الخبز البني هو بالفعل جزء من النظام الغذائي لمعظم الناس الذين يحافظون على نظام غذائي جيد في حياتهم اليومية. على الجانب المشرق ، في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه الخبز. لكن من الخطأ الاعتقاد بأنهم جميعاً متساوون وصحيون متساوون.
تشرح جاكلين تاغليتا ، خبيرة التغذية من جامعة ساو باولو (USP) والدراسات العليا في التغذية السريرية الوظيفية من Unicsul ، أولاً ، أن الفرق بين خبز الدقيق الكامل والخبز الأبيض هو أن الثانية تصنع فقط من الدقيق المكرر. يقول: "يحتوي الكل على دقيق القمح الكامل وقد يحتوي على حبيبات كاملة أخرى في التكوين ، مثل الشوفان والكينوا والقطيفة وغيرها".
"وبالتالي ، يحتوي خبز الحبوب الكاملة على نسبة أعلى من الألياف والفيتامينات والمعادن (عندما تمر الحبوب بعملية التنقية ، تفقد الكثير من العناصر الغذائية وكل الألياف تقريبًا)" ، يضيف خبير التغذية.
فوائد الخبز البني
تشرح Jackeline أن الخبز البني ، لأنه يحتوي على مزيد من العناصر الغذائية ، يغذي الجسم. "ومن خلال الحصول على مزيد من الألياف ، فإنه يساعد على التحكم في نسبة الشبع والسكر ، مما يساهم في التحكم في الوزن والوقاية من مرض السكري وزيادة الدهون في البطن" ، كما يقول.
استهلاك
ولكن هل ينبغي لجميع الأشخاص الذين يسعون للحصول على وجبات صحية أن يختاروا خبز الحبوب الكاملة؟ من حيث الكمية ، ما عدد الشرائح التي يمكن استهلاكها يوميًا؟
توضح أخصائية التغذية جاكلين أن التوصية خاصة للغاية. لا ينبغي لجميع الناس الاستفادة من خبز الحبوب الكاملة (مثل تلك التي تحتوي على حساسية الغلوتين ، حيث يحتوي القمح على هذا البند). كما يجب تخطيط المبلغ وفقًا لاحتياجات كل شخص من الطاقة؟
؟ على أي حال ، يجب ألا يفرط من يستطيعون الاستفادة من خبز الحبوب الكاملة في تناوله لأنه غذائي نشط ويمكن أن تؤدي الزيادة إلى زيادة الوزن؟
اختيار خبز الحبوب الكاملة
يوجد حاليا عدة أنواع من خبز الحبوب الكاملة للبيع. كيف تعرف ، في الواقع ، أي واحد لا يتجزأ؟ ما هو الخيار الأكثر صحة؟ ما يجب مراعاتها على الملصقات؟
تشير Jackeline Taglieta إلى أنك بحاجة إلى إلقاء نظرة على قائمة المكونات. "يجب أن يكون المكون الأول في القائمة هو" دقيق القمح الكامل "أو" دقيق الشوفان "أو" الجاودار ". ومع ذلك ، فإن بعض الخبز الذي طحين دقيق القمح كمكون أول له كمية جيدة من الألياف لأنه يضاف مع الألياف الغذائية. انظر أيضًا إلى كمية الألياف الموجودة في الجدول الغذائي. اختيار الخبز مع أعلى محتوى الألياف ويفضل أن يكون بعض الحبوب الحبوب الكاملة باعتبارها العنصر الأول؟
من المبادئ التوجيهية المهمة الأخرى هو البحث في قائمة المكونات إذا لم يكن الخبز يحتوي على "الدهون النباتية المهدرجة". ويضيف خبير التغذية أن بعض أنواع الحبوب الكاملة تحتوي على دهون تؤدي إلى إضعاف التحكم في نسبة السكر في الدم وتساهم في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة الوزن.
فيما يلي يمكنك رؤية فوائد بعض أنواع خبز الحبوب الكاملة:
خبز بني مع دقيق الشوفان
كما توضح أخصائية التغذية جاكلين ، فإن دقيق الشوفان عبارة عن حبوب تساعد على التحكم في الكوليسترول.
الخبز البني مع بذور الكتان
تقول أخصائية التغذية جاكلين: "يضيف بذور الكتان مزيدًا من الألياف وأيضًا أوميغا 3 إلى الخبز".
خبز الجاودار
تشرح Jackeline أن الجاودار ليس له فائدة محددة سوى حقيقة أنه حبوب كاملة ، غنية بالألياف والمواد الغذائية مثل القمح.
الخبز مع الكينوا
الكينوا عبارة عن حبوب كاملة الحبوب غنية بالبروتين (تمامًا مثل القطيفة). وهي لا تزال غنية بالمعادن. وهكذا ، يثري الخبز في الفيتامينات والمعادن والبروتينات بشكل عام؟ ، يشرح اختصاصي التغذية.
خبز الحبوب الكاملة
الحبوب هي اسم عام يطلق على بذور الكتان ، جرثومة القمح ، الكينوا ، الشوفان ، بذور عباد الشمس ، وباختصار ، والتي تشمل الحبوب والبذور. هل هناك أنواع الخبز التي تحتوي على المكسرات ، والمكسرات المكاديميا ، والتي هي البذور الزيتية ، ولكن عادة ما توضع كما لو كانت الحبوب أيضا؟ ، ويوضح Jackeline.
الخبز الكامل الخفيف
وفقا لأخصائي التغذية ، والخبز الحبوب الكاملة الخفيفة هي أيضا خيارات جيدة. ويوضح قائلاً: "تحتوي على الألياف والمواد المغذية مثل غيرها من أنواع الحبوب الكاملة ، مع الاستفادة من أن الكثير منها لا يحتوي على سكر في التركيبة ومحتوى منخفض من الدهون".
بالإضافة إلى ذلك ، تشير Jackeline Taglieta إلى وجود أنواع أخرى من خبز الحبوب الكاملة. • تناولي خبز الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين (المصنوع من دقيق الأرز البني ، أو مع إضافة الحبوب) ؛ الخبز الألماني ، وهو خبز مدمج ؛ ويقول إن الخبز السويدي الذي يشبه الحبوب الكاملة يشبه الخبز المحمص.
إن معرفة كل هذه المعلومات تجعل من السهل العثور على خبز القمح الكامل الأنسب لنظامك الغذائي.تسلط Jackeline الضوء مرة أخرى على أهمية النظر دائمًا إلى قائمة المكونات والاهتمام بكمية الألياف الموجودة في المنتج لإجراء اختيار جيد.
ولكن إذا استمرت الأسئلة ، تذكر دائمًا استشارة خبير التغذية الذي يمكنه التوصية بأفضل المنتجات لك!
أنواع الخبز (أبريل 2024)
- طعام
- 1,230
