الكركم نبات في نفس عائلة الزنجبيل ، نشأ في الهند وإندونيسيا. بمجرد تجفيفها ، تتحول جذور الكركم إلى مسحوق ، يُطلق عليه أيضًا الكركم ، ويستخدم كتوابل.
مسحوق جذر الكركم هو العنصر الرئيسي في الكاري ، خليط التوابل الهندي الشهير المستخدم في الأطباق المختلفة الناشئة عن هذا المطبخ. إلى جانب استخدامه على نطاق واسع في المطبخ ، فإن هذا المسحوق معروف أيضًا بخصائصه الطبية ، وخاصةً بسبب تأثيره المضاد للأكسدة والمضاد للالتهابات.
هناك شيء واحد يجب الانتباه إليه عند شراء الكركم وهو أنه يمكن أيضًا تسميته بالكركم ، لكن يجب ألا نخلط بينه وبين الكركم.
الكركم (أو الكركم) هو مسحوق برتقالي يباع في أكياس أو بكميات كبيرة في محلات السوبر ماركت والمعارض ، وبأسعار معقولة عموما. الزعفران ، بدوره ، هو مسحوق أحمر ، يباع في المتاجر المتخصصة وبسعر أعلى بكثير.
اكتشف بعض فوائد الكركم الرئيسية التي أثبتها العلم وتعلم كيفية استخدام هذه التوابل في حياتك اليومية:
اقرأ أيضا: 7 فوائد لا تصدق من الفلفل والوصفات العملية لإدراجه في نظامك الغذائي
1. الآثار المضادة للالتهابات
على الرغم من أن الالتهابات هي عملية تساعد الجسم على محاربة الكائنات الحية الدقيقة الضارة والجزيئات الغريبة ، إلا أنها قد تسبب مشاكل خطيرة عندما تصبح مزمنة.
يحتوي الكركم على الكركمين ، وهي مادة ذات قدرة قوية مضادة للالتهابات. يعمل هذا المكون على الآليات الخلوية ويمكن أن يعرقل العمليات المرتبطة بالأمراض المرتبطة بالتهاب مزمن ، مثل عدة أنواع من السرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الزهايمر (1).
2. خصائص مضادة للأكسدة
الجذور الحرة هي المكونات التي تتفاعل مع الأحماض الدهنية والبروتينات والحمض النووي نفسه ، مما تسبب الأكسدة. هذه العملية تؤدي إلى أضرار مرتبطة بالشيخوخة وبداية العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.
يساعد الكركمين الموجود في الكركم على مواجهة عمل الجذور الحرة بطريقتين: يمكن أن يحول تركيبها الكيميائي إلى تحييد هذه الجزيئات الضارة كما أنه يحفز التشغيل السليم لآليات مضادات الأكسدة في الجسم (2 ، 3).
3. حماية وظائف المخ
أظهرت بعض الدراسات أن الكركمين يمكن أن يزيد من مستويات الدماغ لهرمون BDNF ، وهو المسؤول عن تكوين روابط جديدة بين الخلايا العصبية وأيضًا عن تطوير خلايا جديدة من هذا النوع (4).
اقرأ أيضا: الزنجبيل يساعدك على فقدان الوزن ويمكن أن يكون عنصرا في وصفات لذيذة.
يبدو أن نقص BDNF متورط مع ميل أكبر لتطوير الاكتئاب ومرض الزهايمر (5 ، 6). وبهذه الطريقة ، يمكن أن يساعد الكركم في مكافحة هذه الأمراض ، وكذلك الحالات الأخرى المتعلقة بالشيخوخة.
4. الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
الكركمين له تأثير إيجابي على البطانة ، وهي طبقة الخلايا التي تحجز داخليا غرف القلب والشرايين والأوردة والأوعية اللمفاوية ، مما يساهم في تنظيم ضغط الدم والتخثر (7).
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة لهذه المادة هي أيضا عوامل مهمة في الوقاية من أمراض القلب.
5. الوقاية من السرطان والقتال
بالنسبة للسرطانات المختلفة ، يشير البحث إلى أن الكركمين يمكن أن يمنع أو حتى يعالج بعض الأورام من خلال آليات مختلفة للعمل. للعلاج ، هناك دراسات تشير إلى أن هذه المادة قد تقلل من نمو الورم وانتشاره الجزيئي (8).
بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على أدلة على أن هذا المكون يمكن أن يقلل من ورم خبيث (عندما ينتشر السرطان) ويمنع تطور الأوعية الدموية في الورم ، من أجل المساهمة في تدمير هذه الكتلة الخبيثة (9).
اقرأ أيضًا: تعرف على التوابل المختلفة وتعلم كيفية استخدامها في الوصفات الخاصة بك
في مجال الوقاية ، لاحظ الباحثون أن الاستهلاك اليومي من 4 غرامات من الكركمين يرتبط بانخفاض 40 ٪ في عدد الآفات الحميدة الموجودة في الأمعاء الغليظة التي يمكن أن تصبح سرطان القولون (10).
6. تخفيف أعراض التهاب المفاصل
التأثير المفيد للكركم على العمليات الالتهابية يساهم أيضًا في تخفيف أعراض التهاب المفاصل ، وهو التهاب المفاصل.
في المرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي ، كان استخدام الكركمين أكثر فعالية من الأدوية التقليدية المضادة للالتهابات ، وتخفيف تصلب وتورم (11).
7. مكافحة الاكتئاب
من بين عوامل أخرى ، يرتبط الاكتئاب بانخفاض مستويات هرمون BNDF وتقلص الحصين ، وهي منطقة في الدماغ تشارك في التعلم والذاكرة.
تظهر بعض الدراسات أن الكركمين يمكن أن يرفع مستويات BNDF ، والتي من شأنها أن تساعد على عكس هذه التغييرات المرتبطة بالأمراض (12). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه المادة أيضًا تحسين عمل السيروتونين والدوبامين ، الناقلات العصبية المرتبطة بمشاعر الرفاهية والاسترخاء (13).
اقرأ أيضًا: يمنع الخردل السرطان ويوفر فوائد مذهلة أخرى
كيفية استخدام الكركم أو الكركم
نظرًا لأن الكركم هو أحد المكونات الأكثر أهمية في الكاري ، فمن أسهل الطرق لاستخدامه في حياتك اليومية هو إضافة هذا التوابل إلى أطباقك. فهو يجمع بين اللحوم الحمراء والدجاج والصلصات والحساء والأرز والخضروات المطبوخة.
إذا كنت تفضل استخدام الكركم النقي ، المصنوع من الجذر ، فيجب عليك فقط تنظيم الكمية لأنها حار جدًا وستكون نكهتها مميزة من الآخرين. هذه التوابل فقط لا تسير على ما يرام مع الحلوى وصفات النكهة الخفيفة جدا.
يمكنك أيضًا استخدام هذا المسحوق لإجراء عملية ضخ: أضف 1 ملعقة صغيرة من الكركم إلى 150 مل من الماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق قبل أن تأخذها. يوصى بشرب 3 أكواب في اليوم بين الوجبات.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الكركم لصنع جل بخصائص مضادة للالتهابات. للقيام بذلك ، تخلط 1 ملعقة كبيرة من الصبار مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق وتنطبق على التهاب الجلد مثل الصدفية.
على الرغم من جميع فوائده ، لا ينصح الكركم للمرضى الذين لديهم حصى في المرارة أو يتعاطون أدوية مضادة للتخثر. إذا كنت حاملاً أو مرضعة ، فاستشر طبيبك دائمًا قبل البدء في استخدام أي مادة للأغراض العلاجية.
هل تعلم ماذا يحدث لجسمك عند شرب ماء الكركم على الريق يوميا - سبحان الله (أبريل 2024)
- طعام
- 1,230
