السكر: الشرير الكبير من الوجبات الغذائية؟

بمجرد أن يقرر الشخص اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ، فإنهم يعرفون أن إحدى الخطوات الأولى التي يجب اتخاذها هي تقليل تناولهم للسكر. هذا لأنه يرتبط بشكل كامل مع زيادة الوزن.

ومع ذلك ، فإن القول بأنه دائمًا الشرير الكبير في الوجبات الغذائية ليس صحيحًا تمامًا ، وفقًا لباميلا ميغيل ، أخصائية التغذية في عيادة الدكتورة فرناندا جرانجا. هل هذا مصطلح قوي جدا؟ المشكلة الكبيرة هي نوع السكر الذي نستهلكه والكمية. عادة ما يتم تكرير السكر الأكثر استهلاكًا ، المعروف أيضًا باسم السكر الأبيض وبكميات كبيرة. فهو يوفر للجسم السعرات الحرارية فقط ، لأن جميع الفيتامينات والمعادن تضيع في عملية الصقل ، كما يقول.

يشير أخصائي التغذية إلى أنه على الرغم من توفير الطاقة (المنتج النهائي لهضم السكر هو الجلوكوز ، المصدر الرئيسي للطاقة) ، فإن الجسم يحتاج إلى العديد من الفيتامينات والمعادن (المغنيسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم وما إلى ذلك) لضمان الطاقة للجسم. طوال اليوم ، والتي لا يمكننا الحصول عليها من تناول السكر المكرر.


يشرح باميلا أن الكثير من الناس يتعاطون براعم التذوق الخاصة بهم على كمية كبيرة من السكر المكرر ، وينتهي بهم الأمر بتحلية الأطعمة المحلاة بالفعل بشكل طبيعي ، مثل عصائر الفاكهة ، على سبيل المثال. يقول: "هذا الفائض يرفع مستويات الجلوكوز في الدم ، وبالتالي مستوى هرمون الأنسولين ، الذي يمكن أن يؤدي إلى زيادة الدهون في الجسم ، وكذلك المرض".

شرور أخرى

بالإضافة إلى الاستهلاك المفرط الذي يرتبط بزيادة الوزن ، يمكن للسكر أن يقدم مشاكل صحية أخرى.

• قد يسهم الاستهلاك المفرط للسكر المكرر وما يترتب على ذلك من تغيرات في مستويات الجلوكوز والأنسولين في ظهور الأمراض والتغيرات في الجسم ، مثل: مرض السكري ؛ يقول أخصائي التغذية باميلا: مقاومة الأنسولين (فشل البنكرياس ، العضو المسؤول عن إنتاج الأنسولين وما يترتب على ذلك من نقص الهرمونات) وتليف الكبد (تراكم الدهون في الكبد).


هذا الاستهلاك المفرط يعيق امتصاص المواد الغذائية ويفضل نمو البكتيريا السيئة في الأمعاء؟ لأنه طعام لهم ويخمر في الأمعاء يزيد من تحمض الدم ، وتعزيز شيخوخة الخلايا المبكرة ؛ يضغط على الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة هرمون الكورتيزول (هرمون الإجهاد) ، وتعزيز تراكم الدهون في الجسم وزيادة الجذور الحرة وحتى يضر بعملية التخلص من السموم من الجسم؟ ، يضيف خبير التغذية.

أنواع مختلفة من السكر

يشار إلى أن هناك عدة أنواع من السكر في السوق ومن الضروري معرفة الفرق بينها ، كما يوضح اختصاصي التغذية باميلا:

سكر بني: هذا هو أقسى شكل من السكر ، مصنوعة من عصير قصب السكر المستخرج طازجة. هذا النوع من السكر لا يمر بعملية تكرير ، إلى جانب عدم تلقي إضافات كيميائية. يحافظ على الفيتامينات والمعادن الخاصة بك (الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والزنك والصوديوم وفيتامين B1 وفيتامين B2 وفيتامين B3 وفيتامين C) ، كما يقول خبير التغذية.


سكر ديميرارا: إنه منتج ثانوي للسكر البني ، تم الحصول عليه من عملية خفيفة لتنقية السكر البني. تقول باميلا: "إنها تحتفظ بقيمة غذائية عالية ، تشبه إلى حد كبير اللون البني".

سكر الكريستال: يتم الحصول عليها من بعض عمليات الصقل ، يمكن أن تفقد حوالي 90 ٪ من الفيتامينات والمعادن (موجودة في اللون البني).

السكر المكرر / السكر الأبيض: تم الحصول عليها من عمليات الصقل وإضافة المضافات الكيميائية مثل الكبريت. "هذا النوع من السكر يفقد تقريبا جميع الفيتامينات والمعادن ، ولم يتبق سوى السعرات الحرارية" ، يتذكر خبير التغذية.

سكر سكر: يمر بصقل متطور ويحصل على إضافة 3٪ من نشا الذرة أو الأرز. يقول باميلا: "مثل المكرر ، لا يحفظ الفيتامينات والمعادن".

سكر خفيف: مزيج من السكر المكرر والمحليات الاصطناعية.

هل التحلية خيار جيد؟

يوضح باميلا ميغيل أنه يجب الإشارة إلى استهلاك التحلية لأولئك الذين لا يستطيعون تناول السكر ، مثل مرضى السكر أو الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو غيرها من التغييرات الصحية.

التحلية ، رغم أنها لا تحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا ، تمتلك طاقة تحلية أكبر 300 مرة من السكر. هذا التأثير ينشط مستقبلات في اللسان والأمعاء يحفز امتصاص الجلوكوز (المنتج النهائي لهضم السكر) ، ولكن هذا الجلوكوز لا يدخل مجرى الدم ، وبالتالي يولد رغبة أكبر في تناول الحلويات والكربوهيدرات؟

وبالتالي يجدر أن تكون على علم وتجنب الاستهلاك المفرط للمحليات!

الاستهلاك المعتدل

لكي لا تصبح ، في الواقع ، شريرًا لنظامك الغذائي (وصحتك) ، يجب أن يُستهلك السكر بشكل معتدل وأن يضاف فقط إلى المستحضرات أو الأطعمة التي تحتاجها حقًا.يقول باميلا ميغيل: "العديد من العصائر المصنوعة من الفاكهة الطبيعية والحلويات المركزة القائمة على الفاكهة ، على سبيل المثال ، لا تحتاج إليها".

ويضيف اختصاصي التغذية: "يمكن تحلية المقاهي والكعك وعصائر الفاكهة الحامضة والفطائر وغيرها ، ولكن يفضل السكر البني أو ديميرارا".

يشير باميلا إلى أن منظمة الصحة العالمية (WHO) توصي بأن لا يتجاوز تناول السكر 10٪ من السعرات الحرارية في النظام الغذائي. "وهكذا ، على نظام غذائي 2000 كيلو كالوري ، يجب ألا يتجاوز استهلاك السكر 50 جرام (حوالي 4 ملاعق كبيرة)" ، يوضح.

4 نصائح لخفض استهلاك السكر اليومي

المبادئ التوجيهية هي من اختصاصي التغذية باميلا ميغيل:

  1. حاول أن تتكيف مع ذوقك الطبيعي.
  2. يمكن أن يكون محضار الفاكهة أيضًا طرقًا لتحلية الكعك والفطائر ؛
  3. مسحوق القرفة المضاف إلى القهوة والمستحضرات الأخرى يمكن أن تسهم في تقليل كمية السكر.
  4. تستهلك السكر فقط بكمية معتدلة وفي شكل دوار: يتخللها السكر البني والديمير. الخيارات الأخرى لهذا العجلات هي: مستخلص العسل والأغاف.

أنت تعرف الآن المخاطر التي يقدمها السكر الزائد على صحتك. اختر السكر البني كلما أمكن ذلك أو استخدم النصائح أعلاه لعمل بدائل ذكية. وفيما يتعلق بالسكر البني ، تذكر دائمًا: الاعتدال هو الكلمة الأساسية!

تحدي ميك اب الحصان الخيالي الجيد ضد الميك اب السئ / 8 افكار ميك اب مذهلة للحصان الخيالي (يوليو 2021)


  • الغذاء ، الحمية
  • 1,230