دقيق اللوز: أسباب وجيهات لإضافته إلى قائمتك

اللوز هو نوع من البذور الزيتية المستخرجة من اللوز ، وهي شجرة لعائلة الوردية ، توجد في البلدان ذات المناخ المعتدل مثل البرتغال وإيران وأفغانستان وأستراليا.

تحتوي ثمارها على بذرة ، لوز ، ومغطاة ببشرة بنية ، ويجب إزالتها للاستهلاك.

وفقًا لخبير التغذية باتريشيا كروز ، فإن اللوز لديه إمكانات الاستهلاك التالية: طازجة ، محمصة ، كراميل ، في رقائق أو حتى طحنها وإنتاج دقيق.

من بين مكوناته البارزة ، يمكن ذكر الجرعات العالية من حمض الفوليك وفيتامين هـ والأرجينين والألياف والأملاح المعدنية ، مما يضمن فوائد متنوعة لأولئك الذين يضيفونها إلى قائمتهم.

9 فوائد طحين اللوز

يحافظ دقيق اللوز على المزايا الأصلية التي يتم الحصول عليها من خلال استهلاك البذور الزيتية ، مما يسهل استخدامه عند إدخاله في وصفات حلوة أو مالحة ، مما يتيح الاستمتاع بجميع فوائده. تحقق من بعض المزايا التي يوفرها الاستهلاك المنتظم لدقيق اللوز وفقًا لأخصائي التغذية:

اقرأ أيضًا: تعرف على فوائد استهلاك بذور اليقطين بشكل منتظم

1. خيار الكربوهيدرات منخفضة: مثالي لأولئك الذين يبحثون عن خيار لفقدان الوزن ، يستخدم دقيق اللوز على نطاق واسع في إعداد وصفات منخفضة الكربوهيدرات ، وإنتاج الخبز والكعك وملفات تعريف الارتباط ، ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

2. لا يوجد لديه الغلوتين: كما يكشف المحترف ، طحين اللوز خالٍ من هذه المجموعة من البروتينات ، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو الغلوتين.

3. يساعد في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية: "لأنه غني بالدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة ، فإن مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية تقل ، كما ينخفض ​​جزء الكوليسترول السيئ ، المعروف باسم LDL" ، كما يوضح.

4. مكافحة تشكيل الجذور الحرة: وفقا لباتريشيا ، لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E ، يساعد طحين اللوز على تقليل تكوين الجذور الحرة ، المسؤولة عن الشيخوخة المبكرة وحتى تطور السرطان.

5. يعزز الشبع: هذا الدقيق غني بالألياف ، مما يساعد على الشعور بالإشباع و "لا يزال يسهم في السيطرة على مرض السكري بسبب انخفاض الأنسولين المجاني بعد الوجبة" ، يضيف المحترف.

اقرأ أيضًا: تعرف على مؤشر نسبة السكر في الدم ولماذا يعد معرفة ذلك مهمًا جدًا

6. يضمن أقوى العظام والأسنان: يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، مما يوفر أسنان وعظام أقوى ، مما يساعد على مكافحة هشاشة العظام.

7. الطاقة الغذائية: من بين مكوناته ، يضمن النحاس والمنغنيز والريبوفلافين توليف طاقة أسهل وأسرع ، مما يوفر قدرًا أكبر من التصرف.

8. غني بالبروتين: بعد تناول جرعات عالية من البروتين ، يعد طحين اللوز خيارًا جيدًا لأولئك الذين يمارسون الأنشطة البدنية ، مما يساعد على اكتساب كتلة العضلات.

9. يمنع تلف الدماغ: يحارب الفيتامينات B6 و E شيخوخة الخلايا العصبية ، مما يساعد على الحفاظ على ذاكرة جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال المغنيسيوم يقوي الشبكة العصبية وتسهم أوميغا 3 و 6 في الأداء السليم للدماغ.

مخطط التغذية

نظرًا لعملية الطحن الخاصة بها لا تلغي أي من المكونات الموجودة في نسختها الطبيعية ، فإن الجدول الغذائي لدقيق اللوز يشبه إصدار البذور الزيتية.

اقرأ أيضا: كستناء الحصان: حليف قوي ضد ضعف الدورة الدموية

وفقًا لما ذكره اختصاصي التغذية ، فإن اللوز ، عند معالجته إلى دقيق ، في جزء من 100 غرام سيكون له القيم الغذائية التالية: 580 سعرة حرارية ، 20 جم من الكربوهيدرات ، 22 جم من البروتين ، 50.6 جم من الدهون (4 جم من الدهون المشبعة و 0 (0 غرام عابر) ، 10.6 جم ليف و 0.6 مجم صوديوم.

مع هذه البيانات ، أصبح من الأسهل تصور مزايا استهلاكها ، وفهم الخصائص المفيدة لهذا الغذاء أكثر قليلاً.

كيف تصنع دقيق اللوز في المنزل

عملية صنع دقيق اللوز عملية سهلة ولا تتطلب الكثير من الخطوات. تحقق من التفسير الذي قدمه المهنية:

المكونات

• لوز
• ماء لتغطية اللوز

إعداد

الخطوة الأولى هي إزالة الجلد من اللوز. للقيام بذلك ، ببساطة ضعهم في الماء الساخن لمدة 3 دقائق. بعد إزالة الأصداف ، اصطحبها للخبز في فرن منخفض ، حتى يجف ، وتجنب نفس البرج. ثم أخرجها من الفرن. بعد التبريد ، تغلب على كل شيء في خلاط أو معالج حتى يصبح دقيقاً. يوصى بالتخزين في وعاء داكن في خزانة أو ثلاجة.

حيث لشراء دقيق اللوز

عادة ما توجد في متاجر الأطعمة الصحية وبعض محلات السوبر ماركت ، لا يزال من الممكن شراؤها من المتاجر على الإنترنت ، مما يجعل من السهل الشراء. وفقا لباتريشيا ، تختلف قيمتها على نطاق واسع ، وغالبا ما تعتمد على المنطقة ، ولكن متوسط ​​سعرها 35.00 دولار؟ 500 غرام.

اقرأ أيضا: جوزة الطيب: نكهة مذهلة ، والذوق ، والفوائد لقائمتك

كيف تستهلك هذا الطعام؟

وفقًا للمحترف ، لا يوجد مبلغ محدد للاستهلاك اليومي ، والذي يجب إضافته إلى النظام الغذائي ، مع الأخذ في الاعتبار قيمته الحرارية والسعرية. ويضيف: "عادة ما يتم تقديمه في الخبز والكعك والبسكويت وبعض الأطباق اللذيذة مثل السمك واللحوم والكعك اللذيذ ، يمكن استخدامه في وصفات مختلفة".

إليك مجموعة مختارة من المخاوف اللذيذة واللذيذة باستخدام دقيق اللوز لإلهامك:

وصفات مالحة

1. خبز قليل الكربوهيدرات: الاستفادة من سمعتها في تناول كميات قليلة من الكربوهيدرات ، ينتج هنا دقيق اللوز في رغيف خبز لذيذ ويمكن الاستمتاع بوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. مصنوع من مكونات قليلة ، إنه جاهز في حوالي 30 دقيقة

2. خبز اللوز الخالي من الغلوتين وخالي من اللاكتوز: بالإضافة إلى دقيق اللوز ، تشتمل هذه الوصفة أيضًا على الدقيق الحلو ودقيق الكتان الذهبي والملح والسكر والخميرة والبيض. الخيار الأمثل لحساسية اللاكتوز أو الحليب.

3. كب كيك مالح: يستخدم الكعك الغني بالبروتين التونة المعلبة كعنصر رئيسي في حشوها. إضافة إلى الكريمة ، ما زلنا نستخدم الكريما الحامضة ، جبنة البارميزان المبشورة ، جبنة الموزاريلا والزيتون المفروم لنكهة فريدة

4. فطيرة الدجاج الممزوجة: للمعكرونة ، طحين اللوز ، البيض ، زيت الزيتون ، الماء ، جبنة البارميزان المبشور ، الأوريجانو ، الملح ، الفلفل والخميرة. الحشو أكثر ذوقًا مع مزيج من الخضار المتنوعة والدجاج المسلوق والمقطّع وجبن الموزاريلا المبشور وزيت الزيتون.

5. فطيرة طحين اللوز المملحة: مع وجود عجينة تحتوي على مكونات وتحضير مشابه لتلك السابقة ، فإن الفارق بين هذه الفطيرة هو في الحشوة ، محضرة مع صلصة الطماطم ، التونة الصلبة في الماء ، الطماطم المقطعة ، شرائح البصل ، الجبن جبنة موزاريلا وزيتون لذيذ.

6. Farofa fit: مثالي لمرافقة الأطباق الأخرى أو لتذوقها بمفردها ، تحتوي هذه farofa على مكونات بروتينية مثل دقيق اللوز وجوز البرازيل ورقائق الكينوا ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأولئك الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا أكثر كثافة.

الكعك والفطائر

7. كعكة اللوز: إلى جانب استخدامها كطحين ، تساعد اللوز أيضًا في جعل الكعكة أكثر جمالا من خلال نشرها على سطحها. مع التحضير السريع ، يصبح جاهزًا في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية.

8. كعكة اللوز الخفيفة: أفتح من الإصدار السابق ، إنها خيار جيد لأولئك الذين يريدون الاستمتاع بالكعكة دون الحاجة إلى القلق بشأن السعرات الحرارية. مع نكهة جوز الهند ، خذ حليب جوز الهند وجوز الهند المبشور وزيت جوز الهند في تحضيرها.

9. كعكة الموز واللوز الطحين: سهلة الصنع ، لا تحتاج إلى الضرب في خلاط أو خلاط ، فقط قم بخلط المكونات باليد واخبزها. لإضافة المزيد من العناصر الغذائية ، تضاف شيا والشوفان المقشور إلى هذا المزيج.

10. الشوكولاتة وكعكة اللوز: مع نظرة خلابة ، لا تحتاج هذه الكعكة إلى الخميرة. مزيج الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة ، بياض البيض والسكر المثلج ودقيق اللوز يشكل العجين ، بينما يصبح الطبق أكثر إثارة مع إضافة الفلفل الأسود والليمون.

11. كعكة البرتقال والكعك المنقوع: يكمن الاختلاف في هذه الكعكة في تقديمها في شراب لذيذ مصنوع من عصير البرتقال والسكر ، مما يضمن ملمسه ونكهته الفريدة.

12. الكعكة المعطرة البرتقال: مع بعض المكونات ، هذه الكعكة جاهزة في 25 دقيقة فقط في الفرن. مثالية لزيارة اللحظة الأخيرة أو لرشفة عندما تشعر أنك ترغب في تناول الحلوى.

13. كعكة اللوز والليمون والذرة: خيار آخر خالٍ من الغلوتين وخالي من اللاكتوز ، تحصل هذه الكعكة على شراب الليمون مع السكر المثلج ، مما يجعله أكثر ذوقًا.

14. صقلية الريكوتا واللوز وكعكة الليمون: مع الملمس الرطب ، هذه الكعكة لديها عجينة خفيفة ، مصنوعة من دقيق اللوز ، الريكوتا ، والسكر المثلج ، الزبدة ، جوهر الفانيليا ، نكهة الليمون سيسيلي والبيض. لتزيين ذلك ، رقائق اللوز.

15. معجون طحين اللوز: مثالي للوصفات الحلوة ، ذو قوام دقيق ، تلك التي تذوب في الفم. لسهولة التعامل ، يتم خلط دقيق اللوز بدقيق القمح والسكر المثلج والبيض والزبدة والملح.

16. فطيرة اللوز كريم الكمثرى: وصفة نموذجية من فن الطهو الفرنسي ، إلى جانب تناول اللوز الطحين في العجين ، كما أنه يحصل على كريم اللوز لمرافقة الكمثرى لذيذ. صقل و نكهة كثيرة!

17.فطيرة موس الشوكولاتة: حصيلة هذه الفطيرة اللذيذة هي 10 حصص ، مما يجعلها اختيارًا جيدًا للاستمتاع مع الأصدقاء أو العائلة. إنه جاهز في حوالي 60 دقيقة ويختار الشوكولاتة الداكنة كمظهر رئيسي.

18. فطيرة شوكولاتة باللوز الأبيض: مثالية للاستمتاع بلعبة من الآيس كريم والليمون ، تستخدم هذه الفطيرة دقيق اللوز والزبدة والسكر المثلج وخلاصة الفانيليا والخميرة والزبدة غير المملحة والبيض ونشاء الذرة و بالطبع ، الشوكولاته البيضاء. لتزيين شفرات اللوز.

19. كعكة التين مع عجينة اللوز: الحشو هو التين والعجين من النوع "الفاسد" ، تلك التي تذوب في الفم. لتزيينها ، كريم اللوز اللذيذ المصنوع من حبة الفانيليا والبيض ودقيق القمح ودقيق اللوز والسكر المكرر.

الحلويات وملفات تعريف الارتباط

20. لوز دقيق اللوز: تصنع اللواء بالطريقة التقليدية ، وتمزج الحليب المكثف والزبدة والشوكولاته. الفرق هو في المرتبة الأولى: بعد استبدالها ، بدلًا من رش حلويات الشوكولاتة ، استبدل دقيق اللوز ، وأضفي عليه صلابة.

21. حبيبة اللوز: بالنسبة لهذا الحلوة ، ما عليك سوى خلط الحليب المكثف ودقيق اللوز والزبدة ، وإحضار النار إلى نقطة التدحرج ومررها على لفة من اللوز المدرفل.

22. طحين اللوز أو الغرتن: طحين اللوز هنا ، إلى جانب المكونات الأخرى ، سيؤدي إلى نوع من "التفتت" ، تنهار الطحين الحلو المثالي. ستضاف هذه في صهر تصطف مع الخوخ محفور ، والتي ، بعد أن يخبز ، سوف تذوب وتطلق كل نكهة على اللوحة.

23. بيتي غاتو الخالي من الغلوتين: هذه النسخة الخالية من الغلوتين لا يعلى عليها وصفة أصلية لكعك الحبيب في جميع أنحاء العالم. من بين مكونات تحضيرها طحين اللوز والزبدة غير المملحة والشوكولاته بنسبة 65 ٪ والبيض والسكر والملح.

24. تورتة الليمون: وصفة أخرى تستخدم هذا النوع من الطحين للعجين الفاسد ، تحصل هذه التورتة على كريمة ليمون لذيذة من الداخل ، بالإضافة إلى قشدة مخفوقة منزلية الصنع ولحمة ليمون للتزيين.

25. كب كيك شوكولاتة اللوز: وصفة خالية من الجلوتين تحتوي على مزيج من الدقيق والكاكاو ومسحوق القرفة وسكر جوز الهند لتكملة المكونات الجافة. يساعد شراب قصب السكر في تحلية الكعك والشراب مصنوع من الصبار وشراب العليق ومسحوق الكاكاو.

26. كعكة المطر الخاصة: مليئة بالنكهة ، تأخذ هذه الوصفة كعنصر مختلف ماء زهر البرتقال ، وتعطيرها وتضفي رائحة غير عادية على الكعكة.

27. فطيرة اللوز: وصفة فرنسية تقليدية ، فهي تمزج القوام وتؤدي إلى فطيرة رطبة وكثيفة ومتموجة في نفس الوقت. إنه معروف كمموّل ، وهو جاهز خلال 40 دقيقة ، حيث يتم تخصيص 20 دقيقة لإعداده و 20 دقيقة أخرى في الفرن.

28. ملف تعريف ارتباط دقيق اللوز: يمكن استبدال دقيق اللوز بالدقيق مع أي نوع آخر من البذور الزيتية ، مخلوطًا بالسكر المثلج وزبدة درجة حرارة الغرفة والملح والبيض والقمح.

29. ملفات تعريف الارتباط باللوز: وصفة سهلة وبسيطة ، وهي خالية من الغلوتين والحليب والبيض ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى النباتيين والاضطرابات الهضمية والحساسية. لعمل ذلك ، ما عليك سوى خلط دقيق الشوفان ودقيق اللوز والفستق المسحوق وزيت جوز الهند وعسل قصب السكر أو العسل لتحلية.

30. Chocolate Chip Almond Cookies: إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال رقاقة الشوكولاته بالكارب الخالي من السكر. استحوذ على ثماني حصص ، ما عليك سوى خلط دقيق اللوز مع بياض البيض والملح والمحليات.

31. كعكات الليمون واللوز: مع نكهة الحمضيات القوية ، يعد عصير الليمون ، وكذلك نكهته ، مكونات تضمن نكهة هذه الملفات. هنا لا يزال دقيق اللوز المخلوط مع دقيق القمح لمزيد من الملمس ليونة.

32. نجوم القرفة واللوز: خالٍ من الغلوتين وخالٍ من اللاكتوز ، ويستخدم ، بالإضافة إلى دقيق اللوز ، لوز مفروم ، مما يضمن ملمسًا أكثر هشاشة. يساعد عصير البرتقال على رائحة وتذوق ملف تعريف الارتباط ، في حين يضمن السكر المثلج سهولة التعامل مع العجين.

33. ماكارونس: الحلويات الفرنسية التقليدية ، ماكارونس عبارة عن بسكويت دقيق شهير في جميع أنحاء العالم. لا تأخذ المعكرونة سوى دقيق اللوز والسكر المثلج والبيض الأبيض والسكر البلوري وتلوين الطعام ، مما يسمح بظلال متنوعة وفقًا لإبداع الطباخ.

34. براوني تتناسب مع دقيق اللوز: لا تحتوي على حليب أو غلوتين في تحضيرها وتستند عجينة على البطاطا الحلوة ، لتصبح حلوى منخفضة السعرات الحرارية. على الرغم من كونه نسخة مع هذا المكون غير العادي ، إلا أن قوامه ودخانته يثير الدهشة ، ولا يترك أي شيء مرغوبًا في نسخته التقليدية.

35. الكعكة الخالية من دقيق اللوز: يتم خلط دقيق اللوز هنا بدقيق الأرز ونشاء البطاطس ، مما يضمن وصفة خالية من الجلوتين.إذا كنت ترغب في إضافة هشاشة إلى العجينة ، راهن على الجوز أو المكاديميا أو حتى اللوز على شكل قطع.

36. فطيرة اللوز والعسل والقرفة: بسيطة وسهلة الصنع ، فهي تقدم وجبة واحدة ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. لتحضيرها ، قم ببساطة بخلط بيضة وملعقة كبيرة من دقيق اللوز وملعقة صغيرة من العسل والقرفة حسب الرغبة.

37. طحين اللوز وفطيرة جوز الهند: خيار فطيرة لذيذ آخر ، هنا يخلط دقيق اللوز والبيض مع طحين جوز الهند ، ويتم تحضيرهما في المقلاة وينتج عن ذلك جزأان صغيران.

غني بالبروتينات والمعادن والفيتامينات وأوميغا 3 و 6 ، يعد دقيق اللوز مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن إدراجه في القائمة اليومية من خلال وصفات لذيذة أو لذيذة. اختيار المفضلة لديك وإثبات فوائدها.

سر المخابز في الحصول على خبز رااائع و لذييذ The Secret to the Bakeries' Aromatic and Tasty Bread (أبريل 2024)