مع تزايد الطلب على الأطعمة الصحية ، نوع جديد؟ اكتسبت الزبدة مكانة بارزة ، وأصبحت لا غنى عنها عمليا في قائمة الأشخاص الذين يتمتعون بنظام غذائي متوازن وطبيعي قدر الإمكان: السمن المعروف أيضا باسم زبدة أو زبدة غي ، ويستخدم في الطب الهندي القديم والطب الهندي كغذاء علاجي وتجديد.
يشرح جيوفانا موربي ، خبير التغذية الجزيئي ، أن السمن ، المعروف باسم الزبدة الموضحة ، يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الهندي. "إذا تحدثت مع هندي حقيقي ، فسيقول إن السمن والزبدة الموضحة ليست هي الشيء نفسه. ولكن في الواقع ، هناك اختلاف صغير واحد فقط بينهما ، وهو واحد من مراحل عملية الإنتاج. لكن لا شيء مهم؟ هذا هو السبب ، في البرازيل ، ويسمى بسهولة السمن زبدة توضيح.
كما يعلم الكثير من الناس بالفعل ، فإن البقرة حيوان مقدس في الهند. وبالتالي ، نظرًا لأن السمن مصنوع من حليب البقر ، فإنه يعتبر غذاءً قويًا جدًا ، وفقًا لما قاله خبير التغذية جيوفانا.
• الزبدة الموضحة ليست سوى زيت خالص خالٍ من الملح يُستخرج من الزبدة (كما يوحي اسمها) ، في عملية تتم فيها إزالة الماء والمكونات الصلبة والسموم من دهن حليب البقر. بما في ذلك اللاكتوز. لذلك ، بشكل عام ، يمكن أن تستهلك من قبل اللاكتوز التعصب؟ ، يوضح جيوفانا.
الفوائد الصحية للسمن
ولكن ما هي الفوائد التي يتمتع بها السمن (أو الزبدة الموضحة) على الصحة؟ لماذا استبدل الزبدة التقليدية بالزبدة الموضحة؟
اقرأ أيضا: 10 الأطعمة التي تبدو صحية ولكن ليست كذلك
يشير جيوفانا إلى أنه في الأيورفيدا ، يعتبر السمن غذاء متجددًا ومتجددًا. تشمل الفوائد الصحية:
- إنه مفيد للكبد.
- يقوي دفاعات الجسم الطبيعية ؛
- انه لامر جيد لمشاكل في الجهاز الهضمي (يستخدم على نطاق واسع في علاج القرحة) ؛
- تفضل صحة الرئة ؛
- يساعد على تحسين الذاكرة ؛
- يساعد في جعل المفاصل أكثر مرونة ، مما يؤدي إلى انخفاض خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- إنه ممتاز للهضم لأنه يحفز إنتاج العصائر المعدية.
- انها متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها حتى في الاستعدادات التي ستطلق النار لفترة طويلة ؛
- قد يكون خيارًا لمرضى الحساسية اللاكتوزية (لكنه يعتمد على مستوى حساسية الشخص المصاب ، لذلك يجب أن ينظر إليه بحذر ، وينصح به أخصائي الرعاية الصحية).
كيف تصنع السمن؟
يمكن العثور على الزبدة الموضحة اليوم في معظم متاجر الأطعمة الصحية. لكن من تفضل يمكن أن ينتج لك! هناك عدة طرق للتحضير ، وفقًا لجيوفانا ، ولكن أدناه ، يقوم اختصاصي التغذية بتعليم أحدهم.
ستحتاج:
- 500 جرام من الزبدة غير المملحة
- مقلاة طويلة أو سميكة القاع
- نسيج القطن
طريقة التحضير:
- في المقلاة ، ضعي كل الزبدة وقلبيها حتى يذوب ببطء. إذا احترقت الزبدة ، فهذا ليس جيدًا.
- اتركه يطهى حتى يصبح رغوة بيضاء على السطح (التفاصيل: هذه الرغوة البيضاء ليست سوى اللاكتوز).
- قم بإزالة الرغوة ببطء باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو ملعقة كبيرة.
- كرر العملية حتى تتوقف الرغوة عن التكوين (والتي ستستغرق وقتًا حسب كمية الزبدة التي تستخدمها وجودةها).
- بعد إزالة الرغوة البيضاء تمامًا ، دع الزبدة تستريح لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنخفض بقية المواد الصلبة إلى أسفل المقلاة.
- سلالة السائل. يمكنك استخدام قطعة قماش قطنية نظيفة أو شاش معقم للمساعدة.
- ضع في وعاء زجاجي مع غطاء وتخزينها في الثلاجة (تستمر لفترة أطول).
وفقا لأخصائي التغذية ، تعطي الوصفة 400 جرام من الزبدة الموضحة. "لا حاجة للتخزين في الثلاجة ، ولكن من الجيد أن تدوم فترة أطول. إنه ليس زائفًا ويسري لمدة 3 أشهر.
ستجد أدناه مقطع فيديو يعلّم أيضًا طريقة لإعداد الزبدة الموضحة في المنزل:
إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يزال بإمكانك إضافة نكهات أخرى في زبدةك مثل الأعشاب الفاخرة والثوم؟ إنه لذيذ!؟ تقترح خبير التغذية.
كيفية استخدام زبدة السمن
على الرغم من أن اليوم هو الأكثر نجاحًا بالفعل ، لا تزال هناك بعض الشكوك حول استهلاك الزبدة الموضحة. ستجد أدناه التوضيحات الخاصة بالأهم.
1. هل يمكنني استخدام زبدة السمن في أي وصفة؟ يمكن أن تكون ساخنة؟
نعم ، إنه متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه ببساطة لتمرير الخبز البني ، على سبيل المثال ، كما هو الحال في الاستعدادات للحريق.
ميزة واحدة كبيرة هي أنه يقاوم درجات حرارة عالية جدا.على عكس بعض الزيوت التي ، عند تعرضها لدرجات حرارة عالية جدًا لفترة طويلة ، يمكن أن تنتج مواد ضارة جدًا بالصحة. مع الزبدة الموضحة ، هذا لا يحدث! لذلك ، من الجيد تناوله في الاستعدادات التي ستحترق لفترة طويلة؟
2. من الذي قد يستهلكه اللاكتوز؟
السمن هو زيت نقي ، بدون سموم وملح ، مستخرج من الزبدة. تتم إزالة الماء والمكونات الصلبة والسموم من الدهون في حليب البقر ، بما في ذلك اللاكتوز. لذلك ، بشكل عام ، يمكن أن تكون الزبدة الموضحة خيارًا لهذا المكون غير المتسامح ، كما هو الحال في البروتينات التي يتم تسخينها بالحليب ويتم تشويهها وإزالتها نظريًا.
ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الخطيرة لهذا الطعام يجب أن يستهلكوا بحذر. كيف يمكن أن يتفاعل جسم الشخص إلى حد كبير يعتمد على مستوى الحساسية من الحساسية ، ولكن بشكل عام ، هضم هذا النوع من الزبدة أسهل بكثير؟
يجب أن يعلم المرء أن التخلص من اللاكتوز قد لا يكون مكتملًا في هذه العملية ، لذلك يجب أن يعتمد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه بروتين الحليب أو عدم تحمله على الزبدة الموضحة طبياً.
3. هل هناك موانع؟
يقول جيوفانا: "فقط الأشخاص الذين يعانون من حساسية عالية لبروتين الحليب يجب أن يكونوا حذرين في الاستهلاك".
4. هل تفقد زبدة السمن الوزن؟ يمكن استخدامه بحرية في عملية فقدان الوزن؟
لا يصح القول إن الطعام نفسه يصبح أرق. زبدة السمن بالتأكيد لا تساعدك على فقدان الوزن. إنه زيت ، دهون ، لذلك سعرات حرارية ، لكنه أكثر صحة. ومع ذلك ، ينبغي أن تستخدم بشكل مقتصد؟
على الرغم من كونه ممتاز للصحة ، لا ينبغي لأحد أن يأكل زبدة السمن في سهولة. نعم ، إنه طعام جيد وصحي وأنقى من الزبدة العادية ، لكنه يحتوي على سعرات حرارية ودهون مشبعة. دائما أكل مع الضمير؟ ، ويضيف اختصاصي التغذية.
حيث لشراء
يوجد السمن في معظم متاجر الأطعمة الصحية. السعر مرتفع بعض الشيء: قدر 268 مل ، على سبيل المثال ، يكلف في حدود 31 دولارًا. وبالتالي ، فإن أولئك الذين يختارون القيام به في المنزل ، عادة ما يدخرون مبالغ كبيرة ، ولكن ، بالطبع ، ليس لديهم القدرة العملية لشرائه بالفعل.
- زبدة السمن الموضحة بدون اللاكتوز لورينزو بمبلغ 24،90 ريال برازيلي في كيتاندا
- Ghee Lzero lactose Lotus مقابل 31،70 $ R في متجر Mimo
- زبدة السمن العضوية مقابل 83 ريال برازيلي في متجر ميمو
- زبدة السمن العضوية مقابل 32 دولارًا أمريكيًا على كل شيء صحي
الآن أنت تعرف لماذا يصبح السمن ناجحًا بشكل متزايد بين أخصائيو الحميات الصحية! تذكر أنه على الرغم من أنها مفيدة للصحة ، فهي دهنية ، ولها سعرات حرارية ، وإذا استهلكت بكميات كبيرة ، يمكن أن تسبب أضرارًا صحية.
كيف نضبط الكوليسترول .. المسموح والممنوع من الغداء (أبريل 2024)
- طعام
- 1,230
