حقيقة المخاطر الصحية للخبز

لا يوجد إنكار: الخبز جزء من الوجبات الغذائية لمعظم الناس. كثير منهم حتى يعترف بأنه لا يمكن الاستغناء عنه لتناول الإفطار!

في الوقت الحاضر ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه المنتجات للبيع في السوق ، بالإضافة إلى الخبز التقليدي المصنوع في المخابز. يميل الأشخاص الذين يهتمون أكثر بالأكل الصحي إلى اختيار الإصدارات الكاملة ؛ لكن البعض الآخر لا يتاجرون بالخبز الأبيض مقابل لا شيء؟!

ولكن الحقيقة هي أنه لا يمكن أن تؤكل حتى أكثر صحة الخبز. خلاف ذلك ، فإنها توفر العديد من المخاطر الصحية.

وإذا كنت تعتقد أن الخطر الوحيد المتمثل في الإفراط في تناول الطعام هو زيادة الوزن ، فأنت مخطئ: فالخبز يمكن أن يؤدي إلى تطور أمراض مثل السكري.

فيما يلي قائمة ببعض المشكلات التي يمكن أن يسببها تناول الخبز ، بالإضافة إلى معلومات حول كيفية تناول هذا الطعام بشكل صحيح ، دون الإضرار بصحتك:

1. استهلاك الخبز الأبيض يمكن أن يؤدي إلى مرض السكري.

تشرح باولا كروك ، أخصائية التغذية في شركة PB الاستشارية في مجال التغذية ، أن الخبز الأبيض يتكون أساسًا من دقيق معالج (كربوهيدرات بسيط) - يحتوي على عمل يشبه السكر ويمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين ، وفي المستقبل ، مرض السكري.

2. الخبز الأبيض لا يشجع الشبع ويسبب الانتفاخ

حسب باولا كروك ، فإن الخبز الأبيض قليل المغذيات ولا يحتوي على ألياف في تركيبته. وهذا هو ، استهلاكها لا يعزز الشبع. الخميرة تسمين أيضا ويسبب تورم؟

يقول خبير التغذية: "لذلك ، يوصى دائمًا باختيار خبز الحبوب الكامل ، الغني بالألياف ، وإذا أمكن ، الحبوب التي ستجلب الشبع وتوازن الإكراه ، دون زيادة الوزن أو تلف الجسم".

تشدد Paula على أن خبز الحبوب الكاملة يتمتع بنوعية غذائية أفضل من الخبز الأبيض ، لأنه يحتوي على دقيق غير مكرر. وهذا يعني أن هذا النوع من الخبز يحتوي على عدد أكبر من الألياف التي تساعد على تعزيز قدر أكبر من الشبع ولا تؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم لدى الفرد؟ التي يمكن أن يكون لها عواقب طويلة الأجل مثيرة للقلق ، مثل مقاومة الأنسولين وزيادة الوزن؟

حسب خبير التغذية ، يمكن اعتبار الخبز البني الغني بالألياف غذاء صحيًا ، نعم ، يتم استهلاكه باعتدال.

3. الخبز غني بالكربوهيدرات ويمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

تشير باولا كروك إلى أن أي نوع من الخبز يحتوي على مكونات غنية بالكربوهيدرات ، إما بطول كامل أو خالي من الجلوتين أو مع دقيق أبيض. يتحول استهلاك الكربوهيدرات المفرط دون زيادة في نفقات الطاقة إلى دهون. وهذا هو ، فإن الشخص سوف يزيد الوزن؟

وبالتالي ، تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي استهلاك خبز الحبوب الكاملة بالكامل.

4. معظم الخبز لديها الغلوتين

الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والشوفان والجاودار والشعير. يشرح اختصاصي التغذية باولا أنه بالنسبة لبعض الأشخاص ، ما يسمى بالاضطرابات الهضمية ، فإن تناول هذا البروتين ضار بالصحة ، مما يسبب الحساسية.

ومع ذلك ، ليس فقط الشخص الذي يستفيد من عدم تناول المنتجات التي تحتوي على الغلوتين. تشير الأبحاث إلى أن تناول كميات كبيرة من البروتين من قبل الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية يؤثر على بعض وظائف الجسم ، ويمكن أن يسبب بعض الأعراض مثل الإمساك ، التهاب الأنف ، الربو ، التهاب المفاصل ، التهاب الجلد ، تقلب المزاج ، القلق والاكتئاب؟ ويضيف: "يلاحظ عدد كبير من الناس أن الأعراض تكون مخففة بل تختفي مع إزالة هذا الغذاء المسبب للحساسية من النظام الغذائي".

5. العديد من الخبز لديها السكر

قلة من الناس يعرفون ، ولكن العديد من الخبز يحتوي على السكر في تركيبته ، والتي بالطبع يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

السكر المكرر ليس له قيمة غذائية. استهلاكه يرفع نسبة الجلوكوز في الدم بسرعة ، ويزيد من الأنسولين ، وبالتالي ترسب الدهون في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط هذا المرض بزيادة الأمراض الالتهابية ، وعدم توازن البكتيريا الدقيقة ، وزيادة انتشار البكتيريا والفطريات في الجسم؟ ، يسلط الضوء على اختصاصي التغذية بولا كروك.

كيفية اختيار الخبز الجيد؟

معرفة الأضرار التي يمكن أن يقدمها الاستهلاك المفرط للخبز ، يطرح السؤال التالي: كيف نختار الخبز الجيد؟

تشير باولا كروك إلى أن الخبز الجيد يجب ألا يحتوي على دقيق أبيض في تكوينه. يتم تقديم هذا على ملصق الطعام كدقيق قمح غني بالفوليك. العديد من أنواع خبز الدقيق الكامل تحتوي على دقيق أبيض أكثر من دقيق القمح الكامل.من المهم ملاحظة المكونات الأولى على ملصق الطعام ، حيث يتم وصفها بكميات أكبر من تلك الموجودة في المنتج. وهذا هو ، يجب أن تكون المكونات الأولى كاملة (الشوفان ، الجاودار ، القمح الكامل ، بذور الكتان ، وما إلى ذلك)؟

وفقًا لأخصائي التغذية ، بالإضافة إلى خبز الحبوب الكاملة ، فإن الأطعمة الخالية من الجلوتين هي أيضًا خيارات جيدة للاستهلاك الدوار. لأن المثالي هو تغيير نوع الكربوهيدرات كل يوم. مشكلة الغلوتين هي الاستهلاك اليومي في العديد من الوجبات؟

الاستهلاك الكافي

يوضح باولا كروك أن المثل الأعلى هو عدم استهلاك الخبز المصنوع من دقيق القمح يوميًا ، حتى لو كان من النوع الكامل. "من المهم أن تتناوب مع أنواع أخرى من الكربوهيدرات صحية" ، كما يقول.

تستشهد أخصائية التغذية بولا أدناه ببعض الأمثلة عن بدائل الخبز الصحية:

• رقائق الشوفان
• رقائق الكينوا
• قطيفة قطيفة
• التابيوكا مع بذور شيا في العجين
• فطيرة مصنوعة من الكينوا أو دقيق الأرز البني
• البطاطا الحلوة
• يام ، من بين أمور أخرى.

مع كل هذه النصائح ، هل من الأسهل اتباع نظام غذائي صحي وليس الإفراط في تناول الخبز؟ والتي ، كما ثبت ، يمكن أن تشكل العديد من المخاطر الصحية إذا تم استهلاكها بشكل مفرط.

اضرار القمح و الدقيق و الخبز | الجلوتين | الارز (مارس 2024)