البطاطا yacon هو خيار جيد لمرضى السكر والحليف في فقدان الوزن

قد تكون سمعت مرة واحدة على الأقل عن البطاطا yacon. في الأوقات التي يكون فيها الحديث كثيرًا عن الأطعمة التي ، بدلاً من التغذية ، قد تقدم فوائد صحية ، اكتسبت هذه الخضار الكثير من الأهمية.

تشرح برونا ليريو ، أخصائية تغذية متخصصة في التغذية السريرية والجمالية ، من Tostes Clinic ، أن بطاطا اليكون ، على الرغم من أنها ليست جزءًا من عائلة البطاطس ، أصبحت معروفة باسم بطاطس اليكون في البرازيل ودول أخرى ، مثل بيرو والأرجنتين. ونيوزيلندا واليابان وغيرها من أوروبا.

Yacon هو نبات من عائلة Asteraceae وينشأ في وديان الأنديز. الطعام له قيمة منخفضة من السعرات الحرارية ، والملمس العصير والحلو ، تذكرنا نكهة الكمثرى. وهو ما زال مصدرًا لمركب فركتوليجوسكاريديس (FOS) ، بريبايوتكس لا يمكن امتصاصه في الجهاز الهضمي العلوي ويتخمر بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة؟

وبالتالي ، فإن FOS مهم جدًا لتنظيم النباتات المعوية ، مما يوفر تكاثر البكتيريا المفيدة ، وبطبيعة الحال ، يساهم في وظيفة الأمعاء الجيدة.

فيما يلي ، تعرف أكثر على الفوائد الصحية التي يمكن أن تقدمها بطاطا yacon وكيفية استهلاكها.

اقرأ أيضا: 23 وصفات مع البطاطا الحلوة لضخ القائمة الخاصة بك

البطاطا الحلوة Yacon X

البطاطا الإنجليزية هي الأكثر شهرة والأكثر استخداما. يحتوي على سعرات حرارية أقل قليلاً من البطاطا الحلوة ، لكنه يحتوي على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم ، ويتكون عملياً من الكربوهيدرات ، ولا يُشار إليه لمرضى السكر. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من المرض ، فإن الخيار الأفضل هو البطاطا الحلوة.

طبقًا لـ Bruna ، فإن Yacon يحتوي على حوالي 10 أضعاف المواد المضادة للأكسدة من البطاطا الإنجليزية. وهذه بالفعل واحدة من مزاياها العظيمة.

في حالة البطاطا الحلوة ، على الرغم من احتوائها على نسبة أكبر من الكربوهيدرات (السكر) من البطاطا الإنجليزية ، فإن مستوى السكر في الدم (سكر الدم) يستجيب بشكل مختلف لأن نسبة الجلوكوز (السكر) تميل إلى الارتفاع بدرجة أقل في استهلاك البطاطا الحلوة؟ تعليقات خبير التغذية.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن البطاطا الحلوة أكثر مغذية من البطاطس الإنجليزية ، ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

تحتوي بطاطا الياكون بدورها على كمية أقل من الكربوهيدرات (السكر) القابلة للهضم مقارنة بالبطاطا الحلوة كما تحتوي على كمية جيدة من الألياف ، وهي واحدة من المواد التي تساعد على منع ارتفاع السكر في الدم. ؟ مع ذلك ، يساعد في السيطرة على الجلوكوز؟

التكوين الغذائي وفوائد البطاطا yacon

وفقا لبرونا ، فإن التركيب الكيميائي للياكون يختلف اختلافًا كبيرًا نظرًا لأنه يتمتع بقدرة سريعة على فقد الماء وتحلل السكريات السكرية. يقول: "قد يختلف الأمر وفقًا للوقت الذي يستغرقه من التربة ومعالجة ما بعد الحصاد والموسمية والمناخ والارتفاع ونوع التربة ووقت التخزين".

لكن بشكل عام ، كما يشير برونا ، فإن yacon غني بفيتامين C والبوتاسيوم والمواد المضادة للأكسدة مثل المركبات الفينولية. يحتوي على تركيزات منخفضة من الكالسيوم والفوسفور والحديد. يقول اختصاصي التغذية: "في 100 غرام من البياض ، وجدنا 0.13 جم بروتين و 5.51 جم كربوهيدرات قابلة للهضم ، بالإضافة إلى 2.95 جم من الألياف الغذائية".

من بين الفوائد الرئيسية لبطاطا yacon:

1. السيطرة على مرض السكري

برونا يعلق على أنه تم إجراء دراسات قليلة على البشر. ومع ذلك ، فإن النتائج القليلة كانت إيجابية في خفض نسبة الجلوكوز والدهون الثلاثية. أحد الفرضيات التي أثيرت هو أن yacon يمكن أن يعمل من خلال تحسين حساسية الأنسولين؟

لا يمكن بسهولة كسر جزيئات fructooligosaccharide الموجودة في بطاطا yacon (كما هو الحال في معظم الدرنات والجذور) ، وبالتالي فإن عملية الهضم بطيئة ، مما يساهم في استقرار معدل الجلوكوز في الدم ومنع حدوث ذلك. طفرات الأنسولين.

2. وظيفة الأمعاء جيدة

يشرح برونا أنه قد تم الإشارة إلى أن نبات الباكون هو مادة مسببة للتكاثر لأنه يحتوي على فركتوليجوسكاريد ، مما قد يساعد في تعديل الكائنات الحية الدقيقة المعوية وينتشر بعض البكتيريا المفيدة.

يمكن تعريف البروبيوتيك بإيجاز على أنه ألياف غير قابلة للهضم تعمل كغذاء؟ للبكتيريا المعوية المفيدة. وبالتالي ، فهي الأطعمة الأساسية لتنظيم النباتات المعوية.

3. مساعدة في عملية فقدان الوزن

بطاطا الياكون لا تعمل معجزات (كما لا يوجد طعام) ، ولكن يمكن أن تتحالف في عملية فقدان الوزن.

لأن fructooligosaccharides منخفضة الكربوهيدرات القابلة للهضم ، قيمة الطاقة (سعر حراري) أقل من معظم الكربوهيدرات الأخرى.لذلك يمكننا أن نقول أن البطاطا yacon هي بديل منخفض السعرات الحرارية التي يمكن أن تساعد على فقدان الوزن؟

Yacon يمكن أن تساعد أيضا في الحد من الجوع. ويضيف أخصائي التغذية: "لوحظ أيضًا التحكم في الشهية في استهلاك FOS (fructooligosaccharides) ، وهي الألياف المخمرة بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة".

4. تحسن محتمل في امتصاص الكالسيوم

يوضح برونا أن دراسة بشرية أظهرت أن تناول 15 جرام من FOS يمكن أن يزيد من امتصاص الكالسيوم بنسبة 10.8٪. "ومع ذلك ، ينبغي إجراء مزيد من الدراسات ، حيث أن معظمها تم إجراؤه في الفئران وليس بالضرورة مع yacon" ، كما يقول.

5. تحسين الحصانة

يشير برونا أيضًا إلى أن بعض الدراسات تربط بين استهلاك yacon وتحسن في المناعة ، مع زيادة في خلايا الدفاع في بعض الجسم.

6. يساعد على السيطرة على الكوليسترول

لأنه يساهم في حسن أداء النباتات المعوية ، يمكن القول أن بطاطا الياكون يمكن أن تساعد بشكل غير مباشر في السيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم.

تشير برونا أيضًا إلى أن الدراسات التي أجريت على فركتوليجوسكاريديس (وليس على وجه التحديد مع بطاطا الياكون) تظهر انخفاضًا في الكوليسترول ، و LDL ، وثلاثي الجلسرين. ومع ذلك ، لم يتم التوصل إلى استنتاج بشأن الآلية التي أدت إلى هذا التخفيض. تتم معظم الدراسات مع الحيوانات المختبرية. هل الدراسات على البشر نادرة؟

7. وظيفة مضادات الأكسدة

تحتوي بطاطا الياكون على كميات كبيرة من المركبات الفينولية ، وبالتالي لها وظيفة هامة مضادة للأكسدة (الحماية الخلوية من الآثار الضارة للجذور الحرة ، المسؤولة عن الشيخوخة المبكرة والأمراض المختلفة).

كيفية استهلاك البطاطا yacon

يجب التحكم في استهلاك البطاطا من Yacon ، كما يشير Bruna ، نظرًا للكمية العالية من fructooligosaccharides. "لأن الفائض يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع إنتاج الغاز (انتفاخ البطن) ويكون له تأثير ملين" ، كما يقول.

حوالي 200 جرام من yacon أو 40 جرام من الدقيق يساوي حوالي 20 جرام من FOS ، وهي أقصى جرعة ممكنة في اليوم. لذلك ، لا يشار إلى أن يتجاوز هذا الحد؟ ، يضيف خبير التغذية.

"تذكر أن كل شخص يتفاعل بشكل منفرد مع الطعام ، لذلك إذا كنت ستقوم بإدخال بطاطا اليكون في وجباتك ، فابدأ باستخدام كميات أصغر حتى تتمكن من معرفة ما إذا كانت هناك زيادة في انتفاخ البطن" ، كما يشرح برونا.

هناك حقيقة مهمة أخرى ، بحسب خبير التغذية ، وهي أنه لا توجد دراسة في الأدبيات التي تعتبر استخدام لحم الخنزير المقدد المصنوع من مستخلصات الأوراق آمنة ، لذلك لا ينصح باستخدامها.

للاستمتاع بفوائد بطاطس yacon ، فإن الحافة هي أن تستهلكها نيئة ومقشرة. يمكن إضافته إلى العصائر ، والسلطات ، أو تناولها كفاكهة (لأنه يشبه الكمثرى) مع القرفة ، على سبيل المثال.

وصفات البطاطا من Yacon

أدناه ، يقترح خبير التغذية برونا ثلاث وصفات صحية وعملية للياكون:

1. عصير بطاطس البطيخ

• 2 كوب مفروم من البطيخ
• 1 متوسط ​​البطاطا yacon
• 10 أوراق النعناع
• 1 كوب ماء جوز الهند

طريقة التحضير: فاز كل شيء في خلاط. عائد 2 حصص.

2. كعكة البطاطا Yacon

• 3 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند (دافئ قليلاً بحيث لا يكون سائلاً) أو زيت آخر
• 3 وحدات متوسطة من بطاطا الياكون مقشرة ومفرومة
• 1 كوب demerara أو السكر البني
• 1 كوب من دقيق الأرز
• 1 كوب من نشا الذرة
• 1 كوب من مسحوق القرفة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز

طريقة التحضير: أول من فاز البيض والزيت والسكر في الخلاط. ثم أضيفي البطاطا من اليكون ، ونضربها جيدًا. يُحضر المزيج إلى وعاء ويُضاف تدريجياً دقيق الأرز ونشاء الذرة والقرفة ، ويُخلط المزيج معًا. اخلطي الخميرة الأخيرة. توضع العجينة في مقلاة مدهونة بالدقيق (28 × 18) (مع دقيق الأرز) وتخبز (تُسخن إلى 180 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

3. حساء البطاطا Yacon

• 1 بصلة ، مقطعة إلى شرائح
• 4 شرائح الكراث
• 500 غ من بطاطا اليكون المقشرة والمقطعة
• 4 أكواب من الماء
• 150 غ صدر دجاج
• 1 ملعقة طعام زعتر
• 1 ملعقة طعام بقدونس
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير: مقلي البصل والثوم أولا. ضعي البطاطا والماء. بصرف النظر ، اطبخ الدجاج. توضع جانبا وتضاف الأسهم إلى الخليط. طبخ مع وعاء semitamp. دافئ ، فاز في خلاط. ارجع إلى المقلاة ، ثم أضف التوابل ، والدجاج المقطّع ، وانتظر حتى يغلي ويقدم. العائد هو خمس حصص.

أنت تعرف الآن بطاطا yacon بشكل أفضل وتعلم أنها يمكن أن تقدم فوائد صحية. أفضل طريقة للاستمتاع بهذه الفوائد ، مع ذلك ، هي الحصول على مشورة أخصائي التغذية الذي سيشير إلى الكميات المناسبة وطرق الاستهلاك لكل حالة!

만성 아토피에서 벗어날 수 있었던 관리 방법 # (1) - 식단 조절, 배변습관 (여드름, 건선, 지루성피부염 등 면역 질환 공통 내용) (أبريل 2024)