الاسم العلمي "Pomatomus saltator" ، والأنشوجة هي سمكة تعرف أيضًا باسم enchova أو السمك الأزرق ، لأنه يحتوي على لون مزرق على الظهر.
وفقًا لخبير التغذية ريناتا أموريم ، أول كلينيك ، فإن هذه السمكة موجودة في البحار الاستوائية حول العالم. في البرازيل ، يغطي الساحل بأكمله من الشمال إلى المناطق الجنوبية.
أنشوفي سمكة ذات جودة ممتازة وتقدير كبير لنكهتها. وجدت بسهولة في المعارض وبائعي الأسماك والأسواق؟ ، يسلط الضوء على خبير التغذية.
على الرغم من ذلك ، لا يزال الكثير من الناس لا يعرفون فوائد الأنشوجة و / أو لا يعرفون كيفية استخدام هذه الأسماك. أدناه تعرف المزيد عن ذلك وإعطاء وصفات عملية لاستهلاكها على أساس يومي! حتى من؟ تجعد أنفه؟ لأكل هذه السمكة ربما تريد تجربتها!
5 أسباب وجيهة للاستهلاك الأنشوجة
هذه الأسماك غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن التي تساعد في الحفاظ على صحة جيدة. تعرف على الفوائد التي يمكن أن تقدمها لك:
اقرأ أيضا: 11 الأطعمة المعلبة يجب تجنبها
1. حماية القلب: يشير ريناتا إلى أن الأنشوجة هي مصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة أوميغا 3 ("الدهون التي تحمي القلب") ، وخاصة EPA (حمض eicosapentaenoic) و DHA (حمض docosahexaenoic). "زيادة استهلاك أوميغا 3 يرتبط بقوة بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وخاصة الأحداث المرتبطة بتصلب الشرايين" ، يشرح.
2. الجمال والصحة للبشرة: إلى جانب كونه مصدر للأحماض الدهنية الأساسية ، هل الأنشوجة مصدر لفيتامين هـ والمعادن مثل السيلينيوم؟ العناصر الغذائية التي تسهم في الصحة وبالتالي إلى جمال البشرة.
3. تحسين صحة العظام وصحة الأسنان: كمصدر للكالسيوم وفيتامين أ ، تسهم الأنشوجة في نمو العظام ، مما يساعد على مكافحة تدهور العظام. كما يضمن حماية أكبر للأسنان ، مما يجعلها أقوى وأكثر صحة.
4. مساعدة في فقدان الوزن: عند وجود سعرات حرارية منخفضة وكميات كبيرة من البروتين ، يمكن أن تكون الأنشوفة حليفًا جيدًا لأولئك الذين يريدون إنقاص وزنهم ، لأن زيادة مستويات البروتين تساعد في توفير الشبع (مما يمنع الشخص من الإفراط في تناول الطعام).
5. حماية العين: بسبب وجود فيتامين (أ) ، يمكن أن يساعد استهلاك الأنشوجة في مكافحة تدهور العين والانحلال البقعي وكذلك إعتام عدسة العين.
12 وصفات لتوابل الأنشوجة الخاص بك
هل ترغب في الاستفادة من هذه السمكة ، ولكن لا تعرف كيفية تحضيرها؟ تحقق من بعض الأفكار:
1. الأنشوجة المشوية مع جنوكتشي الموز: إذا كان هناك شيء واحد ينطبق على الأسماك ، فهو الموز ، خاصة في هذه الوصفة. حلوى الموز تتناسب بشكل جيد مع؟ الأنشوجة. إعداد الطبق الكامل سهل والنتيجة لذيذة!
2. الأنشوفة في الملح الخشن: سوف تحتاج الأنشوجة النظيفة ، الملح الخشن ، أغصان إكليل الجبل ، والفلفل الحلو. بالنسبة إلى صلصة الخل التي ستوضع داخل الأسماك ، استخدم الطماطم والبصل والكراث والأغصان والشجيرات والبقدونس وزيت الزيتون والملح.
3. معجون الزيتون الأسود والأنشوجة: الطرف هو تقديم معجون الزيتون في وعاء ، مزينة بتوت الفلفل الأحمر. فكرة رائعة لتناول وجبة خفيفة ، على سبيل المثال لبدء الوجبة ، على سبيل المثال. يمكن تمرير العجينة على الخبز أو الخبز المحمص أو المفرقعات.
4. صلصة حمراء مع فيليه الأنشوجة والريحان: مع نسيج رائع ، سيكون بمثابة قاعدة بالنسبة لك لصنع العجين ، بروشيتا ، والخبز وعجين البيتزا. لتحضير الصلصة ، ستستخدم الطماطم المقشرة والبصل وزيت الزيتون البكر الممتاز والنبيذ الأبيض وشرائح الأنشوجة والثوم المفروم والريحان والأوريجانو وصلصة الفلفل.
اقرأ أيضا: 12 الأطعمة يجب أن تأكل كل يوم
5. كوسة خام منعشة مع الأنشوجة: وصفة بسيطة وخفيفة ، تشمل الأنشوجة أو الريكوتا أو الجبن موتزاريلا وصلصة لذيذة مع الليمون والنعناع والفلفل.
6. سلطة قيصر: الأنشوفة هي الأبرز ، أو بالأحرى ، "لمسة إضافية؟ من الصلصة التي تذهب في سلطة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تستخدم صفار البيض والثوم والبارميزان والنبيذ الأحمر والليمون التاهيتي والخردل ديجون والصلصة الإنجليزية والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والتاباسكو.
7. سلطة البنجر والقمح مع صلصة الخل الأنشوجة: البنجر والأنشوجة ذات شقين ، مع رائحة الأنشوجة الحارة التي تكمل نسيج البنجر. في هذا الطبق ، ليست رائحة الأنشوجة ملفتة للنظر ، ولكنها ستعطي عمقًا للسلطة التي يمكن أن تكون وجبة كاملة.
8. سلطة المعكرونة مع الطماطم والأنشوجة: نصيحة جيدة لأولئك الذين ، في الأيام الحارة ، يقدرون بارد وصحي وسريع لإعداد الطعام.وقت الطهي هو طهي المعكرونة بشكل أساسي ، وتجمع المكونات بين الكربوهيدرات الموجودة في المعكرونة ، والخصائص الممتازة للطماطم والبروتين (والطعم!) للأنشوجة.
9. معكرونة مع صلصة الثوم والأنشوفة: معكرونة لذيذة ، تشبه إلى حد كبير الثوم والمعكرونة الزيتية ، باستثناء استخدام الأنشوجة والكوسة ، والتي تضيف لمسة خاصة إلى الطبق.
اقرأ أيضا: 21 الأطعمة الجيدة لصحة العين
10. حبة بن كاملة مع الأنشوجة والطماطم كونفيت: تستخدم هذه الوصفة طماطم كرزية عنب السكر ، وهي حلوة جدًا ، لكن يمكنك استخدام أي نوع آخر. يعد تحضير الطماطم والبن نفسها سهلًا ويصبح الطبق وجبة كاملة ولذيذة.
11. أوريكتشيت مع صلصة الطماطم ، الكبر ، والأنشوفة: المعكرونة مع المرق مدهشة ، لكنها في بعض الأحيان تصبح مملة. الطريقة إذن هي إضافة لمسات صغيرة تعطي بعدًا آخر من النكهة ، مثل الكبر والأنشوجة. لكن تجدر الإشارة إلى أن النكهة القوية لهذين المكونين ، عند دمجها في الصلصة ، مخففة ، مما يضيف عمقًا فقط إلى الطبق.
12. Vitello Tonnato: وصفة إيطالية كلاسيكية للحوم مع التونا وصلصة المايونيز الأنشوجة. ينصح لحم العجل ، ولكن قد يتم استبداله بالسحلية.
كيفية اختيار الأنشوجة؟
يشير ريناتا إلى أنه ، بالنسبة لاكتساب الأسماك الطازجة ، يجب التعرف على بعض العلامات:
- الجسد صلب ومرن ومقاوم لضغط الإصبع.
- جاحظ وعيون مشرقة.
- الذيل حازما ونحو الجسم.
- لا ينبغي انتفاخ البطن.
- جداول تلتصق جيدًا بالجلد ؛
- خياشيم حمراء ذات رائحة مميزة ؛
- بشرة مشرقة ورطبة.
موانع الأنشوفة
إذا تم أكل الأنشوجة طازجة ، فلا يوجد موانع. يقول أخصائي التغذية ريناتا: "الأنشوجة المخللة غنية بالصوديوم ويجب تجنبها بارتفاع ضغط الدم ، لأنه قد يكون هناك ارتفاع في ضغط الدم".
اقرأ أيضا: أوميغا 3: الدهون التي تحمي القلب وتتحالف مع صحة جيدة
أنت تعرف الآن أسبابًا جيدة لاستهلاك الأنشوجة ولديك وصفات لذيذة لتضمين هذه الأسماك اللذيذة في طعامك!
موسم البطارخ فى دمياط 18 ديسمبر 2014 سوق السمك الصغير (ديسمبر 2024)
- طعام
- 1,230