الهندباء: خضار غنية بمضادات الأكسدة والبروتين والألياف

موطنها أوروبا ومناطق آسيا ، تم زراعة الهندباء في جميع أنحاء العالم ، مع تقارب المناطق المعتدلة والاستوائية وشبه الاستوائية. الأنواع العشبية ، جزء من الأسرة استراسيا، والتي لا تزال تشمل الخس ، الإقحوانات وعباد الشمس.

تستخدم هذه الخضار على نطاق واسع في الغذاء ، حيث أن استهلاكها في شكل سلطة شائع جدًا في إيطاليا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال لديه خصائص طبية. وفقا لأخصائية التغذية أندريا ماريم ، من بين استخداماتها العلاجية من الممكن أن نذكر وظيفتها التنكسية الكلوية والكبدية.

الجزء المثالي لاستهلاكها هو أوراقها ، ذات اللون الأخضر ويمكن أن يصل طولها إلى 30 سم وطولها 6 سم. بمرارة الذوق ، لديهم أوراق ناعمة أو مضلعة في امتدادها.

حسب خبير التغذية ، هذا خيار منخفض السعرات الحرارية ، مع 23 سعرة حرارية فقط في 100 غرام. غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات ، لا يزال مصدر البروتين والألياف والكربوهيدرات ، وكذلك المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.

يعود استخدامه الطبي إلى العصور القديمة ، حيث استخدمت الشعوب المصرية واليونانية والرومانية خصائصها لعلاج الأمراض المختلفة.

اقرأ أيضا: فهم الفرق بين البروبيوتيك والبريبايوتكس

7 فوائد مذهلة من الهندباء

إلى جانب الحصول على نكهة ممتعة ، فإن إضافة هذه الخضار إلى قائمتك يمكن أن يضمن الفيتامينات المتنوعة والألياف والمعادن. تحقق من بعض فوائد الهندباء وفقًا للمحترف:

1. يخفف من الإمساك ويساعد على الهضم: "لأنه يحتوي على الأنسولين ، وهو ليف غذائي قابل للذوبان ، فإن هذا يساعد في منع اضطرابات الجهاز الهضمي ، وكذلك يساعد في الهضم الجيد ، لأنه يعزز انتشار البكتيريا المفيدة لجسمنا" ، كما يقول. نقطة أخرى مواتية هي محتواه العالي من الألياف ، مما يساعد في التمعج المعوي.

2. مكافحة الإجهاد: يوضح اختصاصي التغذية أن هذه الخضروات لها تأثير مهدئ ، مما يضمن عقلًا أكثر هدوءًا وخاليًا من التوتر والقلق.

3. يحمي الكلى والكبد: يساعد في إزالة الكلى ، الهندباء يضمن له تأثير مدر للبول ، ويفضل التخلص من السموم من الجسم ، وكذلك يمنع تكوين حصى الكلى. يشرح المحترف أيضًا أن نفس عملية إزالة السموم تحدث على مستوى الكبد ، وبالتالي تجنب الظهور المحتمل لأمراض الكبد.

4. فوائد الجهاز المناعي: يقول أندريا: "مع التأثيرات المضادة للبكتيريا ، تعمل الهندباء كمضاد للأكسدة ، وتحارب الجذور الحرة ، المسؤولة عن ظهور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية".

اقرأ أيضًا: Maxixe يساعد في تقوية جهاز المناعة ولديه قوة مضادة للأكسدة

5. يحسن صحة الجلد: لأن هذا الطعام يحتوي على جرعات عالية من البيتا كاروتين والفلافونويد ، فإن قوته المضادة للأكسدة تعمل على تحسين مظهر الجلد والأظافر والشعر ، وتمنع الأمراض والشيخوخة المبكرة.

6. عظيم للقلب: وفقًا لأخصائي التغذية ، بالإضافة إلى الفوائد الهضمية ، يساعد وجود الإينولين أيضًا في تقليل الكوليسترول المنخفض الكثافة ، والمعروف باسم الكوليسترول السيئ ، وهو مقدمة لمرض القلب مثل تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد وجود هذا المركب أيضًا في مكافحة ارتفاع ضغط الدم.

7. يساعد في فقدان الوزن: هذه الميزة مضمونة نظرًا لانخفاض السعرات الحرارية لكل وجبة ، فضلاً عن كونها عالية من الألياف ، مما يضمن الشعور بالشبع لفترة أطول.

كيفية إدراج الهندباء في القائمة؟

وفقا لأخصائي التغذية ، هناك العديد من الخيارات لإضافة الهندباء إلى القائمة اليومية. تحقق من بعض الاقتراحات:

يترك: يقول أندريا: "هذا الخيار يمثل السلطات المتنوعة ويمكن أن يؤكل بمفرده أو يرافقه خضروات أخرى".

اقرأ أيضًا: تساعد ذيل الحصان على تقليل احتباس السوائل وتخلص من السموم

في الوصفات: يوضح المحترف أنه لا يزال من الممكن دمج الهندباء في وصفات الصلصات والحساء وحتى العصائر ، ويمكنه أيضًا أن يرافق الأطباق مع لحوم البقر والدواجن المتنوعة.

الجذر: وعادة ما تستخدم في إعداد شراب أو الشاي المركزة. ويضيف: "هناك استخدام شائع آخر لجذره وهو استخدامه في إنتاج القهوة بسبب مذاقه المر."

وفقًا للمحترف ، لا يحتوي الهندباء على الحد الأقصى للمبلغ الذي يجب استهلاكه ويجب أن يتغير وفقًا لتفضيلات الشخص ، ولكن احرص دائمًا على عدم الإفراط في تناوله ، حيث أنه له آثار ملين ومدر للبول.

شيكوري س escarole: ما هو الفرق؟

على الرغم من أن هذه الخضروات مربكة للغاية ، فهي ليست نفس الشيء. ما يحدث هو أن escarole هو نوع من الهندباء ، بأوراق أكثر سلاسة من الهندباء. توجد فوائد مثل وجود الفيتامينات B و A و C في كليهما ، وكذلك الطعم المر المميز.

الآثار الجانبية وموانع

يحذر اختصاصي التغذية من أن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب خللاً في الجهاز الهضمي وحتى تهيج الجلد. يجب على مستخدمي أدوية ارتفاع ضغط الدم أيضًا توخي الحذر حيث أن الهندباء لها عمل مدر للبول. أعراض أخرى متنوعة من الإفراط في شرب الكحول وتشمل تورم في الوجه ، وصعوبة في البلع ، حنين ودوار.

اقرأ أيضا: فيتامين E: مضادات الأكسدة القوية وحليف الجمال العظيم

غني بالألياف والفيتامينات والبروتينات والمعادن ، ويصبح الهندباء غذاء مغذيا يمكن إدراجه بسهولة في القائمة اليومية. ابدأ في استهلاك هذه الخضار وتحقق من جميع فوائدها الصحية.

فِكر تاني | من هو د كريم علي _ رسالة القناة وولماذا انا هنا (أبريل 2024)