10 مواد غذائية أكثر ملوثة بالمبيدات الحشرية

في كثير من الأحيان عندما نترك الأسواق مع حقيبة مليئة بالفواكه والخضروات ، نعتقد أننا نضمن اتباع نظام غذائي صحي فائق وخالي من المواد التي يمكن أن تضر بصحتنا. لكن لسوء الحظ ، الحقيقة ليست جميلة.

وفقًا للمعهد الوطني للسرطان (INCA) ، تعد البرازيل أكبر مستخدم لمبيدات الآفات في العالم ، حيث تستخدم أكثر من مليون طن سنويًا ، مما يعطي ما مجموعه 5.2 كجم من المبيدات لكل برازيلي. ومع ذلك ، مع زيادة الإنتاج ، تلوث المبيدات البيئة والغذاء وغالبا ما تستخدم دون أي تنظيم أو رقابة.

بشكل عام ، أكثر من 30 ٪ من الأطعمة التي يستهلكها البرازيليون غير صالحة للغذاء لأن لديهم مستويات عالية من بقايا المبيدات. فيما يتعلق بهذا الواقع ، أنشأت الوكالة الوطنية لمراقبة الصحة (ANVISA) برنامج تحليل نفايات مبيدات الآفات (PARA) وتجري بشكل دوري دراسات للتحقق من كمية بقايا المبيدات في الغذاء.

يجب أن تحتوي الأطعمة على بقايا أقل من الحد الأقصى للمخلفات (MRL). في تقريرها الأخير ، الذي صدر في عام 2012 ، صنفت ANVISA الكوسة باعتبارها الغذاء الذي يحتوي على أعلى كمية من المبيدات الحشرية ، تليها الخس والعنب والطماطم. في الدراسات السابقة ، التي صدرت في عام 2010 ، صنفت الوكالة الفلفل الحار باعتباره الطعام الأكثر تلوثًا ، يليه الفراولة.

أعلى 10 الأطعمة التي تتلقى معظم المبيدات الحشرية

وفقا لالمهندس الزراعي حدد الدكتور أديلسون دي كاسترو أنتونيو ، من جامعة فيشوسا الفيدرالية ، الرابطة البرازيلية لتجارة البذور والشتلات (ABCSEM) ، في دراسة أجريت عام 2010 ، الخضروات العشرة التي تلقت أكثر المبيدات الحشرية في ذلك العام.

اقرأ أيضا: الأكل الصحي: العادات والوصفات من أجل حياة أفضل

من المهم الإشارة إلى أن معظم الأطعمة التي يتم رشها بالمبيدات تختلف دائمًا ، حيث إن استخدام أو عدم استخدام مبيدات الآفات يعد اختيارًا للمنتج الذي يمكنه اختيار تقنية تسمى المكافحة البيولوجية أقل عدوانية للطعام.

فيما يلي قائمة بالأطعمة العشرة الأكثر شيوعًا التي تعطى للمبيدات الحشرية في مزارعها وفقًا لـ ABCSEM متبوعة بفوائدها وأشكال الزراعة. من الجدير بالذكر أنه لزراعة الطعام في المنزل ، تحتاج إلى عناية أساسية: كيفية الحصول على الأدوات اللازمة وإعداد التربة جيدًا والماء بانتظام والرهان على المواد الطاردة الطبيعية.

1. الطماطم

الطماطم غذاء شديد الحساسية للأمراض ، لذلك هناك حاجة لاستخدام المبيدات الحشرية في زراعته على مستويات عالية. على الرغم من ارتفاع معدل التلوث ، إذا تم إنتاجه بالطماطم ذات الجودة ، إلا أنها تتمتع بفوائد: فهي مصدر لمضادات الأكسدة ، وتساعد على منع سرطان البروستاتا ، وتحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات ، وتساعد على منع الأمراض المرتبطة بالشيخوخة ، وتحسن تدفق الدم والدورة الدموية بين الفوائد الأخرى.

لجعل زراعة منزلك ، من الضروري دائمًا الحفاظ على رطوبة التربة ، مع حدوث ضوء جيد ومحمي من طاقة الرياح ، بالإضافة إلى أرض مخصبة جيدًا ومخصبة. يمكنك زراعة أي نوع من أنواع الطماطم المحفوظة بوعاء ، بما في ذلك بعض بستاني البداية يفضلون البدء بالطماطم الكرز. يجب أن تزرع بين سبتمبر وأكتوبر.

2. البطيخ

كما أن استخدام المبيدات الحشرية في البطيخ مرتفع أيضًا ، وأحد الأسباب هو الحاجة إلى إنتاج ثمار كبيرة. البطيخ هو مصدر قوي لمضادات الأكسدة ، فضلاً عن كونه غنيًا بالبوتاسيوم ، مما يساعد على إزالة السموم من الجسم عن طريق منع مشاكل الكلى. يساعد استهلاكه أيضًا في تقليل ضغط الدم في الجسم وحماية البشرة من الجذور الحرة.

مطلوب مساحة كبيرة للزراعة المنزلية ، ولكن هناك بعض الحلول لزراعة البطيخ في الأواني. أفضل وقت للزراعة هو في شهر أغسطس ، وهذا يتطلب بعض الاهتمام بالتربة لمنع الآفات من الهجوم ، مثل فضلات القش أو الخشب أو أي مادة أخرى تحت كل فاكهة لتجنب تلامس مباشر للآفة. التربة؛ اقلب الفاكهة كل بضعة أيام لإعطائها مظهرًا موحدًا والقضاء على الفواكه المشوهة.

3. البصل

وباعتباره الغذاء الرئيسي ، يتم استهلاك البصل على نطاق واسع ويتم إنتاجه على نطاق واسع ، مما يضعه أيضًا في قائمة الأطعمة التي تتلقى معظم مبيدات الآفات. ومع ذلك ، فإن استهلاكها مفيد للغاية.

يساعد البصل في التحكم في مستويات السكر في الجسم ، وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية ، وكذلك صحة الجهاز الهضمي ، فضلاً عن المساعدة على صحة العظام ولديك عمل مضاد للالتهابات ومضاد للجراثيم. لا يزال البصل غنيًا بفيتامين A و B1 و B2 و B3 و C والحديد والكالسيوم.

بالنسبة للزراعة المنزلية ، هناك أشكال مختلفة من الزراعة ، بعضها أبسط وأسرع والأخرى أكثر تعقيدًا وتحتاج إلى مزيد من التفاني. البصل بحاجة إلى أن تكون حذرة للغاية مع جذورها كما هو الحال في أن تشكل المصابيح.لهذا ، يجب أن تكون أرضك مخصبة جدًا وأن تستخدم الأسمدة العضوية بشكل مثالي ، وبالتالي تمنع ظهور الأعشاب الضارة ، وتحتاج إلى رطوبة موحدة طوال فترة نموها ويجب أن تزرع في حوالي شهر أغسطس.

4. الكوسة

في دراسة حديثة أجرتها ANVISA ، تم إدراج الكوسة كطعام يحتوي على أعلى كمية من بقايا المبيدات. ومع ذلك ، فهو غذاء مع فوائد لا حصر لها مثل جيدة لصحة البروستاتا ، وهو مضاد للالتهابات ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ، ويساعد على منع السرطان ويخفض الكولسترول.

بالنسبة لزراعة منزلك ، يجب أن تكون على دراية بنوع الكوسة ، حيث سيكون لكل منها احتياجات مختلفة وأوقات زراعة مختلفة. ولكن في جميع الزراعة ، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة والأوراق المريضة وضمان التلقيح ، حتى لو تم ذلك يدويًا بمساعدة الفرش. بدون التلقيح ، لا يوجد ثمرة.

5. الخس

الخس هو نوع مستهلك على نطاق واسع من أوراق الشجر ، لذلك فهو أيضًا نتيجة للإنتاج على نطاق واسع باستخدام المبيدات الزائدة. بخلاف ذلك ، هذا الطعام البسيط قوي للغاية. الخس قليل السعرات الحرارية وغني بالمواد الغذائية ، مما يساعد على فقدان الوزن والألياف ، كما أنه يساعد على الهضم والإمساك.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخس مفيد للبشرة بسبب عناصره الغذائية مثل البوتاسيوم وبيتا كاروتين وفيتامين C ، كما أنه مفيد للعظام والعينين ويعمل أيضًا على التحكم في مرض السكري ومكافحة الأرق.

هناك العديد من أنواع الخس ، والتي يمكن زراعتها في المنزل. يجب أن تزرع البذور في وعاء بعمق 1 سم وبمجرد أن تنبت يجب إعادة زرعها بعمق 7 سم. هذه الخضروات تحتاج إلى زراعة مع مساحة وفي صناديق طولها 25 سم أو صناديق. أفضل وقت للزراعة هو ما بين مارس ويوليو.

6. البطيخ

البطيخ أيضا يحصل على الكثير من المبيدات الحشرية في إنتاجها ، ومع ذلك ، فهو غذاء صحي جيد للغاية لأنه يساعد على إبطاء الشيخوخة ، ويحمي من الالتهابات البكتيرية والفيروسية ، وأمراض القلب وهشاشة العظام ، والعديد من الفوائد الأخرى. .

لزراعة البطيخ ، يتطلب البطيخ إضاءة عالية وكميات كبيرة من الماء في بداية زراعته ، ولكن القليل في وقت النضوج ، لذلك يتطلب عناية خاصة. نظرًا لأنه يحتوي على عملية زراعة أكثر تعقيدًا ، فمن الصعب زراعة البطيخ في المنزل.

7. الخيار

يعتبر Cucumber أيضًا أحد رواد مخلفات المبيدات حيث أنه غذاء عالي المزروع ، مما يشجع على استخدام المبيدات الحشرية لتحقيق إنتاجية عالية.

الفاكهة لها فوائد عديدة ، مثل وجود تأثير مهدئ ، وجود الفيتامينات A ، B ، C و K ، وكذلك المعادن. نظرًا لتكوينه المغذي للغاية ، فهو جيد للبشرة ، الوقاية من السرطان ، الهضم ، القلب ، السيطرة على مرض السكري ، من بين أشياء أخرى.

في الخيار المحلي ، ينصح بظروف الإضاءة العالية في الطقس الدافئ ودون التعرض للرياح. وقتها زرع ما بين أغسطس ومارس. يجب أن يكون خيار الري منتظمًا للحفاظ على جذوره رطبة دائمًا ولكن لا ينقع أبدًا.

8. الجزرة

الجزر هو واحد من أكثر الأطعمة استهلاكًا في البرازيل ، وبسبب هذا الطلب المرتفع ، يستخدم إنتاجه أيضًا المبيدات الحشرية. ومن المعروف على نطاق واسع لفوائدها ذات الصلة تان ، لكنها تتجاوز ذلك بكثير. إنه جيد للعينين ، ويمنع تكوين السرطانات ، وله تأثير مضاد للشيخوخة ، ويترك البشرة تبدو صحية ولامعة ، وهو مطهر ، ويساعد في إطلاق السموم ، ويجعل الأسنان واللثة أكثر صحة ، من بين العديد من الفوائد الأخرى.

بالنسبة للزراعة المنزلية ، فإن أفضل وقت هو بين أكتوبر ومارس. يجب زراعة الجزر في تربة خفيفة وناعمة للغاية لكي تنمو جذورها بصحة جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، تفضل الجزر ظروف الإضاءة العالية مع أشعة الشمس المباشرة ليكون نموها أفضل.

9. الفلفل الحار

في دراسة سابقة أجرتها ANVISA ، كان الفلفل الطعام الذي يحتوي على أكبر كمية من بقايا المبيدات. يتعرض الفلفل الجرس للهجوم من الفطريات والآفات الأخرى ، لذلك الإفراط في استخدام المبيدات الحشرية. من ناحية أخرى ، الفلفل الحار هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الممتازة. تناوله ينظم ويحمي المعدة والأمعاء.

لتنموها في المنزل ، يمكن بالفعل زرع الشتلات في وعاء كبير ، مع التربة الرطبة دائمًا والكثير من الضوء ، يوصى أيضًا باستخدام حصة للمساعدة في النمو. يحتاج الفلفل إلى بعض الحذر لتجنب الآفات والحفاظ على الشتلات الحساسة للغاية في الأواني الصغيرة وفقط بعد زرعها. موسم الزراعة بين أغسطس ويناير.

10. الملفوف

الملفوف غذاء بارد الطقس وعادة ما يتلقى المبيدات الحشرية في إنتاجه. إنه غذاء غني بالفيتامينات A و C و E و K و B بالإضافة إلى أنواع مختلفة من المعادن. لديها عمل مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة ويساعد في منع الأمراض التنكسية المختلفة. تعمل أليافه على تعزيز الأداء السليم للأمعاء ، مما يساعد أيضًا في علاج القرحة والتهاب المعدة.

بالنسبة للزراعة المنزلية ، يُنصح باختيار أنواع المناخ الدافئ التي تتحمل درجات حرارة أعلى. وقت الزراعة بين يوليو وأغسطس. هناك حقيقة مهمة عند زرع الملفوف وهي أنه يجب إعطاء مسافة تتراوح بين 30 و 60 سم ، وكلما زاد حجم التباعد ، زاد حجم رؤوس الملفوف.

وفقًا لعالم الهندسة الزراعية دانييل بيزيلي بيدروسو ، فإن الأطعمة الأخرى التي تستخدم المبيدات الحشرية ، حتى بكميات أكبر من الأطعمة المذكورة أعلاه ، عبارة عن حبوب مثل الفول وفول الصويا والذرة. عندما يتم إنتاجها في محاصيل كبيرة ، يتم الحرص قليلاً لتجنب تلوث الآفات وعدم فقد المحصول بأكمله.

وأضاف الخبير أيضًا أن الصناعات الغذائية الكبيرة تستثمر كثيرًا في التقنيات لإنتاج محاصيلها بمبيدات الآفات الأقل عدوانية وعمليات تنقية الأغذية ، خاصة في زراعة فول الصويا والذرة ، مما ينتج عنه أطعمة ذات مخاطر منخفضة جدًا للتلوث وعالية جودة المحتوى. لذلك ، من المهم الاستثمار في العلامات التجارية المعروفة بجودتها واهتمامها بنقاء الإنتاج ، واختيار المنتجين العضويين المحليين الذين سيبحثون أيضًا عن حلول أكثر صحة لإنتاج الغذاء.

الأطعمة التي تتغذى على أقل المبيدات

كلما زادت سرعة دورة النضوج ومقاومة أعلى للآفات ، قل عدد المبيدات التي سيحصل عليها هذا الغذاء ، كما في الحالات المذكورة أدناه:

• الأفوكادو: الأفوكادو هو غذاء يقلل من الكوليسترول وضغط الدم ، وله عمل مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ، ويعمل ضد الإمساك ، ويتجنب التعب العقلي ويوفر الطاقة عن طريق زيادة المزاج. لزراعتها ، من الضروري تحضير البذور في وعاء به ماء لإعطاء الجذر ، ومن ثم يجب زرعها في التربة لإنتاج الأفوكادو.
• البرسيمون: يعتبر البرسيمون مفيدًا للجهاز الهضمي بأكمله ، لكن لا يجب تناوله على معدة فارغة. كما أنه يساعد على محاربة السرطان وتحقيق فوائد ضد الشيخوخة ، وكذلك تعزيز المناعة عن طريق الوقاية من الأمراض الشائعة مثل نزلات البرد والتهابات بسيطة. يمكن زراعة البرسيمون في أواني ، لكن هذا غير مستحسن ، فهو مثالي لزراعته في مناطق أكبر.
• كوكو: جوز الهند مفيد للغاية للجسم: ماءه يرطب الجلد ، ويخفض الكوليسترول ، ويتحكم في ضغط الدم ، ويغذي الطاقة ويساعد في علاج قرحة المعدة. لزراعتها في المنزل ، من الضروري زراعة أشجار جوز الهند في مساحات كبيرة
• جرجير: الجرجير عبارة عن غذاء يحتوي على فيتامينات A و C و K ومعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ، وهي جيدة جدًا لصحة العين والعظام. زراعته سهلة للغاية ، والتعقيد الوحيد هو وقت الحصاد الذي يجب أن يكون قبل الإزهار ، حيث يضمن ذلك أوراقًا أقل مرارة.
• الجرجير: الجرجير له عمل مضاد للفيروسات ، مفيد للبشرة والعظام وصحة الفم. زراعته هي أيضا بسيطة لأولئك الذين يريدون زرعها في المنزل. لكنها تتطلب رعاية الأعشاب الضارة والآفات ، لذلك تحتاج إلى استخدام بطانية نباتية للحفاظ على الرطوبة ومنع أي تهديدات وإزالة الأعشاب الضارة والآفات عند ظهورها.

درجة التلوث

ستكون درجة تلوث الطعام أعلى أو أقل بسبب عدة عوامل ، بما في ذلك دورة النضج. كلما طال وقت نضج الطعام ، زاد عدد رش المبيدات الحشرية ، مثل الطماطم والفراولة التي تحتوي على عملية نضج أطول ، وبالتالي فواكهها تمثل أكثر المخاطر. الأفوكادو ، البرسيمون وجوز الهند ، لأن لديهم دورة أقصر ، يكون لديهم خطر منخفض.

في الخضروات ، ينجم عامل التلوث عن نوبات الآفات والأكثر احتياجًا للمبيدات الحشرية ، على سبيل المثال ، الكوسة والفلفل ، وهما الخضاران الملوثتان بدرجة عالية بسبب المراقبة الصحية. الخضروات الورقية ، من ناحية أخرى ، هي الأطعمة التي تحصل على أقل رش ، ولكن على حسب المنتج ، قد يكون لديها نسبة عالية من البقايا ، مثل الخس.

مخاطر استهلاك الغذاء مع المبيدات

المبيدات الحشرية هي مواد كيميائية أو بيولوجية تستخدم في المقام الأول لمكافحة الآفات التي يمكن أن تسبب المرض وتضر المحاصيل بأكملها.هناك عدة أنواع من المبيدات الحشرية ، ويتم تصنيفها اعتمادًا على نوع الآفات التي تقتلها ، وأكثرها شيوعًا هي مبيدات الأعشاب ، الحشائش ، المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات ضد الفطريات.

بغض النظر عن وظيفتها ، فإن كل مبيد آفات هو منتج خطير للغاية ويجب التعامل معه بحذر شديد. في العديد من الدراسات ، تم الإشارة إلى مخاطر استهلاك الغذاء بالمبيدات التي يمكن أن تكون خفيفة إلى شديدة اعتمادًا على نوع التلوث.

هناك نوعان من تلوث المبيدات: الحاد والمزمن. في حالات التسمم الحاد ، يحدث التلوث من خلال تناول نفس النوع من المبيدات خلال 24 ساعة. هذا يمكن أن يؤدي إلى أعراض مثل الصداع والحساسية والحكة. في التسمم المزمن ، يحدث التلوث من خلال تراكم نفس النوع من المبيدات الحشرية على مدى فترة طويلة ، مما يمكن أن يسبب العقم والإجهاض واضطرابات الجهاز العصبي (مثل مرض الزهايمر) وحتى السرطان ، لأن بعض أنواع المبيدات أشار إلى سبب التغيرات الخلوية.

كيف تحمي نفسك من تلوث المبيدات في الطعام

توصي منظمة الصحة العالمية بتناول 400 جرام على الأقل من الفواكه والخضروات لتحقيق التوازن في التغذية ، وتجنب خطر الأمراض المزمنة المرتبطة بنقص التغذية. لذلك لا توجد وسيلة لإزالة الأطعمة المذكورة أعلاه من نظامك الغذائي ، ولكن لا توجد وسيلة لتقليل خطر تلوث المبيدات عن طريق استهلاكها. الأهم من ذلك ، بما أن الطعام ملوث بالمبيدات الحشرية ، فمن الصعب إخراج جميع المواد السامة منه ، لكن من الممكن تقليل مقاديرها. وذلك لأن المبيدات يمكن أن تخترق داخل الطعام.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون تجنب 100 ٪ من خطر تلوث المبيدات الحشرية في الغذاء ، فمن المستحسن أن تستهلك المنتجات العضوية ، مع الملصقات المناسبة أو إنتاج هذه الأطعمة الخاصة. ولكن لسوء الحظ ، إما بسبب نقص الموارد ، حيث أن الأغذية العضوية لا تزال أغلى ثمناً قليلاً ، أو بسبب ضيق الوقت ، لأن الحديقة المنزلية تتطلب التفاني ، لا يمكنك تجنب الأطعمة التي تستخدم المبيدات في في الإنتاج الخاص بك ، وهنا قائمة من النصائح للحد من خطر التلوث:

1. اختيار الأطعمة الموسمية. إذا كان محصول الغذاء ، يتم استخدام المبيدات الحشرية أقل عموما في إنتاجها.
2. اغسل الطعام جيدًا بالصابون والماء والاسفنجة أولاً ، ثم بمحلول كبير من هيبوكلوريت الصوديوم (التبييض) المخفف في لتر واحد من الماء. في النهاية ، يجب غسل الطعام مرة أخرى لإزالة أي بقايا من الصابون وهيبوكلوريت الصوديوم. لم تثبت هذه العملية بعد علميا أنها تزيل بقايا المبيدات: بعض الخبراء يعتقدون ذلك والبعض الآخر لا ، ولكن ثبت القضاء على الكائنات الحية الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، في الأسواق هناك منتجات محددة لتنظيف وإزالة التلوث من المواد الغذائية.
3. قم بإزالة الأوراق الخارجية للخضروات وتناول الفواكه المقشرة عندما يكون ذلك ممكنًا. هذه الأجزاء تركز المزيد من المبيدات الحشرية.
4. اختر الأطعمة التي تأتي مع علامات تحديد المنتجين والمهندسين الزراعيين المسؤولين ، بالإضافة إلى الشهادات التي تقدمها الوكالات المسؤولة ، لذلك من الأسهل معرفة ما تستهلكه.
5. تختلف نوع الطعام الذي تتناوله. التنويع يقلل من تناول نفس النوع من المبيدات الحشرية.
6. اشترِ خضراوات وأطعمة أقل نضجا ، لأن كونك أقل نضجا قد يعني أنه تم استخدام مبيدات آفات أقل.
7. انتبه عند شراء أغذية أكبر من المعتاد ، لأنه بشكل عام كلما زاد استخدام مبيدات الآفات في إنتاجها.
8. كن على اطلاع ، وقراءة الأخبار والبحث عن الطعام ، إذا كنت على علم ، يجب أن تكون على دراية بكيفية تناول الطعام بشكل أفضل.

لسوء الحظ ، لا يزال إنتاج الأغذية في البرازيل يترك الكثير مما هو مرغوب فيه فيما يتعلق بنوعية وصحة الفواكه والخضروات ، وهناك حاجة إلى تحسين تدريب المزارعين والتزام جميع المشاركين في إنتاج الأغذية وتوزيعها.

ولكن طالما لم يتغير الموقف ، يمكنك استخدام هذه الحيل لضمان صحة الأكل. فكر في الأمر في زيارتك المقبلة للسوق. وإذا كان ذلك ممكنًا ، فإن زراعة حديقتك في المنزل ، بالإضافة إلى العلاجية ، تكون أقل خطورة على صحتك.

ما هي مضادات الأكسدة ? وما هي مصادرها ؟ وكيف تقاوم الأمراض ؟ د. محمد الفايد / Dr. Faid Antioxydants (مارس 2024)