الببتيد RVPSL: اكتشف العلماء أن هذا الببتيد (مزيج من اثنين من الأحماض الأمينية) يمنع الأنزيمات المسؤولة عن تحويل أنجيوتنسين ، وهو المسؤول عن رفع ضغط الدم ، وهو بديل طبيعي لخفض الضغط.

الأحماض الأمينية المتنوعة: بعض هذه بمثابة ركائز للأورام الليفية الخلوية المسؤولة عن تشكيل الكولاجين. هناك أيضًا خيار استخدامه كقناع للوجه ، والذي يجب ضربه بعصير الليمون وتطبيقه على الجلد لمدة 15 دقيقة.

البيض الأبيض وكمال الاجسام

تزداد شعبية هذا الغذاء كمورد لزيادة كتلة العضلات يوما بعد يوم. لأندريا هذا يرجع إلى ممارسة كمال الأجسام تعزز انهيار ألياف العضلات ، والتي يجب تجديدها. "من خلال تناول البيض الأبيض ، سيساعد الجسم في تصنيع بروتينات جديدة ، وبالتالي توفير نمو عضلي أكبر."

هذا الإجراء هو نتيجة مزيج من الأحماض الأمينية المختلفة ووجود الألبومين بكميات كبيرة ، وتجديد وزيادة ألياف العضلات ، وبالتالي تعزيز زيادة حجم العضلات.

اقرأ أيضًا:؟ لقد فقدت 17 كجم بدون تجويع أو ممارسة؟

14 وصفات البيض الحلو واللذيذ

على الرغم من أن استهلاك الرياضيين لهذا الطعام يحدث عادة من خلال المكملات الغذائية ، إلا أن بياض البيض له فائدة كبيرة في الطهي ، حيث يتم استخدامه في إعداد الأطباق الحلوة والمالحة.

"لديه وظيفة تهوية الاستعدادات ، وإعطاء الحجم والهيكل للطبق ، لأن البروتين يتخثر عند ملامسته للحرارة ، ويوفر الحزم للمستحضرات" ، كما يعلم خبير التغذية.

فيما يلي خيارات حلوة ولذيذة لتضمين البيض في وجباتك:

أطباق لذيذة

1. معجون البيض الأبيض: كما يوصي المؤلف نفسه ، يعد هذا المعجون بديلاً رائعًا لتغيير عجة البيض البيضاء ، ويمكن تذوقه تمامًا مع الخبز المحمص مثل حشوة الساندوتش أو التابيوكا.من السهل صنعها ، إنها مرافقة البدل لوجبة خفيفة.

2. تورتة البروكلي منخفضة الكربوهيدرات: باستخدام بيضة بيضاء فقط ، قم بإعداد تورتة لذيذة جاهزة في 30 دقيقة فقط وغنية بالنكهات والمواد المغذية. النقطة البارزة هنا هي البروكلي ، وهو غذاء غني بالألياف والكالسيوم والحديد وفيتامين سي.

اقرأ أيضا: 10 الأطعمة التي تضمن صحة جيدة

3. شرائح الدجاج المخفوقة الخفيفة: في هذه الوصفة ، يتم استخدام البيض الأبيض لخبز شرائح الدجاج ، مما يضمن رقائق رقائق الشوفان وحتى المزيد من البروتين في الطبق. النتيجة: طبق خفيف ولذيذ.

4. عجة البيض: أبسط وأسهل نسخة لاستهلاك البيض: صنع عجة البيض. لجعله أكثر ذوقًا ، يُتبل بالبقدونس والثوم المعمر والملح والطماطم والثوم والجبن الأبيض الخفيف.

5. عجة السبانخ: خيار مثالي لتناول العشاء أو حتى اللحظة التي تريد فيها وجبة خفيفة ، لقد أصبحت هذه العجة أكثر تقوية وغنية بالمواد الغذائية من خلال إضافة كوبين من السبانخ المفروم ، وهي مصدر كبير للمعادن مثل الحديد والفيتامينات. .

أطباق حلوة

6. تورتة الشوكولاتة: في هذه الوصفة اللذيذة ، يُعد بياض البيض عنصرًا مهمًا: فهو سيساعد على إضافة الزبدة غير المملحة وملف تعريف الارتباط برقاقة الشوكولاتة المفرومة لصنع العجين ، مما يضمن ملمسًا ثابتًا وقويًا.

7. ملفات تعريف الارتباط للشوكولاته بدون فلورلس: في هذا الخيار الحلو الآخر ، يتمثل دور كلارا في ضمان ليونة ملف تعريف الارتباط ، مما ينتج عنه ملمس ناعم وسلس وإرضاء الأذواق الأكثر تنوعًا.

8. كب كيك اللوز: الوصفة الفرنسية التقليدية ، يمكن وصف كب كيك اللوز المعروف باسم الممول بأنه كثيف ومقرمش ومبلل في نفس الوقت. ماذا تنتظر لإثبات؟

9. بودرة بياض البيض: وصفها مؤلف الوصفة بأنها سحابة حلوة تذوب في فمك ، وهي بودرة خفيفة وناعمة وسهلة الصنع. مدة التحضير لا تزيد عن 10 دقائق بالإضافة إلى 40 فرنًا ، ولكن الحافة تخدم بشكل بارد.

10. البيض الثلجي: يتم تقديمه مع كريمة إنجليزية ، ويتم تحضير بياض البيض مثل بياض الثلج ومغلي في لبن مسلوق لمدة 4 دقائق. حلوى لذيذة المظهر تستحق مطعم راقي.

11. المرينغ: ماذا عن تعلم ثلاثة أنواع مختلفة من المرينغ لتقديمها مع الحلوى المفضلة لديك؟ هنا سوف تفهم الفرق بين مرنغ الفرنسية والسويسرية والإيطالية ومعرفة كيفية تحضير كل واحد.

12. تنهد: وصفة تقليدية وجدت في المخابز ، هذه الوصفة تنهد تحتوي على 3 مكونات فقط: بياض البيض والسكر وحماس الليمون ، بالإضافة إلى الزبدة لتشحيم المقلاة ويجب أن تُخبز لمدة 15 دقيقة مع الفرن على حرارة 180 درجة.

13. ماكارونس: مخروط متموج ، فتات دسم وملء لذيذ ، ماذا عن تعلم هذه الوصفة الفرنسية اللذيذة والجميلة؟ هنا سترى كيفية عمل نسختين: إصدار يحتوي على حشوة الفراولة والآخر بحشو ليمون صقلي.

14. المكسرات بالكراميل: خيار مثالي لتلك الأوقات التي تجوع فيها من الزمن. يمكنك تغيير المكسرات لتكون caramelized. سيكون البيض الأبيض مسؤولاً عن لصق السكر والقرفة على المكسرات ، وإعطاء النكهة عند تحميصها.

البيض المبستر الأبيض

إذا كنت ترغب في استهلاكها بكميات كبيرة ، فهناك خيار بياض البيض المبستر ، وهو منتج جاهز ، يباع عادة في عبوات Tetra Pack ، بوزن 1 كجم ، أي حوالي 30 بياضًا.

يقول أندريا: "تمر هذه العملية بعملية ميكانيكية تفصل صفار البيض عن البيض ، وتعرضهم لدرجات حرارة عالية ، وتزيل المخاطر المحتملة للبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى الضارة بالجسم ، مثل السالمونيلا".

حسب أخصائي التغذية ، من بين بعض مزايا اختيار هذا المنتج على البيض الطازج يمكن للمرء أن يستشهد بسلامة معرفة أنه خالي من أي بكتيريا ، وليس له رائحة مميزة للبيض ، وتجنب هدر صفار ، أو العمل لفصلها ، لأولئك الذين يبحثون عن استهلاك البيض فقط.

تحذيرات حول بياض البيض

يحذر المحترف من أن بعض الأشخاص الأكثر حساسية قد يعانون من أعراض مثل الانزعاج المعوي ، الغاز ، التشنجات والإسهال من استهلاك هذا الطعام. "يجب أن يتجنب الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى استهلاك أكثر من اللازم ، لأن الكلى مسؤولة عن استقلاب البروتين الزائد المستهلك وقد تسبب زيادة في حمل هذه الأعضاء" ، يوضح ذلك.

كما يجب تجنب مكملات البيض البيضاء من قبل الأشخاص المصابين بالحساسية أو حساسين لها ، والسعي إلى اختصاصي التغذية إذا كان هناك أي أعراض مختلفة.

غني بالبروتين ودعم استعادة العضلات ، يمكن أن يكون بياض البيض خيارًا سهلًا وعمليًا للحصول على كتلة هزيلة أو فقدان الوزن أو حتى بشرة أكثر صحة. حاول إدخال هذا الطعام في وجباتك واستفد من فوائد الاستهلاك المنتظم.