حليب البقر بروتين الحساسية: نصائح عملية وصفات

تشبه إلى حد كبير الحساسية الأكثر شيوعًا ويمكن التعرف عليها بسهولة ، فإن حساسية بروتين حليب البقر (APLV) هي رد فعل مناعي في الجسم يحدد هذه المواد من الحليب بأنها "غازية"؟ وهاجمها. يمكن أن تؤدي عملية الحساسية هذه إلى سلسلة من ردود الفعل ، والتي ليست دائمًا مجرد هضمية وقد تظهر حتى بعد أيام من تناول الطعام.

التعرف على هذه الحساسية الغذائية هو أكثر تكرارا حتى في السنوات الأولى من الحياة - وعادة ما يفقد المريض الحساسية التي لا تزال في مرحلة الطفولة؟ على الرغم من أن هذا هو أكثر الحالات شيوعًا ، إلا أنه لا تزال هناك حالات "أكثر خطورة" يمكن أن تمتد إلى سن المراهقة ونادراً ما تصل إلى العقد الثاني من العمر.

بسبب ارتفاع معدل سجلات APLV في مرحلة الطفولة المبكرة ، تشير بعض الدراسات إلى أن أحد الأسباب المحتملة لهذا النقص المناعي قد يكون مرتبطًا بتناول حليب الأبقار قبل الأوان؟ حتى بسبب المواد الغذائية التي تنتقل عن طريق الأم أثناء الرضاعة الطبيعية.

حليب أعراض الحساسية والتشخيص

تفاعلات حساسية الحليب ، والتي قد تظهر لمدة تصل إلى أسبوع واحد بعد الاستهلاك ، لا ترتبط بسهولة بنقص المناعة. بالإضافة إلى أعراض الجهاز الهضمي ، والتي تشمل الدم في البراز ، القيء والتقيؤ ، خلايا النحل ، التهاب الجلد ، الوذمة ومشاكل في الجهاز التنفسي مثل التهاب الأنف والسعال المزمن.

من تصور وجود نمط في حدوث هذه الأعراض ، المرتبطة بعدم وجود تفسيرات يمكن أن تنسبها إلى أمراض أخرى ، يستمر التشخيص بتحليل للتاريخ السريري وفي بعض الحالات بإجراء اختبارات معملية محددة.

من بين أكثر الفحوصات شيوعًا ، اختبار الوخز ، الذي يقوم بثقب جلد المريض حتى تتلامس المستضدات مع مجرى الدم ، واختبارات الاستفزاز الشفوي ، والتي تتكون من تقديم الطعام ، دائمًا تحت إشراف الطبيب. من سيقيم الأعراض المحتملة ذات الصلة؟

على الرغم من هذه الاحتمالات ، إلا أن الاختبارات ليست فعالة بشكل كامل حتى الآن في التشخيص ، حيث إنها قد تؤدي إلى نتائج مزيفة بعوامل خارجية مثل استخدام الدواء. لذلك ، يميل اختبار الاستفزاز الشفهي إلى أن يكون أكثر إخلاصًا ، خاصةً إذا تم تطبيقه أكثر من مرة من قبل محترفين مختصين لتقييم ردود فعل المريض ، متجاهلين فرص تأثيرات الدواء الوهمي.

المعيشة وعلاج APLV

لسوء الحظ ، لا يوجد حتى الآن علاج يعالج APLV بسرعة ، لذلك من الضروري تقييد الاستهلاك الكلي للحليب في النظام الغذائي "، وكذلك المنتجات التي قد تحتوي على بروتينات الحليب ، بما في ذلك مستحضرات التجميل والأدوية" ، يحذر ريناتا. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون تعليق هذه المنتجات مصحوبًا بطبيب متخصص ، يمكنه تقييم أفضل وقت لبدء إعادة تقديم الطعام وكيفية تقليل ردود الفعل.

بسبب هذا التعليق ، أوضحت فرناندا أموريم ، أخصائية التغذية والأستاذة في مركز جامعة سيلسو لشبونة في ريو دي جانيرو ، أنه من المهم توخي الحذر في اتباع نظام غذائي مع توازن فيتامين جيد ، سواء في حالة الأمهات المرضعات اللائي يرضعن الحساسية. حصرياً من حليب الأم كما هو الحال بالنسبة للمرضى في المراحل الأخرى من الحياة. يقول المحترف: "حليب البقر (وكذلك مشتقاته) مصدر للكالسيوم والفوسفور وفيتامين د والثيامين ، على سبيل المثال".

لتجنب نقص هذه العناصر الغذائية ، تنصح Fernanda باستهلاك جميع المجموعات الغذائية الأخرى ، مع إيلاء اهتمام خاص إلى "الفواكه والخضروات الخضراء الداكنة والبقوليات ، والتي هي مصادر الكالسيوم وفيتامينات B وفيتامين C". بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أيضًا زيادة حافز الجسم لإنتاج فيتامين (د) ، لأن امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم هو المفضل. يمكن تحقيق هذا الغرض من خلال تناول البيض والسردين والتونة وبعض الفطر "والتحكم في التعرض لأشعة الشمس في الصباح الباكر لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، أي حوالي ثلاث مرات في الأسبوع" ، كما يقول المعلم. .

بالاقتران مع الأكل المتوازن ، هناك حاجة إلى عادة أخرى: قراءة الملصقات. هذه هي الطريقة الوحيدة لمنع الاستهلاك غير المرغوب فيه للأطعمة التي تحتوي على آثار من الحليب أو أي من العشرات من الاختلافات في البروتين.

ماذا عن عدم تحمل اللاكتوز؟

لأنه استجابة للكائنات الحية لاستهلاك حليب البقر ، يمكن أن يخطئ APLV بسهولة بسبب عدم تحمل اللاكتوز ، خاصةً إذا لم يكن هناك توضيح بشأن هذا النقص المناعي. كما تشير أسماءهم بالفعل ، فإن الأمراض مختلفة تمامًا ، على الرغم من أن بعض الأعراض قد تتزامن.

يقول أخصائي الحساسية ريناتا كوكو: "يحدث التعصب بسبب نقص الإنزيمات المحددة التي تهضم اللاكتوز ، السكر الرئيسي في اللبن". هذه الحالة أكثر شيوعًا عند البالغين وتتجلى بشكل حصري من خلال تفاعلات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات الزائدة والإسهال.

لدى حساسية بروتين حليب البقر ، بدورها ، مجموعة متنوعة من الأعراض ، التي قد يتم تلخيصها أو عدم تلخيصها بطرق مختلفة في كل مريض. من المهم أيضًا أن تتذكر أنه يظهر نتيجة لعملية مناعة غير متوازنة وليس بسبب صعوبة في الهضم.

الانتباه إلى التسميات!

عندما يكون نظام الحليب المقيد حلاً لمشاكلك ، يجب عليك أيضًا أن تتوقف عن استهلاك الأطعمة المشتقة وأن تتوخى الحذر من المنتجات المصنعة الأخرى التي قد يكون لها أي أثر للبروتينات مثل الخبز والكريمات ورقائق التكسير والبسكويت ، على سبيل المثال. المثال.

لذلك ، يوصي أخصائي الحساسية بقراءة جميع العلامات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية جيدًا قبل تناولها من قبل حساسية الحليب. قام الطبيب بإدراج بعض المكونات المختلفة التي يجب التخلص منها من الطعام عند التعايش مع APLV:

• الحليب (مشتقات ، بروتينات ، مواد صلبة ، مكثفات ، متبخرة ، مجففة ، مملحة ، منزوعة الدسم ، شبه منزوعة الدسم ، خالية من اللاكتوز) ؛
• نكهات الزبدة / السمن الصناعي ؛
• زبدة / سمن
• الكازين.
• كازينات (من الأمونيوم أو الكالسيوم أو المغنيسيوم أو البوتاسيوم أو الصوديوم) ؛
• تحلل (من الكازين ، بروتينات الحليب ، مصل اللبن ، بروتينات مصل اللبن) ؛
• المصل (خالية من اللاكتوز ، منزوع المعادن ، ويركز البروتين) ؛
• لاكتوالومين ، لاكتوالومين الفوسفات.
• اكتوغلوبولين.
• الجبن ، كوخ ، كريم.
• جبن كريمة
• الحلوى.
• الزبادي.
• الشوكولاته.
• كريم البافارية.

يتذكر فرناندا أموريم اهتمامًا آخر بالملصقات ويتعلق بما يسمى بحلب الأصل النباتي. "جاءت هذه التسمية من صناعة الأغذية ، ولكن الاسم الصحيح هو مستخلصات نباتية. الحليب هو منتج للغدة الثديية ، لذلك الخضروات غير قادرة على إنتاج الحليب ، كما يوضح خبير التغذية.

تضاف هذه المستخلصات النباتية ، لجعلها تعادل حليب البقر ، مع الفيتامينات والمعادن. المنتجات الأخرى التي تباع كبدائل حليب البقر هي تلك الخاصة بالثدييات الأخرى مثل الماعز والجاموس ، ولكن وفقًا للخبير ، من المحتمل أن "بعض الأفراد المصابين بمرض APLV يصابون أيضًا بحساسية تجاه بروتيناتهم" مماثلة لتلك البقرة.

وبالتالي ، من الضروري أن يتم استبدال بدائل حليب البقر في حمية مقيدة فقط بالمشورة الطبية.

وصفات لذيذة والحساسية المسموح بها

بعد التشخيص وبدء العلاج ، مع اتباع نظام غذائي مقيد ، فإن أفضل طريقة لضمان صحة الشخص المصاب بالحساسية واتباع نظام غذائي جيد هو تجنب المنتجات الصناعية وتكريس نفسه للطبخ مع المكونات الأكثر الموصى بها.

حداثة عادات الأكل يمكن أن تكون يائسة. فجأة ، يبدو أن جميع الوصفات في العالم تحمل الحليب ، ولكن النصيحة الجيدة هي اللجوء إلى النظام الغذائي النباتي ، والذي يكون دائمًا خاليًا من الحليب ، لاكتشاف أطباق جديدة وبالطبع لاختراعها!

في القائمة أدناه ، تحقق من مجموعة مختارة من 12 وصفة أعدها أشخاص يعانون من قيود على الطعام و / أو الذين لديهم حساسية من حليب البقر.

1. نيجريسكو المصاصة: استهلاك المربى المصنعة ممكن طالما أن العلامة لا تكشف عن أي عنصر محظور على الشخص الذي لديه حساسية من الحليب ، كما هو الحال مع العديد من ملفات تعريف الارتباط المحشوة العادية. تتكون المصاصة العصبية من حليب جوز الهند.

2. خلاط باتي: مع اقتراح حشوة الدجاج ، وصفة الفطيرة سهلة الصنع ولا تحتوي على مكونات يصعب العثور عليها. هنا ، لا يتم استبدال اللبن بأي مكافئ حيواني أو نباتي ، مما يضمن إمكانية استهلاك النتيجة من قِبل أي حامل APLV دون خوف!

3. بريجاديرو: أقل تقليدية ، وصفة واحدة من أكثر الحلويات البرازيلية تأخذ جزرة حتى في تحضيرها. في هذه الحالة ، يتم استبدال مستخلص الأرز التقليدي دولسي دي ليتشي ويجب اختيار الشوكولاتة بعناية فائقة بحيث لا تحتوي على آثار الحليب.

4. كعكة كريستينا: لا تحتوي كعكة الموز هذه على معادل حليب البقر. يتم توفير سبائك العجين عن طريق خلط الفاكهة مع البيض والزيت.

5. السجق لفة: يتم إعداد الوجبات الخفيفة مع المارجرين وحليب الصويا ، لذلك من المهم توخي الحذر في السماح لكلا المكونين في النظام الغذائي المقيد للحساسية.بالإضافة إلى ذلك ، يجدر أيضًا التحقق من علامة السجق بحثًا عن آثار اللبن ، حيث أن معظم النقانق تعتمد على هذا العنصر ليتم خلطه وضغطه.

6. موس الشوكولاته: لاستهلاك الشوكولاتة الخالية من القلق ، المفتاح هو الرهان على أولئك الذين لديهم نسبة عالية إلى حد ما من الكاكاو: كلما زادت مرارة ، قلت الشوكولاته التي تحتوي على الحليب. ومع ذلك ، من المهم أيضًا التحقق من ملصق المنتج ، حيث أن معظم الشوكولاتة؟ حتى أولئك الذين ليس لديهم حليب في صيغتهم؟ يتم إعدادها في الأدوات التي تمزج بين المنتجات التقليدية. هناك حالات أكثر خطورة من الحساسية حيث يكون ملامسة حليب البقر كافيًا لإثارة ردود الفعل.

7. ستروجانوف بدون حليب: صُنع ستروجانوف تقليديًا من القشدة الحامضة أو الزبادي العادي ، ولكن في هذه الوصفة ، يُستبدل بالوز واللوز بالإضافة إلى صلصة الطماطم والكاتشب والشويو والصلصة الإنجليزية.

8. الخبز الأساسي التخمير مجانا: لسوء الحظ ، فإن العثور على الخبز الخالي من حليب البقر بأسعار معقولة يعد معركة كبيرة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. قد يكون البديل هو تجربة وصفات مختلفة وتكييفها حتى تجد أفضل وصفة لنظام غذائي مقيد. في هذه الوصفة ، يتم استبدال الغلوتين بمزيج خاص من الدقيق ويتم استبدال اللبن بمستخلص الخضار الذي يمكن أن يستهلكه الناقل APLV دون مشاكل.

9. كعكة الجزر النباتي: تعتمد العديد من الوصفات التقليدية البسيطة للكيك على الماء فقط لتشغيله. لحسن الحظ ، كعكة الجزر هي واحدة من تلك التي يمكن أن يستهلكها الشخص الحساس دون خوف! هنا ، لا تزال تعلم كيفية صنع طلاء الشوكولاته بسيط مع مكونات بأسعار معقولة ، وخالية من الحليب.

10. ليكور بنكهة الكمأة: وصفة أخرى لإرضاء مدمني الشوكولاته! ويفضل أن يكون هذا البهجة مع علامة تجارية محددة من الشوكولاتة الخالية من الحليب ويحتوي على خلاصة الخضار للجمع.

11. المنيوك الخبز: خبز الجبن بدون الجبن ممكن ويمكن أن يكون لذيذ جدا! مذاق طبق ميناس التقليدي ناتج عن المنيهوت ويتم تقديم سبائك المعكرونة بالزيت والماء.

12. زبدة جوز الهند بدون حليب: الزبادي هو أحد مشتقات الحليب الرئيسية ، وبهذه الوصفة ، تصبح نكهة جوز الهند حقيقة بالنسبة إلى الشخص الذي يعاني من الحساسية عند تحضيره من الفاكهة والعسل.

هذه أضرار فول الصويا على صحتك! (أبريل 2024)