كعكة سمك القد التقليدي هي طبق تقليدي من المطبخ المتوسطي ، وهي تحظى بشعبية أكبر في البرتغال ، حيث فازت بلقب الطبق النموذجي في المنطقة. تم نشر أول وصفة رسمية لها في عام 1904 ، في عمل بعنوان "أطروحة كاملة للمطبخ والكأس" للمخرج كارلوس بينتو دا مايا.
في هذا السجل ، تم ذكر المكونات المستخدمة وطريقة صنعها فقط ، وليس بما في ذلك الكميات المثالية لطبق موحد أكثر ، مما يسمح بالتعديلات والتغيرات حسب الذوق الشخصي للطباخ.
المعروف أيضًا باسم معجنات سمك القد ، كما أصبح شائعًا في البلدان التي يسكنها البرتغاليون مثل أنغولا والبرازيل ، حيث يتم تناول وجبات الغداء أو تناول وجبة خفيفة في التجمعات الاجتماعية.
المكون الرئيسي ، سمك القد ، هو الأسماك التي لها فوائد عديدة لأولئك الذين يستهلكونها بشكل روتيني. من بينها ، جرعات عالية من أوميغا 3 والمعادن والفيتامينات A و E و D ، إلى جانب وجود ما يقرب من الصفر الكوليسترول.
تُعد كرات سمك سمك القدّ خيارًا مثاليًا للاستمتاع جنباً إلى جنب مع نبيذ أبيض أو Pinot Noir لتوازن الدهون بسبب القلي ، فهي مثالية لتناول الأرز والفاصوليا أو حتى تناول وجبة خفيفة. إليك مجموعة مختارة من وصفات سمك القد اللذيذ واحصل على إلهام:
اقرأ أيضا: Codfish المسرات: 44 وصفات شهية!
1. كعكة سمك القد البسيطة: حسب وصف المؤلفين ، هذه الوصفة عملية وسهلة ولذيذة. لإعداده ، قليل من المكونات ، بما في ذلك البطاطا المسلوقة وسمك القد المحلاة والرائحة الخضراء والبيض ودقيق القمح ، توفر ملزمة للمعكرونة.
2. كعك سمك القد المخبوز: الفرق مع هذا الكب كيك هو استخدام فتات الخبز لخبزها ، مما يعطيها هشّة ونكهة أكثر. وصفة خاصة ، نشأت من حانة على حافة نهر دورو ، تحمل تاريخ عائلي جميل.
3. كعكة سمك القد المختبرة جيدًا: نسخة أخرى مخبوزة ، هنا تم تجميد سمك القد المستخدم ، وليس بحاجة إلى إزالة الملوحة منه. لذوبان الجليد ، يخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، إلى جانب بعض الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
4. كرات سمك كودري Asterix للبطاطا: خيار رائع لخدمة الأصدقاء ، تم إعداد هذه الوجبة الخفيفة الشهية مع بطاطس أستريكس ، وهو نوع من النشا أكثر من البطاطا التقليدية ، مما يلغي الحاجة إلى دقيق القمح في إعداد ملف تعريف الارتباط .
5. سمك القد الكسافا مع الكسافا: يوضح براعة هذا الطبق ، هذه الوصفة تجلب الكسافا المطبوخة والمهروسة بدلاً من البطاطس الشائعة ، مما يضمن ملمسًا أكمل ونكهة فريدة من نوعها. الاقتراح هو خدمتهم مع صلصة الفلفل محلية الصنع ، إضافة المزيد من النكهة.
اقرأ أيضا: 10 وجبات خفيفة عملية مع أقل من 150 سعرة حرارية
6. كعكة سمك القد والفلفل الوردي: في هذه الوصفة ، يحل الكسافا (أو الواهو) مرة أخرى محل استخدام البطاطا. لمرافقة وجبة خفيفة ، سوف تتعلم كيفية إعداد هلام الفلفل الوردي المصنوع من الفلفل الوردي والتفاح والماء والسكر والليمون ، على النار لمدة 15 دقيقة. لذيذ!
7. فطائر القد من Breadfruit: يتم استبدال البطاطا هنا بـ breadfruit ، وهي فاكهة ذات أصل آسيوي أكثر جفافاً ولا تحتاج إلى إضافة دقيق القمح إلى العجين وتجعل الوصفة خيارًا خاليًا من الغلوتين.
8. كعكة سمك القد مع بياض الثلج: المكون غير المعتاد لهذه الوصفة هو بياض الثلج ، الذي يحل محل البيض ، ويخلط مع العجين ، ويعطي المكونات ملزمة ، ويترك الكعكة أكثر ليونة وبملمس مهووس.
9. كرة البطاطا الخالية من سمك القد: المعروفة باسم الفطائر ، لا تحمل كرة القد هذه البطاطا في تحضيرها ، وذلك باستخدام الحليب والبيض والدقيق لتوفير قاعدة. الثوم المعمر المفروم والملح والثوم والفلفل الأسود يجعلها أكثر قبولا.
10. زلابية سمك القد الإيطالي: إصدار إيطالي من الطبق ، يسمى "باكالا مانتيكاتو". الفرق هو في استخدام المرق البقدونس المطبوخ كقاعدة للوجبات الخفيفة والحليب ، والمكونات غير المستخدمة في النسخة البرتغالية. لا يزال المؤلف يقترح خبزهم بدلاً من قليهم ، مما يضمن صحة أكبر للطبق.
اقرأ أيضًا: 18 وصفة من كرات الأرز لإعادة استخدام بقايا الطعام بطريقة لذيذة
11. كعك سمك القد من الفرن: نسخة أخف أخرى ، تذهب إلى الفرن بدلاً من أن تقلى هنا ، يتم إضافة فتات الخبز في العجين بدلاً من دقيق القمح ، مما يجعله أكثر هشًا ولذيذًا. النقطة المثالية لإزالة ملفات تعريف الارتباط من الفرن هي عندما تبدأ في اللون البني.
12. زبدة سمك القد المخبوزة العملية: لا يحتوي ملف تعريف الارتباط هذا على دقيق القمح ، الذي يحتوي على وصفة خالية من الغلوتين ، وهو مثالي لمرضى الأيليليا أو الذين يعانون من الحساسية. لجعل تحضيرك أسهل ، ضع العجينة في أحواض يمكن التخلص منها ، وتجنب عمل تحضير الكرات.
13.كعكة سمك القد المخبوزة مع الخبز البرتغالي: في هذا الإصدار ، بالإضافة إلى كعك سمك القد الذي يتم خبزه ، فإنه يحصل أيضًا على غطاء من الخبز البرتغالي المبشور والبطاطا الملفوفة ، مما يضيف الجمال والقوام والنكهة إلى الطبق.
14. كعكة سمك القد في الوعاء: بمظهر مذهل ، تأخذ هذه الوصفة العجين التقليدي من عجينة سمك القد ، والتي تمت إضافتها إلى نصف علبة من القشدة الحامضة ، في محاولة لجعلها أكثر دسمًا ، ورذاذ جبن البارميزان كعلبة ويخبز في الفرن للون البني.
15. كرات سمك القد الخفيفة: لجعل هذا الطبق أخف ، تم اختيار دقيق بطاطا الياكون بسبب انخفاض محتواه من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى هذا التبادل ، لا يزال هناك تفضيل لجبنة البارميزان الخفيفة المبشورة وإضافة الكينوا المقشّر ، مما يضيف المواد الغذائية إلى الوجبة الخفيفة.
اقرأ أيضًا: 30 وصفة عملية ولذيذة لأولئك الذين يعيشون بمفردهم
مجموعة متنوعة وبراعة هي ميزات هذا كب كيك. بالإضافة إلى الاقتراحات المذكورة أعلاه ، حاول استبدال الدرنات أو اختر المكونات في نسختها الخفيفة ، سعياً إلى جعل الطبق أخف وصحة.
نصائح يواكيم أنتيرو للحصول على ملف تعريف الارتباط الاحترام
من هو الأفضل لتدريس هذا الطبق التقليدي من خبير الموضوع؟ في الفيديو التالي ، يعلّم Joaquim Antero ، صاحب مؤسسة Bar do Adonis ، حيث يقدم كعكة لذيذة من سمك القد يفوز على العملاء ، بعض الحيل لكعكة سمك القد المثالية:
- نصيحة 1: استخدام البطاطا الجودة. ووفقا له ، فإن الخيار الأفضل هو بطاطس أستريكس ، التي هي أكثر جفافا ، وتمنع ملمس الكعكة.
- نصيحة 2: تجفيف الأسماك جيدا. إذا لزم الأمر ، خذها إلى النار لضمان التخلص من جميع المياه الزائدة.
- نصيحة 3: اترك الزيت ساخنًا جدًا قبل إضافة البطاطس المقلية ، إذا كان باردًا عند وضع ملفات تعريف الارتباط ، يمكن فتحها.
- نصيحة 4: للحصول على كعكة لذيذة أكثر ، قليها فور التحضير ، وتجنب التجمد ، لأن هذه النكهات ستتغير.
- نصيحة 5: اختيار زيت الزيتون البكر الممتاز ، ويفضل أن يكون من أصل برتغالي.
خيار لذيذ للاستمتاع ببقايا سمك القد خلال أي وقت من العام ، يعتبر ملف تعريف الارتباط مثاليًا لتقديمه كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة ، ويمكن تذوقه مع صلصة جميلة أو مجرد زيت زيتون ، والحقيقة هي أن هذا الطبق البرتغالي النموذجي تم دمجه بالفعل مع المطبخ لدينا ، وتوفير الأوقات الجيدة والذوق لا مثيل لها. جربه!
Cod Fish Pancake with Phillips AirFryer Recipe 대구전 (قد 2024)
- 1,230
